Pulpa z ostrygi zawiera witaminy z grup B, C, E, D2. Ma dużo kwasu nikotynowego, dlatego jest uważany za najcenniejszy grzyb. W białkach grzyba znajduje się 10 niezbędnych aminokwasów, co czyni je zbliżonymi do mięsa. Nie zaleca się stosowania boczniaków w ich surowej postaci; podczas obróbki cieplnej strawność ciał owocowych wzrasta o 70%. Marynowane boczniaki są pachnące i chrupiące.
Przygotowanie składników
Do wytrawiania odpowiednie są młode i małe skupiska szaro-niebieskie o przyjemnym zapachu. Oddzielając ostrygi od klastrów, należy je myć pod bieżącą wodą, można je wycierać mokrą gąbką. Następnie boczniaki należy wysuszyć, rozkładając je na stole kuchennym, kładąc ręcznik. Kapelusze dużych grzybów należy pokroić na kilka części, średniej połowy, małych nie należy kroić.
Ważne! Nogi dużych owoców nie są używane, ponieważ są one sztywne po marynowaniu.
Przepisy na bejcowanie ostryg na zimę
Przepisy są tak proste, że z łatwością poradzisz sobie z nimi w domu. Poniższe przepisy pomogą przygotować smaczne i łatwe do przygotowania marynowane boczniaki.
Smażone
1 (250 g) 2 godz. 15 min.
zielona pietruszka
belka podłogowa
rafinowany olej
35 ml
ocet balsamiczny
20 ml
mielony czarny pieprz
3-5 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Podgrzej patelnię, dodaj olej, poczekaj, aż się rozgrzeje. Włóż grzyby, posyp pieprzem.
- Zredukuj ogień, posmaż grzyby po obu stronach.
- Drobno posiekaj zieloną natkę pietruszki i czosnek i dodaj do garnka, a następnie posol, wymieszaj wszystko, wyłącz ogrzewanie po kilku minutach.
- Połóż boczniaki na talerzu, dodaj ocet, dokładnie wymieszaj.
- Marynata przez 2 godziny.
Z kwasem cytrynowym
3 puszki po 0,5 l co 30 min
ziele angielskie
3 groszek
Wartość odżywcza na 100 g:
- Obrane grzyby wlewa się wrzącą wodą i gotuje przez kilka minut, dodaje się szczyptę kwasu cytrynowego, aby usunąć brud i pianę. Następnie woda jest odprowadzana.
- Następnie należy przygotować marynatę - 0,5 l na każdy 1 l gotowanych grzybów.
- Składniki marynaty to: woda, sól, kwas cytrynowy, cukier.
- Marynatę należy wlać gotowane grzyby i gotować przez 10 minut.
- Dodaj cebulę posiekaną na pół pierścienia i posiekany czosnek.
- Podgrzej słoiki w piekarniku, włóż do nich groszek pieprzu i liść laurowy.
- Następnie wlej mieszaninę do słoików i uszczelnij sterylnymi pokrywkami.
- Owiń zatkane brzegi ciepłym kocem.
- Gdy banki ostygną, przenieś je do piwnicy.
Po koreańsku
8-1035 min
olej słonecznikowy
pół szklanki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Napełnij patelnię wodą, zagotuj, zalej ostrygowe grzyby.
- Gotuj przez 20 minut. na średnim ogniu.
- Wrzuć grzyby do durszlaka, aby szklanka była nadmiarem płynu.
- Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie, smaż na oleju, aż będzie przezroczysty.
- Połącz schłodzone grzyby z cebulą w pojemnym pojemniku. Dodaj ocet stołowy, łyżeczkę posiekanej kolendry, sól i cukier.
- Posiekaj czosnek i dodaj do grzybów.
- Wymieszaj wszystkie składniki w pojemniku.
- Umieść gotowe naczynie w lodówce.
Ważne! Podczas obróbki cieplnej objętość grzybów jest prawie o połowę mniejsza.
Z marchewką
1235 minut
nierafinowany olej
pół szklanki
Koreański sos sałatkowy
1 łyżeczka
mielony czarny pieprz
1 łyżeczka
zmielony czerwony pieprz
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wyczyść ostrygowe kapelusze, pokrój je w paski o szerokości 5 mm, nóg najlepiej nie używać.
- Gotuj grzyby przez 25 minut, następnie spuść wodę i ostudź ostrygi.
- Zetrzyj marchewki na „koreańskiej” tarce i dodaj ją do pieczarek, dokładnie wymieszaj.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Doprawić danie olejem, dodać ocet, pieprz, czosnek, mieszankę przypraw, sól. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Pozostaw sałatkę w lodówce na około 5 godzin.
Czy wiesz Zastosowanie boczniaków stabilizuje ciśnienie krwi, poziom glukozy we krwi, metabolizm, wzrok, a także wzmacnia układ odpornościowy, serce, naczynia krwionośne, leczy wrzody żołądka, jelita, zapobiega rozwojowi miażdżycy, helmintiozy.
Bez octu
820 min
nierafinowany olej
30 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlać czyste boczniaki do wrzącej, osolonej wody, gotować przez 15 minut, aż zaczną opadać.
- Następnie dodaj liść laurowy, ziele angielskie, goździki, kwas cytrynowy.
- Przed jedzeniem ostudzić grzyby, doprawić olejem i czosnkiem.
Gorący sposób
5 puszek po 0,5 l co 60 min
Wartość odżywcza na 100 g:
- Grzyby w rondlu wlewa się do wody, podpala. Po zagotowaniu wody należy ją spuścić.
- Następnie ponownie napełnij zbiornik grzybami wodą i gotuj przez pół godziny na średnim ogniu.
- Po ugotowaniu woda jest odprowadzana, grzyby są schładzane i umieszczane w sterylnych półlitrowych słoikach.
- Następnie przygotowuje się solankę, ponieważ sól tę rozpuszcza się w wodzie, dodaje się przyprawy i esencję octową, gotuje się przez 5 minut.
- Napełnij grzyby w słoikach gorącą solanką i zwiń pokrywki.
- Banki należy przewrócić i owinąć. Po schłodzeniu są przenoszone do chłodnego miejsca.
- Po 14 dniach możesz zjeść przekąskę.
Czy wiesz Polisacharydy tworzące boczniaki hamują rozwój komórek rakowych. Jedząc tylko 50 g produktu dziennie, znacznie wzmocnisz swoje ciało.
Szybki sposób
530 min
nierafinowany olej
30 ml
groszek z czarnego pieprzu
10 szt
ziele angielskie
4 groszek
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój ostrygi na desce do krojenia na duże kawałki, możesz gotować w całości.
- Następnie drobno posiekaj czosnek.
- Weź mały metalowy pojemnik, zalej 150 ml wody, zagotuj wodę i dodaj przyprawy.
- Następnie dodaj olej i ocet.
- Wlać ostrygi do pojemnika, muszą być gotowane przez 25 minut.
- Poczekaj, aż naczynie ostygnie, nadal możesz umieścić je w lodówce - dzięki czemu grzyby będą smaczniejsze.
Ważne! Umieść przyprawy w sitku do parzenia herbaty, co pozwoli ci szybko wyjąć je z pojemnika, aby nie przeszkadzały w jedzeniu grzybów.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Lepiej jest przechowywać półfabrykaty w piwnicy lub spiżarni, gdzie temperatura się nie zmienia, ale pozostaje w granicach 0 ... + 15 ° C przez całą zimę, co pomaga utrzymać jakość produktu. Jeśli konserwacja jest przechowywana na balkonie, należy ją chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Konieczne jest przestrzeganie okresu przydatności półfabrykatów, w tym celu data roll-up jest wklejona na bank, abyś mógł chronić swoją rodzinę przed niepożądanymi konsekwencjami spożywania przeterminowanego produktu.
Zaprezentowane przepisy pozwolą ci ugotować pyszne potrawy, a tym samym zaimponować gościom, znajomym, krewnym o umiejętnościach kulinarnych. Bardzo smaczne smażone boczniaki. W przepisach ocet często zastępuje się kwasem cytrynowym. Szybki sposób umożliwia przygotowanie pełnego posiłku w zaledwie pół godziny. Przygotowywane są długo przygotowywane ostrygi. Marchewka z koreańskimi przyprawami nadaje ostrygowy ostry smak. Spróbuj ugotować każdy przepis, aby go porównać i wybierz taki, który stanie się Twoją wizytówką.