Pomidory to produkty łatwo psujące się i wielu błędnie zakłada, że utrzymanie ich w mieszkaniu do zimy jest absolutnie niemożliwe. W rzeczywistości istnieją pewne sztuczki, które mogą wydłużyć okres przechowywania pomidorów. Te sztuczki zostaną omówione w dzisiejszym artykule.
Daty i cechy kolekcji
Zbiór, a ściślej stopień dojrzałości owoców, wpływa na ilość pomidorów przechowywanych w domu. Tak więc w mieszkaniu czerwone owoce będą leżały przez około 4 dni, różowe - przez 1 dzień dłużej, brązowe - 7 dni, zielone - około 10 dni. Aby wydłużyć okres trwałości, musisz stworzyć inne warunki, ale o tym później. Teraz mówimy, że aby uprawa była dobrze zachowana, należy przestrzegać zasad jej zbierania:
- mieć czas na zebranie pomidorów przed rozpoczęciem mrozów (dopóki temperatura w nocy nie spadnie do 5-8 ° C);
- zbieraj pomidory, gdy spadnie rosa;
- staraj się zrywać płód wraz z szypułką, aby zwiększyć jego wytrzymałość;
- wybierz całe pomidory do przechowywania, a resztę wyślij do przetworzenia.
Ważne! Zebrane owoce należy natychmiast posortować według dojrzałości i wielkości. Każdy stopień powinien być trzymany osobno.
Podstawowe zasady przechowywania
Istnieją pewne zasady, zgodnie z którymi możesz długo oszczędzać pomidory zebrane z ogrodu lub zakupione w sklepie:
- W domu można przechowywać wyłącznie absolutnie całe owoce. Plamy, pęknięcia, oznaki zarazy natychmiast skracają okres przydatności do spożycia takich owoców i leżących obok nich.
- Przed ułożeniem zetrzyj każdy owoc z brudu i wilgoci, ale nie myj go.
- Jeśli kupujesz pomidory, wybierz tylko dojrzałe. Jeśli planujesz użyć ich za kilka dni, zostaw je na stole; jeśli później, włóż je do lodówki.
- Pozostaw nabyte niedojrzałe pomidory na kilka dni ciepłe, aby dojrzały, a następnie włóż je do lodówki.
- Jeśli to możliwe, najlepiej przechowywać te warzywa w piwnicy, piwnicy lub przeszklonym balkonie.
Miejsce i optymalne warunki przechowywania pomidorów
Prawidłowo wybrane miejsce i warunki odgrywają ważną rolę w tym, jak długo pomidory będą przechowywane:
- Idealnym miejscem jest ciemny, chłodny pokój lub pojemnik (piwnica, piwnica, pojemnik na warzywa w lodówce) z dobrą wentylacją. Jeśli zimą temperatura na balkonie nie spadnie poniżej 5 ° C, jest to możliwe.
- Konieczne jest utrzymanie temperatury 8–12 ° C (dla zielonych pomidorów), 1–2 ° C (dla czerwonych) lub 4–6 ° C (dla brązowych) i wilgotności 80%.
- Ułóż posortowane owoce w pudełkach (drewnianych lub plastikowych) razem z łodygami i rozprowadź je papierem lub słomą.
Jak przechowywać pomidory w mieszkaniu
Istnieje kilka opcji przechowywania tego warzywa w domu. Opowiemy o nich dalej.
Ważne! Jeśli chcesz przechowywać pomidory w pudełku tak długo, jak to możliwe, powinieneś owinąć każdy z nich w papier i wlać je posiekanymi blatami. Nie pozwoli na rozwój bakterii.
W szufladach
Podczas przechowywania pomidorów w pudełkach ważne jest, aby wybrać odpowiedni pojemnik. Może być plastikowy lub drewniany, ale zawsze całkowicie kratowy. Pojemnik powinien być wyłożony czystym papierem, bez drukowania. Owoce można układać w stosy maksymalnie w 3 warstwach, każda oddzielona papierem lub słomą. Nie układaj pomidorów szczelnie - konieczne jest, aby między owocami była przestrzeń powietrzna do wentylacji. Pudełko pomidorów należy wynieść w chłodne miejsce. Owoce złożone w ten sposób mogą leżeć przez kilka miesięcy (wszystko zależy od dojrzałości), pod warunkiem, że będziesz je regularnie sortować.
W słomie
Do tej metody potrzebujesz również kratki. Jest pokryty słomą. Owoce układa się warstwami ograniczonymi słomą. Warstwy powinny mieć maksymalnie 3. W chłodnym miejscu zielone i mleczne pomidory mogą leżeć 3-4 miesiące, dojrzałe - 1-2 miesiące.
W bankach
Możesz przechowywać uprawy w banku na kilka sposobów:
- Dojrzałe Złożyć słoik i wlać olej roślinny, aby jego poziom był o 1 cm wyższy niż poziom owoców.
- Przejrzałe. Umyj owoce, posiekaj grubo i włóż je do rondla lub słoika z warstwą 10 cm, posyp solą i ponownie włóż warstwę pomidorów. Tak więc, naprzemiennie, wypełnij cały pojemnik. Pomidory są przechowywane w tej formie przez kilka tygodni.
- Nabiał Umyj całe warzywa, wysusz i włóż do sterylnego słoika. Nie musisz ich taranować. Wlej 3 łyżki alkoholu, zamknij pojemnik i obróć go dobrze w dłoniach, aby alkohol wszystkich pomidorów. Otwórz pokrywkę, zanurz knot w słoiku i zapal go. Gdy tylko wybuchnie alkohol, słoik należy natychmiast zwinąć w metalową pokrywkę.
- Zielony i różowy. Umyj pomidory i wysusz je na zewnątrz. W sterylnym słoju wlej 2 łyżki. łyżki musztardy w proszku. Umieść pomidory w pojemniku, posypując odrobiną proszku na każdej warstwie. Na koniec dodaj kolejną 1 łyżkę. łyżkę proszku i zwiń pokrywkę. Warzywa można więc przechowywać w chłodnym miejscu przez 4–5 miesięcy.
Czy wiesz? W 2003 r. Rolnik z Oregonu, Rob Baur, kultywował kulturę tomac. Otrzymano go przez szczepienie pomidora na tytoniu. Celem eksperymentu była próba potwierdzenia publikacji naukowej w czasopiśmie. 1959 Scientific American o możliwości stworzenia tak niezwykłej rośliny. Próbki przeprowadzone w tym samym 2003 roku wykazały obecność nikotyny w liściach rośliny, ale już w następnym roku tomac uznano za mało obiecującą kulturę.
W lodówce
Tutaj świeże warzywa są przechowywane na tacy warzywnej. Pojemnik należy przykryć papierem, położyć na nim warstwę pomidorów, ułożyć na pół, ponownie przełożyć papier i ponownie ułożyć pomidory. Owoce można owinąć pojedynczo w papier. Jeśli pomidory są późnymi lub średnio dojrzałymi odmianami, wówczas w lodówce mogą trwać około 2 tygodni.
Stopniowe dojrzewanie
Pomidory są w stanie doskonale dojrzewać w mieszkaniu, tylko trzeba je uporządkować, ponieważ tempo dojrzewania owoców o każdym stopniu dojrzałości jest inne. Brązowe lub lekko zaczerwienione powinny przede wszystkim dojrzewać, bielone - trochę dłużej, a zieleń może leżeć aż do zimy.
Na szybkość dojrzewania ma wpływ temperatura. Tak więc w temperaturze 8–12 ° C dojrzewanie jest wyjątkowo wolne, ale w temperaturze 18–20 ° C - niemal natychmiast.
Ważne! Dojrzewanie zielonych pomidorów pomoże przyspieszyć dodawanie dojrzałych.
Warzywa należy złożyć w kartonowe lub drewniane pudełka. Aby to zrobić, przykryj dno pojemnika papierem, wszystkie warstwy owoców są również oddzielone papierem. Jest ułożony i ostatnia warstwa. Wszystkie łodygi są obrócone w różnych kierunkach. Pudełko należy umieścić w ciemnym miejscu i sprawdzać 2 razy w tygodniu: warzywa zmieniające kolor na czerwony należy przenieść do górnych warstw, a zielone obniżyć.
Funkcje przechowywania po obróbce cieplnej
Obróbka cieplna pomidorów oznacza suszenie, suszenie i konserwację.
- Wysuszony produkt umieszcza się w bawełnianej torbie. Możesz również umieścić go w szczelnym pojemniku i dodać oliwę z oliwek. Takie warzywo jest przechowywane w lodówce lub zamrażarce.
- Suszone pomidory można również przechowywać w workach lub sterylnych słoikach. Jeśli zamierzasz ułożyć je w słoikach, musisz dodać sól, zioła, czosnek, przyprawy i wlać olej roślinny na szyjkę pojemnika. Szyję należy przykryć folią spożywczą i nylonową osłoną. Ponadto możesz przechowywać suszone owoce w drewnianych, kartonowych pudełkach, koszach, wyłożonych papierem, w chłodnym miejscu o temperaturze 1-10 ° C.
- Konserwy Zazwyczaj wiele gospodyń domowych uważa, że konserwację zbiorów można wykorzystywać przez ponad rok. W rzeczywistości najlepiej jeść pomidory w puszkach przez 1 rok. Dzieje się tak, ponieważ kwas może reagować z metalem pokrywki i przełamać szczelność. Konserwację należy przechowywać w spiżarni lub pod łóżkiem. Jeśli sfermentowałeś warzywa, musisz wysłać je do piwnicy lub lodówki, gdzie zwykle pozostaną przez 8 miesięcy.
Czy wiesz Każdego roku na świecie uprawia się ponad 60 ton pomidorów.
Najlepsze odmiany do długotrwałego przechowywania
Następujące odmiany są dobrze zielone (do marca):
Następujące odmiany mogą być przechowywane przez 4 miesiące:- „Jeanne”;
- „Nowy Rok”;
- Rio Grande
- „Zima”.
Przechowywane 2 miesiące:
Co jeśli pomidory zaczną gnić?
Często nawet przy ścisłym przestrzeganiu zasad przechowywania pomidory zaczynają się psuć. Z reguły przyczyną tego jest zaraza i rak bakteryjny. Chore owoce pokryte są brązowymi plamami z czarną obwódką. Pasteryzacja pomoże poradzić sobie z tym problemem. Owoce, które zaczęły się pogarszać, należy zbierać i zanurzać w wodzie o temperaturze 55–65 ° C na 2 minuty. Następnie musisz wyodrębnić warzywa i wysuszyć je na papierze w suchym, wentylowanym pomieszczeniu, a następnie wysłać je do przechowywania w inne miejsce, również ułożone na papierze. Takie pomidory należy jeść przed resztą.
Dodatkowe wskazówki
Kilka bardziej przydatnych wskazówek na temat zachowania uprawy:
- Aby zapobiec niszczeniu pomidorów, sprawdzaj je regularnie.
- Jeśli nie chcesz, aby owoce szybko dojrzewały, usuń wszystkie czerwone pomidory ze skrzynki.
- Powlekanie owoców woskiem lub wazeliną pomoże poprawić upór.
- Jeśli chcesz przyspieszyć dojrzewanie zielonych pomidorów leżących od dłuższego czasu, umieść wśród nich dojrzałe warzywa lub banana.
- Cała łodyga jest gwarancją długiego leżenia.
- Umieszczając pomidory w drewnianym pudełku, wytrzyj je alkoholem. Więc utrzymujesz je w świeżości.
- Owoce szklarniowe zachowują gorszą świeżość podczas leżenia niż rosnące na otwartym terenie.
- Przed zapakowaniem pomidorów w pudełka pojemniki należy zdezynfekować.