Kalafior i brokuły mają bardzo podobny wygląd, a pytanie, jaka jest różnica między tymi warzywami, często pojawia się wśród zwykłych ludzi. Poniżej znajdują się główne różnice między tymi roślinami.
Opis i cechy warzyw
Oba warzywa należą do gatunku Kapusta i są najbliższymi krewnymi. Były aktywnie spożywane w średniowieczu, ale były powszechne w różnych regionach. Obecnie warzywa te są uprawiane w Europie, Chinach i Japonii, Indiach, Ameryce Północnej i Południowej.
Kalafior
Roczne warzywo ma następujące znaki zewnętrzne:
- cylindryczny trzon o wysokości do 70 cm;
- liście są jasne lub niebiesko-zielone, całe lub osobno oddzielne, do 40 cm długości;
- głowa jest zaokrąglona lub płaska z pędzlami kwiatowymi o długości 3-15 cm;
- kolor głowy jest śnieżnobiały, żółtawy, odcienie zieleni, fioletu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_4q3etCxg3qjaH6m6i.jpg)
Czy wiesz Kalafior ma małą strukturę komórkową i jest lepiej przyswajany przez ludzkie ciało niż inne kapusty. Służy do produkcji żywności dla niemowląt i chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.
Zjadane są kwiatostany i pogrubione części pędów kwiatonośnych. Młode części głów można jeść na surowo, dodając do sałatek i dekorując naczynia. Warzywo jest gotowane i spożywane z sosami lub dodatkowo smażone, pieczone lub marynowane. Kwiatostany nadają się do zamrażania i konserwacji.
Główne wskaźniki składu chemicznego 100 g warzyw to:
- 299 mg potasu;
- 44 mg fosforu;
- 30 mg sodu;
- 22 mg wapnia;
- 15 mg magnezu;
- 0,42 mg żelaza;
- 0,27 mg cynku.
Zawartość witamin w kwiatostanach jest następująca:
- C 46,4 mg;
- B5 0,667 mg;
- B3 - 0,507 mg;
- B6 0,2 mg;
- a także E, B2, B1, B9, K.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_FrFYgWb9wanmlt.jpg)
- 4,97 g węglowodanów;
- 1,92 g białka;
- 0,28 g tłuszczu.
Brokuły
Główne oznaki zewnętrzne tej rośliny to:
- łodyga do 90 cm, na której jest wiele szypułek;
- gęste grupy małych pąków w kolorze zielonym lub fioletowym tworzą luźną głowę.
Sezon wegetacyjny wynosi nie więcej niż 65 dni, gdy wyhodowane przez sadzonki, uformowanie głowy zajmie tylko około 30 dni. Wysoką wydajność rośliny uzyskuje się dzięki pojawieniu się pędów bocznych po przycięciu głównej głowy.
Ważne! Głowa jest przycięta do rozpuszczenia pąków. Żółte brokuły wskazują, że nie nadają się do jedzenia.
Zielone kwiatostany są używane świeże i do przygotowywania różnych potraw. Nie wymagają długiej obróbki cieplnej, dlatego zamiast długiego wrzenia stosować krótkie blanszowanie. Brokuły można zamrozić w celu długotrwałego przechowywania.Skład chemiczny 100 g produktu jest następujący:
- 316 mg potasu;
- 66 mg fosforu;
- 47 mg wapnia;
- 33 mg sodu;
- 21 mg magnezu;
- 0,7 mg żelaza;
- 0,4 mg cynku.
Skład witamin zielonych kwiatostanów jest następujący:
- C 89,2 mg;
- E - 0,8 mg;
- PP 0,64 mg;
- B2 - 0,12 mg;
- K - 102 mcg (127% dziennego zapotrzebowania);
- a także A i B1.
Zawartość kalorii w 100 g brokułów wynosi 34 kcal.
Skład odżywczy produktu:
- 6,64 g węglowodanów;
- 2,8 g białka;
- 0,37 g tłuszczu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_1yL2l4LcWfDJD.jpg)
Jaka jest różnica między kalafiorem a brokułami
W tym rozdziale zebrano różnice w wyglądzie roślin i odpowiedź na pytanie, które z nich są bardziej przydatne.
Powyższe cechy każdego warzywa pozwalają ustalić między nimi następującą różnicę:
- łodyga brokułów jest wyższa, a kwiatostany są większe;
- kalafior jest przeważnie biały, brokuły zielone (w zależności od odmiany);
- kalafior wymaga minimum 3 miesięcy wzrostu, brokuły dojrzewają znacznie szybciej;
- brokuły przewyższają kalafior w witaminach, w tym w zwiększonej dawce witaminy K i witaminy A;
- kalafior mniej kalorii;
- brokuły mają wyższą wydajność, a także daje drugi plon na pędach bocznych;
- Kalafior jest bardziej nastrojowy, gdy rośnie.
Rosnące funkcje
Warzywa te mają różne wymagania dotyczące warunków uprawy i technologii rolniczej.
Kalafior ma następujące wymagania dotyczące gleby i pielęgnacji:
- optymalna temperatura +15 ... + 18 ° C, nie lubi ostrych wahań;
- strona powinna być słoneczna i otwarta;
- wilgotna gleba bogata w magnez, miedź i bor.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_De3XfL49wf5sal.jpg)
- temperatura +16 ... + 25 ° C, nie tak wrażliwa na wahania jak kolor;
- nie ma specjalnych wymagań dotyczących składu gleby, tylko gleby silnie kwaśne nie są odpowiednie;
- wymagające podlewania.
Kalafior i brokuły to pokrewne rośliny, które różnią się nie tylko wyglądem, ale także wzrostem, a także składem odżywczym. Oba warzywa są przydatne i godne zajmowania wiodącego miejsca w żywieniu całej rodziny.