Kiszone ogórki to nie tylko codzienne danie, ale także świetna przekąska. Wiele gospodyń domowych stara się jak najlepiej przygotować takie przygotowania na zimę. Zazwyczaj stosuje się przepisy wymagające sterylizacji produktu, aby uniknąć „wybuchów” utrwalania. Ale ta opcja gotowania jest dość kłopotliwa. Istnieją bardzo wysokiej jakości przepisy na przygotowanie kiszonych ogórków bez sterylizacji, które, z zastrzeżeniem wszystkich subtelności, mogą być również przechowywane przez długi czas. Rozważ najpopularniejszy z nich.
Wybór i przygotowanie ogórków
Przede wszystkim musisz wybrać odpowiednie warzywa do zbioru. Najlepsze w bankach wyglądają Zelentsy o długości 10-15 cm, nigdy więcej. Takie ogórki są dobrze ułożone nawet w półlitrowych słoikach. Konieczne jest przyjęcie równego, całego, jednolitego ciemnozielonego koloru, z pryszczami i kolcami, elastycznej zieleni. Skóra musi być napięta, aby trudno było ją przebić paznokciem. Wtedy końcowy produkt okaże się chrupiący.
Wskazane jest złożenie Zelentsy tego samego rozmiaru w jeden szklany pojemnik. Przed konserwacją wybrane warzywa moczone są w pojemnikach z zimną wodą przez 3-4 godziny. Woda powinna całkowicie je pokryć. Ta procedura ujawni „puste” ogórki (wyskoczą), a owoce zostaną zanurzone w wodzie i nie wchłoną marynaty. Po namoczeniu warzywa są dokładnie myte.
Ważne! Jeśli zgodnie z przepisem stosuje się inne warzywa inne niż ogórki, należy je również umyć, obrać i posiekać. Wymaga przygotowania i zieleni (myje, gotuje się we wrzącej wodzie, strzępi).
Ile razy trzeba zalać ogórki wrzącą wodą podczas wytrawiania bez sterylizacji
Podczas przygotowywania przedmiotu bez sterylizacji złożone puszki warzyw wlewa się dwukrotnie wrzącą marynatą. Możesz wlać czystą wrzącą wodę po raz pierwszy i ponownie użyć solanki z octem. Działania te umożliwiają pasywną pasteryzację, która trwa, gdy odwrócone i owinięte puszki ostygną.
Zimowe marynowane przepisy na ogórki w słoikach bez sterylizacji
Istnieje wiele przepisów. Każdy z nich jest pyszny na swój sposób. Ale w każdym z nich ma przygotować marynatę z octem lub kwasem cytrynowym, z obowiązkowym dodatkiem ziół, bez niej nie ma mowy. Damy ci kilka różnych przepisów, a ty wybierzesz najlepszy dla siebie.
Prosty sposób na marynowanie za pomocą octu
na 3-litrowym słoju przez 45–60 minut w celu konserwacji
koperek
2-3 gałęzie (z kwiatostanami)
Wartość odżywcza na 100 g
- Zelenty są przygotowywane jak opisano wcześniej, banki są sterylizowane.
- Szklany pojemnik jest szczelnie wypełniony warzywami, luki są wypełnione marchewką, czosnkiem i ziołami.
- Wrzącą wodę wlewa się do warzyw i pozostawia na kwadrans.
- Płyn zostaje zastąpiony nowym.
- Woda, która została spuszczona, służy do marynaty. Przyprawy i liście umieszcza się we wrzącej wodzie.
- Gdy tylko sól i cukier się rozpuszczą, płyn wlewa się do słoików.
- Wpływa ocet, pojemnik jest zatkany.
Ważne! Chłodna konserwacja powinna odbywać się pod gęstym tkanym materiałem i przechowywać — w chłodnym miejscu.
Bez octu
na 3-litrowy słoik 45-60 minut w celu konserwacji
ogórki
ile zmieści się w 3-litrowym słoju
papryka
5 sztuk
czarny pieprz
2-3 groszek
Wartość odżywcza na 100 g
- Namoczone i umyte ogórki wypełniają słoik, przeplatany liśćmi dębu, czosnkiem, groszkiem i papryką.
- Pustki pokryte są marchewką i słodką papryką.
- Woda jest gotowana i butelkowana w puszkach. Wyjechał na kwadrans. Łączy się w rondel, aby stać się podstawą marynaty.
- Sól, cukier miesza się z płynem. Gotuje się przez kilka minut.
- Kwas cytrynowy wlewa się do szklanego pojemnika i wlewa gorącą marynatę.
- Obrabiany przedmiot jest zatkany i pozostawiony do ostygnięcia.
Czy wiesz Ulubionym smakołykiem ludzi żyjących wzdłuż rzeki Missisipi jest ogórek pokrojony na pół, nasączony Kool-Aid (słodkim napojem w proszku). Aby uzyskać właściwy smak, przysmak należy podawać przez 7 dni.
Jak zakupy
na 3-litrowy słoik 45-60 minut w celu konserwacji
ogórki
napełnić 3-litrową puszkę
esencja z octu
37 g (70%)
Wartość odżywcza na 100 g
- Przygotowane warzywa są odcinane od końcówek, po czym wypełniają szklany pojemnik.
- W tej samej pojemności połóż liść laurowy, czosnek, pieprz, chrzan.
- Przedmiot obrabiany jest zalany wrzącą wodą. Pozostaw do ostygnięcia.
- Płyn wlewa się na patelnię, aby przygotować marynatę.
- Wymieszaj cukier, sól. Zagotuj wodę, odłóż na bok, wlej do niej ocet.
- Marynatę zalewamy warzywami i zatykamy.
- Pojemnik wkłada się do góry nogami, pakuje i pozostawia do ostygnięcia. Po dniu przedmiot jest wysyłany do piwnicy w celu przechowywania.
W języku bułgarskim
na 3 litry konserwowania 45-60 minut w celu konserwacji
sól
15 g (na 1 litr pojemności)
czarny i ziele angielskie
10 groszków (na 1 litr)
Wartość odżywcza na 100 g
- Warzywa są myte i moczone przez 4 godziny. Następnie końcówki są odcinane od greenbacks.
- Umyj warzywa. Pojemnik jest dezynfekowany.
- Słoiki są pełne ziół, przypraw, warzyw. Wszystkie składniki wlewa się wrzącą wodą przez 20 minut.
- Ciecz jest spuszczana i na jej podstawie przygotowywana jest marynata. Wymieszaj cukier, sól. Zagotuj i odłóż na bok.
- Ocet wlewa się do marynaty i napełnia puszki.
- Korkowe blanki i pozostawić do ostygnięcia. Konserwację można spożyć po 30 dniach.
Czy wiesz Jest ogórek o absolutnie nietypowym kolorze. Odmiana ma nazwę Momordika lub ogórek krokodyla. Jego owoce są żółto-pomarańczowe z czerwonym paskiem przypominającym usta krokodyla.
Z kwasem cytrynowym
na 3-litrowe puszki 45-60 minut w celu konserwacji
koperek
1 gałązka z kwiatostanem
Wartość odżywcza na 100 g
- Myją warzywa i wkładają je do słoików wraz z przyprawami. W ogórkach zaleca się usunięcie „tyłka”, pokroić pieprz na plasterki i czosnek na małe kawałki.
- Nalej do naczynia wrzącą wodę, ochłodź przez kwadrans, spuść. Działanie powtarza się ponownie.
- Sól, cukier miesza się w odsączonej wodzie, gotuje.
- Warzywa zasypiają kwasem cytrynowym i zalewają wrzącą marynatą, zatykają.
Sharp
na 2 dwulitrowe puszki; 45-60 minut na konserwację
esencja z octu
30 g (70%)
Wartość odżywcza na 100 g
- W czystych dwulitrowych słoikach rozsmaruj zioła i przyprawy. Ogórki (całe lub krojone) układa się na wierzchu.
- Gotowaną wodę wlewa się do pojemników, chłodzi przez kwadrans i osusza, aby przygotować marynatę.
- Sól i cukier rozpuszcza się w wodzie. Mieszanina jest gotowana, wlewa się ocet.
- Ciecz wlewa się do puszek. Kęsy zwijają się.
Funkcje przechowywania ogórków
Z zastrzeżeniem wszystkich zasad konserwacji (sterylizacja pojemników, zakrętki, dobór komponentów) przedmiot obrabiany można bezpiecznie przechowywać nawet w temperaturze pokojowej. Jeśli nadal nie masz pewności co do jakości przedmiotu, lepiej ukryć go w chłodnym miejscu z dala od światła słonecznego. Zazwyczaj konserwacja jest ukryta w piwnicy lub piwnicy, ale z powodu braku takich pomieszczeń można ją umieścić w lodówce na dolnej półce lub wyjąć na oszklony balkon.
Jeśli otworzyłeś obrabiany przedmiot i nie zjadłeś go od razu, to aby się nie pogorszył, usuń warzywa, wysusz i schowaj w ciasnej torbie. W tej formie można je wysłać do zamrażarki w celu szybkiego zamrożenia. Niestety po takim zamrożeniu ogórki mogą być używane wyłącznie do gotowania potraw poddanych obróbce cieplnej (marynata, pizza itp.).
Przydatne wskazówki
Kilka przydatnych wskazówek, które pomogą Ci przygotować pyszne ogórki kiszone:
- Aby uzyskać elastyczność ogórków, do półfabrykatu dodaje się liście dębu.
- Papryka lub korzeń chrzanu nadadzą ostry charakter. Musztarda sprawi, że warzywa będą bardziej pachnące.
- Podczas konserwowania bez sterylizacji wygodniej jest używać pojemników z pokrywkami euro.
- Aby nie wybuchnąć niesterylizowanym przedmiotem, ostrożnie wysterylizuj pojemnik i pokrywki (poddaj proces obróbce wrzącą wodą i całkowicie wysusz).
- Im niższa temperatura wody, w której warzywa są moczone, tym bardziej stają się chrupiące.
- Niepożądane jest stosowanie dużej ilości czosnku, ponieważ zmiękcza główny składnik przedmiotu obrabianego.
Opisane przepisy były wielokrotnie testowane przez hostessy i mają pozytywne recenzje. Jeśli nie masz pewności, który przepis jest dla Ciebie bardziej odpowiedni, możesz przygotować jeden słoik testowy z każdego wariantu pustych miejsc i spróbować ich w ciągu miesiąca.
