Kapusta jest składnikiem wielu codziennych potraw, których nie można zrobić ani zimą, ani latem. Dlatego tak ważne jest, aby wiedzieć, które odmiany najlepiej nadają się do przechowywania w zimie. To o nich będzie omawiany artykuł.

Ogólna charakterystyka gatunków zimowych

Wczesna kapusta o delikatnych liściach, dojrzewająca już późną wiosną, jest niewątpliwie bardzo smaczna, ale niestety nie jest przechowywana przez długi czas, szybko się psuje i traci smak. Do przechowywania w zimie stosuje się odmiany i hybrydy późno dojrzewające. Od innych odmian wyróżniają się takimi cechami:

• odporność na warunki atmosferyczne;
• wysoka wydajność;
• zwiększona odporność na choroby i szkodniki;
• duże i gęste główki kapusty (od 2,5 do 6,5 kg);
• ciasne, mocno ściśnięte liście do siebie;
• lepszy smak z czasem;
• dobre wskaźniki możliwości transportu;
• okres wegetacji od 110 do 180 dni.

Czy wiesz Gigantyczna kapusta rośnie na wyspie Jersey na Kanale La Manche o wysokości 3-4 m. Ptaki zabierają ją na drzewa i robią gniazda na szczytach, a miejscowi mieszkańcy robią meble z łodyg. Jednak ta odmiana nadaje się również do jedzenia.

Najlepsze odmiany do przechowywania w zimie

Rozważ popularne odmiany i mieszańce używane do długotrwałego przechowywania do wiosny (a w niektórych przypadkach do uzyskania nowej uprawy).

Hybrydowy

Hybrydy są kombinacją różnych odmian, z których wybierane są niezbędne cechy i właściwości i ulepszane podczas selekcji. Wszystkie hybrydy pierwszej generacji o najlepszych cechach są oznaczone jako F1 (od włoskiego. „Figli” - dzieci).

Niektóre z najczęściej uprawianych hybryd kapusty do przechowywania:

1. Aggressor F1. Wojownicza nazwa tej holenderskiej hybrydy jest odzwierciedleniem jej cech, takich jak zdolność do wytrzymania porażki przez szkodniki i choroby grzybowe, mrozoodporność, wysoka siła wzrostu, a także ekstremalna siła i gęstość główek kapusty. Ponadto liście tej hybrydy są bardzo soczyste i przyjemnie chrupią. Można go przechowywać przez 5-6 miesięcy.
2. Genewa F1. Ta hybryda charakteryzuje się nie tylko pięknymi zielonymi liśćmi o niebieskawym zabarwieniu, ale także zdolnością do przetrwania aż do pojawienia się młodej rośliny, tj. 8–9 miesięcy. Hybryda jest idealna do uprawy w trudnym klimacie Syberii i Uralu. Ze względu na dużą liczbę ścięgnistych włókien zaleca się, aby nie używać go świeżo, ale używać go do wytrawiania.
3. Valentine F1. Ta hybryda jest odporna na choroby i małe mrozy. Smak jego liści zaraz po zbiorach jest nieco gorzki, co prowadzi do konieczności odczekania kilku miesięcy przed użyciem. Po tym czasie smak staje się słodki. Liście Valentiny F1 są bardzo gęste, dlatego przechodząc do obróbki kulinarnej, lepiej jest je zalać wrzącą wodą. Hybryda może być przechowywana przez 7 miesięcy.
4. Piernik F1. Jest to jedna z najpopularniejszych hybryd kapusty. Warzywo zyskało swoją nazwę dzięki doskonałemu okrągłemu kształtowi głowy. Sekcja pokazuje bladożółty odcień. Ma doskonałą trwałość, może być przechowywany do 7 miesięcy. Smak jest doskonały. Niuansami uprawy są wysokie wymagania dotyczące żyzności gleby i niedopuszczalności niedoboru wilgoci.
5. Lennox F1. Idealnie łączy wysoką jakość utrzymania, wspaniały smak (wysoka zawartość cukru) i bezpretensjonalność podczas wychodzenia. Głowa kapusty jest gęsta, o nietypowym podłużnym kształcie, liście są cienkie. Można go uprawiać w suchych warunkach.

Ważne! Istnieje kilku przedstawicieli zimowych odmian kapusty. To serce Derbent, Absheron i Bull. Sadzone są pod koniec lata — jesienią w regionach o łagodnym klimacie i krótkich zimach. Takie odmiany nie nadają się do przechowywania.

Później

Odmiany odmian kapusty nie mają produktywności mieszańców. Jednak formy odmianowe mają swoje zalety: niską cenę i możliwość uzyskania nasion, które powtarzają właściwości matczyne.

Najpopularniejsze z późniejszych odmian używanych do przechowywania:

1. Królewna Śnieżka Nazwa otrzymana ze względu na bladozielony kolor liści. Odmiana ma gęsty, soczysty liść i bogaty, cierpki smak. Może być przechowywany do 8 miesięcy.
2. Turkis. Niemiecka odmiana o przyjemnym smaku i odporności na mróz i suszę. Lider wśród późnych odmian według okresu przydatności do spożycia (8–10 miesięcy).
3. Zimowanie Charakteryzuje się zdolnością do długotrwałego przechowywania (do 8 miesięcy), podczas którego smak jest znacznie poprawiony, oraz wysoką odpornością na choroby grzybowe.
4. Amager Podobnie jak w przypadku hybrydy Valentine F1, w smaku świeżo podartego Amagera dominują gorzkie nuty, które znikają po kilku miesiącach przechowywania, ustępując miejsca soczystemu, delikatnemu smakowi. Głowa kapusty jest zielona, ​​ale po pocięciu zmienia kolor na biały. Odmiana jest odporna na bakteriozę, a jednocześnie nie toleruje ciepła. Idealne do marynat.
5. Moskwa Odmiana jest testowana w czasie, ponieważ została wyhodowana ponad 80 lat temu. Bardzo duża kapusta (główki kapusty do 10 kg), można przechowywać przez około 6 miesięcy.

Cechy długoterminowego przechowywania kapusty na zimę

Zebrana kapusta do przechowywania musi być zebrana przed nadejściem stałego mrozu. Następnie musisz posortować warzywa, wybierając takie główki kapusty:

• gęsty;
• bez uszkodzeń;
• z kilkoma zielonymi nieprzezroczystymi liśćmi;
• z pniem zewnętrznym o długości 2-3 cm.

Kapustę przechowuj w piwnicy:

• w pudełkach;
• w pojemnikach;
• na drewnianych półkach;
• luzem (w pojemnikach, sekcjach);
• zawiązany parami i zawieszony na poprzeczkach.

W regionach obfitujących w śnieg kapustę można uratować, zalewając ją śniegiem i pokrywając ją drewnianymi tarczami lub matami. Na południu stosuje się kołnierze (rowy wyłożone słomą lub lapnikiem i przykryte z góry nimi, a także posypane grubą warstwą ziemi).

Ważne! Podczas przechowywania kabiny nie powinny stykać się bezpośrednio z ziemią ani przylegać ściśle do siebie. W przeciwnym razie istnieje ryzyko infekcji grzybem.

Reguły przechowywania dla uprawy są następujące:

• tryb temperaturowy - 0 ° С ... + 2 ° С;
• wilgotność powietrza - 85–90%;
• brak ekspozycji na światło;
• regularne wietrzenie pokoju;
• miejsce przechowywania powinno być traktowane słabym roztworem nadmanganianu potasu lub sody, wyłożonym słomą;
• głowy należy ułożyć kawałkami pniaków do góry (aby krople wody nie wpadały do ​​głowy głowy).

Przydatne wskazówki dla ogrodników

Doświadczeni ogrodnicy, a nie pierwszy rok uprawy kapusty, dają takie zalecenia dotyczące zachowania upraw i opieki nad warzywami:

1. Na początkowym etapie sezonu wegetacyjnego roślinę należy karmić roztworem popiołu drzewnego (30–40 g na 1 wiadro wody), azotanem amonu (opryskiwanie blachy roztworem 30–40 g na 10 l wody), siarczanem potasu (20 g na 10 l wody) i superfosfatem ( 70 g na 10 litrów wody).
2. Nie należy obficie podlewać kapusty pod koniec sezonu wegetacyjnego, szczególnie po suchym lecie (główki kapusty mogą się poluzować i pękać). Podlewanie należy przerwać 3 tygodnie przed zbiorem.
3. Do zbioru najwygodniej jest użyć małej siekierki.
4. Organicznym lekarstwem na szkodniki kapusty jest napar z pasierbów pomidorowych (umieść 1 kg pokrojonych pasierbów w 3-litrowym pojemniku z wodą i nalegaj na 3 dni, a następnie gotuj przez 3 godziny na małym ogniu, odcedź, rozcieńcz rozcieńczoną wodą w stosunku 1: 2 i dodaj 2 łyżki stołowe mydło smołowe).

Czy wiesz W dawnych czasach w Rosji marynowanie kapusty na zimę przypominało wakacje i towarzyszyły jej pieśni. Pod koniec pracy wykonywano tańce, aby ułagodzić pogańskich bogów, o których jeszcze nie zapomniano, i poprosić ich o zachowanie nienaruszonych przedmiotów.

Przez wiele stuleci kapusta była i pozostaje jednym z kluczowych produktów naszej diety. Dlatego kwestia przechowywania nie traci na znaczeniu, a hodowcy opracowują coraz więcej nowych odmian i hybryd, które można przechowywać przez długi czas bez utraty smaku i użytecznych właściwości.