Pomimo nadmiaru różnych gotowych produktów na rynku, wiele gospodyń domowych decyduje się na same wykroje. Jednym z popularnych gatunków jest ochrona groszku na zimę i o tym będzie ten artykuł.
Wybór i przygotowanie groszku do konserw
Pomimo dużej liczby różnych odmian, które hodowcy zadowolili ogrodników, nie wszyscy mogą zostać zabrani do ochrony. Dlatego musisz wybrać odpowiednią odmianę z całą powagą, aby cieszyć się przyjemnym smakiem produktu w zimie. Dla ochrony weź zielony groszek, jest miękki i nazywa się „mózgiem”.
Czy wiesz Groch pojawił się 5 tysięcy lat temu. Aż do XYIII wieku uważano go za przysmak, a ponadto był pierwszym warzywem w puszkach.
Po dojrzewaniu nie jest już odpowiedni, ponieważ solanka otrzyma nieprzyjemne zmętnienie i sprawi, że produkt będzie bardzo skrobiowy. Przetwarzanie przed rzutowaniem jest proste i nie wymaga dużych umiejętności. Groch jest uważany na strąki i myte pod bieżącą wodą.
Jak zamknąć zielony groszek na zimę
Pomimo tego, że każda kochanka ma własny przepis na przygotowanie takiego pustego miejsca na zimę, istnieją klasyczne metody, które zostaną omówione później. Zastanów się, jak rzucać groszkiem na różne sposoby.
Przepis 1
Najczęściej następujący przepis jest przygotowywany w domu.
Składniki
- zielony groszek - 1 kg;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 1 l;
- ocet 9% - 100 ml.
Przepis krok po kroku:
- Groszek obiera się i dokładnie myje pod bieżącą wodą.
- Wlać do patelni i napełnić wodą, aby całkowicie przykryła.
- Doprowadzić do wrzenia. Powstałą pianę usuwa się.
- Po zmniejszeniu ognia i gotowaniu przez około 10 minut.
- Wlej 1 litr wody i 20 g soli i cukru do osobnej patelni.
- Doprowadzić do wrzenia i całkowicie rozpuścić składniki.
- Po pewnym czasie groszek odrzuca się na sito.
- Banki są wypełnione groszkiem. W takim przypadku musisz zostawić trochę miejsca.
- Ocet jest dodawany do marynaty. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
- Marynatę wlewa się do słoików, przykrywa pokrywkami i ustawia do sterylizacji.
- Do sterylizacji weź patelnię z grubym dnem, odłóż szmatę, aby brzegi nie pękły, i zalej ciepłą wodą.
- Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na 15 minut.
- Następnie wyjmują i szczelnie zamykają pokrywę.
- Na koniec odwróć się i przykryj kocem.
Wideo: zielony groszek w puszce na zimę
Przepis 2 (bez sterylizacji)
Ponadto istnieje inny szybki sposób na zachowanie zielonego groszku. Dla miłośników naturalnych produktów bez octu proponujemy następujący przepis.
Ważne! W tym przepisie surowo zabrania się mieszania grochu podczas gotowania. Można go tylko potrząsnąć, aby nie zmiażdżyć.
Składniki
- groszek - 600 g;
- sól - 50 g;
- cukier - 50 g;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- woda - 1 l.
Instrukcje krok po kroku:
- Groszek obiera się i myje dobrze pod wodą.
- Podgrzaną wodę wlewa się do garnka i dodaje cukier i sól.
- Podpalić i doprowadzić do wrzenia. Mieszaj, aby rozpuścić składniki.
- Dodaj groszek i zagotuj.
- Zmniejsz ogień i gotuj średnio 20 minut, ciągle potrząsając pojemnikiem.
- Wszystkie ziarna, które pękają w tym czasie, są usuwane.
- Na koniec dodaj kwas cytrynowy, delikatnie wymieszaj.
- Groch przenosi się do wstępnie wysterylizowanych słoików za pomocą łyżeczki cedzakowej, bez dodawania 1,5 cm do góry.
- Marynata jest ponownie podgrzewana i wlewany jest groszek.
- Zwiń sterylnymi pokrywkami.
- Obróć i przykryj jak w poprzednim przepisie, aż całkowicie ostygnie.
- Możesz przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Wideo: zielony groszek bez sterylizacji
Jak przechowywać puste miejsca
Utrzymanie odpowiednio zakonserwowanego groszku nie stanowi problemu. Banki można przechowywać w szafce lub w dowolnym zaciemnionym miejscu, najważniejsze jest to, że temperatura otoczenia nie wzrośnie powyżej +25 ° C. Średnio puste miejsca są przechowywane przez nie więcej niż 12 miesięcy. Należy pamiętać, że po otwarciu produkt jest przechowywany nie dłużej niż 2 dni i należy go przechowywać w lodówce pod pokrywką.
Przydatne wskazówki
Aby to zachować, zaleca się stosowanie następujących przydatnych zaleceń hostess:
- Do zbioru używaj tylko odmian cukru.
- Przed gotowaniem zaleca się namoczyć groszek przez około 8 godzin. To znacznie skróci proces.
- Podczas gotowania zaleca się dodanie do wody soku z cytryny lub kwasu cytrynowego. Te składniki zachowają kolor i nasycenie smaku.
- Po zwinięciu pojemniki są odwracane i szczelnie owinięte kocem w celu przedłużenia sterylizacji.
Jak widać z powyższego, zachowanie groszku na zimę w domu jest prostą sprawą. Biorąc do użytku proponowane przepisy i mając małe pragnienie, możesz łatwo poradzić sobie z ochroną.