Zielone pomidory różnią się od dojrzałych pomidorów nie tylko kolorem. Zawierają niebezpieczne toksyczne substancje, jak wszystkie niedojrzałe owoce rodziny psiankowatych. Ale ich właściwe użycie może przynieść organizmowi znaczne korzyści. W tym artykule porozmawiamy o przydatnych i szkodliwych właściwościach niedojrzałych pomidorów, a także o tym, jak bezpiecznie je jeść.
Skład chemiczny i zawartość kalorii
Smak zielonych pomidorów różni się od smaku dojrzałych pomidorów. Jednak niedojrzałe owoce zawierają wiele przydatnych substancji dla ludzkiego organizmu. 100 g zielonych pomidorów zawiera tylko 23 kcal. Ilość tłuszczu we wskazanej porcji produktu wynosi 0,2 g, białko 1,2 g, węglowodany 5,1 g. Ilość strawnych węglowodanów (mono- i disacharydów) wynosi 4 g na 100 g produktu.
Czy wiesz Miejsce narodzin pomidorów to Ameryka Południowa. Tam nadal rosną w swoim naturalnym środowisku.
Skład chemiczny niedojrzałych pomidorów obejmuje następujące składniki:
- woda (około 93%);
- błonnik pokarmowy (do 1,1%);
- popiół (około 0,5%);
- witaminy z grup A i B, C, E, K, PP niezbędne dla osoby;
- różne makrokomórki (fosfor, sód, wapń, magnez, potas);
- przydatne pierwiastki śladowe (żelazo, mangan, aluminium, miedź, selen, cynk);
- niezbędne aminokwasy (lizyna, leucyna, fenyloalanina, treonina, walina, arginina, izoleucyna, histydyna, metionina, tryptofan);
- wymienne aminokwasy (kwasy glutaminowy i asparaginowy, alanina, seryna, glicyna, prolina, tyrozyna, cysteina);
- kwasy tłuszczowe Omega-6 i Omega-3, a także jednonienasycone i wielonienasycone kwasy (linolowy, palmitynowy, oleinowy, stearynowy, linolenowy, palmitolowy).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_glpf21V7D5zx.jpg)
Wpływ zielonych pomidorów na ciało
Wiele osób jest przekonanych, że zielonych pomidorów w ogóle nie należy jeść. Ale dzięki bogatemu składowi witamin tych warzyw ich stosowanie może pozytywnie wpływać na ludzkie ciało. Chociaż nie należy zapominać o szkodliwych właściwościach tego produktu i przeciwwskazaniach, najbardziej niebezpiecznym składnikiem tych warzyw jest solanina - trująca substancja, która może powodować zatrucie pokarmowe, a nawet śmierć. Im ciemniejszy jest szmaragdowy kolor pomidora, tym więcej zawiera solaniny.
Ważne! Aby stosowanie zielonych pomidorów nie powodowało negatywnych konsekwencji, należy postępować zgodnie z tą miarą i prawidłowo przetwarzać pomidory.
Korzyści i szkody
- Lista przydatnych właściwości niedojrzałych pomidorów:
- wspierać odporność;
- przyspieszają procesy metaboliczne w ciele, co skutkuje poprawą funkcjonowania przewodu pokarmowego;
- przydatne w naczyniach krwionośnych, zapobiegają zakrzepicy;
- zakłócać tworzenie i rozwój komórek rakowych;
- przyczynia się do wzrostu hemoglobiny;
- pomoc w odchudzaniu;
- korzystny wpływ na układ mięśniowo-szkieletowy;
- stymulują aktywność mózgu, wzmacniają pamięć;
- zwiększyć ogólny ton ciała i nastrój;
- przyczyniają się do odmłodzenia ciała i odbudowy skóry po urazach;
- pomóc w walce z uzależnieniem od nikotyny.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_E91fcPauNa7Xm5h8.jpg)
- Mogą być stosowane jako dodatkowy lek na takie choroby:
- żylaki - kompresy z tymi warzywami pomagają zmniejszyć żylaki;
- cukrzyca - pomaga znormalizować poziom cukru;
- choroby naczyniowe - obniżają ciśnienie krwi i usuwają szkodliwy cholesterol;
- choroby żołądka - przywróć równowagę kwasowo-zasadową;
- nadciśnienie - pomaga wyeliminować obrzęk;
- oparzenia - przyczyniają się do szybkiego przywracania skóry.
Czy wiesz Pierwszy przepis na pomidory opublikowano we włoskiej książce kucharskiej w 1692 roku.
- Porozmawiajmy bardziej szczegółowo na temat szkodliwości tych warzyw:
- Wysokie stężenie solaniny. W organizmie substancja ta negatywnie wpływa na czerwone krwinki i powoduje zatrucie. Dla osoby ze słabym układem odpornościowym wystarczy zjeść 5-6 zielonych owoców, aby poczuć mdłości i osłabienie.
- Duża liczba azotanów. Ich udział w niedojrzałych owocach może wynosić nawet 11%! Azotany niszczą wątrobę, co może prowadzić do zatrucia organizmu.
- Mogą powodować ciężką reakcję alergiczną, szczególnie u dzieci i osób starszych.
Przeciwwskazania
Pomimo długiej listy pozytywnych cech, zielone pomidory mogą być przeciwwskazane w pewnej kategorii ludzi. Tych warzyw nie można spożywać w takich przypadkach:
- skłonność do alergii pokarmowych;
- dna lub zapalenie stawów - substancje zawarte w zielonych pomidorach mogą nasilać te choroby;
- choroby serca - solone i marynowane pomidory mogą powodować obrzęk;
- choroba nerek - podczas jedzenia marynowanych warzyw płyn jest zatrzymywany w ciele, mogą tworzyć się kamienie nerkowe;
- ciąża, laktacja - wysoka zawartość solaniny jest niebezpieczna dla zdrowia dzieci.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_FA8xtvrvuI.jpg)
Jak korzystać
Nie możesz jeść zielonych pomidorów na surowo. Jednym z głównych czynników odpychających jest nieprzyjemny gorzki smak warzyw. Ale możesz się go pozbyć za pomocą małych kulinarnych sztuczek. A nasycony szmaragdowy kolor pomidorów sprawi, że wygląd potraw będzie piękny i oryginalny. Do gotowania używane są niedojrzałe pomidory:
- marynowane przekąski;
- faszerowane pomidory;
- Solone preparaty warzywne na zimę;
- pikantny kawior warzywny;
- sałatki;
- Gulasze i gulasze warzywne;
- zachowuje.
Ważne! Pomiędzy użyciem zielonych pomidorów i potraw zawierających mięso, ryby, jajka lub produkty mączne, zdecydowanie musisz zrobić sobie przerwę co najmniej 2 godziny.
Oprócz pomidorów, cebuli, marchwi, papryki, kapusty, czosnku, do tych potraw dodaje się różnorodne przyprawy i ostre przyprawy. Aby zrobić dżem, warzywa są nadziewane rodzynkami i orzechami, a następnie gotowane w syropie cukrowym.
Wideo: marynowane zielone pomidory
Jak zmniejszyć szkodę dla organizmu
Aby spożywanie zielonych pomidorów było bezpieczne i nie prowadziło do zatrucia, konieczne jest zmniejszenie stężenia w nich toksycznych składników. Można to osiągnąć przez obróbkę cieplną pomidorów lub ich namaczanie.
Obróbka cieplna
Jeśli wystawisz zielone owoce na dokładną obróbkę cieplną, możesz znacznie obniżyć poziom toksycznej solaniny. Pomidory są często blanszowane. Pomaga to zachować maksymalną zawartość składników odżywczych i zielony kolor owoców. W celu blanszowania umyte warzywa zanurza się na kilka minut we wrzącej wodzie.
Nie zaleca się przykrycia pojemnika pokrywką, aby zachować piękny szmaragdowy kolor warzyw. Po określonym czasie pomidory są wyjmowane z wrzącej wody. Możesz natychmiast umieścić je w pojemniku z zimną wodą, aby zatrzymać obróbkę cieplną owoców.
Moczenie
Aby usunąć szkodliwą solaninę z pomidorów, można również zrobić poprzez zanurzenie w słonej wodzie. Umyte pomidory są umieszczane w odpowiednim pojemniku i napełniane słoną wodą. Aby uzyskać maksymalną skuteczność, tę procedurę należy powtarzać kilka razy, zmieniając roztwór soli co 1-2 godziny. Tak przetworzone zielone pomidory stają się bezpieczne dla organizmu zdrowego człowieka.Przy długotrwałym narażeniu na sól nieprzyjemny gorzki smak warzyw znika. Właściwe stosowanie niedojrzałych pomidorów będzie nie tylko korzystne dla organizmu, ale także pomoże urozmaicić menu o nowe pikantne dania z tych warzyw.