Obecnie coraz więcej osób wybiera właściwe jedzenie, preferując zdrowe jedzenie. Ktoś zatem dąży do długowieczności, ktoś chce poprawić liczbę, a ktoś jej potrzebuje, na przykład osoby cierpiące na cukrzycę. Soczewica to po prostu produkt, który może przynieść ogromne korzyści ciału, nasycić go bez przeciążania nadmiarem tłuszczów i stać się smacznym dodatkiem do zwykłego menu.

Soczewica, główne cechy

Soczewica - roślina należąca do rodziny roślin strączkowych. Jest to jedna z najstarszych kultur, której ojczyzną jest Azja Zachodnia. Obszar jego dzisiejszej uprawy jest ogromny, w tym Europa Środkowa, Australia, Kanada, Etiopia i inne kraje świata.

Główne zalety tego produktu fasoli to wartość odżywcza, bogaty skład witamin, a także obecność pierwiastków śladowych, przyczyniając się do walki z wieloma dolegliwościami, w tym tak poważną chorobą jak cukrzyca. Starożytni uzdrowiciele używali naparów z soczewicy do leczenia zaburzeń nerwowych, ospy wietrznej i chorób przewodu pokarmowego. Współcześni szefowie kuchni wymyślają wiele przepisów opartych na soczewicy, które są nie tylko bardzo smaczne, ale także przydatne.

Istnieje wiele rodzajów kultury, z których każda ma charakterystyczne cechy pod względem zewnętrznym, smaku i sposobu przygotowania. Czerwone ziarna gotuje się szybciej niż inne, zmieniając się w pożywną aromatyczną owsiankę. Odmiana Beluga to małe czarne ziarno przypominające kawior rybny.

Najbardziej pachnącą czarną i zieloną soczewicą jest Puy (od nazwy francuskiego miasteczka, w którym odmiana ta została wyhodowana). Najdłużej gotuje się, ale nadaje się wyłącznie do sałatek, zachowując jednocześnie elastyczność i pikantny aromat.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Główną zaletą tego użytecznego produktu jest jego bogaty skład, który obejmuje prawie cały układ okresowy.

Zawiera wiele witamin, użyteczne pierwiastki śladowe, aminokwasy, które mają pozytywny wpływ, a mianowicie:

• witaminy z grup A, B, C, PP;
• mikro i makroelementy (potas, wapń, fosfor, chlor, siarka, żelazo, bor itp.);
• różne rodzaje aminokwasów.

Produkt zawiera rozpuszczalne błonniki, które pomagają ustabilizować poziom cukru we krwi, a błonnik poprawia procesy trawienne. Soczewica ma niską zawartość kalorii, co czyni go doskonałym składnikiem diety.

Ważne! Zaletą soczewicy jest wysoka zawartość magnezu, który doskonale blokuje kanały wapniowe. Codzienne stosowanie produktu pomaga rozluźnić ściany naczyń i poprawić przepływ krwi do wszystkich narządów wewnętrznych.

Surowe ziarna zawierają 106 kcal, gotowane - 111 kcal i smażone - 101 kcal na 100 g produktu. Jednocześnie produkt praktycznie nie zawiera tłuszczów (1,6 g), ale ma znaczną ilość białek (25 g) i węglowodanów (46,5 g), które łatwo się wchłaniają, zapewniając organizmowi niezbędną ilość energii.

Przydatne właściwości i wskazania do stosowania w diecie

Dla diabetyków prawidłowe odżywianie jest bardzo ważne. Tutaj musisz wziąć pod uwagę wiele niuansów, unikać niechcianych potraw i preferować dietetyczne potrawy. Najbogatsza w składniki odżywcze soczewica daje jej wszelkie prawo do obecności jako zdrowy składnik diety.

Przede wszystkim należy powiedzieć o kwasie foliowym, w której porcji zawarta jest dzienna dawka, której potrzebuje dana osoba. Nawiasem mówiąc, kwas ten jest nie mniej przydatny do wewnątrzmacicznego rozwoju płodu, dlatego warto również jeść rośliny strączkowe dla kobiet w ciąży.

Czy wiesz Pierwszymi ludźmi, którzy uprawiali soczewicę, byli Egipcjanie. Z niego ugotowano gulasz, który podano niewolnikom, którzy zbudowali piramidy, aby zapewnić im wydajność i wytrzymałość.

Ta kultura ma zdolność do znacznego obniżenia poziomu glukozy we krwi. Zawartość takich składników, jak błonnik i fosfor, pozwala w pełni zrekompensować produkty chlebowe i zboża.

Warto również zauważyć zalety soczewicy w odchudzaniu, ponieważ ma niską zawartość kalorii. Ze względu na wysoką zawartość aminokwasów, które zastępują białko, możesz całkowicie porzucić mięso. Ponadto fasola zapewnia dość szybkie uczucie sytości, co pozwala uniknąć przejadania się.

Negatywne właściwości i przeciwwskazania

Jak absolutnie każdy produkt, soczewica ma nie tylko użyteczne właściwości, ale może również powodować szkody, jeśli jest niewłaściwie używana, a nawet stanowić zagrożenie dla życia.

Osoby, które oprócz cukrzycy cierpią na inne poważne choroby, koniecznie skonsultuj się z lekarzem przed posiłkiem z tym składnikiem.

• W szczególności warto ograniczyć użycie w następujących przypadkach:
• z różnymi postaciami zapalenia skóry soczewica nie może być spożywana przez długi czas, ponieważ powoduje suchość skóry;
• z chorobami przewodu pokarmowego, pęcherzyka żółciowego, kamicy moczowej - niebezpieczeństwo leży w procesach fermentacji, które mogą powodować użycie gotowanych ziaren.

Soczewica jest przeciwwskazana u osób cierpiących na dnę moczanową, choroby układu moczowo-płciowego i stawów.

Gotowany indeks glikemiczny soczewicy

Indeks glikemiczny - wskaźnik wskazujący szybkość wchłaniania węglowodanów przez organizm ludzkizawarte w danym produkcie, a zatem szybkość wzrostu poziomu glukozy we krwi.

W przypadku soczewicy wynosi od 25 do 41 jednostek. Dokładna wartość zależy od odmiany produktu, jego świeżości. Ale nawet 41 jednostek jest raczej niskim wskaźnikiem, dlatego gotowana fasola z soczewicy ma korzystny wpływ na organizm diabetyków.

Ważne! Poziom GI może wzrosnąć w zależności od czasu przygotowania produktu — im dłużej będzie poddawany obróbce cieplnej, powyżej pojawi się wskaźnik.

Zastosowanie soczewicy w cukrzycy

Istnieją dwie główne grupy cukrzycy - pierwsza i druga. Każdy z nich wyróżnia się indywidualnymi objawami, przyczynami i metodami leczenia, jednak oba są wyraźnie kwestią kontrolowania właściwego odżywiania. Soczewica, w tym przypadku - jeden z najbardziej udanych produktów, który zaleca się włączyć do diety.

Z cukrzycą typu 1

W przypadku cukrzycy typu 1, wraz z regularnymi zastrzykami insuliny, konieczne jest staranne monitorowanie spożywanej żywności., chociaż dieta tutaj jest mniej wymagająca niż u pacjentów z grupy 2. W przypadku diabetyków soczewica jest częściej czynnikiem pomocniczym, który przyczynia się do walki z chorobą. Jednocześnie szczególne preferencje dla jednej lub drugiej odmiany nie są podane - w tym przypadku wszystkie są dobre.

Z cukrzycą typu 2

Dla osób z cukrzycą tego typu rośliny strączkowe stanowią nieocenioną pomoc w zastępowaniu nielegalnej żywności, takiej jak produkty mączne, mięso, a częściowo zboża. Błonnik ułatwia proces trawienia, a aminokwasy pomagają poprawić metabolizm.

Ziarna porośnięte są szczególnie przydatne, ponieważ znacznie zwiększają poziom substancji takich jak biotyna, witamina B, kwas askorbinowy. Używając codziennie co najmniej 2 łyżki. l produkt gotowany, można znormalizować metabolizm, wzmocnić układ odpornościowy, zmniejszyć wagę i poprawić ukrwienie.

Właściwe przygotowanie soczewicy dla diabetyków

Z soczewicy możesz ugotować szeroki wybór pysznych i obfitych potraw.. Wybierając odmianę, powinieneś polegać na rodzaju potrawy, którą zamierzasz ugotować. Na przykład w przypadku gulaszu bardziej odpowiednia jest zielona odmiana, która ma elastyczną skorupę i lepiej zachowuje swój kształt. Jeśli planujesz gotować zupę lub tłuczone ziemniaki, możesz zatrzymać się na czerwonych i żółtych odmianach, które gotuje się nie dłużej niż 30 minut.

Czy wiesz Soczewica ma zdolność oczyszczania się z toksyn. Kupując produkt, nie musisz się martwić o obszar, w którym się rozwijał — Fasola zawsze będzie przyjazna dla środowiska, bez szkodliwych elementów.

Soczewica dobrze komponuje się z gotowanym kurczakiem, mięsem królika, a także ryżem i warzywami. Warto przestrzegać zasady: takie potrawy można jeść w porcjach, które nie przekraczają 200 g jednocześnie, i nie więcej niż 2 razy w tygodniu.

Gulasz z soczewicą i kurczakiem

Biorąc pod uwagę fakt, że soczewica idealnie współgra z warzywami i mięsem, z tych składników można dusić doskonały gulasz. Gotowanie takiego dania dla smakoszy zajmie trochę czasu, ale wynik w pełni uzasadni wysiłek.

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• zielona soczewica - 250 g;
• uda z kurczaka - 500 g;
• marchewki - 200 g;
• cebula - 150 g;
• czosnek - 3 zęby;
• cytryna - ½ część;
• pomidor - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 50–70 g;
• sól - 2 łyżeczki;
• woda - 400 ml;
• śmietana - 50 g;
• sos sojowy - 2 łyżeczki;
• mielona papryka - 1 łyżeczka.

Przygotowanie tego pysznego dania obejmuje następujące procesy:

1. Zrób marynatę ze śmietany, sosu sojowego, 2 ząbków czosnku (przeniesionych) i papryki. Zamocz w nim biodra i pozostaw na pół godziny w chłodnym miejscu.
2. Wlej olej na głęboką patelnię, dodaj posiekany ząbek czosnku (możesz sezonowo zastąpić młodymi pędami, pokroić na plastry 2 cm) i usmażyć szlak, aby rozprowadzić aromat.
3. Dodaj marchewkę i posiekaną cebulę do dużej patelni. Doprowadzić do łagodnego ciepła na małym ogniu.
4. Połóż marynowane biodra na warzywach.
5. Po umyciu i infuzji przez pół godziny w zimnej wodzie, połóż soczewicę na mięsie.
6. Uformuj górną warstwę pokrojonego pomidora i cytryny.
7. Wlej wodę (możesz użyć bulionu drobiowego), sól.
8. Zagotuj zawartość, szczelnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.

Pod koniec gotowania naczynie należy owinąć kocem lub ręcznikiem i pozostawić na pół godziny. Najlepiej spożywać na gorąco.

Zupa „Faks”

Zupa „Faks” - danie z greckiego menu. Jest to rodzaj gęstego gulaszu, zaskakującego cudownym smakiem i wspaniałymi korzyściami dla organizmu. Zestaw składników do gotowania obejmuje proste, niedrogie produkty, a połączenie fasoli z soczewicy z pomidorami i przyprawami nadaje potrawie wyjątkową pikantność.

Składniki

• ziarna soczewicy - 300 g;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• świeże pomidory - 2 szt .;
• oliwa z oliwek - 6 łyżek. l.;
• woda - 1,5 l;
• sól - 2 łyżeczki;
• liść laurowy - 2 szt .;
• seler - ½ pęczek;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• natka pietruszki;
• sok z 1 cytryny;
• cebula - 1 szt.

Wideo: faks. Zupa z greckiej soczewicy

Metoda gotowania:

1. Na nieprzywierającej głębokiej patelni usmażyć posiekaną cebulę na maśle na złoty kolor.
2. Dodaj pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy i czosnek.
3. Wymieszaj wszystko, dodaj wodę, sól i dodaj soczewicę.
4. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, usuwając powstałą pianę.
5. Umieść liść laurowy, seler.
6. Gotuj zupę na małym ogniu przez około 25 minut, dodając tyle wody, ile soczewica wciągnie podczas gotowania.
7. Pozostaw gotową zupę na wyłączonym piecu na 5-10 minut.
8. Dodaj sok z cytryny.

Podając danie, możesz posypać je ziołami - dzięki czemu będzie wyglądać świeżo i apetycznie. Tę grecką zupę można jeść na ciepło lub na zimno. Przez konsystencję przypomina przecier zupy, dlatego łączy cechy pierwszego i drugiego dania.

Infuzja

Nie tylko rośliny strączkowe są dobre na cukrzycę. Jeśli pacjent ma insulinooporność, warto wypić napar z łodyg soczewicy. To naturalny lek, który pomaga normalizować glukozę.

Metoda gotowania jest dość prosta: łyżkę zmiażdżonych suchych łodyg wylewa się wrzącą wodą i przykrywa pokrywką. Zawartość należy podawać przez 1 godzinę. Następnie roztwór jest filtrowany i weź lek na 1 łyżkę. przed posiłkami 3 razy dziennie.

Soczewica - produkt o unikalnym składzie odżywczym i witaminowym. Niezaprzeczalnie zapomniana w ciągu ostatnich dziesięcioleci, dziś jest uważana za najbardziej skuteczny składnik diety zdrowych ludzi, a także osób cierpiących na cukrzycę.