Od czasów starożytnych ludzkość jest znana ludzkości nie tylko jako słodka uczta, ale także jako lekarstwo i profilaktyka wielu chorób. Nie straciłem produktu o znaczeniu w naszych czasach. Niestety popyt i dość wysoka cena stanowiły dla niego okrutny żart: nauczyli się fałszować miód o wystarczającej jakości. Aby nie stać się ofiarą pozbawionych skrupułów sprzedawców, przed zakupem poczęstunku należy sprawdzić pod kątem naturalności.
Jakie są oznaki niskiej jakości miodu?
Przede wszystkim należy powiedzieć o najbardziej charakterystycznych cechach produktu niskiej jakości:
- Zawartość słoika ma prawie absolutną przezroczystość i świeci jak bursztyn. Okoliczność ta najprawdopodobniej wskazuje na obróbkę cieplną, której poddano miód, a to praktycznie pozbawia go jego użytecznych właściwości.
- Podczas transfuzji z jednego pojemnika do drugiego zawartość jest spieniana. Prawdopodobnie zanim nie będziesz w pełni dojrzałym produktem pszczelarskim.
- Biały matowy kolor i prawie całkowity brak charakterystycznego bukietu. Najczęściej wygląda jak substancja, w której dodaje się cukier.
- Zawartość puszki jest podzielona na frakcje: na dole jest gruba, powyżej jest płynna (ten objaw nie dotyczy miodu May).
- Zeszłoroczny miód pozostaje w stanie płynnym. Każdy produkt wysokiej jakości powinien krystalizować do końca zimy, w skrajnych przypadkach do końca roku.
- Oferowany produkt znajduje się w plastikowym, cynowanym lub ocynkowanym pojemniku.
- Niezwykły smak (kwas, goryczka, smak karmelowy), a także nierozpuszczone cząsteczki pozostające w ustach.
Ważne! Nie wkładaj miodu do płynu (herbaty lub mleka) podgrzanego do 40 ° C. W tej temperaturze korzystne właściwości są zmniejszone, a wraz z dalszym wzrostem temperatury są na ogół tracone. Z tego samego powodu nie jest konieczne topienie go, na przykład w celu przeniesienia reszty z puszki do mniejszego zbiornika.
Nieprzyjemne znaleziska w miodzie
Jeśli padniesz ofiarą pozbawionego skrupułów producenta (dystrybutora), oprócz głównego produktu pszczelarskiego substancje takie najczęściej znajdują się w pojemnikach z przysmakami:
- cukier granulowany (proszek, syrop);
- skrobia;
- melasa;
- mąka;
- kasza manna:
- żelatyna;
- woda
- kwas cytrynowy;
- tragakant;
- wosk
- pozostałość popiołu;
- wodorowęglan sodu;
- glina;
- kreda;
- wapno wapniowe;
- różne zagęszczacze stosowane w przemyśle spożywczym;
- gips.
Należy powiedzieć, że wszystkie powyższe suplementy raczej nie zaszkodzą Twojemu zdrowiu, ale zalety takiego produktu są również niewielkie. W rzeczywistości w najlepszym razie kupujesz cukier po bardzo wysokiej cenie.
Jak przetestować miód z jodem w domu
Być może najczęściej spotykanym jest sfałszowany produkt, do którego dodaje się skrobię lub mąkę. Skrobia jest zagęszczaczem (podobnie jak mąka, zawiera również skrobię). Mechanizm takich manipulacji opiera się na tej jakości tych węglowodanów. Dodając, powiedzmy, 2,7 litra naturalnego miodu, 0,3 litra wody z mąką lub skrobią, oszust otrzymuje 3 litry podrobionego produktu, który na zewnątrz jest praktycznie nie do odróżnienia od produktu naturalnego.
Istnieje jednak prosta i absolutnie dokładna metoda, która pozwala sprawdzić, czy oferowana substancja zawiera skrobię. Poniżej opiszemy bardziej szczegółowo, jak przeprowadzić kontrolę i co jest do tego potrzebne.
Ważne! W 98% przypadków przyczyną reakcji alergicznej na miód są pozostałości cukru z trzciny cukrowej, co jest oznaką niedopuszczalnego karmienia pszczół tą substancją i pyłkiem.
Co jest potrzebne
Aby ustalić autentyczność produktu, potrzebujesz:
- badana substancja - 1 łyżeczka;
- woda - 1 szklanka;
- 5% roztwór jodu - 3-5 kropli.
Wideo: Sprawdzanie miodu za pomocą jodu
Technologia weryfikacji
Sama procedura jest niezwykle prosta:
- Wlać podgrzaną wodę do 30–36 ° С do szklanki.
- W szklance zamieszaj 1 łyżeczkę badanej substancji, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Upuść powyższą ilość jodu do powstałej cieczy.
- Jeśli jod rozpuszcza się bez śladu (może pojawić się subtelny pomarańczowy odcień), wówczas zawartość nie wykazuje oznak skrobi (mąki). Jeśli ciecz nabrała niebieskiego (indygo) koloru - następuje reakcja jodu na skrobię. Powinieneś odmówić zakupu takiego produktu.
Czy wiesz Aby wyprodukować 1 gram miodu, jedna pszczoła zbiera nektar z 1 tysiąca kwiatów miododajnych.
Jak sprawdzić miód bez jodu: oceń wygląd
Oprócz użycia jodu jako odczynnika istnieją inne sposoby, aby dowiedzieć się, czy produkt jest dla Ciebie naturalny, czy nie:
- Spróbuj wcierać palcami niewielką ilość miodu. Jeśli jest całkowicie wchłonięty i na skórze nie ma już nic, możesz go wziąć. Fake pozostawi lepkie ziarna na powierzchni palców.
- Jeśli produkt jest w stanie skupienia płynnego, możesz sprawdzić jakość w ten sposób: zgarnij go łyżką i wlej zawartość z powrotem do słoika z wysokości 10–15 cm. , a reszta pozostanie na łyżce. Strużka podróbki w kontakcie z powierzchnią tworzy spray.
- Masa 1 litra naturalnego miodu nie może być mniejsza niż 1,38 kg.
- Umieść niewielką ilość substancji na serwetce i pozostaw na 5 minut. Jeśli po określonym czasie pojawi się mokry krąg, w kompozycji występuje woda.
Wideo: Jak odróżnić prawdziwy od fałszywego miodu
- Zanurz krakersa w masie testowej, odczekaj 5 minut. Jeśli krakers po wskazanym czasie pozostał bezduszny, nie zmiękczony, masz jakościowy przysmak.
- Umieść niewielką ilość substancji na papierze i podpal ją. Naturalny miód najpierw topi się, a następnie wrze. Podczas spalania nie powinno być nienaturalnego koloru płomienia ani zapachu spalonego cukru.
- Opuść łyżkę ze stali nierdzewnej podgrzaną do 50-60 ° C do pojemnika. Naturalny miód pozostanie na łyżce, podróbki spłyną.
- Substancja, która zawiera kwas cytrynowy lub inny kwas, krzepnie po dodaniu do ciepłego mleka, co nie nastąpi w przypadku produktu wysokiej jakości.
- Możesz sprawdzić oferowaną substancję pod kątem obecności kredy lub limonki w następujący sposób: rozpuść 1 łyżeczkę w szklance wody i dodaj 1-2 łyżki. łyżki octu. Jeśli pojawi się piana, kompozycja zawiera kredę, wapno lub gips.
Czy wiesz Światowym liderem w produkcji miodu są Chiny, które produkują rocznie ponad 300 tysięcy ton zdrowych gadżetów. Poniżej znajdują się Stany Zjednoczone i Argentyna, których wydajność jest w przybliżeniu równa i wynosi około 80 tysięcy ton. W pierwszej dziesiątce światowych liderów znajdują się również Ukraina (5 miejsce) i Rosja (7 miejsce), które produkują odpowiednio 65 i 55 tysięcy ton.
Miód jest doskonałym naturalnym lekarstwem na wiele chorób, pomaga zwiększyć odporność, jest przydatny zarówno dla dzieci, jak i dorosłych w różnym wieku. Ale wszystko to dotyczy tylko wyboru naturalnego produktu, dla którego musisz wiedzieć, jak rozpoznać obecność dodatków i nie stać się ofiarą oszustów.