W południowych regionach Rosji, a także na Kaukazie i najbliższych sąsiednich krajach, na przykład w Uzbekistanie, Armenii, Tadżykistanie, rośnie morwa, morwa lub morwa. To piękne imię oznacza drzewo ze smacznymi i zdrowymi owocami, należy do rodziny morwy i czasami jest błędnie uważane za krzew. Bardziej szczegółowy opis morwy i opcje wytwarzania dżemu z jej jagód można znaleźć poniżej.

Wybór i przygotowanie składników

Morwa wcale nie jest krzewem ani drzewem orzechowym, jak niektórzy ją mają. Ma wiele odmian i jest dystrybuowany nie tylko w Federacji Rosyjskiej, ale także w Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej. Owoce morwy są owocami mniejszych komórek owocowych (niełupek), dlatego jagoda ma specyficzny kształt. W miarę dojrzewania udaje im się rosnąć razem na łodydze (owocni), a następnie tworzyć soczyste, jadalne, czasem bardzo słodkie jagody, których wielkość osiąga 5 cm długości.Drzewa morwy są małe, karłowate i wysokie, z rozłożystą koroną i szerokimi liśćmi. Młode rośliny mają jaśniejsze liście, a byliny ciemniejsze. Świeże owoce morwy czarnej mają silne właściwości barwiące, dlatego dodaje się je do kompotów, ciast, kremów, aby uzyskać bogaty odcień bordowy lub wiśniowy. Morwa lub morwa to jedna z najbardziej przydatnych jagód sezonowych.

Oprócz świeżej konsumpcji przygotowywany jest smaczny i niezwykły zimowy dżem z owoców morwy zgodnie z ormiańską recepturą (z dodatkiem takich składników, jak cytryna, truskawka, wiśnia, pomarańcza, pomarańcza lub skórka cytryny, obrane jabłka i inne). Świeże, całe owoce morwy białej lub czarnej słodkich odmian są wybierane do dżemu, myte i natychmiast przygotowywane, ponieważ jagody mają tendencję do bardzo szybkiego wysychania i niszczenia.

Ważne! Aby nie stracić części zbiorów podczas zbioru, ćwiczą następującą metodę: pod drzewem morwy dwie osoby trzymają gęstą ceratę, a trzecia jest bardzo tchórzliwa. Jagody, które spadły na ściółkę, nie są miażdżone i nie brudzą się.

Nawet na etapie zbioru owoce muszą zostać uporządkowane, konieczne jest odrzucenie zepsutych, ponieważ nadają one masie owocowej nieprzyjemny gnijący zapach. Jagody psują się bardzo szybko, więc musisz szybko gotować. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić w domu, aby szybko i łatwo przygotować dżem z morwy, jest znalezienie odpowiedniego pojemnika i przygotowanie miejsca pracy kucharza.Morwa ma silny efekt barwienia bez wyjątku wszystkich powierzchni, maluje ręce kucharza, dlatego zaleca się, aby wszystkie manipulacje w kuchni były wykonywane w odbitkach. Niektórym gospodyniom domowym udaje się ugotować dżem nawet w powolnym naczyniu, jednak opis klasycznych przepisów wciąż obejmuje gotowanie w ogniu, z dodatkiem granulowanego cukru i innych składników (woda, kwas cytrynowy, żelatyna, a czasem przyprawy).

• Kilka kulinarnych niuansów przygotowania morwy na zimę:
• pojemnik z wrzącą masą musi być cały czas w zasięgu wzroku, z powodu dużej ilości wilgoci, dżem może płynąć i wypełniać piec (i jest bardzo źle myte);
• masa powinna być stale mieszana, aby nie przylegała do ścianek naczynia lub miski;
• morwa nadaje się do słodzenia, więc nawet przy przestrzeganiu technologii gotowania i dawkowaniu wszystkich składników dżem w słoiku jest grubszy.

Receptury dżemu z morwy na zimę

Niektóre z najbardziej popularnych i łatwych do przygotowania przepisów na dżem z morwy przydadzą się każdej gospodyni domowej. Na każdej imprezie z herbatą bohater tej okazji z pewnością doceni smak i niezwykły wygląd takiej słodyczy!

Czy wiesz W Azji Środkowej drzewo morwy jest uważane za święte: cała rodzina zbiera się pod nim w weekendy na lunch, uważa się, że odpędza złe duchy i eliminuje nieszczęścia.

Oprócz niesamowitego smaku, te zimowe zbiory mają również ogromne korzyści zdrowotne, efekt terapeutyczny ze spadkiem odporności, chorobami serca i naczyń krwionośnych.

Ważne! Ten dżem jest doskonale przechowywany w zwykłych słoikach z wyjmowanymi pokrywkami, bez sterylizacji. Kwas cytrynowy jest doskonałym środkiem konserwującym.

Czy wiesz Efekt barwienia morwy był znany na starożytnym wschodzie. Za pomocą soku z owoców morwy tkanki zabarwiono na piękne ciemnofioletowe lub niebieskie odcienie.

Ważne! Dżem ten jest przechowywany, pomimo tego, że nie zawiera cukru, bardzo dobrze. Agar-naturalny agar konserwujący i zagęszczający nie pozwala na formowanie się mieszanki lub rozpoczęcie fermentacji.

Funkcje przechowywania półfabrykatów

Oprócz tych przepisów na Kaukazie ćwiczą tego rodzaju zbiory, takie jak słodzenie lub suszenie jagód. Morwy można po prostu zmiażdżyć i zamrozić lub przygotować w połączeniu z innymi jagodami sezonowymi: wiśniami bez pestek, malinami, agrestem, porzeczkami, przecierami truskawkowymi. Jagody te nadają ciekawy smak galaretce, sorbetom, lodom domowej roboty. Ponadto możesz użyć owoców morwy (ale najlepiej świeżych) do dekoracji ciast, ciast, sufletów, kompotów barwiących.

Wygoda dżemu z morwy polega na tym, że może on stać przez kilka lat w spiżarni, ale pozostanie tak smaczny, jak w pierwszych miesiącach po ugotowaniu. Zaletą i użytecznością tego kęsa jest to, że jest on szybko gotowany i nie ustępuje preparatom medycznym pod względem działania leczniczego. Dżem morwy przechowuj w lodówce, piwnicy, spiżarni - w dowolnym zimnym miejscu.Nawet otwarta puszka może stać w lodówce, bez spleśniałych i bez utraty smaku jakości produktu, dłużej niż sześć miesięcy. Ormiańscy szefowie kuchni radzą korzystanie z sezonu letniego i możliwość przygotowania takich smakołyków, jak dżem morwy, aby zadowolić bliskich. Przetarty cukrem, kandyzowany gęstą lekką skórką i miękkim nadzieniem, w postaci galaretki lub dżemu - ten deser podbije więcej niż jednego smakosza.