Kapusta jest bogata w cenne witaminy i minerały, a także wszelkiego rodzaju składniki odżywcze. Ale pomimo korzyści, w niektórych chorobach to cenne warzywo może niekorzystnie wpływać na stan organizmu, a także powodować zaostrzenie poważnych procesów patologicznych. Następnie zostaną szczegółowo zbadane główne właściwości i skład tej rośliny warzywnej, a także jej zalety i szkody dla organizmu z cukrzycą.
Skład chemiczny
Głównym bogactwem kapusty jest cały kompleks wszystkich rodzajów witamin, wśród których najbardziej skoncentrowane są witaminy z grup B, C, E, H, K, PP, U. Warzywo ma również dość wysokie stężenie kwasu askorbinowego, pantotenowego, foliowego i nikotynowego, a także tiaminy, ryboflawina i karoten.
Czy wiesz Po raz pierwszy kapusta była uprawiana w Afryce Północnej i basenie Morza Śródziemnego około 4 tysiące lat temu. Jednak oprócz celów żywnościowych kultura była szeroko stosowana jako uniwersalna roślina lecznicza.
Zawarte w składzie warzyw i dużej liczby minerałów:
- potas
- wapń
- Sód
- magnez
- fosfor;
- żelazo
- molibden;
- wanad;
- nikiel itp.
Wartość odżywcza 100 g kapusty:
- zawartość kalorii - 30 kcal;
- białka - 1-2 g;
- tłuszcze - 0,1 g;
- węglowodany - 4–5 g;
- błonnik pokarmowy - około 2 g;
- skrobia - 0,1-0,2 g;
- kwasy organiczne - 0,2-0,3 g;
- popiół - 0,7–1 g;
- sacharydy - 4–5 g;
- woda - około 90 g.
Właściwości kapusty
Główne korzystne właściwości warzyw dla organizmu tłumaczy się bogatą kompozycją witamin i minerałów. Jednak każdy rodzaj warzyw ma swoje pozytywne cechy, które w szczególny sposób wpływają na zdrowie diabetyków.
Korzyść
Główne zalety najpopularniejszych rodzajów kapusty o wysokiej zawartości cukru przedstawiono w tabeli:
Tytuł | Korzyść |
Białogłowy | Warzywo jest jednym z najlepszych źródeł witaminy C. Związek ten wzmacnia odporność, a także pomaga chronić i przywracać układ krwionośny po uszkodzeniach spowodowanych cukrzycą. |
Pekin | Ze względu na dużą ilość lizyny przy codziennym stosowaniu płód umożliwia oczyszczenie naczyń krwionośnych i krwi, a także zwiększenie odporności organizmu na niekorzystne czynniki. Szczególnie przydatny w przypadku cukrzycy typu 1 |
Kolor | Ta odmiana ma wysoką zawartość aminokwasów, a także charakteryzuje się natychmiastową strawnością bez zwiększania poziomu cukru we krwi. Ze względu na specjalny biologicznie aktywny skład płód obniża poziom cholesterolu we krwi, a także jest w stanie przywrócić metabolizm białek, dlatego jest niezbędnym produktem dla cukrzycy zarówno typu 1, jak i typu 2 |
Marine | Pomaga zmniejszyć procesy zapalne w ciele, a także korzystnie wpływa na zdrowie w przypadku upośledzenia narządów nerek lub wzroku. Ze względu na wysokie stężenie manganu poprawia przepływ krwi w mózgu |
Przydatny dla diabetyków i wszelkiego rodzaju potraw z kapusty. Kwaśne owoce pomagają aktywować odporność i utrzymać organizm podczas sezonowych chorób. Taki posiłek o umiarkowanym spożyciu pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.
Czy wiesz Kapusta jest jednym z niewielu warzyw wykorzystywanych do celów dekoracyjnych. Niektóre z jego gatunków są szeroko stosowane w krajobrazie domków letniskowych w Australii, USA i Europie.
Duszona kapusta podczas gotowania nabiera delikatniejszej struktury, co jest ważne dla diabetyków. Takie warzywo jest najmniej drażniące dla układu trawiennego i podczas obróbki cieplnej staje się pokarmem o niskiej zawartości węglowodanów. Dzięki temu danie może być używane z pewnością w cukrzycy o dowolnej złożoności, bez obawy o zdrowie.
Szkoda i przeciwwskazania
Pomimo wielkich korzyści dla organizmu warzywo może poważnie zaszkodzić zdrowiu osoby cierpiącej na cukrzycę.
- Podczas przejadania się może powodować:
- nudności
- nasilenie w żołądku;
- wzdęcia;
- wzdęcia;
- zgaga.
Funkcje wyboru kapusty
Kapusta jest powszechnym i niedrogim produktem spożywczym, jednak uzyskanie wysokiej jakości owoców nie jest takie proste. Warzywo jest uważane za jedno z najbardziej łatwo psujących się, a jeśli nie zostaną spełnione warunki przechowywania, może stać się niezdatne do spożycia w ciągu zaledwie kilku dni.
Ważne! Nie wybieraj zbyt dużych owoców, co często wskazuje na intensywne stosowanie nawozów chemicznych, których resztki mogą gromadzić się w warzywach.
Aby wybrać owoc wysokiej jakości, zdecydowanie należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:
- gęstość głowy - owoc wysokiej jakości jest zawsze dość gęsty, trudno jest rozdzielić na osobne części;
- liście - powinny być elastyczne, ale miękkie i delikatne w dotyku;
- długość ściegu - jego optymalny rozmiar nie powinien przekraczać 3-5 cm;
- integralność liści - nie mogą być uszkodzone przez zgniliznę, szkodniki lub inne wady;
- waga - dobre warzywo jest zawsze ciężkie;
- kolor - liście powinny mieć jasne odcienie, z charakterystycznym błyszczącym połyskiem;
- wilgotność - warzywo powinno być umiarkowanie wilgotne, w innych przypadkach możemy powiedzieć, że było przechowywane w nieodpowiednich warunkach.
Wskaźniki zużycia
Kapusta i wszelkiego rodzaju potrawy na jej bazie należą do tych pokarmów, które praktycznie nie wymagają kontroli cukrzycy. Warzywo praktycznie nie zawiera węglowodanów, co czyni go całkowicie bezpiecznym do codziennego użytku. Dlatego często opiera się na niej zrównoważona dieta o wysokiej zawartości witamin. Jednocześnie nie warto nadużywać warzyw; na jeden posiłek zaleca się jeść nie więcej niż 150-200 g.
Jak gotować kapustę
Najbardziej przydatna kapusta jest świeża, ponieważ wszelkiego rodzaju zabiegi w wysokiej temperaturze radykalnie zmniejszają ilość cennych witamin i innych związków. Jest drobno posiekany i używany jako główny lub dodatkowy składnik świeżej sałatki. Ubierz te naczynia w niewielką ilość oleju roślinnego.
Szczególną uwagę należy zwrócić na kiszoną kapustę, która jest przygotowywana przez fermentację pokrojonego warzywa bez dodatków przez tydzień. Następnie warzywo umieszcza się w chłodnym miejscu i spożywa nie dłużej niż 1-2 tygodnie. Po tym okresie produkt staje się nadmiernie nasycony i kwaśny dla żołądka.
Ważne! Zabronione jest wzbogacanie duszonej kapusty wszelkiego rodzaju gorącymi przyprawami i przyprawami. Podrażniają przewód pokarmowy i trzustkę, co komplikuje przebieg cukrzycy.
Kapusta na cukrzycę to bezpieczny fundament, który pomaga stworzyć dobrą i zrównoważoną dietę. Oprócz tego, że warzywo praktycznie nie zawiera węglowodanów, zawiera wiele cennych witamin, minerałów i aminokwasów, które pomagają przywrócić i wesprzeć organizm osoby cierpiącej na cukrzycę. Jest to główna wartość produktu dla tej choroby.