Każda uprawa ma swój charakterystyczny okres dojrzałości technicznej, co zdecydowanie warto wziąć pod uwagę podczas zbioru. W artykule zostaną omówione etapy dojrzałości i cechy zbioru kukurydzy jako jednej z najczęstszych upraw w naszych polach i ogrodach.

Etapy dojrzewania kukurydzy

Etapy technicznej dojrzałości kukurydzy nie są zdefiniowane dokładnie tak, jak inne uprawy, więc jeśli mówimy o tej roślinie, warto skupić się na następujących nazwach:

1. Etap mleczny - Charakteryzuje się płynnym stanem endospermicznej części ziarna, dlatego po naciśnięciu na ziarno pojawia się mleczno-biały sok. Średnio warunek ten jest typowy dla kukurydzy w wieku 15–20 dni po rozpoczęciu zapylania kwiatów.
2. Dojrzałość wosku (wczesna i późna) - charakteryzujący się zagęszczeniem bielma, najpierw do stanu zmiękczonego sera, a następnie do konsystencji gęstej kostki mydła. Im bardziej dojrzałe kolby, tym mniej słodyczy pozostanie w nim, podczas gdy poziom dekstryn i skrobi, wręcz przeciwnie, wzrośnie. Początek tego etapu przypada na 26 dni po zapyleniu roślin.
3. Szklista dojrzałość - trwa od 36 do 48 dni po zapyleniu. W tym okresie ziarna kukurydzy wysychają i wyglądają na bardziej pomarszczone. Wpływ negatywnych czynników środowiskowych na tym etapie nie może już szkodzić kukurydzy, jednak nagłe zamrożenie może nadal powodować gnicie lub pojawienie się ciemnej warstwy na ziarnach.
4. Pełna dojrzałość (biologiczna) - pochodzi z 55 dni po rozpoczęciu zapylania i charakteryzuje się wysoką twardością i jasnożółtym kolorem ziaren kukurydzy. Nasiona zebrane w tym okresie dadzą silne sadzonki na następny rok, więc jeśli potrzebujesz nasion, teraz nadszedł czas na zbiory. Na tym etapie liście rośliny i łuski uszu nie są już zielone, ale żółte.

Mówiąc o etapach dojrzałości kukurydzy, warto pamiętać nie tylko o ziarnach, ale także o odżywczej zielonej masie tej rośliny. Na każdym etapie liście będą miały swój własny zestaw składników odżywczych, dzięki czemu można je suszyć na sianie (na etapie mleczarskim) lub zbierać na kiszonkę (na ciele szklistym lub w fazie pełnej dojrzałości).

Jak zrozumieć, że możesz zbierać kukurydzę?

Odmiana kukurydzy ma ogromny wpływ na konkretny czas zbioru kukurydzy, dlatego tak ważne jest, aby wiedzieć, w jaki sposób ustalić dojrzałość uprawy, nie koncentrując się na miesiącu ani dniu.

Czy wiesz Kukurydza po raz pierwszy przybyła na terytorium Rosji podczas wojny rosyjsko-tureckiej, czyli w latach 1768–1774. Z tego powodu początkowo nazywano go nawet turecką pszenicą.

Przede wszystkim zwróć uwagę na:

• górne uszy, gdy dojrzewają pierwsze. Po ich odchyleniu w bok można ocenić poziom dojrzałości kukurydzy (gdy tylko spadną one prostopadle do łodygi, możesz zbierać, ponieważ osiągnęła już pełną dojrzałość);
• stan kolb. Ziarna w nich powinny być dobrze spuchnięte, a na całej powierzchni, a nici je pokrywające powinny być brązowe i całkowicie suche. Wierzchołek dojrzałego kolby zawsze będzie okrągły i matowy;
• stan ziarna. Jeśli po naciśnięciu na ziarno pojawi się biały płyn, główkę kapusty można już zagotować. Klarowna ciecz wskazuje na niedojrzałość, a gęsta i lepka wskazuje na nadmierną dojrzałość;
• kolor ziarna. W okresie dojrzewania mleka wszystkie ziarna mają kolbę jasnożółtego koloru, a im bliżej dojrzałej kukurydzy, tym ciemniejsze i bogatsze staje się.

Wideo: jak ustalić, czy dojrzał kolba kukurydzy

Podczas uprawy kukurydzy na popcorn należy również wziąć pod uwagę wygląd łodygi: pamiętaj, aby poczekać, aż zmieni kolor na brązowy. Zwykle ta odmiana jest zbierana nieco później niż inne odmiany, a niektórzy ogrodnicy czekają, aż nie tylko łodyga stanie się brązowa, ale także ucho lub nawet liście. W związku z tym w tym przypadku nie będzie możliwe dokładne ustalenie, w którym miesiącu warto zbierać kukurydzę.

Daty i techniki zbioru kukurydzy

Okres zbierania krów do celów kulinarnych i nasion do sadzenia w przyszłym roku jest znacząco różny. W oparciu o konkretny cel końcowego wykorzystania zbiorów, warto rozważyć optymalny czas i cechy procesu zbioru.

Do świeżego spożycia

Idealny czas na zbieranie kukurydzy do gotowania uważany jest za etap dojrzałości mleka, gdy ziarna są tak delikatne, miękkie i soczyste, jak to możliwe, dzięki czemu szybko się gotują. W małych prywatnych gospodarstwach takie zbiory są zbierane wyłącznie ręcznie, ponieważ wszelkie maszyny rolnicze mogą uszkodzić kolby.

Optymalnym czasem na zbieranie kukurydzy na żywność jest czas pęcznienia wszystkich ziaren na całej powierzchni kłosów, a także suszenie „włosów”. To wtedy maksymalna ilość cukrów i innych przydatnych składników jest obecna w warzywach. Jeśli czując ucho, nic nie rozumiesz, spróbuj zgiąć górne liście i spojrzeć na to: powinna to być miękka śmietana.

Ważne! W przypadku, gdy roślina nie przeszła testu i jest zbyt wcześnie na zbiór, nie zapomnij zwrócić wszystkich obróconych liści na miejsce, w przeciwnym razie ptaki będą dziobać kukurydzę.

Na popcorn

Popcorn nie sprawdzi się w przypadku zwykłej paszy, a nawet kukurydzy cukrowej, więc jeśli sadzona roślina interesuje Cię tylko w tym względzie, będziesz musiał kupić specjalne odmiany: na przykład „Wulkan” lub „Oerlikon”. W tym przypadku pozyskiwanie surowców odbywa się podczas biologicznego dojrzewania kolb, gdy część łodygi zmienia kolor na żółty i wysycha, a wiechy stają się brązowe.

Kukurydzy na popcornie nie można pozostawić do mrozu, w przeciwnym razie nawet przy niewielkim wystawieniu na zimno może stracić zdolność pękania i nie nadaje się do gotowania. Zbieranie dojrzałej kukurydzy nie jest trudne: idealnie odrywa się od wysuszonej łodygi i nie wymaga użycia żadnych ostrzy. W przyszłości zebrane uszy należy oczyścić z liści i ułożyć w jednej warstwie w ciemnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Tutaj muszą leżeć przez co najmniej dwa miesiące.

Kłosy kukurydzy

Kukurydza jest zbierana na ziarno lub paszę dla zwierząt rolnych na etapie pełnego, to znaczy dojrzałości biologicznej, kiedy może być już wysłana do przechowywania. Dzięki terminowej kolekcji kolby będą miały słodki smak, który utrzymuje się przez kilka dni, dzięki czemu można je jeść.

Ważne! Aby zachować słodkość zebranej kukurydzy przez kilka dni lub nawet tygodni, zaleca się przechowywanie zebranych ziaren w niskich temperaturach. Tak więc poranne zbiory kukurydzy, a następnie jej przechowywanie w lodówce lub piwnicy pomogą zaoszczędzić cukier przez 7-10 dni.

W momencie zbierania większość z nich jest odchylona od części trzonu i zajmuje prawie poziomą pozycję, więc wszystko, co jest wymagane podczas zbierania, to odkręcenie ich od podstawy (nie trzeba używać nożyczek ani sekatorów). Na początkowych etapach pobierania wybiera się tylko główki kapusty znajdujące się bliżej wierzchołka, a następnie środkowe i dolne okazy.

Do silosu

Podczas zbioru kukurydzy z pól na kiszonkę zaleca się wybieranie kłosów na etapie dojrzałości woskowej, gdy ziarna są wystarczająco słodkie i optymalnie wilgotne. Jest to czas najwyższego stężenia chemicznych składników odżywczych, dlatego kiszonka przygotowana z takich surowców będzie miała wysoką wartość odżywczą.

Podczas zbioru do tych celów wskazane jest skoncentrowanie się jeszcze bardziej na etapie dojrzałości wosku, kiedy ziarna już zawierają mniej płynu, ale wilgoć jest wciąż wystarczająca, aby zapobiec przekształceniu cukru w ​​skrobię.

Na wczesnym etapie zbioru kukurydzy na kiszonkę, kiedy nie udało się jej jeszcze zgromadzić optymalnej ilości składników odżywczych, nie należy liczyć na wysokie właściwości odżywcze, co oznacza, że ​​potrzebne będą bardziej skoncentrowane pasze. Do zbioru na etapie woskowania można użyć kombajnu, co znacznie uprości zadanie zbioru.

Jak przechowywać uprawy?

Zebrane we wrześniu lub październiku należy natychmiast oczyścić z liści i znamiona kukurydzy (jeśli nie planujesz przechowywać owoców w postaci wysuszonej), a następnie rozłożyć na paletach w ciemnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu o wilgotności powietrza 16% - w przypadku ziaren kolb i nie więcej niż 13% - dla uprawy rafinowanej. Możesz osiągnąć takie wartości na strychach i w innych stosunkowo ciepłych pokojach.

Jeśli chodzi o pojemniki do przechowywania, ziarno można wygodnie złożyć w plastikowe pojemniki lub torby tekstylne, a dużą ilością - w zwykłe torby. W tej formie kukurydza może stać do wiosny, a nawet do następnego zbioru, najważniejsze jest to, że wilgoć nie gromadzi się w miejscu przechowywania.

Możliwe jest utrzymanie świeżości zebranych uszu tylko przez kilka tygodni - pod warunkiem, że korzystasz z lodówki. Przed umieszczeniem na półce w pobliżu główki kapusty należy usunąć liście, oczyścić znamiona, a następnie umieścić je w szczelnych workach, w których są wysyłane do przedziału z warzywami.

Słodkie odmiany leżą przez około dwa tygodnie, po czym zaczynają marszczyć brwi i psują się. W tych warunkach rafinowane ziarno pozostanie nieco dłużej, ale przed umieszczeniem w komorze lodówki zaleca się wstępne przetworzenie go przez umieszczenie go w zimnej wodzie na 20 minut z sokiem z cytryny i solą (1 łyżeczka na 1 litr wody). Namoczone ziarno jest suszone, a dopiero potem pakowane w worki, w których będzie leżało przez następne trzy tygodnie.

Czy wiesz Jeśli sadzisz kukurydzę wraz z dynią, gleba będzie lepiej chroniona przed odparowaniem wilgoci, a chwasty znacznie ograniczą ich wzrost. Ta metoda zwalczania chwastów była nadal stosowana przez plemiona indyjskie.

Przydatne wskazówki dotyczące użytkowania

Kukurydza jest naprawdę bardzo smacznym i zdrowym produktem, który można nie tylko gotować, ale także piec w piekarniku, jeśli jest to słodka lub bardzo słodka odmiana. Podawanie gotowych kolb na stół jest lepsze z solą i masłem, jednak w tym przypadku takiego dania nie można już nazwać dietetycznym.

Oprócz celów kulinarnych zebrane uszy można wykorzystać w innych obszarach życia ludzkiego. Tak więc leki przygotowane na bazie rośliny będą miały doskonałe działanie żółciopędne, moczopędne i hematopoetyczne, co potwierdzają naukowcy z różnych krajów świata. Częściej do celów leczniczych częściej nie używa się ziaren, ale znamiona rośliny, uprzednio gotowanej lub nasyconej alkoholem. Światowej sławy bourbon jest wytwarzany z spirytusu kukurydzianego, a ziarna roślinne można wykorzystać do przygotowania sosów, płatków śniadaniowych, a nawet deserów.

Jeśli chodzi o wskazówki dotyczące przygotowania rośliny, w ogólnych zaleceniach należy uwzględnić:

1. Ścisłe przestrzeganie wszystkich wymagań przepisu na gotowanie kukurydzy z zachowaniem czasu gotowania (wskazane jest gotowanie świeżych kolb dojrzałych na etapie dojrzewania nie dłuższym niż 20-30 minut, aby nie stały się zbyt twarde).
2. Do przygotowania popcornu i prostego pieczenia w piekarniku wymagane są różne odmiany, których nie można stosować zamiennie.
3. Jeśli kolby kukurydzy zostały już dojrzałe, ale naprawdę chcesz smacznej i soczystej gotowanej kukurydzy, możesz namoczyć główki kapusty w mieszance wody z mlekiem przygotowanej w stosunku 1: 1. Po czterech godzinach kolby można ugotować normalnie.
4. Podczas gotowania zaleca się, aby nie solić wody, w przeciwnym razie ziarna kukurydzy staną się twarde. Olej i odrobina cukru pomogą zastąpić sól podczas gotowania. Sól można dodać po ugotowaniu.

Właściwie przygotowana kukurydza stanie się bardzo cennym składnikiem żywności w menu każdej osoby, nie wspominając o leczniczych właściwościach jej znamion i liści. Uprawiając go w kraju lub na polu, możesz zapewnić swojej rodzinie doskonałe źródło składników odżywczych.