Korzeń selera można uprawiać samodzielnie i zbierać na zimę. Ta roślina okopowa staje się coraz bardziej popularna, a teraz można ją kupić w supermarkecie lub na rynku. Poznamy korzystne właściwości korzenia selera, przeciwwskazania do jego stosowania, a także zastanowimy się, jak można go używać i przechowywać.
Opis selera korzeniowego
Seler korzeniowy to dwuletnia roślina warzywna z rodziny Umbrella. Jego łodyga rośnie do 1 m. W pierwszym roku po wysiewie tworzy się grudkowaty mięsisty plon korzenia o szaro-białym lub brązowym kolorze. Ma silny aromat, jego rozmiar może osiągnąć 20 cm średnicy. W drugim roku w lipcu - sierpniu kultura kwitnie z kwiatostanem parasolowym, z którego można zbierać nasiona. Najczęściej jest uprawiany w sadzonkach. Wszystkie części rośliny są jadalne.
Seler pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, ale obecnie jest uprawiany w wielu krajach.
Zawartość kalorii i skład chemiczny
Niskokaloryczny korzeń selera - 34 kcal na 100 gramów produktu.
Zawartość BJU i wartość odżywcza 100 g selera korzeniowego są następujące:
- białka - 1,3 g;
- tłuszcze - 0,3 g;
- węglowodany - 6,5 g;
- kwasy organiczne - 0,1 g;
- błonnik pokarmowy - 3,1 g;
- woda - 87,7 g;
- popiół - 1 g.
Skład witamin jest reprezentowany przez kwas askorbinowy, witaminy K, E, H, PP, A, grupa B, karoten, niacynę. Kompozycja mineralna zawiera dużo potasu, wapnia, magnezu, fosforu, krzemu, siarki, żelaza, kobaltu, jodu, manganu, miedzi, molibdenu, selenu, chromu i cynku.Czy wiesz Starożytny grecki uzdrowiciel Hipokrates uważał, że seler uspokaja układ nerwowy. Starożytni Rzymianie używali tej rośliny jako afrodyzjaku.
Wszystko inne, rośliny okopowe obejmują flawonoidy, furanokumaryny, olejki eteryczne, pektyny.
Główne właściwości rośliny
Ze względu na swój skład korzeń selera może przynieść korzyści ciału, ale należy go spożywać rozsądnie.
Korzyści i właściwości lecznicze
- Oprócz jedzenia seler korzeniowy może mieć następujące korzystne efekty:
- Ma działanie moczopędne. Dobrze jest stosować w chorobach układu moczowego i moczowo-płciowego;
- Wzmacnia układ odpornościowy. Ponadto jego flawonoidy hamują chorobotwórczą mikroflorę.
- Wspomaga trawienie i wypróżnianie, pobudza apetyt.
- Tonizuje organizm i zwiększa zdolność do pracy.
- Poprawia krzepliwość krwi i jej skład.
- Aktywuje metabolizm i pomaga w otyłości. Wiele diet odchudzających obejmuje tę roślinę okopową.
- Łagodzi układ nerwowy.
- Obniża ciśnienie krwi i ma korzystny wpływ na serce.
- Dobry wpływ na wygląd i skórę, ponieważ zawarty w nim krzem przyczynia się do produkcji kolagenu, wzmacnia włosy i paznokcie.
- Przydatny dla kobiet i mężczyzn. Zawiera hormony płciowe i może być stosowany jako zapobieganie zapaleniu gruczołu krokowego. Wszystko to u mężczyzn pomaga zwiększyć potencję i sprawia, że kobiety są bardziej aktywne seksualnie.
Szkoda i możliwe przeciwwskazania
Stosowanie selera korzeniowego jest niepożądane w czasie ciąży, szczególnie w ostatnich trymestrach, ponieważ stymuluje mięśnie macicy. Jego właściwości toniczne należy uznać za epileptyki. Podczas karmienia piersią zwykle lepiej powstrzymać się od niego, przynajmniej przez pierwsze sześć miesięcy, ponieważ może to wywołać kolkę. Ponadto ze względu na szczególny smak produktu dziecko może nie chcieć pić mleka matki.
- Przeciwwskazania do jego spożycia to:
- alergia i indywidualna nietolerancja produktu;
- zakrzepowe zapalenie żył;
- ciężka postać żylaków;
- duże ruchome kamienie nerkowe;
- zaostrzenia chorób żołądkowo-jelitowych (wrzód trawienny, zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego);
- ostre zapalenie nerek;
- zwiększona kwasowość.
Zasady użytkowania roślin
Przydatne właściwości korzenia selera są wykorzystywane na różnych polach - do gotowania, leczenia i kosmetyków domowych.
W gotowaniu
Ta roślina okopowa jest bardzo popularna w kuchni. Jest często używany do robienia zup, barszczu, potraw warzywnych. Pasuje do owoców morza i ryb. Warzywa nadają potrawom pikantny smak.
Czy wiesz Ulubieniec króla Ludwika XV, madame de Pompadour, zjadł zupę z selera i podarował go samemu królowi, by spędził namiętną noc.
Omawiany produkt ma małą zawartość kalorii i działa paląco, dlatego często jest dołączany do diety w celu zmniejszenia masy ciała. Istnieje nawet przepis na zupę z odchudzania korzenia selera. Aby stracić dodatkowe kilogramy, tę roślinę okopową można również przygotować w postaci sałatki, przystawki (na przykład w postaci tłuczonych ziemniaków) lub podstawy soku. Czysty sok służy do poprawy metabolizmu i tylko w niewielkich ilościach.
Bardzo przydatne są sałatki z dodatkiem startego świeżego korzenia selera. Służy do konserwowania i marynowania grzybów, a także warzyw - ogórków, kapusty, cukinii i bakłażana. Po dodaniu tego warzywa korzeniowego do potraw nie można go solić ani wrzucać znacznie mniej soli, ponieważ opisany składnik nadaje niezwykły pikantny smak i dobrze odcień innych produktów. Dla dzieci i dorosłych przydatny jest sok witaminowy z jabłek, marchwi i selera w równych proporcjach.
Wprowadź ten produkt do diety dzieci nie powinien być wcześniejszy niż 9 miesięcy i tylko gotowany. Używaj go ostrożnie dla małego dziecka. Najpierw do zupy dodaje się niewielki kawałek selera i monitoruje reakcję dziecka. Sok można podać dziecku nie wcześniej niż rok i zacząć od łyżeczki dodanej do innego, bardziej znanego mu soku. Surowy korzeń można dodawać do sałatek nie wcześniej niż 3 lata. Należy pamiętać, że specyficzny smak rośliny okopowej może nie być przyjemny dla dzieci.
Kobiety w ciąży powinny unikać tego produktu i jeśli są spożywane, tylko sporadycznie w bardzo małych ilościach.
Ważne! Nawet zdrowi dorośli nie powinni nadużywać selera: duża ilość warzyw korzeniowych może powodować zwiększone tworzenie gazu, zaburzenia trawienne.
W medycynie ludowej
Lecznicze właściwości selera można wykorzystać do leczenia.
Tradycyjna medycyna podaje następujące przepisy na niektóre problemy zdrowotne:
- Przewlekłe zaparcia. Jako środek przeczyszczający dobrze pomaga napar z selera. Do jego przygotowania 1 stół. łyżkę rośliny okopowej, zmieloną do stanu miąższu, umieszcza się w termosie i gotuje na parze z wrzącą wodą (1,5 szklanki). Po 4 godzinach infuzja jest gotowa. Jest pijany przed posiłkami na 1 stół. łyżka
- Aby zwiększyć potencję i męską niepłodność. W takim przypadku wypij sok z tego produktu. W tym celu rośliny okopowe są mielone na blenderze i wyciskanym soku. Weź 1-2 herbaty przed posiłkami. łyżki
- Z nadciśnieniem tętniczym. Aby przygotować produkt, 500 g zieleni i korzeni selera kruszy się, wlewa się 1 litr wody i gotuje się na małym ogniu przez około 30 minut. Następnie włóż 50 g cukru. Taką herbatę pije się 3 razy dziennie, 250 ml na tydzień.
- Odkładanie się soli. Zalecają wywar, do którego przygotowania pobierają korzeń selera, natkę pietruszki, pasternak i czosnek w stosunku 4: 4: 4: 1. Te składniki są kruszone i mieszane z sokiem wyciśniętym z 1 cytryny. Następnie 2 łyżki deserowe mieszanki wlewa się do 0,5 l przegotowanej wody, doprowadza do wrzenia. Po tym wszystkim wszystko jest schładzane i filtrowane przez mały filtr. Weź 3 razy dziennie na 1 stół. łyżka
- Aby obniżyć poziom cukru we krwi. Aby to zrobić, 250 g posiekanego selera korzeniowego wlewa się do 0,5 l przegotowanej wody i gotuje na małym ogniu przez 30 minut. Następnie dodaj 50 g ryżu i po 10 minutach zdejmij z ognia. Powstałą owsiankę dzieli się na 2 porcje i przyjmuje na pusty żołądek rano i wieczorem.
- Nalewka z wódki na zapalenie gruczołu krokowego. Wlać 1 litr wódki, 2 małe cięte korzenie i 1 stół. łyżki nasion selera. Nalegaj przez tydzień, a następnie odfiltruj i wypij 30 ml dwa razy dziennie.
Czy wiesz Sławna ze swoich romansów, włoska Casanova użyła dużo selera, aby znaleźć się na szczycie przed kobietami.
W kosmetologii
Seler korzeniowy wykorzystywany jest również do celów kosmetycznych. Dobrze tonuje skórę, oczyszcza pory, zwalcza nadmierną pigmentację, a także usuwa toksyny, działa wygładzająco na zmarszczki.
W kosmetykach domowych obowiązują następujące przepisy na korzenie selera:
- Bulion do mycia twarzy. Przygotowuje się go w następujący sposób - 50 g pokruszonego korzenia wlewa się do 0,4 l wody i gotuje na małym ogniu przez 15 minut. Następnie bulion jest filtrowany przez sitko i wlewany do odpowiedniego pojemnika. Takie narzędzie może być używane do usuwania makijażu, a także składników masek i toników.
- Miękki peeling do starzenia się skóry twarzy. Aby go przygotować, 20 g zmiażdżonego korzenia umieszcza się w piekarniku na 10 minut. Następnie jest mielony w młynku do kawy i mieszany z 5 g skrobi. Powstałą mieszaninę nakłada się na czystą, wilgotną twarz lekkimi ruchami, a następnie po 7-8 minutach spłukuje się ciepłą wodą. Zaleca się wykonanie tej procedury nie więcej niż 1 raz w ciągu 2 tygodni.
- Witaminowa maska na twarz. Do jego przygotowania jeden stół. łyżkę posiekanego korzenia selera, płatków owsianych i połowy startego jabłka dobrze wymieszać, aż do uzyskania mieszanki przypominającej owsiankę. Nakłada się na skórę twarzy, omijając okolice oczu i warg, przez 15 minut. Następnie maskę zmywa się ciepłą wodą.
Właściwe metody przechowywania
Korzeń selera można uzupełnić do przyszłego użytku.
Rozważ podstawowe metody prawidłowego przechowywania tego produktu:
- Indoor. Czas przechowywania korzenia w domu w temperaturze pokojowej wynosi nie więcej niż 4 dni.
- Na półce lodówki. W dziale warzyw w temperaturze + 1 ... + 3 ° С korzeń selera można przechowywać przez 14-30 dni. Do takiego przechowywania pożądane jest umieszczenie go w plastikowej torbie.
- Używanie gliny. W tym przypadku glinę rozcieńcza się wodą do stanu kwaśnej śmietany. Każdy korzeń jest zanurzany w takiej mieszaninie, która jest następnie suszona na słońcu. Po umieszczeniu surowców w piwnicy lub pod ziemią w celu dalszego przechowywania. Glina doskonale zapobiega procesowi gnicia, a korzenie selera są przechowywane do sześciu miesięcy.
- W postaci wysuszonej. Może być przechowywany do 1 roku. Rośliny okopowe są obrane, a następnie pocięte na paski i wysuszone na słońcu lub blachy do pieczenia w piekarniku. Po umieszczeniu w szklanym słoju i umieszczeniu w spiżarni lub na półce kuchennej.
- Zamrażanie. Rośliny okopowe są pocięte na paski, ułożone porcjami w workach i umieszczone w zamrażarce. Okres ważności nie przekracza 1 roku.
- W piasku. Może trwać do sześciu miesięcy. W tym celu pojemnik o wystarczającej głębokości jest wypełniony piaskiem, a korzenie są w nim zagłębiane pionowo. Piasek powinien całkowicie je przykryć. Następnie czołg jest przenoszony do piwnicy, podziemia lub piwnicy. Optymalny reżim temperaturowy przechowywania wynosi + 12 ° С.
Ważne! Podczas przechowywania w piasku upewnij się, że rośliny okopowe nie stykają się ze sobą. Przechowywane warzywa powinny być wolne od uszkodzeń i oznak gnicia.
Korzeń selera jest przydatny w wielu problemach zdrowotnych, ale ma ograniczenia w konsumpcji i przeciwwskazaniach. Szczególną uwagę należy zwrócić na mężczyzn, którzy chcą poprawić jakość życia seksualnego, oraz na kobiety, które chcą schudnąć.