W ostatnim miesiącu lata gospodynie domowe rozpoczynają „gorący” okres konserwacji. W tym czasie dojrzewają główne odmiany pomidorów, których zbiór stanowi lwią część wszystkich zapasów na zimę. Konserwy z pomidorów cherry są popularne ze względu na niewielki rozmiar warzyw i ich przyjemny smak.
Wybór i przygotowanie pomidorów cherry do konserwacji
Konserwowanie pomidorów cherry ma wiele zalet. Są one umieszczane w dowolnym małym, na przykład, półlitrowym słoju w ilości wystarczającej do zjedzenia na raz. Małe pomidory bardzo lubią dzieci ze względu na świetny smak i wielkość.
Przed zbiorem pomidory należy wybrać i przygotować. Należy zachować tylko dojrzałe owoce. Każde warzywo musi nadawać się do sprzedaży, a mianowicie całe, bez plam, zgnilizny. Przed samym procesem należy usunąć łodygi z pomidora.
Opłucz pomidory przed złożeniem ich w słoiki. Jeśli są czyste, bez śladów ziemi, wystarczy raz spłukać je wodą. Jeśli są zabrudzone ziemią, trzeba przez pewien czas zanurzyć je w wodzie, która po osuszeniu. W ten sposób główny brud zniknie. Następnie następuje płukanie kontrolne.
Jak zachować pomidory koktajlowe na zimę
Istnieje wiele sposobów na zamknięcie wiśni, zjedzenie ich zimą i wiosną. Różnią się sposobem zszywania i jego faktycznymi elementami. Z czasem każda kochanka pozostawia sobie kilka ulubionych przepisów, a następnie je wykorzystuje. Wśród przepisów, które będą oferowane później, na pewno znajdziesz odpowiedni dla siebie.
Klasyczny sposób
Aby zwinąć dwa litry wiśni w klasyczny sposób, potrzebujesz:
- kilogram lub trochę więcej warzyw;
- 20 groszków czarnego pieprzu;
- cztery liście drzewa laurowego;
- średnia cebula;
- cztery ząbki czosnku;
- około 1400 ml wody;
- trzy łyżki octu;
- sól około 40 g;
- cukier - 60 g.
Na początku procesu warzywa są dobrze myte. Zamykanie pojemników, pokrywek należy sterylizować. Pierwszy jest przetwarzany w piekarniku, podwójnym bojlerze, kuchence mikrofalowej. Pokrywki gotuje się we wrzącej wodzie przez kilka minut. Umyj warzywa, spuść pozostałą wodę.
Proces konserwacji nie zajmie dużo czasu.
Zaczynamy w ten sposób:
- Zagotuj wodę.
- W każdym pojemniku umieść jedną czwartą wszystkich przypraw na dnie.
- Umieść pomidory w pojemniku, przebijając je kilka razy wykałaczką w miejscu mocowania do łodygi.
- Umieść ćwiartkę cebuli w każdym pojemniku.
- Pod koniec tego procesu wiśnia pokrywa się po brzegi wrzącą wodą, przykrytą pokrywką przez około piętnaście minut. Po odczekaniu określonego czasu woda ze słoików jest spuszczana do garnka.
Będzie to podstawa marynaty, która kończy się w następujący sposób:
- cukier, sól rozpuszczona w cieczy;
- gotować do pięciu minut;
- na koniec wlej ocet.
Gotowa marynata jest butelkowana w słoikach, które powinny być szczelnie dokręcone pokrywkami. Odwrócone puste miejsca są przykryte ciepłą szmatką i pozostawione na jeden dzień. W tym czasie obrabiany przedmiot jest całkowicie chłodzony.Ważne! Z reguły pojemność litra mieści nie więcej niż pół kilograma pomidorów cherry.
Wideo: Konserwowanie wiśni na zimę
Bez sterylizacji
Metoda konserwacji bez sterylizacji jest dość prosta.
Do 1-litrowego słoika pozostaną następujące składniki:
- funt wiśni;
- kwiatostan koperkowy;
- ząbek czosnku;
- część liścia i korzenia chrzanu;
- gałązka pietruszki;
- liść laurowy;
- dwa lub trzy groszki pieprzu;
- suszone jagody jałowca;
- szczypta suszonych nasion gorczycy.
Ilość składników należy proporcjonalnie zwiększyć zgodnie z objętością słoika.Ważne! Standardowe napełnianie puszek litrowych — około 800 ml marynaty.
Wlej wrzącą wodę.
Po pierwsze, proces konserwacji wygląda następująco:
- W miejscu zamocowania łodygi wykałaczką przebij dobrze umyte warzywa.
- Sterylizuj pojemniki w celu konserwacji.
- Przykryj spód przyprawami i ziołami.
- Umieść wiśnię w pojemniku.
- Posyp pomidory musztardą, pieprzem i dodaj jagody jałowca.
- Wlać wrzącą wodę do każdego pojemnika po brzegi.
Podczas gdy przez dwadzieścia minut przedmiot jest w tym stanie, wykorzystujemy ten czas na przygotowanie marynaty z:
- litr wody;
- łyżka soli;
- dwie łyżki cukru;
- 150 ml octu jabłkowego lub zwykłego o pięcioprocentowym stężeniu.
Wideo: Konserwowanie wiśni na zimę bez sterylizacji
Słodki
„Polizasz palce” - często nazywa się to metodą zachowania czereśni. Dzieci są zachwycone tymi pomidorami i według wielu recenzji są najsmaczniejsze.
- 500–600 g wiśni;
- jedna trzecia cebuli;
- pietruszka - gałązka lub dwie;
- połowa ząbków czosnku;
- pół liścia laurowego;
- pieprz - dwa lub trzy groszki.
Na początku konserw przygotowujemy wiśni w standardzie, myjąc i przekłuwając ostrym przedmiotem połączenie z łodygą. Sterylizujemy słoiki pokrywkami.
Proces krok po kroku wygląda następująco:
- Pietruszka z czosnkiem, wawrzyn są umieszczane na dnie miski.
- Następnie dodaj wiśnię zmieszaną z cebulą.
- Dodaj groszek pieprzowy.
- Zalej pomidory wrzącą wodą.
Czy wiesz Jagoda z dzikich pomidorów waży około jednego grama.
Obrabiany przedmiot ochładza się podczas przygotowywania marynaty.
Dla niego weź:
- woda - 1,5 litra;
- sól - 3 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 9 łyżek. l.;
- ocet 9% - 12 łyżek. l
Woda wrze - dodaj wszystkie składniki, a marynata jest gotowa. Zamieniamy wodę w brzegach na marynatę, uszczelniamy je pokrywkami, odwracamy i studzimy do następnego dnia.
Wideo: Przepis na słodkie pomidory
Sharp
Miłośnicy pikantnych docenią smak pikantnej wiśni.
Aby przygotować pojemność litra, potrzebujesz:
- funt wiśni;
- mały strąk lub pół gorącego czerwonego pieprzu;
- trzy ząbki czosnku;
- groszek z czarnego pieprzu - około dziesięciu;
- ziele angielskie - dwa do trzech groszków.
Składniki marynaty:
- woda - litr;
- łyżeczka soli i dziewięć procent octu;
- 30 g granulowanego cukru.
Pikantne wiśnie są przygotowywane w ten sposób:
- Umyj warzywa.
- Banki, czapki do sterylizacji.
- Przebij każdy owoc na łodydze.
- Pokrój paprykę na pół pierścieni lub pierścieni.
- Przykryj dno pojemnika przyprawami i czosnkiem.
- Wiśnia wkładana do pojemników.
- Pokryj wiśnię wrzącą wodą.
- Połóż pokrywkę na górze i pozostaw na około dwadzieścia minut.
- Zagotuj marynatę, używając wszystkich jej składników.
- Zastąp płyn z puszek marynatą.
- Uszczelnij nasadkami.
Czy wiesz Podczas obróbki cieplnej pomidorów ich korzystne składniki poprawiają się, ale nie pogarszają.
Z selerem
Aby zebrać dwa litry wiśni z selerem, co poprawia ich smak, weź:
- od 800–1000 g warzyw;
- jedna część selera zielonego;
- czosnek - cztery ząbki;
- czarny pieprz - pięć do sześciu groszków;
- sól - 1 łyżka. l, cukier i ocet - po 1 łyżeczce.
Proces konserwacji przebiega następująco:
- Przebijamy umyte pomidory w miejscu przyczepienia łodygi dowolnym cienkim ostrym przedmiotem.
- Sterylizujemy pojemniki do zszywania.
- Przykryj dolną część słoika liśćmi selera, połóż czosnek i przyprawy na wierzchu.
- Wkładamy wiśnię, przykrywamy ją wrzącą wodą. Poczekaj 10 minut na ostygnięcie.
- W dużym pojemniku spuść płyn z puszek.
- Dodaj sól, cukier.
- Zagotuj i zalej ocet.
- Powstały płyn wlewa się do przedmiotu obrabianego i uszczelnia pokrywami.
Wideo: Marynowane pomidory z selerem
Z sosem sojowym
Jeśli dodasz sos sojowy do wiśni, będzie wyjątkowo smaczny. Nada jej pikanterii i poprawi właściwości smakowe.
Aby przygotować litrowy pojemnik, weź:
- 500–600 g wiśni;
- pietruszka i koperek - para łodyg;
- trzy ząbki czosnku i pieprzu;
- dwa liście laurowe.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_p3zun1ezypcwaMYsoe2.jpg)
Dno każdego pasteryzowanego pojemnika jest pokryte przyprawami, a następnie wkładają wiśnię. Przykryj do góry wrzącą wodą, a następnie luźno zamknij pokrywką.
Przez dwadzieścia minut, gdy ostygną, gotujemy marynatę, do której potrzebujemy:
- granulowany cukier i sos sojowy - po dwie łyżeczki;
- 800 ml wody;
- sól - łyżka stołowa;
- ocet - łyżeczka.
Jak prawidłowo przechowywać pomidory w puszkach i ile
Po tym, jak puszki z pomidorami staną do góry nogami przez jeden dzień, można je przenieść do miejsca stałego przechowywania. Wiśnie w puszkach można przechowywać w domu w dowolnym miejscu. Głównym warunkiem jest to, że temperatura w nim nie spada do minus i nie wzrasta powyżej temperatury pokojowej.
Przechowuj wiśnie w puszkach nie dłużej niż rok. Wiele osób magazynuje je więcej, ale ich smak ginie, a pokrywa może się pogorszyć, więc podczas konsumpcji należy wziąć pod uwagę wielkość konsumpcji takiej konserwacji. Możesz zrobić trochę z marginesem, ale nie więcej.
Ważne! Konserwacja sklepu jest zalecana w ciemnym miejscu. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego. Z tego powodu stanie się bezwartościowy.
Przydatne wskazówki
Istnieje wiele zaleceń, które uczynią twoją puszkę wiśni idealną, a mianowicie:
- do konserw należy wybierać tylko dojrzałe warzywa bez wad zewnętrznych;
- mieszanka odmian wiśni będzie wyglądać pięknie i niecodziennie w słoiku. Aby to zrobić, możesz dodać żółty, czarny, inne typy do klasycznej czerwieni;
- użyj grubej soli;
- woda źródlana najlepiej nadaje się do ochrony. Jeśli znalezienie jest problematyczne, możesz użyć oczyszczonego;
- świeże warzywa do konserwacji powinny być wysokiej jakości, bez zgnilizny, pleśni;
- Pomidory w słoiku powinny być szczelnie złożone, ale ostrożnie. Nie można miażdżyć warzyw;
- podczas konserwacji pomidory powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli są zimni, pękną;
- nie można zachować dojrzałej wiśni, pękną;
- Możesz zmienić skład przypraw w przepisach według własnych upodobań.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_Glbquaoa1H1gporCapb4P6.jpg)
Pomidory koktajlowe są bardzo popularne do konserw. Jeśli przepis się powiedzie, to pod koniec zimy wielu żałuje, że trochę zamknęli te pomidory. Pod tym względem klasyk nigdy nie zawodzi, ale trzeba też eksperymentować.