Cebule są szeroko stosowane nie tylko w gotowaniu, ale także w tradycyjnej medycynie i kosmetologii domowej, a częściej w dwóch ostatnich przypadkach nie stosuje się samego warzywa, ale wyciśnięty z niego sok. Biorąc pod uwagę właściwość cebuli, która powoduje podrażnienie błony śluzowej oczu i obfite łzawienie podczas cięcia cebuli, wyciskanie soku z takiej rośliny staje się prawdziwym problemem dla wielu. Recenzja zawiera niektóre z najprostszych sposobów na uzyskanie soku z cebuli, a także wskazówki dotyczące praktycznego zastosowania tego składnika do leczenia i jako kosmetyku.
Przygotowanie produktu
Obowiązkowym krokiem w przygotowaniu cebuli do wyciskania soku jest obieranie owoców z łuski (jeśli na głowie znajdują się uszkodzenia lub miękkie punkty, należy je ostrożnie przeciąć).
Inne czynności mogą być wykonane według uznania gospodyni, aby zminimalizować nieprzyjemne odczucia, z którymi nieuchronnie wiąże się proces siekania tego warzywa.
Istnieje kilka standardowych metod zmniejszania pieczenia w oczach podczas pracy z cebulą. Należą do nich:Czy wiesz Tlenek siarki, lotna substancja, która chroni roślinę przed chorobami i szkodnikami, powoduje łzy i pieczenie oczu podczas cięcia cebuli. W przypadku naruszenia integralności płodu S-tlenek reaguje z cieczą pokrywającą błonę śluzową oka, uwalniając kwas siarkowy.
- praca z bardzo ostrym nożem (skuteczność metody tłumaczy się tym, że proces cięcia będzie znacznie szybszy);
- ciągłe zwilżanie noża w zimnej wodzie (za jego pomocą można okresowo przetwarzać deskę do krojenia);
- wstępne chłodzenie samego warzywa (niektórzy szefowie kuchni wkładają obrane głowy do zamrażarki na kilka minut przed krojeniem, inni moczyć cebulę w zimnej wodzie);
- wietrzenie pokoju (krojenie warzyw przed otwartym oknem zmniejszy stężenie lotnych substancji żrących w pomieszczeniu).
Dostawanie soku z cebuli w domu
Cebula ma gęstą strukturę, dlatego wyciskanie z niej soku za pomocą siły mięśni (jak to często się dzieje na przykład z cytrynami) jest nierozwiązywalnym zadaniem. Dlatego konieczne jest zastosowanie mechanicznych metod wyciskania soku.
Bez sokowirówki
We wszystkich przypadkach, z wyjątkiem użycia sokowirówki, do wyciskania soku należy użyć tej samej technologii: najpierw zmielić warzywo do stanu zawiesiny, a następnie za pomocą gazy lub drobnego sita wycisnąć płyn z powstałej masy. Możesz zrobić kleik z cebuli za pomocą tarki, blendera lub maszynki do mięsa.
Z tarką
Aby uzyskać maksymalną ilość soku, cebulę należy wcierać tylko na najmniejszej tarce, przy czym ważne jest, aby była ostra. W takim przypadku lepiej nie ciąć oczyszczonej główki warzywa, ale pocierać ją w całości, aby wygodniej było trzymać ją w dłoniach.Niektóre gospodynie domowe radzą, aby nie odcinać „nosa” od warzyw - im większy obszar, na którym można się chwycić, tym więcej produktu ostatecznie zostanie wykorzystane zgodnie z jego przeznaczeniem.
Ta metoda siekania cebuli nie jest bardzo wygodna z kilku powodów:
- Konieczność zastosowania siły mechanicznej do warzyw (bez udziału automatyzacji), podczas gdy przez cały okres pracy utrzymuje się otwarty kontakt między przetartym produktem a oczami gospodyni. Problem pogarsza niemożność odwrócenia się lub rozproszenia bez przerywania procesu, ponieważ w tym przypadku istnieje natychmiastowe ryzyko zranienia palców ostrymi częściami tarki.
- Nieunikniona obecność niewykorzystanych sald, które trzeba będzie dalej posiekać nożem lub wyrzucić: cecha struktury główki cebuli i jej niewystarczająca twardość nie pozwala na zmielenie całego warzywa na tarce ręcznej.
Pomimo faktu, że tarka zapewnia doskonały półprodukt do późniejszego wyciskania soku (prawie jednolita owsianka cebulowa), ta metoda wydaje się mniej preferowana przez wiele gospodyń domowych w porównaniu z użyciem miksera lub maszynki do mięsa. W przypadku przetwarzania dużych ilości cebuli z pewnością nie pasuje dobrze.
Za pomocą miksera
Blender, w przeciwieństwie do tarki, to prosty i wygodny sposób na krojenie produktów. Jednak nie wszystkie rodzaje blenderów są odpowiednie do pulpy cebulowej instant.
Istnieją trzy rodzaje blendera - stacjonarne (zwane również wytrząsarką), zanurzalne i rozdrabniające.
Tylko pierwsza z powyższych maszyn poradzi sobie z tym zadaniem, a my mówimy tylko o drogich modelach z szerokim wyborem prędkości, jednak sok cebulowy można uzyskać za pomocą miksera, ponadto metoda ta wydaje się być jedną z najprostszych, jeśli nie jeśli chodzi o czas, to właśnie z punktu widzenia ochrony własnych oczu.
Ważne! Domowy mikser nie posieka cebuli do stanu owsianki. Urządzenie rozdrabnia warzywa do stanu poszczególnych talerzy o różnych kształtach i rozmiarach, które nie są bardzo odpowiednie nie tylko do wyciskania soku, ale także do przygotowywania większości potraw kulinarnych.
Sekret jest prosty: przed załadowaniem cebuli do blendera warzywo należy posiekać nożem, a im mniejsze, tym lepiej. Aby osiągnąć ten cel, stosuje się standardową metodę znaną wielu szefom kuchni: cebulę należy pokroić na dwie części, a następnie spłukać każdą z nich w zimnej wodzie, położyć połowę głowy na desce do krojenia z plasterkiem w dół i ostrym nożem, wykonać maksymalną możliwą liczbę podłużnych cięć, pozostawiając całość około ¼ części od końca, na którym płód miał korzeń.W takim przypadku podczas kolejnego cięcia poprzecznego połowa cebulki pozostanie nienaruszona i nie rozpadnie się na osobne płatki, a cały fragment pozostały po zmieleniu głównej części owoców można łatwo posiekać w dowolnym kształcie.
Ręcznie krojąc cebulę tak szybko i precyzyjnie, jak to możliwe, możesz załadować ją do blendera, a po kilku sekundach masz do dyspozycji gotowy do gotowania półprodukt do wyciskania soku. Ponadto główny proces mielenia zachodzi w tym przypadku w zamkniętej „komorze” blendera, dlatego lotne substancje toksyczne nie podrażniają oczu hostessy, jak ma to miejsce w przypadku tarki.
Za pomocą maszynki do mięsa
Maszynka do mięsa to kolejny sposób szybkiego posiekania cebuli, jednak w przypadku miksera w normalnym stanie nie może ona w pełni zapewnić pożądanej frakcji mielenia. Kleik cebulowy zmieszany z sokiem przechodzi przez młynek, ale jednocześnie większość warzyw pozostaje w maszynie w stanie częściowo zmiażdżonym. Wstępne siekanie cebuli nożem pomaga częściowo zminimalizować straty zgodnie z opisaną powyżej metodą., chociaż mikser obiektywnie daje w tym przypadku bardziej jednorodny i kontrolowany wynik (ilość niemielonej cebuli, w przypadku maszynki do mięsa, można oszacować dopiero po rozmontowaniu jej pod koniec pracy, co jest niewygodne).
Większość nowoczesnych domowych elektrycznych maszyn do mielenia mięsa w standardzie, oprócz konwencjonalnych noży do mielenia mięsa, ma tylko jedną dodatkową „opcję” - tak zwane „narzędzie do kebbe” do gotowania potraw z gotowego mięsa, na przykład domowych kiełbas.
Istnieją jednak modele łączące maszynę do mielenia mięsa i sokowirówkę, ich funkcjonalność jest bardziej przemyślana, ponieważ tylko kilka gospodyń domowych gotuje kebbe i domowe kiełbasy, a wyciskanie soku, nie tylko cebuli, jest zadaniem, które pojawia się częściej. Z drugiej strony, specjalne dysze sokowirówki są dostępne dla wielu modeli maszyn do mielenia mięsa, wystarczy je zamówić i zakupić osobno.
Czy wiesz Kebbe to tradycyjne danie kuchni orientalnej (głównie libańskiej), które jest tubą mielonego mięsa z nadzieniem w środku, a mięso w górnej warstwie miesza się z bulgur lub innymi zbożami, a w dolnej - z orzechami, serem, pieczarkami. Dosłownie „kebbe” tłumaczy się jako „kopuła”.
Dysze do wyciskania soku istniały dla starych „radzieckich” mechanicznych maszyn do mielenia mięsa, więc nawet te gospodynie domowe, które nie miały czasu na zakup nowoczesnej maszyny elektrycznej, musiałyby poszukać zapomnianej części na antresolach.
W obecności specjalnej dyszy do maszynki do mięsa proces przygotowania soku z cebuli jest uproszczony do minimum. W takim przypadku potrzeba zmielenia warzywa przed załadowaniem go do maszyny nie po prostu znika (wystarczy pokroić cebulę na 2–4 części, w zależności od początkowego rozmiaru), nie trzeba wyciskać płynu z pulpy cebulowej za pomocą gazy lub sita: użycie sokowirówki wymaga „dozowania” maszyna z osobno już wyciśniętego soku i praktycznie odwodnionego makuchu.
Korzystanie z sokowirówki
Sokowirówka to maszyna zaprojektowana specjalnie do wyciskania soku z owoców i warzyw, dlatego jest idealnym rozwiązaniem problemu. Istnieje jednak ważna rezerwacja.
Istnieje kilka rodzajów sokowirówek, w zależności od ich przeznaczenia: do produktów stałych, do owoców cytrusowych, do owoców pestkowych, nasion ziarnkowych i pomidorów, a także do uniwersalnych urządzeń, które są najdroższe.
Lepiej jest wirować sok z cebuli za pomocą wyciskarki do miękkich warzyw i owoców. Urządzenie odśrodkowe działające na zasadzie wirówki jest mniej odpowiednie do tego celu, ponieważ ciepło, na które narażone są surowce przetwarzane w maszynie, niszczy większość witamin i innych przydatnych substancji.
Obierz cebulę i pokrój na ćwiartki, aby uzyskać więcej soku. Całe żarówki są słabo wykręcone. Włóż cebulę do sokowirówki i włącz ją. Sok wypłynie z dziobka urządzenia do uprzednio przygotowanego pojemnika.
Korzyści i szkody soku z cebuli
Korzystne właściwości soku z cebuli są określone przez biologicznie aktywne substancje, które składają się na warzywo. Tak więc, z powodu wysokiej zawartości kwasu askorbinowego, wielu witamin z grupy B, tokoferolu, wielu ważnych minerałów, w tym potasu, wapnia, magnezu, siarki, fosforu, kwasów organicznych, aminokwasów, olejków eterycznych, lotnych i flawonoidów, cebuli.
- Wyciśnięty z niego sok zapewnia:
- wzmocnienie odporności, szczególnie w odniesieniu do chorób układu oddechowego;
- ochrona przed infekcjami wywołanymi przez wirusy, bakterie i grzyby chorobotwórcze (silne działanie bakteriobójcze);
- stymulacja procesów metabolicznych, poprawa apetytu, normalizacja trawienia i zwiększona ruchliwość jelit;
- obniżenie ciśnienia krwi;
- łagodzenie napięcia nerwowego, pozbycie się depresji, stymulowanie pamięci i poprawa funkcji mózgu;
- ulga w procesach zapalnych;
- szybkie gojenie się ran, zapobieganie ich ropieniu;
- łagodzenie ostrych ataków bólu, w tym bólu głowy i bólu zęba;
- stymulacja funkcji rozrodczych;
- łagodny efekt moczopędny (pozwala pozbyć się piasku w przewodach moczowych);
- wyraźne działanie przeciwutleniające, przeciwzmarszczkowe i przeciwnowotworowe.
Jednak, jak każdy biologicznie aktywny produkt, sok z cebuli może być szkodliwy, jeśli jest stosowany nieprawidłowo. Wynika to przede wszystkim z drażniącego działania, które niektóre rośliny składowe wywierają na błony śluzowe, a także na skórę.
- Wewnętrzne spożycie takiej cieczy może powodować:
- zgaga;
- nudności
- rozwój lub zaostrzenie chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, takich jak wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie jelita grubego;
- arytmia i inne problemy z układem sercowo-naczyniowym.
Naruszenie zaleceń dotyczących zewnętrznego stosowania produktu jest obarczone oparzeniem lub ciężką reakcją alergiczną.
Używanie soku z cebuli
Od czasów starożytnych ludzkość zwracała uwagę na najcenniejsze właściwości cebuli, dzięki czemu zarówno samo warzywo, jak i wyciskany z niego sok są szeroko stosowane przez tradycyjnych uzdrowicieli szkół europejskich i wschodnich.
W kosmetologii
W kosmetologii sok z cebuli jest częściej stosowany jako składnik do przygotowywania produktów do pielęgnacji włosów, a temu lekowi przypisuje się prawie magiczne właściwości w walce z łysieniem.Niestety, należy zauważyć, że w rzeczywistości zdolność tego składnika do stymulowania wzrostu włosów jest przesadzona.
Część ludzkiego włosa, która znajduje się na zewnątrz, jest zasadniczo nieożywiona i żadne zewnętrzne środki nie mogą działać na cebulkę odpowiedzialną za wzrost włosów, ponieważ skóra stanowi niezawodną naturalną barierę dla takiej penetracji.
Czy wiesz Zdecydowana większość przypadków łysienia u mężczyzn i znaczny procent występowania takich problemów u kobiet ma charakter genetyczny i jest spowodowana wrodzoną wrażliwością na hormon zwany dihydrotestosteronem.
Tak więc każda maska do włosów w rzeczywistości może tylko poprawić stan skóry głowy, co jednak nie oznacza bezcelowości takich zabiegów kosmetycznychponieważ niezdrowa (tłusta, przesuszona, ze śladami łupieżu) skóra nieuchronnie ma negatywny wpływ na wygląd włosów na głowie.
Jednak stosując sok z cebuli w domowych przepisach kosmetycznych, nie należy zapominać, że ten żrący produkt może działać drażniąco na skórę, dlatego konieczne jest dodawanie go w małych ilościach, a jako podstawa do masek i płukań należy stosować bardziej miękkie i delikatniejsze składniki - miód, napar z rumianku, jajo kurze, olej roślinny (najlepszy łopian).
Płukanie wodą z dodatkiem soku z cytryny, kefiru, proszku kakaowego, musztardy lub bezbarwnej henny pomoże również zneutralizować charakterystyczny zapach cebuli na włosach.Ważne! Zaleca się dodawanie soku z cebuli do masek do włosów zamiast miazgi z tego warzywa, ponieważ w ten sposób można zminimalizować nieprzyjemny zapach, który utrzymuje się na włosach przez długi czas po użyciu cebuli.
Wielu fashionistek często dodaje sok z cebuli do masek na twarz. Właściwości bakteriobójcze i przeciwzapalne tego składnika zapewniają poprawę ogólnego stanu skóry, pozbycie się trądziku, wysypki i innych nieprzyjemnych zjawisk dermatologicznych. W małych ilościach sok z cebuli tonizuje, napina skórę, wygładza zmarszczki i sprawia, że twarz jest bardziej świeża.Częściej składnik ten stosuje się w połączeniu z miodem, mlekiem, drożdżami i tartymi ziemniakami.
W medycynie ludowej
W przeciwieństwie do kosmetologii tradycyjna medycyna często wykorzystuje cebulę w postaci kleiku, a nie soku. Istnieją jednak wyjątki. Tak więc, na przykład, starą ludową receptą na pozbycie się bólu w uchu jest sok ze świeżo upieczonej cebuli (przed pieczeniem w obranym jarzynie, wytnij lejek na górze, w którym napełniono 1 łyżeczkę czarnych nasion kminku). Powstały lek wkrapla się do chorego ucha dwa razy dziennie.
Współczesna medycyna jest przeciwna takim eksperymentom, dlatego zaleca: w przypadku bólu ucha konieczna jest dokładna diagnoza, po której lekarz może przepisać lek do wkroplenia, ale lek należy kapać nie do ucha, ale do nosa.
Nalewka z sokiem z cebuli jest czasami podejmowana w celu objawowego leczenia nadciśnienia. Do przygotowania leku stosuje się następujące składniki:
- cebula - 3 kg;
- miód - 0,5 kg;
- orzechy włoskie - 25 szt .;
- wódka - 0,5 l.
Wyciśnij sok z warzyw, wymieszaj z miodem, dodaj wewnętrzne zworki uzyskane w procesie czyszczenia orzechami, wlej mieszaninę do wódki i umieść w ciemnym miejscu na 10 dni. Przed użyciem odcedź, weź 1 łyżkę. trzy razy dziennie.
Miażdżyca to kolejna choroba, którą nasi przodkowie leczili sokiem z cebuli.. Aby przygotować lek, wymieszaj sok z cebuli z miodem w równych częściach i weź 1 łyżkę. Przed posiłkami dwa razy dziennie. Ten sam lek uznano za sprawdzony lek na zapobieganie przeziębieniom i jego leczenie.
Cebula jest słusznie uważana za jedno z najbardziej przydatnych warzyw, dlatego nic dziwnego, że w medycynie ludowej i kosmetologii stosuje się ją na różne sposoby, w tym w postaci soku. Aby przygotować taki składnik w domu, można to zrobić bez większych trudności, a oprócz sokowirówki można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub tarki. Należy zawsze pamiętać, że przy wszystkich leczniczych właściwościach soku z cebuli może powodować poważne podrażnienie błony śluzowej lub skóry. Ponadto takiego produktu nie można stosować w leczeniu schorzeń wymagających dokładnej diagnozy i profesjonalnej pomocy medycznej.