Wszyscy wiedzą, że koperek służy do marynowania ogórków. A woda koperkowa jest dobra dla niemowląt. Ale nie wszyscy wiedzą, że roślina może być używana znacznie szerzej. Być może po przeczytaniu tego artykułu znajdziesz zastosowanie koperkowych parasoli do problemów ze snem, trawieniem i innymi sytuacjami.
Co to są parasole koperkowe
Koper należy do rodziny parasol. Przedstawiciele tej rodziny są łatwo rozpoznawalni dzięki kwiatostanom w kształcie parasola. Mają małe kwiaty na długich nogach, prawie niewidoczny kielich i długą łodygę. Parasole są cenione głównie ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych.
Średnica parasola wynosi około 7 cm, ale niektóre osiągają 15–20 cm. Kwitnienie rośliny rozpoczyna się w czerwcu i trwa do końca lata. Parasole w medycynie ludowej są uważane za leki moczopędne i przeciwskurczowe. Na terytorium naszego kraju często używa się zieleni, a parasole - tylko podczas konserw. Ale w krajach skandynawskich wiele uwagi poświęca się stosowaniu parasoli i nasion.
Czy wiesz Angielska nazwa przyprawy „koperek” pochodzi od staro-norweskiego słowa „dilla”, co oznacza „kołyska”, a zatem główne zastosowanie koperku w tradycyjnej medycynie krajów skandynawskich — kojący
Przydatne właściwości
Aby zrozumieć, w jaki sposób te lub inne rośliny są przydatne, instytuty przemysłu spożywczego z różnych krajów i farmaceuci badają ich właściwości. Wyniki badań tworzą dokładny obraz korzystnych właściwości rośliny. Dill zawdzięcza swoją wyjątkowość dwóm rodzajom składników leczniczych: monoterpenom i flawonoidom.
- Główne przydatne właściwości:
- Składniki monoterpenowe chronią organizm przed wolnymi rodnikami. Pozwala nam to uznać tę roślinę za naturalną żywność „ochronną chemicznie”, która neutralizuje czynniki rakotwórcze.
- Lotne oleje (flawonoidy) mogą zapobiegać rozwojowi bakterii, co zapewnia właściwości przeciwbakteryjne przyprawy.
- Roślina jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego i minerałów - manganu, żelaza i magnezu, co oznacza, że bierze udział w procesach metabolicznych organizmu.
- Koper zawiera ponad 150% dziennej dawki witaminy A, przydatnej dla oczu, i ponad 100% dziennej dawki witaminy C, niezbędnej do wsparcia układu odpornościowego.
Koper ma również znaczną ilość kwasu foliowego, ryboflawiny, wapnia, witaminy B6, potasu i przeciwutleniaczy, które usuwają wolne rodniki. Wszystkie te składniki są z pewnością przydatne i niezbędne do funkcjonowania organizmu.
Ważne! Nie wszystkie parasole są przydatne i bezpieczne. Barszcz Sosnowski, trujący i piołun jest bardzo toksyczny dla ludzi i zwierząt.
Jak zbierać
Świeży koperek, ważny składnik marynat, sosów, sałatek i dań rybnych, jest dostępny na rynkach latem i wczesną jesienią. A jeśli jest wysuszony lub zamknięty solą, to przez cały rok. W przemyśle spożywczym jest stosowany jako przyprawa. Przemysł kosmetyczny wykorzystuje oparty na nim olej, a farmakopeja wykorzystuje jego właściwości lecznicze.
Zbiór przypraw na skalę przemysłową jest wskazany, gdy dojrzewa około 60% owoców (w lipcu). Roślina jest odrywana lub cięta i pakowana w celu suszenia. Suszyć pod zadaszeniami z naturalną wentylacją. Po wyschnięciu surowca nasiona są zbierane i przechowywane w papierowych workach. Świeżo zebrane nasiona mają żółto-zielony kolor, a po wyschnięciu ciemnieją, nabierając brązowego odcienia.
Jak zapisać nasiona:
- Aby zebrać nasiona, wystarczy poczekać, aż roślina zniknie.
- Gdy większość nasion uformuje się w parasolce, przytnij je i umieść do góry nogami w papierowej torbie.
- Nasiona stopniowo kruszą się na dnie torby.
- Następnie zbierz je w zamkniętym szklanym pojemniku.
Czy wiesz Starożytni greccy sportowcy stosowali tonik koperkowy, aby poprawić napięcie mięśni.
Sposoby używania parasoli koperkowych
Istnieje wiele sposobów wykorzystania różnych części rośliny. Liście, nasiona, kwiaty są używane do przygotowania świeżych potraw, w przygotowaniach do zimy, a także do innych celów.
Przede wszystkim warto zauważyć jego właściwości odżywcze. Przyprawa zawiera tylko 43 kalorie i może być stosowana w żywności dietetycznej.
- Co pomaga koperkowi i jak korzystać z rośliny:
- Łagodzi jelita i zmniejsza wzdęcia i wzdęcia. Jego oleje stymulują wydzielanie żółci i soków trawiennych, które pozwalają rozbić spożywane jedzenie na zdrowe, łatwo przyswajalne składniki.
- Ma również właściwości antybiotyczne, co pozwala niszczyć obce organizmy i sprzyjać gojeniu.
- Słaba herbata z nasion i wody pomaga dzieciom łagodzić kolkę i sprzyja dzieciom w spokojnym śnie.
- Koper promuje również laktację u matek karmiących.
- Łyżka nasion zawiera tyle samo wapnia, co jedna trzecia szklanki mleka. Pomaga to chronić organizm przed utratą kości, a także jest doskonałym źródłem wapnia dla wegan i osób uczulonych na produkty mleczne.
- Jego olejki eteryczne są dość niezwykłe, ponieważ jednocześnie stymulują i koją.
Filiżanka herbaty z koperkiem i rumiankiem pomoże się zrelaksować po męczącym dniu.
W leczeniu
Korzyści z kopru zostały spisane w egipskich traktatach medycznych w 3000 rpne e. Zauważyli jego korzyść w walce z niestrawnością. W tym samym celu podczas świąt rzymskich Cezarów używano herbaty koperkowej. Suszone nasiona były używane przez starożytnych żołnierzy do leczenia ran. Psychikę potraktowano mieszaniną koperku, oleju i miodu. Uważano go również za lekarstwo na impotencję.
We współczesnej medycynie roślina jest stosowana w leczeniu niestrawności i czkawek. W Etiopii liście kopru żuje się koprem włoskim w leczeniu bólów głowy. Woda koperkowa straci swoje właściwości po 24 godzinach, a dalsze jej stosowanie nie jest już wskazane - rozpoczynają się w niej procesy fermentacyjne.
Jak stosować koperek, co z niego zrobić i zalecane dawki:
- Woda koperkowa Jest gotowaną mieszanką nasion kopru i kopru włoskiego. Pół łyżeczki tej mieszanki o temperaturze pokojowej pomaga dziecku z zaburzeniami żołądka i kolki, łagodząc wzdęcia.
- Herbata Z Nasion przydatne dla osób z niestrawnością, biegunką, skurczami miesiączkowymi, nieświeżym oddechem. Aby go przygotować, musisz namoczyć 2 łyżeczki posiekanego kopru w filiżance wrzącej wody przez 10 minut. Herbata z 1 łyżki nasion jest przydatna dla matek karmiących, aby zwiększyć laktację.
- Nasiona kopru można przeżuć, aby odświeżyć oddech.
- Liście zawierają niewielką ilość estrogenu i może być korzystny dla kobiet po menopauzie. Sok ze świeżej rośliny korzystnie wpływa na układ moczowy. Ma również właściwości przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne. Zastosuj 30-50 g dziennie.
- Olej koperkowy uzyskane z nasion w warunkach przemysłowych. Można go dodawać do żywności w celu zwiększenia użyteczności. Kremy i maści na jego bazie mogą pomóc w gojeniu się ran.
Ważne! Koper nie dotyczy alergenów. Ale u niektórych osób z nadwrażliwością może wystąpić wysypka podczas stosowania kremów na jej bazie. W takim przypadku przestań używać kremu.
W gotowaniu
Koper jest stosowany w większości zup i dań rybnych w wielu krajach na całym świecie, w tym w Rosji, Szwecji, Tajlandii, Laosie, na Węgrzech i w Wietnamie. Jest to główny produkt do marynowania marynowanych ogórków, a także pysznych chlebów ziołowych.
Dodaje się go do sosu, sosów i sałatek, aby zwiększyć przydatne właściwości potrawy. Książki kucharskie dowolnego kraju zawierają wiele przepisów kulinarnych z koperkiem. Ale wśród nich możemy wyróżnić wspólne dla wszystkich metod aplikacji.
Co można zrobić z koperkiem:
- połącz warzywa z niskotłuszczowym jogurtem lub kwaśną śmietaną i dodaj świeże ogórki. Będzie doskonałym dodatkiem do obiadu;
- używaj go do gotowania ryb, zwłaszcza łososia i pstrąga. Aromat ryb i przypraw doskonale się uzupełniają;
- udekoruj je kanapkami;
- umieść nasiona na stole z innymi przyprawami, aby członkowie rodziny mogli dodać je do swoich potraw;
- przygotowując tłuczone ziemniaki, dodaj nasiona z zieleniną.
Podstawowe metody przechowywania
Suszone warzywa i nasiona są sprzedawane w supermarketach lub sklepach ze zdrową żywnością. Są one przechowywane w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Nie przechowuj przypraw dłużej niż 6 miesięcy - w tym czasie tracą swój smak i niektóre korzystne właściwości.
Świeże gałązki należy zawsze przechowywać w lodówce. Mogą być owinięte ręcznikiem papierowym lub polietylenem. Szeroko stosowane jest również przechowywanie gałęzi roślin w słoiku z wodą, gdzie łodygi są umieszczone jak bukiet. Koper jest bardzo delikatny i jeśli jest prawidłowo przechowywany, nie należy tego robić dłużej niż 1 tydzień. Mrożone warzywa można przechowywać przez około 6 miesięcy w szczelnym pojemniku.
Jak każda inna przyprawa, koper można stosować codziennie. Ale nie powinieneś dać się ponieść emocjom. W końcu każdy produkt w dużych ilościach może zaszkodzić ciału, więc używaj go w rozsądnych dawkach.