Konserwacja to najlepsza metoda zbierania warzyw na zimę. W ten sposób możesz zbierać nie tylko całe warzywa, ale także wszelkiego rodzaju sałatki. Jedna z tych sałatek nazywa się „Nezhinsky” i jest przygotowywana z ogórków z dodatkiem innych warzyw. Przeczytaj więcej na temat przygotowywania tej sałatki w tym artykule.
Wybór i przygotowanie ogórków
Ogórki do sałatki w Nezhinski nie wymagają specjalnego przygotowania i sortowania. Wszystkie ogórki, które są uważane za niespełniające norm do innych zbiorów, są dla niego odpowiednie: zarośnięte, przejrzałe, grube, zakrzywione, niejednorodne itp. Oczywiście zepsute owoce nie będą tu działać, ponieważ ich konserwacja przez długi czas nie będzie możliwa.
Odmiana ogórka również nie odgrywa specjalnej roli, chociaż niektóre gospodynie domowe wolą nie używać odmian sałatek, ale marynowanych, ponieważ lepiej zachowują swój wygląd podczas przetwarzania. Wybrane ogórki należy złożyć do odpowiedniego pojemnika o objętości i zalać zimną wodą przez 1 godzinę. Następnie dokładnie je umyj, odetnij „pośladki” i drobno posiekaj pierścienie, jednocześnie sprawdzając każdy kawałek zielonego materiału pod kątem goryczy.
Czy wiesz Przepis na sałatkę z ogórków Nieżyński został wynaleziony w fabryce w Niżnie w czasach radzieckich. Okazało się, że jest tak proste i smaczne, że nie tylko zalało półki sklepów radzieckich, ale także eksportowało do Niemiec, Anglii, Francji i przyjaznych krajów socjalistycznych.
Przepisy na sałatki Nezhinsky na zimę
Istnieje wiele przepisów na sałatki Nezhin, więc trudno powiedzieć, który z nich jest najsmaczniejszy, ponieważ to preferencje gastronomiczne wszystkich. Sugerujemy zapoznanie się z kilkoma najpopularniejszymi przepisami i wybranie najlepszego dla siebie.
Tradycyjny przepis
Zacznijmy od przepisu uważanego za tradycyjny. Według niego przygotowano konserwację, która zdobiła półki sklepów radzieckich.
Ważne! Aby dobrze wysterylizować słoiki z sałatką, pojemniki 0,5 l powinny być gotowane przez 10 minut, a 1 litr - 12 minut.
ziarenka pieprzu (czarny, ziele angielskie)
2-3 szt.
Umyj ogórki i pokrój w kółka nie grubsze niż 3 mm. Wlej je do miski.
Posiekane umyte i obrane cebule z cienkimi półpierścieniami. Dodaj do ogórków, wymieszaj.
Umyj koperek i spuść. Następnie drobno posiekaj. Dodaj do miski ogórków z cebulą. Dobrze wymieszaj.
Umyć i wysterylizować puszki o pojemności pół litra. Na dole każdego pojemnika umieść czarny i ziele angielskie.
Napełnij puszki sałatą, mocno taranując.
Wlej sól, cukier, zalej ocet, połóż liść laurowy na sałacie.
Wlać warzywa wrzącą wodą, przykryć pokrywkami, które wcześniej gotowały się.
Umieść słoiki na patelni z ciepłą wodą, zagotuj i wysterylizuj. Zwinąć puszki.
Umyj ogórki i pokrój w kółka nie grubsze niż 3 mm. Wlej je do miski.
Posiekane umyte i obrane cebule z cienkimi półpierścieniami. Dodaj do ogórków, wymieszaj.
Umyj koperek i spuść. Następnie drobno posiekaj. Dodaj do miski ogórków z cebulą. Dobrze wymieszaj.
Umyć i wysterylizować puszki o pojemności pół litra. Na dole każdego pojemnika umieść czarny i ziele angielskie.
Napełnij puszki sałatą, mocno taranując.
Wlej sól, cukier, zalej ocet, połóż liść laurowy na sałacie.
Wlać warzywa wrzącą wodą, przykryć pokrywkami, które wcześniej gotowały się.
Umieść słoiki na patelni z ciepłą wodą, zagotuj i wysterylizuj. Zwinąć puszki.Wideo: przepis na sałatkę Nezhinsky
Przepis wideo
Tradycyjny przepis Przepis wideo: Tradycyjny przepisBez sterylizacji
Pusta opcja dla tych, którzy nie lubią sterylizować pojemników z sałatką przed zwinięciem.
Czy wiesz Napoleon tak lubił ogórki, że postanowił wymyślić sposób na długoterminowe przechowywanie świeżych warzyw podczas wędrówek. W nagrodę za świetny pomysł obiecał kwotę równą obecnej kwocie 250 000 USD. Historia nie mówi, czy ktoś ją otrzymał.
groszek ziele angielskie
3-5 szt.
- Dobrze umyj ogórki, pokrój w pierścienie, cebulę - w pół pierścienie. Złożyć w misce.
- Posiekaj koperek i wlej do dwóch poprzednich składników.
- Dodaj sól i cukier do warzyw, dodaj ocet i olej, dodaj pieprz. Sałatę pozostawić do zaparzenia na 1 godzinę lub dłużej. W tym czasie składniki sałatki dadzą sok.
- Gotuj całą mieszaninę przez 10 minut i włóż do słoików, zwiń pokrywki.
- Zawiń puste miejsca i pozostaw do ostygnięcia.
Bez oleju
Przepis na sałatkę z marynowanych ogórków w Nezhin bez oleju niewiele różni się od klasycznego.
Ważne! Jeśli nie można przechowywać tego półfabrykatu w zimnym miejscu lub jeśli konieczne jest zwiększenie jego trwałości, należy przeprowadzić 20-minutową sterylizację.
- Umyj i pokrój ogórki na cienkie pierścienie, włóż do miski.
- Obierz cebulę, posiekaj na pół pierścienia, wlej ją do ogórków.
- Wymieszaj te dwa składniki i napełnij je słoikami. Musisz mocno ułożyć warzywa.
- Wlej sól, cukier, ocet, przyprawy do wody, w razie potrzeby zagotuj.
- Wlej tę marynatę do słoików z sałatką.
- Przykryj słoiki czystymi pokrywkami i sterylizuj w garnku z wodą przez 10 minut. Następnie zwinąć konserwację.
Z marchewką
Dodanie marchewki do sałatki nada jej nowy smak i sprawi, że będzie bardziej atrakcyjny wyglądem. Marchewkę można posiekać według własnego uznania: cienkie słomki, pierścienie, tarka.
Komponenty
natka pietruszki, koperek
1 pęczek
olej roślinny
1 łyżka. l
- Umyj warzywa i warzywa, pokrój ogórki na plasterki, cebulę na połówki pierścieni, marchewki, jak chcesz.
- Wlej wszystkie składniki do miski, dobrze wymieszaj.
- Dodaj sól, cukier do sałatki i pozwól jej parzyć przez kilka godzin.
- Puszki 0,5 l są wypełnione gotową mieszanką. Dobrze ubij warzywa.
- Na wierzchu liść laurowy, pieprz, wlać olej i ocet.
- Sterylizuj słoiki z czystymi pokrywkami w łaźni wodnej przez 15 minut.
- Po zwinięciu i dobrze zapakowane pozostaw do ostygnięcia.
Z pomidorami i pieprzem
Dodanie pomidorów i papryki do sałatki Nezhinsky doda słodyczy i pikantności do zbiorów.
olej roślinny
300 ml
- Umyj i pokrój wybrane ogórki na ćwiartki kół.
- Pokrój cebulę w półpierścienie, a pieprz - w paski.
- Zmiel pomidory i ostrą paprykę za pomocą miksera.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie warzywa. Dodaj do nich sól i ocet, połowę objętości oleju. Pozostaw wypełnioną mieszaninę w lodówce na noc
- Następnego dnia napełnij sałatkę słoikami, sterylizuj przez 20 minut w łaźni wodnej.
- Przed konserwowaniem wlej 1 łyżkę ciepłego oleju roślinnego do każdego pojemnika.
- Obróć gotową konserwację na pokrywkę, zawiń ją i pozostaw do ostygnięcia.
Z czosnkiem
Możliwość przygotowania dla tych, którzy lubią, gdy sałatka ma zapach czosnku.
- Umyte ogórki zalać zimną wodą przez 60 minut. Następnie posiekaj koła lub półkola.
- Drobno posiekaj warzywa i czosnek.
- Wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w lodówce przez 24 godziny.
- Napełnij sterylne słoiki sałatką, zamknij plastikowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.
Funkcje przechowywania
Sałatka Nezhinsky przygotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami może być spożywana w ciągu 3-5 tygodni. Do przechowywania najlepiej umieścić go w spiżarni, a jeszcze lepiej - w piwnicy, jak inne zakręty. Jeśli nie ma takiego pokoju - w jakimkolwiek fajnym miejscu.
Dobrze sterylizowana konserwacja z mocno przykręconymi pokrywkami może być przechowywana do 2 lat. Istnieją zarzuty, że ten okres może być dłuższy, ale nadal nie warty ryzyka - przy zbyt długim przechowywaniu w bankach mogą zacząć się rozwijać patogenne mikroorganizmy. Pyszna i pikantna sałatka Nezhin raczej nie pozostanie na półce przez długi czas.
Dodatkowe wskazówki
Aby zachować zachowanie przez długi czas i nie stracić smaku, postępuj zgodnie z tymi zaleceniami:
- Unikaj nawet lekko zepsutych ogórków. Rozpoczęty proces rozkładu może być kontynuowany w banku.
- Powolne ogórki można „przywrócić”, mocząc je w zimnej wodzie przez kilka godzin.
- Sterylizuj słoiki za pomocą półfabrykatów w autoklawie.
- Jeśli przepis mówi, że warzywa muszą być duszone, zrób to nie dłużej niż 12 minut, w przeciwnym razie ogórki przestaną być chrupiące.
- Niezależnie od tego, czy przygotowujesz sałatkę ze sterylizacją, czy bez, szklane pojemniki należy sterylizować w dogodny dla Ciebie sposób. To samo należy zrobić z okładkami.
- Przygotowując przekąskę z pieprzem, wybierz jasne warzywa, aby obrabiany przedmiot wyglądał bardziej atrakcyjnie.
Sałatka ogórkowa Nezhinsky to doskonały sposób na urozmaicenie zimowych przygotowań. Prosta, ale jednocześnie zdrowa i smaczna przekąska będzie ozdobą każdego stołu.
