Wraz z nadejściem września noce stają się zimne, a niektóre owoce pomidorów nie mają czasu dojrzewać. Nie trzeba ich wyrzucać - możesz gotować słone zielone pomidory, które urozmaicą każdy stół zimą. Porozmawiamy o zawiłościach selekcji i przygotowania, a także przechowywania takich pustych miejsc w artykule.

Wybór i przygotowanie pomidorów

Do solenia najlepiej stosować większe pomidory o jasnozielonym lub brązowym kolorze. Małe owoce są niebezpieczne dla zdrowia, ponieważ zawierają toksyczną substancję solaninę, a w dużych i brązowych zawartość tej substancji jest minimalna i nie jest niebezpieczna. Możesz także pozbyć się trucizny, mocząc owoce przed przetwarzaniem w słonej wodzie - za kilka godzin solanina odejdzie.

Czy wiesz Liderem w produkcji pomidorów są Chiny: tam uprawia się 16% całkowitej światowej ilości.

Jak solić zielone pomidory

Przepisy na solenie wcale nie są skomplikowane i charakteryzują się minimalnymi kosztami zarówno funduszy, jak i czasu.

W bankach

Składniki na 3-litrowy słoik:

• pomidory - ile wejdzie;
• zimna woda - 1,5 l;
• koperek z nasionami - 1 pęczek;
• musztarda w proszku - 1,5 łyżeczki;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 1,5 łyżki. l.;
• czarne ziarna pieprzu - 6 szt .;
• liście porzeczki - 2 szt .;
• liście wiśni - 4 szt .;
• liście chrzanu - 1 szt .;
• czosnek - 7 ząbków.

Ważne! Jeśli pomidory leżą w świetle przez długi czas, tracą witaminę C.

Na dnie 3-litrowego słoika połóż koperek i wszystkie liście, grubo posiekany czosnek, pieprz. Następnie połóż pomidory, przebijając je wykałaczką lub widelcem w obszarze łodygi. Kiedy połowa słoika jest pełna, musisz przesunąć owoce drugiej połowy koperku.

Kiedy słoik jest pełny, połóż na nim arkusz chrzanu - zapobiegnie to tworzeniu się pleśni. Następnie przygotowuje się solankę - sól, cukier i musztarda są dodawane do zimnej wody. Wszystko rozpuszcza się i wlewa do słoika, przykrywa szczelną pokrywką i przesyła do piwnicy.

Wideo: Solenie zielonych pomidorów w słoikach

W beczce lub wiadrze

Możesz fermentować zielone pomidory w beczce lub wiadrze.

Do solenia potrzebujesz:

• zielone owoce pomidorów;
• czosnek
• liście i korzeń chrzanu;
• koperek;
• liście porzeczki;
• gorzka papryka;
• przyprawy
• woda - 4,5 l;
• sól - 5 łyżek. l.;
• cukier - 1 łyżeczka.

Instrukcja gotowania krok po kroku:

1. Wybrane owoce są dobrze umyte, nakłute widelcem w miejscu, gdzie była łodyga.
2. Na głęboką patelnię lub wiadro połóż chrzan, liście porzeczki, koperek, a następnie warstwę pomidorów na dnie.
3. Następnie ponownie dodaj do smaku wszystkie warzywa, korzeń chrzanu, gorzki pieprz i przyprawy.
4. Następnie znowu warstwa pomidorów, ziół z przyprawami, czosnku, wszystko jest pokryte łyżką soli i 1 łyżeczką. cukier
5. Po ponownym umieszczeniu owoców ponownie wszystkie zioła i przyprawy.
6. Tak przygotowana solanka: pozostała sól rozpuszcza się w zimnej wodzie i wlewa do naszego zbiornika.
7. Po przykryciu pokrywką i pozostawieniu na 3 dni w ciepłym miejscu, a następnie wyczyszczone w chłodnym miejscu.

Wideo: Wytrawianie zielonych pomidorów w beczce lub wiadrze

Zasady przechowywania

Aby przedmiot obrabiany zachował swój smak przez długi czas, należy przestrzegać zasad przechowywania. Pojemniki z pomidorami przechowuj w lodówce lub w piwnicy w temperaturze od +1 do +6 ° C. Niestety, solone i marynowane pomidory, w porównaniu z konserwami, nie są przechowywane długo - maksymalnie do kwietnia.

Co zabrać ze sobą na stół

Zielone pomidory mogą być podawane z szeroką gamą potraw, zarówno na świąteczny stół, jak i na rodzinny posiłek. Najlepsze jest to, że łączy się je z ziemniakami w dowolnej formie, kaszą gryczaną, daniami mięsnymi. Ze względu na gęstość pomidorów dodaje się je do winegret zamiast kwaśnego ogórka w zalewie. Są również zawarte w różnych sałatkach, ciastach, na kanapkach.

Czy wiesz W Hiszpanii, w mieście Bunyola, co roku w ostatnią środę sierpnia odbywają się walki pomidorów - festiwal La Tomatina. Zużywa się 150 ton pomidorów na godzinę.

Przydatne wskazówki

1. Przed pracą z pomidorami pojemnik, w którym je posolisz, musi zostać poparzony wrzącą wodą.
2. Zanurz pomidory w słonej wodzie, zmieniając je kilka razy, aby usunąć solaninę.
3. Użyj trochę ostrej papryki do przedmiotu obrabianego - poprawi to smak.
4. Im więcej czosnku zastosujesz, tym bardziej aromatyczna będzie przystawka.
5. Owoce muszą być nieuszkodzone.

Jeśli pomidory nie miały czasu dojrzeć w łóżkach, nie powinieneś się denerwować, ponieważ istnieje wiele przepisów na to, jak przygotować je na zimową zieleń. Jednocześnie takie pomidory będą smaczne, nie gorsze niż dojrzałe i urozmaicą Twój stół.