Istnieje opinia na temat niebezpieczeństw związanych z marynowanymi lub słonymi potrawami, jednak oszczędne gotowanie warzyw może zachować ich korzystne właściwości i urozmaicić stół. W artykule opisano przepis na gotowanie smacznych i zdrowych marynat, porady i wskazówki od doświadczonych szefów kuchni.
Jak przygotować ogórki do marynowania
W przypadku solenia na sucho warzywa nie muszą być namoczone w zimnej wodzie. Ogórki należy umyć pod bieżącą wodą, odciąć końcówki. Przygotowane ogórki do szybkiego gotowania można pokroić na owoce na 3 części lub wzdłuż 2–4 części.
Czy wiesz W plemionach na wyspie Fidżi przed ślubem mężczyzna musi pokazać rodzicom panny młodej zapasy ogórków. Warzywo jest tutaj bardzo cenione, uważane jest za przysmak.
Suche marynowane ogórki na zimę
Metoda sucha pozwala uzyskać najbardziej użyteczny produkt, który zachowuje prawie wszystkie przydatne elementy. Warzywa nie są poddawane obróbce cieplnej, octu nie stosuje się podczas gotowania, ambasador odbywa się wyłącznie we własnym soku.
Składniki
W razie potrzeby komponenty można zmieniać zgodnie z własnymi preferencjami.
W zależności od czasu przygotowania produkt może być słony i solony.
- Opłucz koperek, osusz i drobno posiekaj.
- Obierz i posiekaj czosnek tak drobno, jak to możliwe.
- Połącz czosnek i zioła.
- Dodaj sól i cukier do mieszaniny.
- Umieść mieszankę przypraw w plastikowej torbie, dodaj ogórki.
- Zawiąż mocno torebkę i wstrząśnij, pozostaw w lodówce na 12 godzin. Solone warzywa będą gotowe za kilka godzin.
Jak solić ogórki bez solanki: wideo
Przepis wideo
SkładnikW ten sam sposób możesz posolić warzywa w słoiku lub pojemniku, układając ogórki przyprawami. Pojemnik należy zamknąć kapslem, a także okresowo wstrząsać produktem.
Ważne! Okresowo wstrząsaj mieszanką, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
Funkcje przechowywania ogórków
Suche warzywa powinny być przechowywane w lodówce. Należy pamiętać, że im dłużej są w solance, tym bardziej są solone. Dlatego jeśli chcesz dostać tylko solony produkt, nie powinieneś gotować go w dużych ilościach. Lepiej jest solić w małych porcjach.
Dodatkowe rekomendacje
Przepis na solenie na sucho jest prosty, ale wciąż istnieją pewne subtelności gotowania.
Kilka wskazówek od szefów kuchni:
- Równy stosunek soli i cukru w recepturze nada potrawie szczególną pikanterię, a ponadto przyspieszy proces solenia warzyw.
- Jasny i przyjemny smak potrawy doda skórze cytryny.
- Sól korzystnie stosuje się w dużych ilościach bez dodatku jodu. W przeciwnym razie danie może okazać się nieprzyjemnym posmakiem i bez charakterystycznego chrupnięcia.
- Solenie na sucho można również przeprowadzić w emaliowanych naczyniach. Ale musisz upewnić się o integralności szkliwa, a także o braku dostępu do tlenu, co wpłynie negatywnie na proces.
- Solone warzywa najlepiej przygotowywać z młodych owoców, szybciej się je solą.
- Wybieraj owoce marynowanych odmian, aby nie rozczarować się wynikiem.