Wśród wielu metod zbioru ogórków na zimę marynowanie marchwi jest uważane za jedno z najbardziej egzotycznych. Ta kombinacja pozwala ogórkowi na uzyskanie specjalnych notatek, które z bardzo prostego naczynia sprawiają, że pikle są prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. Chociaż ten przepis nie jest uważany za trudny, ma wiele tajemnic, więc wielu gospodyń domowych nie udaje się idealnie ugotować marynat. W tym artykule szczegółowo omówiono przygotowanie ogórków kiszonych z marchewką, a także wymieniono główne etapy procesu.
Wybór i przygotowanie ogórków
Każdy rodzaj ogórka nadaje się do marynowania w słoikach, podczas gdy następujące są uważane za warunek wstępny do wysokiej jakości marynat:
- brak na owocach gnijących ognisk i ślady uszkodzeń pasożytów;
- tylko świeże i młode ogórki z niedojrzałymi nasionami;
- owoce o długości nie większej niż 10-12 cm (dla wygody i racjonalnego wykorzystania objętości puszek).
Czy wiesz W czasach starożytnych ogórek był tak popularny, że był nawet wspomniany w Biblii. W Piśmie Świętym warzywo nazwano tradycyjną rośliną warzywną, używaną wszędzie przez starożytnych Egipcjan do jedzenia.
Po wybraniu wymaganej liczby owoców należy je przygotować do marynowania.
Aby to zrobić:
- dokładnie umyj warzywa z resztek wierzchołków i brudu;
- moczyć ogórki w zimnej wodzie przez 2–4 godziny, procedura pomoże usunąć resztki brudu, a także nada miąższowi specjalną chrupiącą strukturę;
- pokrój szczyty owoców, pomoże marynacie lepiej namoczyć miąższ.
Marynowane ogórki z marchewką na zimę
Aby marynować warzywo, będziesz potrzebować zestawu następujących przedmiotów kuchennych:
Trzylitrowe puszki, metalowe pokrywki do skrętu, klucz uszczelniający, 1-2 łyżki stołowe, 1-2 łyżeczki, nóż kuchenny, deska do krojenia, odmierzone szkło, 3-5-litrowa patelnia, 5-10-litrowa głęboka blacha, 1 m² czystej gazy.
Ważne! Jeśli chcesz bogatszego smaku marynaty, półpierścienie można zastąpić startą marchewką.
1 puszka 3 l 30 minut
ziele angielskie
10-15 groszków
Wartość odżywcza na 100 g:
Dokładnie umyj przybory kuchenne i warzywa.
Sterylizuj słoiki i pokrywki.
Umieść pieprz, liść laurowy, obrany czosnek, koperek, gorczycę i liście porzeczki na dnie pojemników.
Obierz marchewki i cebulę, a następnie pokrój w pierścienie.
Połóż posiekaną cebulę i marchewkę na dnie puszek. Napełnij puszki ogórków. W pierwszej warstwie owoce należy ułożyć pionowo, z nacięciem na poduszkę z marchwi i cebuli, kolejne w losowej kolejności. Resztki posiekanej cebuli i marchwi wypełniają pustkę.
Przygotuj marynatę, w tym celu rozpuść sól, cukier we wrzącej wodzie, a następnie zalej ocet.
Wlać puszki wrzącą marynatą i przykryć je sterylnymi pokrywkami.
Połóż ściereczkę na dnie patelni wysokimi bokami i włóż do niej słoiki.
Napełnij patelnię wodą do połowy i postaw na średnim ogniu.
Po zagotowaniu wody gotuj warzywa przez około 5 minut, a następnie zwiń je.
Obróć pojemniki do góry nogami i owiń je grubą szmatką.
Moczyć warzywa przez 12-24 godzin, a następnie przenieść je do lodówki lub piwnicy.
Przepis wideo
Marynowane ogórki z marchewką na zimę
Funkcje przechowywania wykrojów ogórka
Podczas trawienia warzywa poddawane są dokładnej sterylizacji, która zapewnia ich długoterminową konserwację przez wiele miesięcy. Jednak w tym celu pikle muszą również stworzyć optymalny system zawartości.
W tym celu należy przechowywać banki:
- w suchych warunkach;
- w miejscu chronionym przed światłem słonecznym;
- w temperaturze nie większej niż +10 ... + 15 ° С.