Nie jest tajemnicą, że ludzkie zdrowie w większym stopniu determinuje jego dietę. Zasady zdrowego odżywiania zostały opracowane od dawna. Jedna z nich mówi, że menu musi koniecznie obejmować warzywa i owoce. W tym artykule porozmawiamy o roli kapusty pekińskiej w zdrowej diecie.

Charakterystyka kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska nazywa się 2 odmianami roślin warzywnych: kapustą pekińską i choy bok. Gatunki te rozprzestrzeniły się na inne kraje z terytorium Chin i dziś są wykorzystywane w kuchni wielu narodów świata. Jednak najczęściej te warzywa są używane przez Chińczyków.

Czy wiesz W Chinach uprawa i wykorzystanie liści i kapusty kulinarnej rozpoczęły się 5 tysięcy lat temu. A w Europie aż do lat 70. kultura była mało znana, dopóki Japończycy nie opracowali wczesnych hybryd, które długo zachowywały swoją prezentację.

Gatunek

Kapusta pekińska jest bardziej znana i popularna na świecie niż bok choy. Ta roślina warzywna ma delikatne i soczyste liście o falistych lub zapiekanych brzegach, zebrane w gniazdo lub w przedłużonej główce kapusty o wadze 1,5–2 kg. Kolor liści jest żółto-zielony.

Ostatnio na półkach można znaleźć czerwoną kapustę, której liście są w kolorze fioletowym. Warzywo z Pekinu dzieli się na 2 odmiany: liść i kapustę. Bok choy - jarmuż. Liście powstają na silnych, gęstych łodygach. Są pomalowane na ciemnozielony. Najczęściej bok-choi są używane w kuchni przez Japończyków, Chińczyków i Koreańczyków.

Liść i głowa

Korzyść

Obie odmiany kapusty pekińskiej charakteryzują się bogatym składem witamin i minerałów oraz mają szereg przydatnych właściwości.

• Oto, do czego ta uprawa warzyw jest dobra:
• wzmacnia układ odpornościowy;
• oczyszcza krew;
• przyspiesza metabolizm;
• pozytywnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego;
• łagodzi depresję i zespół chronicznego zmęczenia;
• łagodzi bóle głowy;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• zapobiega rozwojowi chorób serca i naczyń krwionośnych;
• łagodzi zaparcia;
• poprawia równowagę mikroflory jelitowej;
• zapewnia elastyczność i wytrzymałość naczyń krwionośnych;
• usuwa nadmiar płynu;
• poprawia funkcjonowanie narządów wzroku.

Kapustę chińską zaleca się jeść w celu zapobiegania miażdżycy, cukrzycy, problemom żołądkowo-jelitowym, otyłości, raka.

Szkoda i przeciwwskazania

To warzywo może wyrządzić szkodę w przypadku nadmiernego jedzenia. Niektóre źródła zalecają jego stosowanie w leczeniu niektórych chorób, takich jak cukrzyca. Jednak w światowej praktyce medycznej udokumentowano przypadki, w których codzienne spożywanie dużej ilości kapusty chińskiej prowadziło do nieodwracalnych problemów zdrowotnych.

Zalecana norma na dzień to nie więcej niż 300 g. Również warzywo może powodować niepożądane reakcje z przewodu pokarmowego - zaburzenie trzustki i jelit - gdy jest spożywane jednocześnie z produktami mlecznymi i miękkimi serami.

• Przeciwwskazane jest spożywanie kapusty z takimi problemami zdrowotnymi:
• ostre zapalenie jelita grubego;
• ostre zapalenie trzustki;
• zaostrzenie wrzodu żołądka;
• zatrucie;
• biegunka
• zaostrzenie zapalenia żołądka;
• wzdęcia

Skład witamin i zawartość kalorii

Przydatne i szkodliwe właściwości uprawy warzyw określa ich skład chemiczny. Zawiera wiele witamin. 100 g zawiera 30% dziennej normy dla osoby kwasu askorbinowego, która jest nieco mniejsza niż w mandarynkach i więcej niż w jabłkach. Również w kapuście jest dużo witamin B6 (11%), K (36%), folianów (20%).

Z minerałów roślina warzywna może pochwalić się dużą ilością potasu (9,5%), wapnia (7,7%), manganu (9,5%). Obecne są również magnez, fosfor, żelazo i miedź. To pyszne warzywo zawiera niewielką liczbę kalorii - zaledwie 100 kcal jest zawarte w 100 gramach, więc można je zaliczyć do żywności odpowiedniej do żywienia dietetycznego.

Wartość odżywcza (BJU) świeżej kapusty chińskiej jest następująca:

• białka - 1,2 g;
• tłuszcze - 0,2 g;
• węglowodany - 2 g;
• błonnik pokarmowy - 1,2%
• woda - 94%.

Funkcje produktu

Istnieje kategoria osób, które muszą używać chińskiej kapusty ostrożnie lub zgodnie z określonym schematem. Należą do nich osoby z niektórymi chorobami, kobiety karmiące piersią i osoby na diecie.

Na choroby

Istnieje wiele chorób, w których należy monitorować ilość, jakość i skład produktów w diecie, na przykład choroby żołądkowo-jelitowe. Zastanów się, czy użyteczne lub szkodliwe jest stosowanie warzyw z wrzodem żołądka, zapaleniem żołądka i zapaleniem trzustki.

Jeśli którakolwiek z tych dolegliwości ustępuje, a układ trawienny radzi sobie bez problemu z trawieniem opisanej kultury warzywnej, nie ma przeciwwskazań do jej stosowania w postaci gotowanej i duszonej. Świeże warzywa należy wyrzucić.

W okresie zaostrzenia jedzenie tego produktu jest niedopuszczalne w żadnej formie, ponieważ zawarte w nim włókno ma drażniący wpływ na błonę śluzową żołądka i jelit, co może prowadzić do bólu, niestrawności, biegunki, wymiotów i innych niepożądanych objawów. Proces odzyskiwania zostanie znacznie wydłużony w czasie.

W przypadku wrzodów i zapalenia błony śluzowej żołądka przydatne jest picie ciepłego soku z kapusty przed posiłkami, co dzięki zawartości witaminy U sprzyja szybkiemu gojeniu się błony śluzowej.

Z umiarem kapusta chińska może być spożywana przez diabetyków. Nie wpływa na poziom glukozy we krwi i spowalnia wchłanianie węglowodanów z innych produktów. Ponadto diabetycy mogą jeść świeże, gotowane, duszone i marynowane warzywa. Jego świeży indeks glikemiczny wynosi 15 jednostek.

Podczas karmienia piersią

Kobiety karmiące piersią muszą uważnie monitorować swoją dietę, ponieważ prawie wszystkie produkty przenikają do mleka matki, co oznacza, że ​​układ trawienny dziecka, z którym jeszcze nie jest w stanie sobie poradzić, jest nadal nieodpowiedni. Oczywiście matki karmiące są zaniepokojone pytaniem, czy można używać chińskiej kapusty na HS.

W niewielkiej ilości ten produkt można wprowadzić do menu po ukończeniu przez dziecko 3 miesięcy. Kobieta karmiąca powinna włączyć do diety kapustę chińską, zaczynając od małych dawek - 50 g dziennie i stopniowo zwiększając jej ilość, jednocześnie stale monitorując stan dziecka.

Najpierw musisz spróbować warzywa gotowanego przez obróbkę cieplną - w gulaszu lub gotowanej formie bez przypraw. Świeży produkt można wprowadzić po 1-2 tygodniach. Ale kobieta w tym okresie musi odmówić użycia marynowanych i solonych warzyw. Tak przygotowany produkt może zaburzać smak mleka matki i prowadzić do reakcji alergicznych u niemowląt.

Ważne! Jeśli dziecko ma wysypki skórne lub nieprawidłowości w przewodzie pokarmowym - wzdęcia, biegunka, wzdęcia, kolki - stosowanie warzyw należy natychmiast przerwać.

Do utraty wagi

Oczywiście każda osoba, która chce schudnąć lub ściśle przestrzega swojego menu i sylwetki, powinna wiedzieć, czy można jeść kapustę z dietetycznym jedzeniem. Specjaliści od żywienia nie tylko pozwalają to jeść, ale nawet go zalecają, ponieważ odnoszą się do produktów o ujemnej zawartości kalorii. Oznacza to, że organizm zużywa więcej kalorii na trawienie warzyw niż otrzymuje je w momencie ich otrzymania.

Istnieje wiele diet, w których jednym ze składników jest kapusta pekińska. Utratę masy ciała uzyskuje się dzięki temu, że na długo zwalnia głód, przyspiesza metabolizm i pomaga eliminować toksyny z organizmu.

Tworząc menu dietetyczne, należy zwrócić uwagę, aby omawiane warzywo dobrze pasowało do ogórków, szpinaku, selera, słodkiej papryki, pomidorów, cukinii, wszelkiego rodzaju ziół, dużej ilości owoców i jagód.

Czy wiesz Amerykanin John Evans - miłośnik uprawy gigantycznych warzyw - zdołał wyhodować jedną z największych kapust na świecie. Białoskóry ważył 34,4 kg, brokuły - 15,8 kg, Bruksela - 14,1 kg.

Do przygotowania świeżych sałatek należy używać oliwy z oliwek, octu, jogurtu, kwaśnej śmietany, soku z cytryny. Aby szybko i skutecznie schudnąć, dietetycy zalecają dania z kapusty, aby zastąpić obiad: to nie obciąży organizmu kaloriami przed snem.

Wskazówki dotyczące wyboru i przechowywania

Pomimo faktu, że chińską kapustę można uprawiać prawie przez cały rok, pozbawieni skrupułów producenci mogą napełniać ją azotanami, więc wybór warzyw musi być dokonywany ostrożnie. Powinieneś więc odmówić zakupu rośliny, która ma takie cechy:

• zbyt zielone liście;
• zbyt żółte liście;
• mokre liście z oznakami zgnilizny, uszkodzenia grzybowego, uszkodzenia;
• powolne, suche, suche liście;
• zbyt ciasne lub luźne główki kapusty;
• na folii spożywczej występuje kondensacja.

Warzywo powinno wyglądać zdrowo, apetycznie i mieć świeży aromat. Liście powinny być elastyczne, gęste, żółto-zielone. Kapustę chińską można przechowywać przez długi czas. Niedojrzałe główki kapusty są wysyłane do przechowywania, które wyróżniają się elastycznością, gęstością i świeżym wyglądem liści. Liście muszą być całkowicie suche.

Ważne! Im jaśniejsze liście kapusty pekińskiej, tym bardziej soczyste.

Istnieje kilka sposobów przechowywania warzyw:

• w lodówce z owiniętą folią, papierem;
• w chłodnych i ciemnych warunkach;
• w piwnicy lub piwnicy.

Nie zaleca się oszczędzania kapusty obok jabłek - wpływa to na smak liści warzywnych. W lodówce warzywo można przechowywać do 2 tygodni, w zamrażarce - do 3 miesięcy. W warunkach pokojowych nadaje się do użytku przez 2 dni.

Funkcje gotowania

Sałatki i kultury starterowe przygotowywane są z kapusty pekińskiej, potrawy są dekorowane nią, wykorzystywane do faszerowanej kapusty, nadzień naleśnikowych. Główki kapusty mogą gotować zupy, dodatki, marynowane owoce morza. Liście mają słodki smak, dzięki czemu dobrze nadają się do pikantnych potraw mięsnych.

Liście kapusty spożywane jednocześnie z tłustymi potrawami pomagają w szybszym i lepszym trawieniu. Świeże, dobrze komponują się z oliwą z oliwek i sezamem. Olej jest wytwarzany z nasion bok-choy, liście nadają się do duszenia, gotowania, smażenia, marynowania, dodawania do pierwszych potraw.

Ważne! Aby uzupełnić organizm niezbędnymi witaminami i pierwiastkami, należy preferować świeży produkt. Po obróbce cieplnej kapusta straci wiele cennych pierwiastków, w szczególności dużą ilość witaminy C.

Tak więc kapusta pekińska jest cenną rośliną warzywną, która ma wiele korzystnych skutków dla ludzkiego organizmu. Nadaje się do przygotowania wielu pysznych potraw. Soczyste liście doskonale uzupełniają dietę każdej osoby, nasycając jego ciało niezbędnymi elementami. Jednak przed regularnym używaniem produktu należy upewnić się, że nie ma go na liście osób, którym jest przeciwwskazany.