Wiele osób uważa, że nasiona Zira i kminku są tą samą przyprawą, ponieważ nasiona tych roślin są bardzo podobne w wyglądzie. W rzeczywistości są to zupełnie różne rośliny, chociaż należą do tej samej rodziny. Czym się różnią i gdzie są używane, powiemy dalej.
Funkcje i opis biologiczny
Na początek proponujemy zbadanie cech biologicznych każdej rośliny, jakie substancje zawierają, a także rozmawiać o korzystnych właściwościach tych dwóch przypraw.
Zira
Zira to roślina zielna, która należy do gatunku kminku, należącego do rodziny baldaszkowatych. Często nazywa się go zera, kminkiem rzymskim (Wołoskim), rzymskim kminkiem, kominkiem, kminkiem i kminkiem. Kultura ma jeden lub dwa lata, z naprzemiennymi liśćmi w kolorze turkusowo-zielonym. Na ziemi liście są dwukrotnie trójskładnikowe podzielone na cienkie segmenty liniowe.Trzon jest wyprostowany i rozgałęziony na dole. Ma wysokość 0,2-0,6 m, a jeśli otrzyma wystarczającą ilość wilgoci, może dorastać do 1,2 m. Roślina kwitnie małymi białymi lub czerwonymi kwiatami o średnicy do 2,5 cm, zebranymi w podwójne parasole. Kwitnienie przypada na czerwiec-lipiec. Przyprawa jest popularna w kuchni orientalnej.
Nasiona Zira zawierają: | Wartość odżywcza 100 g: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_fdmS6Noc198ozhs704Pd.jpg)
- Przydatne właściwości kultury:
- przywraca wzrok;
- uspokaja układ nerwowy;
- pomaga w bezsenności;
- ratuje przed bólami głowy;
- zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca;
- ustanawia procesy metaboliczne;
- poprawia aktywność serca;
- leczy przeziębienia;
- poprawia laktację i jakość mleka;
- poprawia funkcjonowanie mózgu;
- normalizuje przewód pokarmowy;
- zapobiega występowaniu zakrzepów krwi;
- tonizuje ciało;
- usuwa obrzęki z powodu działania moczopędnego;
- zwiększa libido;
- oczyszcza organizm z toksyn, toksyn.
Ważne! Zabronione jest stosowanie Ziry w przypadku indywidualnej nietolerancji przypraw, a także w przypadku ostrych chorób żołądka. Ostrożnie powinny go przyjmować osoby z nadwagą i cukrzyca, ponieważ nasiona są bogate w kalorie.
Kminek
Kminek jest rośliną dwu- lub wieloletnią z tego samego rodzaju rodziny parasolowatych. Najpopularniejszym członkiem tego rodzaju jest kminek. To on jest popularną przyprawą. Liście rośliny są dwukrotnie lub trzykrotnie podłużne, pokrywając wyprostowany pojedynczy pęd, rozgałęziony w górnej części.W dolnych liściach ogonki są długie, w górnej - krótkie. W okresie kwitnienia tworzy na końcach gałęzi kwiatostany parasolowe, składające się z biseksualnych lub częściowo pręcikowych kwiatów z białymi, różowymi lub czerwonymi płatkami. Roślina jest uważana za dobrą roślinę miodową. Nasiona kminku są popularną przyprawą w Niemczech i Austrii.
Skład chemiczny: | Wartość odżywcza 100 g: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_7nOTOoRI7D3fHtrq.jpg)
- Przydatne właściwości przyprawy:
- eliminuje problemy trawienne;
- przyspiesza proces wydalania żółci;
- poprawia apetyt;
- poprawia laktację;
- eliminuje bóle głowy;
- pomaga w zapaleniu oskrzeli i procesach zapalnych w płucach.
Ważne! Przy nieograniczonym użyciu może wywoływać ataki w układzie pokarmowym. Niepożądane w menu dla diabetyków, ponieważ zwiększa cukier.
Jaka jest różnica między kminkiem a zirą?
Istnieją różnice między kulturami, nie tylko pod względem wyglądu, ale także regionu pochodzenia, smaku i aromatu.
Wideo: różnice między kminkiem i zirą
Miejsce pochodzenia
Uważa się, że Zira pochodzi z krajów Azji Środkowej. W Indiach jest uprawiany w ogrodach warzywnych, jest również aktywnie uprawiany w Azji Południowo-Wschodniej, Iranie, Afganistanie, Afryce Północnej i Ameryce Łacińskiej. Na ziemiach europejskich Zira jest mniej popularna. Tutaj kminek ma palmę. Rośnie w klimacie umiarkowanym Europy. Można go znaleźć w tym samym zespole w Azji.1) Zira; 2) Kminek
Warunki uprawy
W otwartym terenie nasiona kminku i ziry można wysiać w tym samym czasie, w kwietniu, gdy temperatura wzrośnie powyżej + 8 ° С. Obie kultury preferują podobną glebę: żyzną i sypką - nie rosną na glinie i piasku. Występowanie wód gruntowych wymaga różnych rzeczy: dla nasion kminku bliżej powierzchni niż dla Zira. Obie rośliny uwielbiają obszary słoneczne.
Czy wiesz Olejek eteryczny z kminku jest używany do produkcji perfum i mydeł.
„Uprawa” jest zbierana około 140 dni po posadzeniu, kiedy 55-60% nasion w górnych parasolkach będzie dojrzałe, reszta brązowa. Nasiona kminku należy pokroić za pomocą sekatora lub ostrym nożem i zebrać w krążki, a zira jest koszona i zbierana w rolkach. Obie rośliny wymagają suszenia przez kilka dni, zanim nasiona będą mogły zostać wymłócone.
Różnice w smaku i zapachu
Nasiona kminku mają palący, korzenny smak wyspy z lekkim posmakiem cytrusowym. Zira ma ostry smak z orzechowym posmakiem. W surowej postaci różnice w zapachu roślin są słabo wyrażone. Ale jeśli usmażysz nasiona, niektórzy będą gorzki aromat z nutami orzecha włoskiego, a drugi - ostro-słodki aromat, niejasno przypominający koperek. Pierwsze nasiona to kminek, a drugi to kminek. Wzmocnienie aromatu może odbywać się nie tylko poprzez prażenie, ale także wcieranie nasion w dłonie.
Wygląd
Owoce kminku są podłużne, lekko ściśnięte po bokach, z matowymi podłużnymi żebrami w ilości 5 szt. Nasiona są brązowe, lekko zakrzywione. Osiągają 3-5 mm długości. Owoce Ziry są również podłużne, spłaszczone po bokach. Osiągają 6 mm długości i 1,5 mm szerokości. Kształt jest zwykle prosty lub lekko łukowaty. Kolor jest brązowy lub szaro-zielony.
Czy wiesz Z owoców Ziry Grecy przygotowują leczniczą herbatę ujędrniającą dla dzieci.
Zalecenia dotyczące stosowania obu upraw
Ponieważ nasiona roślin są specyficzne w smaku, mają funkcje do zastosowania:
- Kultury z powodzeniem się uzupełniają i łączą z innymi przyprawami: papryką, anyżem, gałką muszkatołową, miętą, cynamonem, koperkiem, pietruszką, goździkami, kurkumą, imbirem, musztardą, bazylią.
- Zira nadaje się do pilawu, pikantnych kiełbas i produktów serowych, potraw mięsnych. Kminek jest używany do konserw, pieczenia, dodawany do napojów.
- Przyprawy te, jeśli nie są pod ręką, można zastąpić chili, curry, kolendrą.
- Aby Zira dłużej zachowywała swoje właściwości, musi być smażona przed zmieleniem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_u682MwRMp6x7rItz5.jpg)