Świat zna wiele przydatnych i cennych warzyw dla organizmu, z których jedno tradycyjnie uważane jest za kapustę. Obecnie istnieje wiele odmian tej kultury, są one z powodzeniem uprawiane w różnych regionach, w tym na Uralu. Jednak nie każdy ogrodnik z Uralu wie, kiedy nadejdzie odpowiedni czas na zbieranie główek łóżek. W tym artykule omówiono sposób określania dojrzałości kapusty, a także opisano optymalny czas zbierania tego warzywa.
Jak rozpoznać oznaki dojrzałości
Dojrzałość kapusty jest dość prosta: w tym celu stosuje się tak zwaną metodę matematyczną w połączeniu z zewnętrznymi oznakami dojrzałości. Metoda matematyczna oparta jest na charakterystyce metabolicznej każdej hybrydy. Na tej podstawie kapusta dzieli się na wczesną, środkową (zwykłą) i późną.
Wczesne dojrzewanie 80-100 dni po posadzeniu, dojrzewanie w połowie będzie wymagało około 110-140 dni, późne dojrzewanie średnio nie mniej niż 155 dni. Taka systematyzacja pozwala nam określić dokładne okresy, po których zbiory danej odmiany stają się w pełni odpowiednie do zbioru.
Czy wiesz Według wyników różnych wykopalisk archeologicznych, ludzie używali na jedzenie kapusta w epoce kamienia łupanego.
Jednak ta metoda nie zawsze pozwala ustalić dokładne przedziały czasowe do zbioru, a do tego należy wziąć pod uwagę zewnętrzne oznaki dojrzałości głów kapusty:
- rozmiar - jak tylko główki kapusty osiągną średnią wielkość statystyczną określoną w opisie odmiany, należy je natychmiast usunąć;
- spójność - dojrzałe główki kapusty zawsze z twardym rdzeniem, dość gęste;
- kolor liścia - zażółcenie dolnych liści zawsze wskazuje na dojrzałość;
- aktywność gromadzenia masy - spadek wzrostu masy kapusty wskazuje na początek sprzyjającego okresu na jej zbieranie.
Daty zbierania kapusty z ogrodu na Uralu
Pomimo tego, że Ural jest uważany za dość złożoną strefę klimatyczną, kapusta w tych częściach rośnie bez żadnych problemów. Kultura jest dość odporna na nagłe zmiany temperatury, a także jest odporna na krótkotrwałe mrozy. Jednocześnie terminowe zbiory są uważane za klucz do udanych i bogatych zbiorów, ponieważ często przejrzałe główki kapusty tracą nie tylko swoje użyteczne właściwości, ale także wartość odżywczą.
Białogłowy
Białą kapustę na daczy Uralu zbiera się około 4–4,5 miesięcy po przesadzeniu sadzonek na otwartą glebę. Z reguły sprzyjający okres rozpoczyna się w drugiej połowie września - na początku października. W tej chwili dość często obserwuje się nocne przymrozki do –5 ° C, ale nie wpływa to negatywnie na główki kapusty. Często krótkie starzenie się rośliny w niskich temperaturach poprawia nawet jej smakowitość, a także wydłuża okres przechowywania.
Czy wiesz Kapusta kiszona jest uważana za zdrowszą niż świeża. Ponadto w tej formie jest w stanie zachować swoje właściwości i aromat przez 1 rok.
Rudowłosy
Ten rodzaj warzyw, w zależności od terminu sadzenia i wczesnej dojrzałości, zbiera się latem lub późną jesienią. Do czasu pełnego dojrzewania warzywo uzyskuje charakterystyczny bogaty kolor i gęstość. W przypadku wczesnego sadzenia zbiory rozpoczynają się na początku lipca, a późne sadzenie w pierwszej połowie listopada, jednak kryteria te mają zastosowanie tylko przy uprawie roślin w szklarni. Rośliny uprawiane na otwartych glebach plonują od drugiej połowy września do początku października, podczas gdy połowa października jest uważana za ekstremalny okres na wyruszenie.
Brokuły
Zbieranie brokułów często rozpoczyna się już w 3 miesiące po przesadzeniu sadzonek w otwartej glebie. Głowice są cięte 2 razy: najpierw zbiera się główną główkę kapusty, a następnie przycina boczne kwiatostany. Sadząc sadzonki na początku czerwca, kapusta dojrzewa do pierwszej połowy września. Jednak ze względu na upalną naturę brokuły na Uralu są uprawiane wyłącznie w ogrzewanych szklarniach - tylko w tym przypadku roślina jest w stanie zapewnić wysokiej jakości plony.
Pekin
Kapusta pekińska jest zbierana selektywnie, po osiągnięciu przez główki kapusty masy 500–1000 g. Ze względu na wczesną dojrzałość odmiany zbiory zbiera się od wczesnego lata do jesieni. Latem, od połowy czerwca do końca lipca, jeśli główki kapusty jeszcze się nie uformowały, możesz odciąć nie całą roślinę, ale poszczególne liście. Nie nadają się do długotrwałego przechowywania, więc są używane do świeżej konsumpcji. Pełnowartościowe główki kapusty dojrzewają we wrześniu, można je przechowywać do 3 miesięcy, więc często zbiera się je na zimę.
Ważne! Kapusta pekińska nie toleruje mrozów, więc musisz ją odciąć, zanim średnia dzienna temperatura spadnie poniżej 0 ... + 5 ° C.
Bruksela
Zbiór brukselki rozpoczyna się po tym, jak końce głów mają charakterystyczny błyszczący połysk, a żółtość pojawia się na dolnych liściach. Najczęściej ten rodzaj kapusty usuwa się z łóżek w drugiej połowie września - na początku października. Jeśli jednak główka kapusty nie zdążyła dojrzeć latem, pozostawia się ją w krzakach do połowy listopada. W takim przypadku głowice są w stanie bezpiecznie wytrzymać krótkotrwałe mrozy do –10 ° C.
Savoy
Kapusta włoska jest uważana za jeden z najbardziej odpornych na mróz gatunków tej rośliny, dlatego na Uralu często zbiera się ją w okresie październik-listopad. Jednocześnie ogólna technika rolnicza uprawy odmiany pozwala na zbiór w późniejszym czasie. Warzywo jest w stanie wytrzymać mrozy –8 ° С - to nie tylko go nie szkodzi, ale także pomaga poprawić smak i właściwości aromatyczne. Dlatego dość często główki kapusty pozostawia się w łóżkach nawet po opadach śniegu i odcina tylko w razie potrzeby.
Kolorowe kalarepa
Kalarepa i kalafior są zbierane selektywnie, w miarę wzrostu owoców. Najczęściej roślina dojrzewa do połowy lata, po czym jest cięta do końca sierpnia. Kalafior jest zbierany po tym, jak kwiatostany osiągną średnicę około 10-12 cm, a kalarepa - gdy tylko głowy osiągną średnicę 7 cm. Po nadejściu mrozu zbiory tych gatunków nie mogą być zebrane - taka kapusta staje się bezużyteczna, ponieważ traci smak .
Jak zbierać kapustę
Zbiór jest uważany za czasochłonny proces, dlatego podchodź do niego z całą odpowiedzialnością. Najlepiej jest wyjść nożem i łopatą. Ponadto do zbioru potrzebne będą również drewniane lub plastikowe skrzynki - nie tylko upraszczają zbiór, ale także pomagają chronić głowy przed kontaktem z glebą, co prawie zawsze ma negatywny wpływ na ich jakość utrzymania.
Aby właściwie zbierać warzywa, musisz:
- Odetnij głowę ostrym nożem, pozostawiając kilka liści łodygi i łodygi około 3-5 cm.
- Umieść pokrojone rośliny w pudełkach lub na drewnianych deskach i susz przez kilka godzin na słońcu (lub w ciepłym pomieszczeniu).
- Suszone główki kapusty, aby usunąć zepsute zmiany i zwiędłe części, a następnie posortować. Całą kapustę można wysłać do długoterminowego przechowywania, a uszkodzoną kapustę należy spożyć w ciągu kilku tygodni.
Ważne! Na 2 tygodnie przed przewidywaną datą zbiorów należy przestać podlewać łóżka. W przeciwnym razie doprowadzi to do stworzenia sprzyjających warunków do pokonania warzyw przez grzyby.
Zasady przechowywania zbiorów
Przy właściwym przechowywaniu uprawa kapusty jest w stanie zachować swoje właściwości aromatyczne i smakowe przez 8 miesięcy. Będzie to jednak wymagać specjalnych warunków. Przechowuj warzywa w temperaturze od 0 do + 2 ° C i wilgotności powietrza około 85–90%. Najczęściej takie warunki obserwuje się w piwnicy lub w specjalnym sklepie z warzywami, ale może je również stworzyć prosta domowa lodówka.
Musisz przechowywać głowice w drewnianych lub plastikowych pudełkach lub na specjalnie wyposażonych półkach w jednej warstwie. Chroni to głowice przed zastaniem powietrza, które może powodować szybkie gnicie plonu. Ponadto, aby zapobiec stagnacji, miejsce przechowywania warzyw 1-2 razy w miesiącu jest dobrze wentylowane.
Podczas przechowywania główki kapusty należy posortować i wyczyścić. Z reguły procedura jest przeprowadzana co najmniej 1 raz w miesiącu, ale najlepiej to robić co tydzień. Z czasem zewnętrzne liście głów mogą blaknąć i gnić, więc terminowe czyszczenie utrzymuje głowy świeże przez całą zimę.
Czy kapusta boi się mrozu?
Kapusta jest uważana za jedną z najbardziej odpornych na mróz roślin warzywnych. W zależności od rodzaju i odmiany jest w stanie wytrzymać krótkotrwałe przymrozki w zakresie –5 ...– 10 ° С. Oczywiście ta właściwość nie jest nieodłączna we wszystkich odmianach. Białe kapusty, rudowłosy, Savoy i brukselka mogą wytrzymać chłodzenie. W tym samym czasie należy usunąć kolorowe, brokuły, pekińczyk i kalarepę, zanim ostygnie do +5 ... + 10 ° С.
Chociaż kapusta jest uważana za bezpretensjonalną kulturę, wymaga szczególnej uwagi. Aby uzyskać wysokiej jakości plony w regionie Trans-Uralu, musisz nie tylko odpowiednio wyhodować to warzywo, ale także z czasem go zebrać. Od tego zależy jakość główek kapusty, a także ich stabilność, co bezpośrednio wpływa na wartość rynkową całej uprawy.