Por ma przyjemny specyficzny smak i aromat; w kuchni europejskiej to warzywo jest częstym składnikiem. Jak prawidłowo zbierać i przechowywać dłużej, więcej na ten temat w tym artykule.

Kiedy zbierać plony

Podobnie jak wiele innych kultur, pory są różnych odmian: niektóre są hodowane na pióro, inne na soczystą głowę. Zielone liście można zbierać przez cały sezon, a cebule dojrzewają średnio 120 dni po posadzeniu.

Ważne! Na ostatnim etapie dojrzewania główki, około 2 tygodni przed zbiorem, sadzenie pokrywa się agromateriałem, aby zachować śnieżnobiały kolor.

Czas zbioru zależy od klimatu regionu, w którym uprawiana jest roślina:

• na południu - koniec lipca - pierwszy sierpnia;
• w klimacie umiarkowanym - środek i koniec sierpnia;
• w regionach północnych (trwałe, wczesne dojrzałe hybrydy) - początek września.

W każdym razie plony należy zebrać i przygotować do przechowywania do mrozów.

Warunki pogodowe do odbioru

Do zbioru wybierz suchą i słoneczną pogodę, która pozwala wysuszyć owoce bezpośrednio na łóżku. Jeśli pracujesz po deszczu na wilgotnej glebie, żarówki mogą zostać uszkodzone, a następnie możesz zapomnieć o długoterminowym zachowaniu plonu. Uszkodzona zewnętrzna warstwa głowic zacznie gnić.

Oznaki dojrzewania cebuli

Kiedy pióra pora spadają na ziemię, a ich końce i krawędzie talerzy żółkną - jest to pewny znak dojrzałości warzywa.

Zdarza się, że czas zbiorów już minął, a warzywa nie wykazują oznak dojrzałości. Następnie hodowcy kopią głowy, obcinając korzenie, co pozbawia roślinę składników odżywczych i przyspiesza dojrzewanie.

Jak przygotować się do przechowywania

Jeśli kultura jest hodowana w dużej objętości w celu pozostawienia części rośliny do przechowywania, należy ją ostrożnie zebrać. Głowy kute są widłami, usuwane z ziemi, trzymane za pióro, również starając się nie uszkodzić zieleni.

Czy wiesz W krajach basenu Morza Śródziemnego por pochodził z Mezopotamii, gdzie był uprawiany przez 3 tysiące lat przed naszą erą. e. Na półwyspie Apenińskim i Iberyjskim nadal rośnie na wolności.

Suszenie

Po zbiorach owoce pozostawia się na kilka godzin na grzbiecie w celu wentylacji, jeśli pogoda na to nie pozwala, są one przenoszone pod baldachimem. Następnie uporządkowane, usuwając liście ze śladami żółknięcia lub uszkodzenia. Uprawa jest suszona przez około tydzień przy słonecznej pogodzie, jeśli proces odbywa się w pomieszczeniu, suszenie może trwać do 10 dni.

Przycinanie

Czas przechowywania zależy również od tego, jak ogrodnik może przyciąć cebulę.

Zasady przycinania:

• zielenie są skracane o jedną trzecią;
• korzenie żarówki są cięte, aby pozostawić 1 cm;
• przycinanie odbywa się zaostrzonym ostrzem, aby nie zanurzyć piórka.

Jak przechowywać pory w domu

W mieście świeżą cebulę można przechowywać na balkonie lub loggii.

Jaki tryb jest do tego potrzebny:

• brak oświetlenia;
• wilgotność nie wyższa niż 65%;
• temperatura nie jest niższa niż -7 ° C, warzywo nie wytrzymuje większego mrozu.

Dlatego pokój jest przeszklony, a kultura przykryta starym kocem lub kocem.

Jeśli podczas przechowywania warzywo jest lekko zamrożone, nie spiesz się, aby je wyrzucić: przejdzie do gorących naczyń.

Świeże

Inna opcja dla mieszkania: lodówka. W pudełku na warzywa produkt może zachować świeżość do 5 miesięcy.

Zasady:

1. Owoce z całymi piórami są wybierane bez śladów uszkodzeń.
2. Wytnij zielenie i korzenie.
3. Umieść cienką warstwę (nie więcej niż 5 cm) w polietylenie, wykonaj otwory w folii.
4. Temperatura w lodówce powinna wynosić + 2 ... + 4 ° С.

W postaci wysuszonej

Suszone przyprawy można zrobić ze zmiażdżonego pora na zimę za pomocą piekarnika lub suszarki elektrycznej.

W takim przypadku musisz wiedzieć, w jakiej temperaturze produkt zachowa maksimum przydatnych substancji:

• w temperaturze 50 ° C - czas schnięcia około 1,5 godziny;
• w t 100 ° С - nie więcej niż 20 minut.

Naturalne suszenie odbywa się na zewnątrz, ale bez ekspozycji na światło słoneczne. Surowce są również cięte na wygodne porcje (pierścienie, kostki), ułożone cienką warstwą na kawałku czystej szmatki. Okresowo surowce są mieszane w celu uzyskania jednorodności suszenia, proces trwa od 10 do 14 dni. Przechowuj przyprawy w szklanym naczyniu z hermetycznie zamkniętą pokrywką.

Czy wiesz W historii Walii jest jedna legenda: podczas bitwy walijskiej z Saksonami w VI wieku, pod wpływem biskupa Dawida Meneviusa, wojownicy Walii przymocowali pióra do hełmów, aby odróżnić swoje od wrogów.

Mrożone

Po obróbce wstępnej por można zamrozić.

Technologia zamrażania:

1. Głowice umyte i wysuszone są cięte za pomocą pierścieni lub prętów, umieszczane w plastikowych workach i umieszczane w zamrażarce.
2. Pióro wybiera się na zielono, bez żółknięcia, myje i suszy. Następnie złożone w worki z otworami, na 2 godziny są umieszczane na półce na warzywa t od -2 ° С do + 2 ° С. Następnie wkładają je do zamrażarki.

Długopis zachowuje chłodzenie na półce przed zamrażarką i zachowuje świeżość do 5-6 miesięcy.

Konserwy

Podobnie jak inne warzywa, por można zachować na zimę. Umyte i posiekane warzywa w losowej kolejności są zbierane z przyprawami, ziołami i innymi warzywami. Jako środek konserwujący stosuje się ocet lub sok z cytryny. Puszkowane z gorącą marynatą lub sterylizowane z zimnym nalewaniem. Przechowuj konserwy w spiżarni lub piwnicy.

Gdzie jeszcze są przechowywane pory

Nadal istnieją opcje utrzymywania świeżości warzyw do wiosny.

W piwnicy

We wsi lub w prywatnej kamienicy znajduje się piwnica lub piwnica. Tutaj, w pewnym mikroklimacie, owoce są przechowywane przez długi czas.

Ważne! Piasek przed użyciem należy wypalić, aby chronić owoce przed patogennymi mikroorganizmami.

Warunki przechowywania:

• temperatura - od -4 ° С do + 4 ° С;
• wilgotność - 85%;
• sposób - wlej gruboziarnisty piasek do drewnianego pudełka, umieść cebulę pionowo (bez cięcia), posyp złom co najmniej 20 cm, aby pokryć całą białą część. Piasek zwilża.

W łóżkach

W regionach o umiarkowanie mroźnych zimach, gdzie temperatura nie spada poniżej -10 ° C, pory pozostawia się na zimę. Przed zamrożeniem sadzi się rośliny uprawne, suche liście zbiera się warstwą do 20 cm, a gdy pada śnieg, rozkłada się je w dużej warstwie na łóżkach z cebulą. Wiosną schronienie jest oczyszczone, po kilku dniach roślina wzrośnie, zbierze soki i będzie gotowa do użycia.

Por jest nową kulturą dla naszych szerokości geograficznych, ale jest już bardzo poszukiwany. Przyda się każdej gospodyni domowej wiedzieć, jak zachować produkt na zimę.