Jednym z najsmaczniejszych, smacznych i zdrowych grzybów są kurki, których przy minimalnym czasie i kosztach finansowych można ugotować prawdziwe kulinarne arcydzieła. Jak wybrać surowce grzybowe do gotowania i co można z niego zrobić - więcej w artykule.
Wybór i przygotowanie składników
Kurki należą do kategorii najbezpieczniejszych grzybów. Jednak przy wyborze surowców grzybowych eksperci zalecają zwrócenie uwagi na następujące aspekty:
- Wygląd. Kurki powinny być holistyczne, wystarczająco gęste, elastyczne w dotyku, nie mogą mieć uszkodzeń, gnicia, ciemnych plam na powierzchni.
- Kolor. Świeże grzyby mają przyjemny żółty lub jasnożółty kolor.
- Zapach. Surowce grzybowe powinny emitować przyjemny, grzybowy aromat, bez domieszek amoniaku, pleśni.
Przed gotowaniem kurki dokładnie spłucz, zdejmij nogi z końcówek. Ponieważ opisane grzyby są leśne, lepiej gotować je w wodzie z solą przez 3-4 minuty przed spożyciem.
Ważne! Końce nóg opisanych grzybów należy odciąć, ponieważ nadadzą naczyniu gorzki posmak.
Przepisy na gotowanie kurki w śmietanie
Ze względu na to, że kurki są łączone z prawie wszystkimi produktami, na ich podstawie istnieje ogromna liczba potraw. Grzyby doskonale smakują w smażonej, duszonej, pieczonej formie, w połączeniu z warzywami, mięsem lub płatkami zbożowymi. Co zaskakujące, niektórym gospodyniom domowym udaje się nawet zrobić dżem z atrakcyjnych grzybów pomarańczowych. Mimo tak oryginalnego wykorzystania kurki, chciałbym się zastanowić nad bardziej tradycyjnymi, klasycznymi przepisami.
Smażone
540 minut
olej roślinny
2-3 łyżki. l do smażenia
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pieczarki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Duże kawałki posiekać.
- Posiekaj cebulę w postaci dowolnych kostek.
- Kurki usmażyć na gorącej patelni.
- Gotuj ziemniaki w wodzie z dodatkiem soli do stanu półgotowego.
- Smażyć posiekaną cebulę na patelni, aż będzie przezroczysta.
- Wyślij grzyby do cebuli, smaż przez 3-4 minuty, dodaj jeden posiekany ząbek czosnku. Dopraw mieszankę cebulowo-grzybową do smaku solą i pieprzem.
- Dodaj śmietanę do mieszaniny, dokładnie wymieszaj, a następnie przyciemnij przez kolejne 3-4 minuty.
- Półprodukty ziemniaków pokroić w grube plastry, ułożyć w kremowej masie grzybowej.
- Dusić warzywa przez 3 minuty, dodać drobno posiekane warzywa.
- Doprowadzić mieszaninę do gotowości w ciągu 5 minut pod pokrywką.
Przepis wideo
Przepis na smażone wideo: smażoneSmażone kurki - pyszne, pachnące i odpowiednie w każdej porze roku przekąski, z których bardzo trudno jest oderwać się. A jeśli dodasz ziemniaki i śmietanę do głównego składnika, możesz uzyskać pełnowartościowe pożywne danie główne o delikatnym kremowym smaku.
Ważne! Aby kwaśna śmietana w naczyniu nie zwijała się i nie rozwarstwiała, konieczne jest stosowanie produktu o wysokiej zawartości tłuszczu, od 25% i więcej.
Duszone
845 minut
ukłon
6–8 średnich żarówek
masło
50 g do smażenia
olej roślinny
2-3 łyżki. do smażenia
Wartość odżywcza na 100 g:
- Kurki pokrojone na dowolne kawałki. Podczas używania surowych grzybów - gotuj w wodzie przez 3-4 minuty, po dodaniu 0,5 części soli do płynu.
- Zmiel cebulę w formie kostek.
- Podgrzej dwa rodzaje olejów na patelni, wyślij cebulę do miski.
- Kiedy cebula nabierze karmelizowanej struktury, połóż surowce grzybowe.
- Smażyć grzyby przez 5 minut, zalać śmietaną i 0,5 szklanki wrzącej wody. Wymieszaj składniki.
- Dusić masę cebulowo-grzybową przez 5-7 minut na małym ogniu. Sól i pieprz do smaku.
- 2-3 minuty przed gotowaniem dodaj posiekany czosnek do mieszanki.
- Udekoruj gotowe danie dowolnymi zieleniami.
Przepis wideo
Duszony przepis wideo: duszonyKurki duszone zgodnie z powyższą recepturą mogą być prezentowane jako niezależne danie lub jako dodatek do warzyw i mięsa. Jednak eksperci kulinarni zauważają, że smak duszonych grzybów ujawnia się przede wszystkim w połączeniu z ziemniakami pieczonymi na ogniu.
Czy wiesz Kurki są uważane za jedną z najbardziej skoncentrowanych witamin grzybowych. Dzięki zawartości witaminy A nie są gorsze od marchwi, a stężenie kwasu askorbinowego jest nieco niższe niż w owocach cytrusowych.
Z ziemniakami
645–60 minut
olej roślinny
2-3 łyżki. do smażenia
Wartość odżywcza na 100 g:
- Dokładnie oczyść surowce grzybowe, spłucz, gotuj przez około 3-4 minuty.
- Pokrojone produkty: ziemniaki - w kostkę, cebula - w kostkę, czosnek - przechodzą przez prasę.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni, zanurz w nim czosnek, smaż przez 4 minuty, ułóż.
- W oleju czosnkowym włóż kurki, cebulę i ziemniaki, smaż przez 8-10 minut, regularnie mieszając.
- Doprowadź warzywa i grzyby do smaku, smaż do miękkości.
- 2-3 minuty przed gotowaniem posyp składniki sokiem z cytryny.
Ważne! Opisane danie powinno być podawane tylko w formie gorącej, w przeciwnym razie traci swoje wysokie właściwości smakowe.
Grzyby w symbiozie z ziemniakami są korzystne dla wszystkich, gdy trzeba gęsto nakarmić całą rodzinę. Danie jest niezwykle proste w przygotowaniu, nie wymaga dużo czasu, ale jednocześnie okazuje się bardzo satysfakcjonujące, pożywne i bez wątpienia niezwykle smaczne.
Z cebulą
445 minut
masło
30 g do smażenia
przyprawy
sól i pieprz do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Cebulę pokroić w kostkę, smażyć do uzyskania przezroczystości w oleju.
- Przygotuj grzyby: oczyść z brudu, spłucz, w razie potrzeby pokrój w plasterki.
- Kurki leżą w cebuli, smażyć przez 20 minut, aż wilgoć wyparuje.
- Doprawić masę cebulowo-grzybową przyprawami, doprowadzić do gotowości.
Symbioza grzybów i cebuli w kuchni jest uważana za klasyczną. I nie jest to zaskakujące, ponieważ danie naprawdę okazuje się niezwykle smaczne i pachnące, a jednocześnie jest przygotowywane bardzo szybko i łatwo. Może być podawany jako przekąska lub dodatek do mięsa.
Czy wiesz Kurki nigdy nie są robale. Wyjaśnia to fakt, że zawierają one unikalną substancję - chinomannozę, której owady, a nawet robaki, nie tolerują.
Z mięsem
1060 minut
mięso (wieprzowina lub wołowina)
700 g
olej roślinny
2-3 łyżki. do smażenia
sól, pieprz, suszona papryka
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz grzyby, gotuj przez około 4 minuty.
- Zmiel mięso na małe kawałki, smaż na dużym ogniu przez 5 minut, a następnie zmniejsz ogień i smaż przez kolejne 10 minut.
- Wlej mięso wodą, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż produkt będzie miękki.
- Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i wszystkie przyprawy do masy mięsnej. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3-4 minuty.
- Grzyby kłaść grzyby, smażyć na małym ogniu przez 15 minut.
- Wlej składniki majonezem, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
Ponieważ skład grzybów charakteryzuje się wysoką zawartością białka, idealnie łączą się z produktami mięsnymi. Danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące i wysokokaloryczne, dlatego zaleca się spożywanie go w dawce dla tych, którzy chcą stracić dodatkowe kilogramy.
W piekarniku
2060 minut
olej roślinny
3 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz kurki, pokrój w cienkie talerze.
- Smaż grzyby w oleju przez 15 minut. Połóż posiekaną cebulę, smaż przez kolejne 5-7 minut.
- Przenieś masę cebulową i grzybową do pojemnika do pieczenia, soli i pieprzu, wlej śmietanę.
- Piecz składniki przez 30 minut w temperaturze + 180 ° C.
- Udekoruj gotową przekąskę dowolnymi zieleniami.
Szczególnie przydatne są kurki gotowane w piekarniku. Dzięki pieczeniu nabierają intensywniejszego, wyraźniejszego smaku, lekkiej, przewiewnej i bardzo delikatnej konsystencji.
Czy wiesz W kuchni francuskiej kurki są uważane za przysmak i podawane wyłącznie jako osobne danie.
Aby zadowolić swoich bliskich lub przyjaciół wyśmienitymi, smacznymi i zdrowymi potrawami, nie trzeba kupować egzotycznych, drogich produktów. Możesz tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła ze zwykłych grzybów leśnych - kurkami. Te owocowe ciała doskonale nadają się do smażenia, pieczenia, duszenia i marynowania. Włączając odrobinę fantazji, możesz niedrogo i oryginalnie urozmaicić codzienne menu, po prostu używając pomarańczowych grzybów.