Keta jest drugim najpopularniejszym po różowym łososiem, przedstawicielem rodziny łososi. Jest to cenna ryba handlowa o doskonałym smaku i doskonałych właściwościach odżywczych.
Wybór i przygotowanie składników
Oczywiście głównym składnikiem opisanych poniżej potraw jest kumpel, to na jej wybór należy zwrócić szczególną uwagę.
Ważne! Niektórzy pozbawieni skrupułów sprzedawcy mogą podawać łososia różowego. Można je rozróżnić w następujący sposób: koleś łosoś nie ma garbu, jego tusza jest większa, mięso jest jaśniejsze, o bogatym różowym kolorze, różowy łosoś jest jaśniejszy.
Kupując ryby, spróbuj spełnić następujące kryteria:
- tusza kumaka waży 3–16 kg, więc nawet jej kawałki nie mogą być małe, pamiętaj o tym;
- jasny różowy błyszczący miąższ;
- jeśli naciśniesz palec na mięso, wgniecenie zostanie szybko przywrócone;
- ledwo wyczuwalny rybi zapach, bez żadnych zanieczyszczeń, na przykład amoniak;
- łuski są błyszczące, srebrzyste z niebieskim odcieniem;
- skóra nie powinna łatwo złuszczać się z ciała;
- jeśli kupisz całą, niepodzielną tuszę, nie zwracaj uwagi na jej brzuch: powinien być jednolity kolor, płaski i nie spuchnięty (z wyjątkiem kobiet z kawiorem);
- skrzela o jednolitym różowym odcieniu;
- nie powinno być żadnych uszkodzeń skóry.
Przepisy na łososia kumka pieczonego w piekarniku z serem
Poniższe przepisy są dość łatwe do przygotowania, nie wymagają specjalnych umiejętności gotowania i niektórych wyrafinowanych składników. Ponadto dania te można przygotować na lunch z rodziną, a także na przyjęcie z zaproszonymi gośćmi.
Z pomidorami
81 godzin
warzywa (natka pietruszki, bazylia)
1 pęczek
mielony czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj rybę, oczyść, usuń głowę, ogon, płetwy i wnętrzności. Pokrój tusze na steki o grubości 2,5–3 cm.
- Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z olejem i sosem sojowym. Umieść steki w pojemniku z marynatą i delikatnie mieszaj, aby całkowicie przykryć rybę.
- Pokrój pomidory w pierścienie, wcieraj ser na grubej tarce. Włącz piekarnik.
- Z folii spożywczej zgnij coś w rodzaju małego naczynia wielkości nieco więcej niż steki. Boki wysokości powinny być nieco wyższe niż kawałek ryby umieszczony w środku.
- Ułóż patelnie na blasze do pieczenia, umieść w każdym steku wraz z marynatą i ziołami. Pokrój cytrynę na pół, wyciśnij sok przez durszlak, aby nasiona nie dostały się do niego. Posyp każdą porcję.
- Umieść parę pomidorów w każdej porcji. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika rozgrzanego do 170 ° C, wyjmij ją po 20 minutach i posyp każdy stek startym serem.
- Umieść naczynie ponownie w piekarniku na 10 minut.
Przepis wideo
Z pomidorami Przepis wideo: Z pomidoramiWażne! Staraj się ostrożnie robić porcje, aby nie uszkodzić folii. Nie musisz myć patelni i możesz zapisać w środku wszystkie pyszne soczyste buliony.
Pod majonezem
10–121 godzin
Wartość odżywcza na 100 g:
- Oczyść rybę, usuń głowę, narządy wewnętrzne, umyj.
- Po cięciu nożem wzdłuż grzbietu najpierw wytnij jeden, a następnie drugi filet. Usuń z nich płetwy i kości. Użyj zaostrzonego noża, aby oddzielić filet od kości.
- Połóż gotowy filet na blasze do pieczenia, sól, pieprz po obu stronach, pozostaw do marynowania przez 15-20 minut.
- Zetrzeć skórkę z 1/2 cytryny, wymieszać z majonezem, czosnkiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodaj drobno posiekany koperek, wymieszaj.
- Posiekaj cebulę w możliwie cienkie półpierścienie, zetrzyj ser na grubej tarce.
- Połóż arkusz folii spożywczej na blasze do pieczenia, umieść na nim filet i odwróć krawędzie podłoża do góry. Posyp rybę sokiem z połowy cytryny, posyp około 1/2 objętości całej marynaty.
- Połóż cebulę cienką warstwą na filecie, przykryj resztkami marynaty, posyp odrobiną pieprzu, a następnie serem.
- Po podgrzaniu do 200–220 ° С, postaw miskę na niższym poziomie. Piec przez 15–20 minut. Podawać w porcjach z ryżem i ghee.
Przepis wideo
Pod majonezem Przepis wideo: Pod majonezemCzy wiesz Keta jest w stanie powrócić do tarła dokładnie w rzece, w której się urodziła, chociaż większość życia żyje tysiące kilometrów stąd. Naukowcy uważają, że do tego wykorzystuje zmysł węchu.
Chum łosoś to pyszna ryba o wielu przydatnych i pożywnych właściwościach. Białko w nim jest mniej więcej takie samo jak w wołowinie i jest łatwiejsze do strawienia. Ponadto produkt jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-9 oraz szereg minerałów niezbędnych dla ludzkiego organizmu.