Marynowane pomidory czereśniowe zyskują coraz większą uwagę z domowych ogórków. Jednak, aby uzyskać naprawdę smaczny i zdrowy produkt, ważne jest nie tylko znalezienie dobrego przepisu i przestrzeganie wszystkich zaleceń dotyczących gotowania, ale także wybór odpowiednich owoców. Przeczytaj w tej recenzji, jak przygotować pomidory koktajlowe do marynowania, a także przepisy na każdy gust.

Wybór i przygotowanie pomidorów cherry do marynowania

Główne aspekty wyboru produktów, które najlepiej nadają się do zachowania i uzyskania najwyższej jakości, a także doskonale zachowanych kęsów, to:

• wygląd (brak ciemnych plam, pęknięć i wgnieceń na skórce owocu);
• świeżość (zbieranie warzyw powinno odbywać się nie później niż trzy dni przed marynowaniem);
• zapach (obecność kwaśnego aromatu pochodzącego z pomidorów koktajlowych wskazuje na początek procesu „fermentacji” w owocach, który podczas konserwacji może prowadzić do „eksplozji” puszek).

Ważne! Pomimo faktu, że okres przechowywania pomidorów cherry jest dłuższy niż w przypadku zwykłych pomidorów, to w pierwszych dniach po zebraniu (maksymalnie trzy) mają najwyższy poziom soczystości.

Przygotowanie owoców do wytrawiania polega na dokładnym myciu, suszeniu i sortowaniu owoców.

Najlepsze przepisy na marynowane pomidory koktajlowe

Rozważ najpopularniejsze i pyszne sposoby marynowania pomidorów koktajlowych, biorąc pod uwagę różne odmiany składników używanych do marynaty, dzięki którym nadają potrawie wyjątkowy, niepowtarzalny smak.

Fast foody w torbie

Okazuje się bardzo smaczną przekąską pomidorową, jeśli zastosujesz metodę pięciominutowego gotowania pomidorów w torbie.

Lista niezbędnych składników do przepisu jest następująca:

• gęste, ukształtowane pomidory czereśniowe (1 kg);
• świeży koperek ogrodowy (1 pęczek) lub w przypadku braku zieleni - parasole koperkowe (2 szt.);
• czosnek (6 dużych goździków);
• sól kamienna, nie jodowana (1 niekompletna łyżka stołowa);
• cukier granulowany (1 łyżeczka ze zjeżdżalnią);
• groszek z czarnego pieprzu (8-10 sztuk);
• przyprawy „zioła prowansalskie” (0,5 łyżeczki);
• sucha adjika (0,5 łyżeczki) lub ostra papryka (połowa środkowej kapsułki) - opcjonalnie;
• mieszanka papryki lub czarnego mielonego pieprzu (0,5 łyżeczki) - opcjonalnie.

Ponadto będziesz potrzebować 2 gęstych plastikowych toreb do robienia przekąsek.

Pomidory czereśniowe w pakiecie: wideo

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania pomidorów cherry w opakowaniu:

1. Na każdym z dokładnie umytych pomidorów należy wykonać płytkie i krótkie nacięcia w kształcie krzyża w miejscu, w którym znajdował się ogon owocu, i umieścić je wszystkie w torbie.

2. Następnie musisz drobno posiekać zielenie wonnego koperku i dodać go do pomidorów. Jeśli w momencie przygotowania brakuje pierwszego składnika, można go zastąpić parasolami roślinnymi.

3. Pokrój czosnek na plasterki lub w inny sposób, używając kawałków średniej wielkości, a także dodaj do torby.

4. Po podjęciu działań konieczne jest dodanie pieprzu, ziół prowansalskich do ogólnej mieszanki (z reguły ta mieszanka obejmuje następujące suszone rośliny: rozmaryn, majeranek, oregano, miętę, cząber pikantny, szałwię leczniczą i tymianek lub tymianek), a także sól i cukier.
5. Aby pomidory były ostrzejsze w smaku, możesz również posypać je suchą przymilką i pieprzem czarnym (alternatywnie są drobno posiekane połówki odpowiednio jednego (średniej wielkości) strąka ostrej papryki i mieszanki pieprzu).
6. Następnie musisz zawiązać torbę w taki sposób, aby nadal miała wolną przestrzeń do mieszania składników.
7. Następnym krokiem jest zmieszanie zawartości opakowania. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, ale ostrożnie, aby nie zmiażdżyć owoców. Odbywa się to, zwykle w ciągu 30-40 sekund.
8. Druga plastikowa torba jest potrzebna, aby umieścić tam pierwszą związaną. Musi być również zawiązany, ale niezbyt mocno, po czym umieść wskazany „pojemnik” na talerzu, aby na powierzchni stołu nie pozostały żadne ślady w przypadku wycieku soku pomidorowego.

9. Pozostaw mieszaninę do zaparzenia w temperaturze pokojowej na jeden dzień.

Możesz spróbować marynowanych pomidorów po co najmniej 24 godzinach od marynowania. Wiele gospodyń domowych przygotowujących to danie zastanawia się, czy można wcześniej spróbować pomidorów. Oczywiście jest to możliwe, ale najbardziej żywy smak ujawnia się dokładnie po określonym czasie.

Ważne! Do dodania przyprawy do potrawy dodaje się adżika, ostrą paprykę, a także mieszankę papryki lub czarnego pieprzu. Jeśli lubisz niezbyt pikantne, możesz dodać jeden ze składników lub wcale ich nie dodawać.

We własnym soku

Pomidory koktajlowe marynowane we własnym soku są również wyjątkowo smaczne.

Ponieważ w większości przypadków, w oparciu o cechy wymiarowe pomidorów cherry, owoce są walcowane w litrowych słoikach, składniki niezbędne do przygotowania wyżej wymienionego naczynia są wskazane dla 4 szklanych pojemników o pojemności 1 l każdy:

• pomidory koktajlowe (5 kilogramów);
• woda (2 litry);
• sól (pół łyżki stołowej);
• cukier granulowany (3 łyżki stołowe);
• sucha bazylia (pół łyżeczki).

Pomidory we własnym soku: wideo

Algorytm gotowania:

1. Sortuj pomidory koktajlowe na miękkie i twarde, z których pierwszy przejdzie do soku.
2. Umieść umyte i wysuszone pomidory w przygotowanych i dokładnie umytych puszkach.
3. Dojrzałe pomidory, te bardziej miękkie, zmielić za pomocą miksera (opcjonalnie można zastąpić ten sprzęt sokowirówką, a nawet maszyną do mięsa). Jeżeli cząstki skórki zostaną znalezione w powstałej masie, należy ją dodatkowo przetrzeć przez sito.
4. Podgrzej garnek z mielonymi pomidorami, dodaj sól, cukier i bazylię, zagotuj i gotuj mieszaninę na małym ogniu przez około 2 minuty.
5. Gotowaną wodą zalej wiśnię słoikami, przykryj pokrywkami, pozwól jej parzyć w tej formie przez około 5 minut.
6. Spuścić gorącą wodę z puszek i zalać pomidory gorącym sokiem pomidorowym.
7. Mocno zwinąć puszki, delikatnie odwrócić je do góry nogami i owinąć (aż całkowicie ostygną).
8. Po całkowitym ochłodzeniu szklanych naczyń wyślij je do miejsca przechowywania.

Czy wiesz Pomidory czereśniowe w krajach europejskich pojawiły się dopiero w latach 80. ubiegłego wieku.

Bez sterylizacji

Istnieje inny przepis na marynowane pomidory koktajlowe, które nie wymagają sterylizacji.

Składniki (na bazie 5-litrowych puszek):

• pomidory (5–5,5 kg);
• parasole koperkowe (5 szt.);
• natka pietruszki (5 pęczków);
• zielony chrzan (5 arkuszy);
• korzeń chrzanu (5 sztuk);
• czosnek (2-3 średnie ząbki);
• ziele angielskie (10 groszków);
• gorczyca zbożowa (5 szczypiec);
• liść laurowy (5 szt.);
• suszone jagody jałowca (5 szt.);
• cebula - opcjonalnie (1-2 średnie cebule).

Aby marynować na 1 litr wody, potrzebujesz następujących składników:

• cukier granulowany (2 łyżki. l.);
• sól (1 łyżka. l.);
• jabłko lub zwykły ocet stołowy 5% (150 ml).

Pomidory koktajlowe bez sterylizacji: wideo

Instrukcje, których należy przestrzegać podczas gotowania marynowanych pomidorów cherry bez sterylizacji:

1. Każdy wstępnie umyty pomidor musi zostać przebity wykałaczką w miejscu, w którym znajdował się jego ogon, aby głębokość nakłucia wynosiła około połowy owocu. Musisz także zrobić kilka płytkich dziur w innych miejscach wiśni.
2. Przygotuj litrowe słoiki, zagotuj wodę do nalewania owoców (około 4 litrów).
3. W każdej puszce umieść parasol pachnącego koperku, pęczek kędzierzawej pietruszki, kawałek czosnku i korzenia chrzanu, arkusze zielonego chrzanu i wawrzynu oraz dwie płytki cebuli na spodzie. Ostatni składnik jest dodawany do woli, dzięki czemu można gotować bez niego.

4. Umieść pomidory w szklanych naczyniach, starając się to zrobić szczelnie, ale tak ostrożnie, jak to możliwe, aby owoce nie pękły.

5. Następnie wrzuć do każdego słoika 2 groszek ziela angielskiego, 1 jagodę suszonego jałowca i 1 szczyptę musztardy zbożowej.
6. Wlać powyższe składniki wrzącą wodą, przykryć zakrętkami i pozostawić na jakiś czas (15-20 minut).

7. Przygotuj marynatę: wlej cukier i sól do przegotowanej wody i zalej ocet, a następnie odstaw na kilka minut.
8. Spuścić schłodzoną wodę z puszek, wlać pomidory do marynaty, a następnie zamknąć je tymi samymi pokrywami i odwrócić szyję w dół bez owijania.
9. Po całkowitym ochłodzeniu banków wskazane byłoby wysłanie ich do przechowywania aż do użycia. W prywatnym domu konserwacja jest wygodnie przechowywana w piwnicy, w mieszkaniu, powinno to być miejsce oddalone od urządzeń grzewczych, na przykład loggia. Ale temperatura nie powinna spaść poniżej zera.

Czy wiesz Inną nazwą pomidorów czereśniowych są „pomidory czereśniowe”.

Słodki

Słodko marynowane pomidory czereśniowe otrzymuje się ze względu na obecność na liście produktów dużej ilości cukru i minimalnej ilości przypraw.

Rozważ listę niezbędnych składników do 3-litrowych słoików:

• pomidory (około 1,7 kg);
• woda (1,5 l);
• mielona jadalna sól (1 łyżka. lz małym groszkiem);
• cukier granulowany (1 szklanka bez liścia lub 200 g);
• liść laurowy (3 szt.);
• ziele angielskie (6–9 groszków);
• 9% wodny roztwór jadalnego kwasu octowego (100 ml).

1. Opłucz i osusz wiśnię.
2. Za pomocą widelca wykonuj przekroje poprzeczne w miejscu, w którym wcześniej znajdowała się łodyga.
3. Banki można wstępnie sterylizować, ale w tym przypadku nie jest to konieczne. Najważniejsze, że są czyste i suche.
4. Umieść pomidory czereśniowe w słoikach, ściśle przylegając do siebie.
5. Delikatnie zalej owoce wrzącą wodą (około 3 l) i pozostaw na 15 minut.
6. Po upływie czasu słoiki należy uwolnić od schłodzonej wody, po czym można je przygotować do konserwacji. Aby to zrobić, dodaj sól, cukier, liść laurowy i ziarna pieprzu, gotuj i gotuj na małym ogniu przez około 1-2 minuty, aby krystaliczne składniki całkowicie się rozpuściły, a następnie dodaj ocet i dokładnie wymieszaj.
7. Wlać warzywa z przygotowaną mieszanką marynującą i mocno dokręcić słoiki wstępnie sterylizowaną śrubą lub zakrętkami.
8. Zamknięte puszki wiśni należy odwrócić do góry nogami, dobrze owinąć czymś ciepłym i pozostawić w tej formie, aż całkowicie ostygną.

Pomidory przechowuj w chłodnym miejscu.

Ważne! Pomidory czereśniowe w marynowanej formie słyną z takiej samej ilości pierwiastków przydatnych ludzkiemu ciału jak świeże: witaminy A, C, E, K, przedstawiciele grupy B; pierwiastki śladowe (fosfor, siarka, magnez, chlor, mangan, cynk, potas, wapń) i pierwiastki śladowe (chrom, jod, fluor, kobalt, miedź, molibden, żelazo).

Z czosnkiem

Istnieje inny przepis na marynowane pomidory czereśniowe na zimę, który przewiduje obecność dużej ilości czosnku wśród składników. Ten ostatni nadaje słodkim owocom ostry, korzenny zapach i niesamowicie przyjemną nutę palącego smaku. Inną nazwą takiej wiśni są marynowane pomidory „pod śniegiem” lub „na śniegu”.

Składniki, które będą potrzebne do przygotowania tego dania, podano w 1-litrowym słoju:

• pomidory (500–600 g);
• czosnek (1 mała łyżka ze zjeżdżalnią);
• sól kamienna, nie jodowana (1 łyżka stołowa);
• woda (1000 ml);
• cukier (3 duże łyżki);
• groszek ziele angielskie (2 sztuki);
• nasiona gorczycy (pół łyżeczki);
• esencja octowa 70% (1/2 łyżeczki) lub ocet 9% (4 łyżeczki).

1. Na każdym z warzyw za pomocą wykałaczki należy wykonać nakłucie w poprzedniej lokalizacji łodygi i włożyć do uprzednio wysterylizowanych słoików na górę.
2. Gotowaną wodą zalej pomidory rozłożone w puszkach, przykryj sterylizowanymi pokrywkami i pozostaw na 10 minut na rozgrzanie.
3. Aby przygotować marynatę, należy połączyć sól i cukier w wodzie, a następnie doprowadzić mieszaninę do wrzenia, natychmiast wyłączyć ogrzewanie i odstawić płyn na kilka minut, aby pozostałość soli trafiła na dno garnka.
4. Przygotuj czosnek: obierz goździki, opłucz je zimną wodą, a następnie umieść plastry w misce miksera lub czosnku, aby dalej posiekać. Możesz również drobno posiekać plastry czosnku nożem.
5. Używając specjalnych pokrywek z otworami lub zakrywając słoiki, aby warzywa nie wypadły, ostrożnie spuść wodę ze słoików, w których pomidory już się rozgrzały.
6. Dodaj 1 małą pełną łyżkę posiekanego czosnku do każdego słoika, połóż 1/2 małej łyżki nasion gorczycy.
7. Wlej powyższe składniki marynatą z dodatkiem pół łyżeczki esencji octu (lub 4 łyżeczki 9% octu) do każdego naczynia.
8. Dokładnie dokręć słoiki za pomocą śrub lub pokrywek, odwróć je do góry nogami, zawiń w ciepły koc i pozostaw do ostygnięcia.
9. Następnie puszki można przenieść do ciemnego, chłodnego miejsca w celu późniejszego przechowywania.

Z ogórkami

Niezwykle smaczne jest połączenie marynowanych warzyw z wiśni i ogórka.

Aby przygotować ten przedmiot, będziesz potrzebować następujących składników (na półtorej litrowy słoik):

• pomidory (350 g);
• ogórki (350 g);
• parasole koperkowe (1-2 szt.);
• natka pietruszki (2-3 gałęzie);
• czosnek (1 ząbek);
• korzeń chrzanu (1 szt.);
• woda (1,5 l)
• cukier granulowany (2 łyżki. l.);
• sól kamienna (2 łyżki. l.);
• 9% wodny roztwór kwasu octowego spożywczego (2 łyżki stołowe L.);
• Ziele angielskie (2 szt.);
• groszek z czarnego pieprzu (4 szt.);
• liście porzeczki (2 szt.) - opcjonalnie;
• liście wiśni (2 szt.) - opcjonalnie;
• papryczka chili (trzecia część) - opcjonalnie.

1. W każdym sterylizowanym słoju należy umieścić 2 parasole koperku ogrodowego, ząbek czosnku i korzeń chrzanu, a także 2-3 gałązki kręconej pietruszki. Jeśli chcesz, możesz również uzupełnić tę mieszankę liśćmi porzeczki i wiśni.
2. Lepiej jest umieścić ogórki na dnie pojemnika i umieścić wiśnię na górze. Jednocześnie w każdym słoiku należy umieścić 2 groszek ziela angielskiego i 4 groszki czarnego pieprzu. Jeśli chcesz, aby danie było ostrzejsze, możesz również dodać jedną trzecią ostrej papryczki chili.
3. Ponadto, składniki przygotowane i umieszczone w słoikach wylewa się wrzącą wodą, pojemniki przykrywa się pokrywkami i pozostawia na dziesięć minut do ogrzania.
4. W międzyczasie możesz ugotować marynatę do zwijania różnych warzyw: w tym celu musisz dodać sól i cukier w proporcjach wskazanych powyżej, wlać płyn do ognia, doprowadzić do wrzenia i natychmiast go wyłączyć.
5. Schłodzoną wodę z pojemników z pomidorami można już opróżnić, aw słoikach z podgrzewanymi warzywami należy dodać 2 duże łyżki octu, zalać wszystko mieszanką do marynowania i szczelnie zwinąć pokrywki.
6. Po wykonanych czynnościach należy obrócić szklane naczynia z pokrywką w dół, owinąć je ciepłym kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Z kwasem cytrynowym

Lista składników do przygotowania pomidorów cherry, w puszkach przy użyciu kwasu cytrynowego, jest następująca (na bazie 4-litrowych puszek):

• pomidory (1,5–2 kg);
• Bułgarska papryka słodka średniej wielkości (1 szt.);
• cebula (1 szt.);
• koperek (3-4 parasole);
• czosnek (3-4 ząbki);
• woda (1500 ml);
• sól (1,5 łyżki. l.);
• cukier granulowany (3 łyżki. l.);
• kwas cytrynowy (1 łyżeczka);
• liść laurowy (2-3 szt.);
• czarny pieprz w kształcie grochu (3-5 szt.);
• liść wiśni (3-4 szt.).

1. W każdym z oczyszczonych słoików połóż parasol pachnącego koperku, ząbek czosnku i liść wiśni.
2. Napełnij puszki wiśni i umieść 2-3 pierścienie cebuli i bułgarskiej papryki między owocami, wlej przegotowaną wodę do pojemników i pozostaw na 5-7 minut.
3. Przygotuj marynatę: włóż sól kamienną i cukier, liść laurowy i ziarna pieprzu do przegotowanej wody, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw na kilka minut, aby oddzielić osad.
4. Odcedź puszki, w których wiśnia była rozgrzana, dodaj 1 małą łyżkę kwasu cytrynowego, a następnie zalej warzywa marynatą w celu konserwacji.
5. Zwinąć szklane słoiki, odwrócić je do dołu, owinąć czymś ciepłym i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Czy wiesz Według danych historycznych po raz pierwszy wspomniano o pomidorach cherry w latach 700-tych naszej ery. Te owoce z powodzeniem uprawiane przez mieszkańców Ameryki Południowej w Meksyku - przez Indian.

Funkcje przechowywania

Podczas przechowywania żywności w puszkach należy przestrzegać kilku zasad:

• optymalna temperatura wynosi około zera;
• najbardziej odpowiednim miejscem jest ciemne i chłodne miejsce chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych (spiżarnia w mieszkaniu, zdalne pudełko w kuchni, piwnica);
• okres przechowywania marynowanych pomidorów wynosi 24 miesiące.

Przydatne wskazówki

Podczas gotowania marynowanych pomidorów cherry użyj następujących wskazówek:

1. Śliwki, blaty marchewkowe, jabłka, śliwka wiśniowa, a nawet winogrona mogą być również stosowane jako dodatkowe składniki marynaty marynowanej.
2. Przekroje lub pionowe cięcia warzyw muszą być wykonane, aby podczas dalszej obróbki cieplnej warzywa nie pękły.
3. Jeśli w procesie marynowania pomidorów koktajlowych odetniesz całą górną część owocu i nie wykonasz cięć pionowych, wówczas sok w nich będzie wyróżniał się większą objętością niż to konieczne, w wyniku czego pożądany smak zostanie lekko zepsuty.
4. Odwróć zwinięte banki w kierunku „od siebie”. Ponadto należy sprawdzić gęstość zamknięcia pokrywki, upewniając się, że do pojemnika nie dostaje się powietrze.

Pomidory koktajlowe ze stałą przyjemnością są używane przez ludzi nie tylko w świeżej, ale także w marynowanej formie. Poczucie letniego smaku pomidorów w zimie dzięki przepisom wskazanym w artykule jest jednym z najlepszych tego dowodów.