Cebulę uprawia się w prawie każdym obszarze podmiejskim i ogrodzie. To warzywo ma wiele przydatnych właściwości, służy do przygotowania wielu potraw i jest dobrze przechowywane przez całą zimę. Aby jednak leżał przez długi czas, należy go umieścić w optymalnych warunkach i odpowiednio przygotować do przechowywania.

Czy wiesz Starożytny grecki historyk Herodot, który żył 2500 lat temu, napisał, że jedna z największych egipskich piramid w Gizie - Cheops - była inskrypcja wskazująca, ile czosnku i cebuli wydali na żywność pracownicy, którzy ją zbudowali.

Kiedy i jak usunąć cebulę z łóżek

Aby cebula mogła być przechowywana przez długi czas, należy ją usunąć w odpowiednim czasie. Przestrzeganie prawidłowych terminów określa poziom plonu, jego jakość i czas trwania układania. Jeśli cebulki zostaną usunięte zbyt wcześnie, patogeny mogą dostać się do wciąż grubej i otwartej szyi. A późno zebrane owoce odrastają korzenie, co czyni je również podatnymi na choroby. Czas gotowości warzyw do zbioru można określić za pomocą znaków zewnętrznych, obliczeń matematycznych lub kalendarza księżycowego.

Istnieją 3 zewnętrzne znaki, za pomocą których ogrodnicy określają, że żarówki można wykopać i przechowywać:

• łodygi pożółkły, wysuszono i położono na ziemi;
• stań ​​się cienki i osusz szyje cebul;
• górna warstwa skórki na głowach skurczyła się.

Jeśli lato okazało się chłodne i wilgotne, wówczas znaki zewnętrzne mogą budzić wątpliwości - na przykład pióra nie żółkną i nie leżą. Dlatego dzień czyszczenia można obliczyć za pomocą prostych obliczeń matematycznych. Aby to zrobić, dodaj 90-150 dni do daty sadzenia warzyw. Ile dni trzeba dodać, zależy od odmiany lub mieszańca.

Ważne! Zgodnie z kalendarzem księżycowym nie zaleca się usuwania warzyw z ogrodu, w tym cebuli, podczas pełni księżyca.

Tak więc wczesne dojrzewanie odmian należy zebrać po 90 dniach, w połowie dojrzewania - po 120, w połowie późno - po 140, późno - po 150. Niektórzy ogrodnicy obliczają gotowość warzyw do zbioru, używając kalendarza księżycowego. Zaleca się, aby wszystkie warzywa rosnące pod ziemią były zbierane, gdy księżyc jest w fazie zaniku. Uważa się, że w tym czasie soki roślinne zostały wysłane do żarówki, ale po nowiu wpadają do łodygi. Zbiór powinien rozpocząć się po śmierci 60–80% łodyg. Czyszczenie powinno zostać zakończone za 10 dni.

Cebulę zbiera się na dwa sposoby:

• ręczne;
• zmechanizowany.

Jeśli gleba jest luźna, ręce ostrożnie wyciągają owoce z piór. Podczas zbioru na ciężkich glebach wymagana będzie łopata lub widły. Narzędzia te ułatwiają kopanie głowic. Metoda zmechanizowana służy do zbierania dużych ilości plonu. W tym celu stosuje się specjalne kompleksy do zbioru cebuli.

Funkcje suszenia cebuli

Przed umieszczeniem wykopanej cebuli w magazynie należy przeprowadzić przygotowanie przed zbiorami - ostrożnie osuszyć cebule, przyciąć korzenie i pióra.

Czy wiesz W 1985 r. Możliwe było rozszyfrowanie pierwszych książek kucharskich, które zostały wykonane w postaci glinianych tabletek i napisane 4 tysiące lat temu. Zawierały informacje, że mieszkańcy starożytnej Mezopotamii jedli cebulę, pory, szalotki i czosnek.

Sevka

Po zbiorach nasiona są układane cienką warstwą na płótnie i umieszczane na słońcu. Okresowo jest odwracany, odsłaniając promienie słoneczne po różnych stronach żarówek. Czas suszenia na wolnym powietrzu musi wynosić co najmniej 3 dni. Następnie przez 1-2 tygodnie możesz przenieść sevc pod baldachim lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze około + 30 ° C. Suszenie jest dozwolone przez 7–10 dni tylko w świetle słonecznym.

Cebula

Możesz wysuszyć cebulę na kilka sposobów:

1. Rozłóż w jednej warstwie na słońcu, okresowo obracając głowy w celu jednolitego suszenia.
2. Umieść żarówki w dobrze wentylowanym miejscu. Możesz umieścić je w sieci lub zawiesić na suficie.
3. Tkamy w wiązki, warkocze i zawieszamy pod baldachimem.

Procedura suszenia chroni głowy przed gniciem. Z czasem zajmuje to około 2 tygodni.

Czernushki

Nasiona cebuli, które są również nazywane czarnoszką ze względu na swój czarny kolor, są suszone w 3 etapach:

1. W pierwszym tygodniu po czyszczeniu trzymają go w pomieszczeniu z dobrą wentylacją w temperaturze + 20 ° C.
2. Drugi tydzień stwarza warunki z reżimem temperaturowym + 30 ° C.
3. W trzecim tygodniu temperatura powietrza wzrasta do + 35 ° C.

Jak suszyć cebulę na zimę w domu

Jeśli uprawa cebuli zakończyła się powodzeniem, ale nie ma dużych pomieszczeń do jej przechowywania, naturalne pytanie, które powstaje w tym przypadku, brzmi: czy można uratować głowy, a jednocześnie zaoszczędzić miejsce. Można to zrobić, jeśli suszysz cebulę za pomocą urządzeń gospodarstwa domowego lub na otwartej przestrzeni. Najpierw należy go wyczyścić, umyć i wysuszyć, a następnie pokroić w pierścienie, pół pierścienie lub małe kostki. Pokrojone kawałki powinny mieć grubość 3-5 mm. Po wysuszeniu z 1 kg świeżego produktu uwolni się około 100–120 g suszonego produktu.

Ważne! Na wolnym powietrzu cebulę można wysuszyć tylko w słoneczne i ciepłe dni. Podczas deszczy grille należy przenieść w dobrze wentylowane miejsce.

W piekarniku

Technologia suszenia pokrojonej cebuli w piekarniku wygląda następująco:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury + 50 ... + 60 ° С.
2. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem.
3. Połóż cebulę posiekaną cebulę w jednej warstwie.
4. Umieść patelnię w piekarniku.
5. Pokrywa piekarnika nie może być całkowicie zamknięta.
6. Cebule należy suszyć przez 5-6 godzin, zieloną cebulę przez 3-4 godziny.

W suszarce elektrycznej

W suszarce elektrycznej warzywo suszy się w temperaturze + 55 ... + 65 ° C przez 7 godzin. Pokrywa nie jest całkowicie zamknięta podczas suszenia. Proces suszenia można skrócić, wstępnie gotując pokrojone warzywa w wodzie przez 3-4 minuty.

W kratce powietrznej

Znacząco skraca czas suszenia pozwala na zastosowanie kratki powietrznej. Musi ustawić temperaturę + 70 ° C. Czas trwania procedury wynosi 1 godzinę.

W powietrzu

Dla tych, którzy nie mają powyższych urządzeń, istnieje również wyjście - cebulę można po prostu wysuszyć na świeżym powietrzu.

Wykonaj następujące czynności:

1. Rozłóż pokrojone warzywa w jednej warstwie na siatce drucianej.
2. Siatki można przykryć gazą, aby chronić je przed owadami.
3. Umieść kratki w zacienionym, dobrze dmuchanym miejscu.
4. Każdego dnia cebulę należy mieszać, aby suszenie odbywało się równomiernie.
5. W tym stanie warzywo utrzymuje się do całkowitego wyschnięcia.

Oznaki dobrze wysuszonej żarówki

Nauczyliśmy się więc, jak suszyć cebulę na zimę w domu. Sugerujemy zapoznanie się ze znakami, że warzywo zostało poprawnie wysuszone:

• warzywo stało się kruche;
• chrupie;
• jego kolor jest jasnożółty;
• smak nie jest ostry;
• był ostry klaps.

Warunki i zasady przechowywania suszonej cebuli

Suszone warzywa powinny być przechowywane w lnianych workach, szklanych słoikach z pokrywką lub kartonowych pudełkach. Są one umieszczane w ciemnym, wilgotnym miejscu, w którym nie obserwuje się żadnych zapachów. Okres trwałości suszonego produktu wynosi 1 rok.

Możliwe problemy z przechowywaniem

Po przechowywaniu warzywo musi być okresowo sprawdzane. Ważne jest, aby stał w zalecanych warunkach. Jeśli umieścisz pojemniki z suszoną cebulą na słońcu, szybko straci większość swoich cennych substancji.

Przechowywane w pomieszczeniu o wysokiej wilgotności kawałki nie będą już chrupiące. Jeśli miejsce, w którym przechowywany jest produkt, jest słabo wentylowane, mogą zacząć się w nim owady i zostaną one całkowicie uszkodzone.Podczas przechowywania w słoiku z szczelnie zamkniętą pokrywką krążki cebuli staną się miękkie. Powinieneś wybrać perforowaną osłonę z tworzywa sztucznego, która jest dobra dla przepuszczalności powietrza. Jeśli tak nie jest, odpowiedni jest papier lub gaza, złożone na kilka warstw i przymocowane do szyjki szklanego pojemnika.

Tak więc, aby przygotować cebulę na zimę, wystarczy wiedzieć, jak ją prawidłowo zebrać, przygotować do przechowywania i faktycznie przechowywać. Aby zaoszczędzić miejsce, możesz wysuszyć warzywo. W tej formie będzie on przechowywany dłużej i łatwiej będzie go używać podczas gotowania potraw.