Ziele angielskie i czarny pieprz to najbardziej ukochane i najczęściej używane przyprawy w kuchniach całego świata. Są szeroko stosowane, aby nadać potrawom pikantny, ostry smak i niesamowity aromat. Zobaczmy, jak różnią się te przyprawy i jakie są zalety każdego z nich.
Groch i ziele angielskie: jaka jest różnica?
Często wielu uważa, że czerń i ziele angielskie są jednym i tym samym. Takie stwierdzenie jest jednak niepoprawne. Czarny pieprz to roślina typu Lianike z rodziny Pepper, której ojczyzną są Indie. I pachnące - owoc ziele angielskie, drzewo z rodziny Myrtle, rosnące w Ameryce Środkowej, Brazylii, na Kubie. Oprócz różnego pochodzenia geograficznego i przynależności biologicznej przyprawy mają inny wygląd i smak.
Wygląd
Jak już wspomniano, różnice między papryką wynikają z ich biologicznego przynależności i wyglądu. Oczywiście czarny pieprz to krzew winny lub pnący, którego owocami są małe pomarszczone groszki.1. Ziele angielskie; 2. Czarny pieprz Dushisty (jamajski) rośnie również na drzewie. Owoce ziele angielskie są dość duże i mają gładką powierzchnię. Wewnątrz każdego grochu znajdują się nasiona, które są stukane, jeśli owoce są delikatnie wstrząsane. Nasiona są podobne do nasion papryki, ale mają większe wymiary.
Czy wiesz W krajach europejskich piment jest nazywany rośliną Krzysztofa Kolumba, ponieważ to on pierwszy odkrył przyprawę. Dziś kultura jest również powszechnie znana jako jamajska papryka.
Smak i aromat
Główne różnice między przyprawami nie są z wyglądu, ale pod względem smaku i aromatu. Jamajski pieprz ma pyszny korzenny zapach, który łączy w sobie nuty cynamonu, gałki muszkatołowej, aromatów czarnego pieprzu i goździków. Z powodu tak różnorodnych aromatów otrzymał nazwę „przyprawa”, czyli przyprawa do wszystkiego (uniwersalny cel).Piment smakuje mniej smakowo niż czarny pieprz, ma świeżość i lekkość. Czarny pieprz ma ostry, palący smak i ma raczej jasny, ostry specyficzny zapach. Na półkach sklepowych oba rodzaje są sprzedawane w postaci pełnych ziaren lub proszku.
Ważne! Eksperci zalecają utrzymanie pimentu w postaci groszku, ponieważ w stanie zmiażdżonym jego aromat szybko znika.
Opis i cechy pieprzu
Groch i ziele angielskie różnią się również składem chemicznym i wartością odżywczą, które decydują o ich dalszym stosowaniu.
Pachnące
Pachnące ma szereg użytecznych właściwości, które ze względu na jego bogaty skład, przedstawione:
- olejki eteryczne - odmładzają ciało, zwalczają wirusy i bakterie, mają ogólny efekt wzmacniający;
- witaminy A, B - znormalizować pracę układu sercowo-naczyniowego, aktywować aktywność mózgu, oczyścić ciało, służyć jako zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się;
- witamina C. - poprawia układ odpornościowy, chroni przed organizmami chorobotwórczymi;
- wapń - wzmacnia tkankę kostną i mięśniową, przyczynia się do prawidłowego rozwoju szkieletu;
- żelazo - wzbogaca krew w tlen, zapobiega rozwojowi anemii;
- magnez - korzystnie wpływa na pracę serca, wzmacnia naczynia krwionośne, normalizuje pracę ośrodkowego układu nerwowego.
Dzięki całemu zestawowi przydatnych składników w kompozycji regularne spożywanie pachnących przypraw umożliwia:
- przywrócić siłę i przywrócić witalność;
- ustalić funkcjonowanie układu pokarmowego;
- poprawić procesy metaboliczne;
- przezwyciężyć szkodliwe bakterie chorobotwórcze i wirusy;
- zwiększyć odporność organizmu na przeziębienia;
- wzmocnić układ odpornościowy.
Ważne! Opisaną przyprawę należy przechowywać oddzielnie od wszystkich innych przypraw, ponieważ ma ona zdolność gromadzenia obcych zapachów.
Czarny groszek
Czarny groszek ma również niezwykle szeroki zakres cennych właściwości.
W swoim składzie są obecne:
- witamina A i grupa B;
- Witamina E - odpowiedzialna za młodzieńczą skórę, poprawia jej kondycję;
- Witamina K - służy do zapobiegania tworzeniu się skrzepów krwi, jest odpowiedzialna za krzepnięcie krwi;
- kwas askorbinowy - wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa funkcje ochronne organizmu;
- potas
- magnez
- sód - odpowiada za pełny rozwój i wzrost organizmu, utrzymuje prawidłową równowagę wodno-solną w komórkach;
- fosfor - odpowiada za wytrzymałość tkanki kostnej i szkliwa zębów, bierze udział we wszystkich procesach energetycznych.
Ta przyprawa ma wyraźny efekt immunomodulujący, regenerujący, przeciwbakteryjny, przeciwstarzeniowy, oczyszczający i umożliwia:
- skutecznie walczy z różnymi wirusami, bakteriami i infekcjami;
- popraw swój nastrój, pociesz się;
- chronią komórki przed negatywnym działaniem wolnych rodników, które przyczyniają się do starzenia się organizmu;
- zapobiegać rozwojowi zawałów serca, udarów, dusznicy bolesnej.
Za pomocą czarnego groszku możesz poprawić widzenie, przywrócić funkcję jelit, wyeliminować bakterie, normalizować ciśnienie krwi i pozbyć się negatywnych skutków zatrucia.
Czy wiesz Unikalna substancja alkaloidowa, kapsaicyna, nadaje sztywność pieprzu. Istnieje specjalna skala Scovilla, która określa współczynnik gorąca - na przykład Carolina Reaper, zawierająca 2 miliony 200 tysięcy jednostek gorąca, jest uznawana za najbardziej ostrą na świecie.
Zastosowanie ziela angielskiego i czarnego pieprzu
Ze względu na szeroki smak i walory lecznicze ziele angielskie i czarny pieprz są z powodzeniem stosowane w dziedzinie medycyny i medycyny tradycyjnej. Oczywiście głównym obszarem stosowania przypraw jest gotowanie. Ziele angielskie jako przyprawa o niesamowitym jasnym aromacie i pikantnym smaku jest stosowane do przygotowywania szerokiej gamy produktów mięsnych, rybnych i warzywnych. Jest cudowny w kompozycji sosów, nadzień, marynat.
Jest dodawany do zup, gulaszu, płatków zbożowych. Co zaskakujące, posiekany groszek jest doskonałym dodatkiem do ciast, dżemów, ciast, chleba i czekolady. Nie mniej używany jest czarny groszek. Jest najlepszym składnikiem do konserwacji warzyw, pierwszych i drugich dań, sałatek warzywnych, mięsnych lub rybnych.Zastosowanie tej przyprawy pozwala poprawić smak i aromat żywności, nadać jej wyjątkową ostrość i oryginalność. Opisane przyprawy znalazły zastosowanie w dziedzinie tradycyjnej medycyny. Nalewki z nich są stosowane w wzdęciach, przeziębieniach, nadciśnieniu, w leczeniu reumatyzmu, niestrawności i wzdęć. Pieprz, zarówno czarny, jak i pachnący, jest jednym z głównych składników odchudzających, ponieważ przyspiesza procesy metaboliczne, poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego, pozwala szybciej spalać tłuszcze, a tym samym pozbyć się dodatkowych kilogramów.
Papryka jest najpopularniejszą przyprawą, z której chętnie korzystają wybitni światowi szefowie kuchni i zwykłe gospodynie domowe. Jeśli chcesz nadać potrawie oryginalny, jasny aromat i pikantny smak, zaleca się stosowanie pimentu. Aby podkreślić smak potraw i uczynić je bardziej pikantnym, lepiej jest użyć czarnego groszku. W każdym razie danie okaże się ostre, aromatyczne i wyjątkowo zdrowe.