Papryka Tsitsak to doskonała smaczna przekąska, którą zwykle podaje się z mięsem, rybami, pilawem i barszczem. To danie kuchni kaukaskiej jest szczególnie popularne wśród Ormian. Uczymy się różnych przepisów na to danie.
Wybór i przygotowanie składników
Weź do gotowania ostrej papryki mniej więcej tego samego rozmiaru. Strąki są myte i suszone, często każdy u podstawy, dzięki czemu marynata wypełnia puste przestrzenie. Zaleca się również odciąć zbyt długie ogony i pozostawić tylko łodygi, aby wygodnie było je trzymać.
Czy wiesz W połowie sezonu istnieje odmiana pieprzu Tsitsak. Jest to zwykle gorzka papryka o długości 15–20 cm, która po dojrzeniu zmienia kolor na czerwony, ale można ją również stosować na zielono.
Jak marynować pieprz Zitsak na zimę: najlepsze przepisy
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie pieprzu tsitsak - proste solenie, z miodem, z masłem i ziołami. W przypadku takich półfabrykatów najlepiej jest wziąć puszki o pojemności 0,75-3 litrów. Przed gotowaniem myje się je sodą i sterylizuje pokrywkami nad parą lub w piekarniku. Jeśli przedmiot będzie przechowywany w lodówce pod pokrywą kapronu, wówczas taką pokrywkę należy przepłukać wrzącą wodą.
Klasyczny przepis
50 minut
ostra papryka
5 szt. (lub do smaku)
Wartość odżywcza na 100 g
- Przygotuj strąki w dwóch miejscach widelcem.
- Obierz i umyj czosnek, pokrój zęby na plasterki. Umyj i drobno posiekaj koperek.
- Połóż część koperku i czosnku na dnie marynaty (garnki, wiadra). Na wierzchu ułóż gęstą warstwę papryki. Następnie ponownie warstwa koperku z czosnkiem.
- Rozpuść sól w oczyszczonej wodzie i napełnij pojemnik owocami uzyskaną solanką.
- Połóż spodek lub talerz z uciskiem na wierzchu.
- Pozostaw warzywa w temperaturze pokojowej na 5–10 dni. Tsitsak musi zmienić kolor i stać się kolorem „khaki”. Gdy owoce są dobrze osolone, osusz solankę przez durszlak.
- Papryka wyciska się z płynu.
- Włóż strąki tak ściśle, jak to możliwe do sterylizowanych słoików, spuszczając cały płyn i przykryj je pokrywkami.
- Włóż patelnię z wysokimi bokami z serwetką na dole, dodaj wodę do „ramion” puszek i sterylizuj przez 10 minut. po ugotowaniu.
- Zwijaj puszki za pomocą ruchomego klucza.
- Jeśli nie chcesz walcować pieprzu na zimę, następnie pieprz, wraz z koperkiem i czosnkiem, należy ponownie szczelnie złożyć do pojemnika, ubijając warstwy, spuścić całą przydzieloną im ciecz i wlać nową solankę. W przypadku solanki ponownie rozpuść sól w wodzie - 2 łyżki. l na 1 litr wody. Jako pojemność możesz użyć trzylitrowych puszek z zakrętkami lub możesz umieścić go z powrotem w wiadrze i nałożyć nieco ucisku na wierzch. Taki przedmiot można przechowywać przez całą zimę w chłodnym miejscu (piwnica, lodówka).
Przepis wideo
Klasyczny przepis Przepis wideo: Klasyczny przepis
Prosty przepis bez sterylizacji
40 minut
Wartość odżywcza na 100 g
- Włóż przyprawy i przygotowany pieprz do sterylnych słoików, dobrze ubijając warstwy.
- Wlać wrzącą wodę i pozostawić na 15 minut. Następnie spuść wodę.
- Gotuj marynatę z wody, cukru, soli i octu.
- Wlej zawartość puszek gorącą marynatą i zwiń. Odwróć, aby przykryć.
- Poczekać, aż obrabiany przedmiot ostygnie i przejść do przechowywania.
Czy wiesz Do dziennego spożycia witaminy C wystarczy zjeść 30–50 g ostrej papryki.
Smażone
1 godzina 20 minut
warzywa (pietruszka, koperek lub seler)
2 pakiety
rafinowany olej
350 ml
Wartość odżywcza na 100 g
- Na każdym kapsułce wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na samym końcu.
- Obierz, umyj i posiekaj czosnek. Umyj warzywa, wysusz i drobno posiekaj.
- Wymieszaj czosnek, zioła i sól i zmiksuj paprykę w tej mieszance. Złóż je w jednym pojemniku, przykryj i pozostaw na 24 godziny.
- Wymieszaj olej z octem i usmaż paprykę na patelni na tej patelni.
- Włóż smażone strąki do sterylnych pojemników tak mocno, jak to możliwe i przykryj sterylnymi pokrywkami.
- Umieść puste miejsca w szerokim garnku z wysokimi bokami, umieszczając pod nimi materiał. Wlej wodę, zagotuj i sterylizuj przez 20 minut.
- Zrób puszkę.
Z miodem
1 puszka na 1 litr 25 minut
ostra papryka
ile zmieści się w 1 litrowym słoju
ocet jabłkowy 6%
1 szklanka
Wartość odżywcza na 100 g
- Wysterylizuj słoik i pokrywkę.
- Każda kapsułka jest lekko przycięta na ogonie.
- Umieść przygotowane papryki w słoiku pionowo.
- Rozpuść miód w occie.
- Wlać wypełnione puszki marynatą, zamknąć pokrywkę (można nylonu).
Ważne! Taką paprykę można spożyć dopiero po tygodniu nalegania. Wszystkie składniki tego przepisu bez sterylizacji są doskonałymi konserwantami i można je przechowywać nawet w warunkach pokojowych.
Po ormiańsku
2 godziny 30 minut
Wartość odżywcza na 100 g
- Piecz całe owoce w piekarniku lub smaż na patelni.
- Obierz i umyj czosnek, pokrój w płatki i włóż do sterylnych słoików.
- Obierz paprykę.
- Zagotuj wodę, wrzuć do niej cukier, sól, olej, ocet i gotuj, aż cukier się rozpuści.
- Opuść paprykę we wrzącej marynacie małymi porcjami przez 1-2 minuty.
- Wyjmij owoce i ułóż w bankach.
- Zalej strąki marynatą, w której gotowali, przykryj pokrywkami.
- Umieść puste miejsca na głębokiej patelni z chusteczką na dole, zalej wodą, zagotuj i sterylizuj przez 20 minut.
- Zwinąć i pozostawić do ostygnięcia.
Ważne! Ludzie z chorobami przewodu pokarmowego, wątroby, trzustki, pikantnych potraw są przeciwwskazani. Należy zachować ostrożność podczas stosowania tego dania i kobiet w ciąży.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
W bankach pod pokrywką przedmiot jest przechowywany na półce lodówki. Jeśli został przeprowadzony proces sterylizacji i zatykania pokrywki przy pomocy tocznego klucza, wówczas przechowywanie jest dłuższe (nie więcej niż rok), a przedmioty są przenoszone do piwnicy lub piwnicy. Kęs taki jak Tsitsak jest zwykle używany jako pikantna przekąska. Według niektórych przepisów jest przygotowywany bardzo szybko i wymaga minimum pracy, a niektórzy muszą majstrować, ale warto.
