Nazwa borowik, czyli ruda, obejmuje kilka gatunków grzybów z rodzaju Leccinum. Wszystkie nadają się do jedzenia i gotowania. Świeże grzyby można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Aby móc korzystać z produktu w zimie, można go zamrozić.

Właściwości odżywcze borowików

Borowik jest doceniany zarówno przez grzybiarzy, jak i specjalistów kulinarnych. Wynika to z ich właściwości odżywczych i smakowych. Zawartość kalorii w pieczarkach jest niska - wynosi tylko 22 kcal / 100 g.

Ta sama masa surowego produktu zawiera 3,3 g białka, 0,5 g tłuszczu, 1,2 g węglowodanów, 6 g błonnika pokarmowego, 88 g wody. Białko, które jest częścią borowika, jest równoważne jakościowo białkom zwierzęcym pod względem wartości odżywczej.

Czy wiesz 1 kg suszonych grzybów zawiera więcej białka niż kilogram wołowiny.

Jeśli chodzi o kompozycję witaminowo-mineralną, w borowiku znajdują się następujące elementy:

• witamina B1 (1,3% dziennego zapotrzebowania człowieka);
• witamina B2 (25%);
• witamina C (6,7%);
• witamina E (0,7%);
• witamina PP (49%);
• potas (16,2%);
• wapń (0,3%);
• magnez (4%);
• sód (0,5%);
• fosfor (8,8%);
• żelazo (1,7%).

Produkt jest bogaty w nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

• Ze względu na swoją wartość odżywczą i skład chemiczny rude mogą mieć korzystny wpływ na organizm ludzki, z których najważniejsze to:
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• zapobieganie anemii;
• eliminacja procesów zapalnych;
• oczyszczanie naczyń krwionośnych (gdy jest stosowane w postaci wysuszonej);
• obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.

Produkt nie może być długo przechowywany w lodówce - tylko 2-3 dni. Aby dłużej zachować swoje właściwości odżywcze, można go zamrozić. Należy to jednak zrobić poprawnie, po przeprowadzeniu niezbędnych przygotowań.

Ważne! Borowik może być szkodliwy, jeśli zostanie nadmiernie spożyty - zwiększają obciążenie wątroby, nerek i przewodu pokarmowego. Ten produkt nie powinien być stosowany dla dzieci poniżej 6 lat, kobiet w ciąży, osób starszych.

Przygotowanie do zamrożenia

Przed zamrożeniem grzybów należy je sprawdzić i wyrzucić. Konieczne jest pozbycie się robaków, zgniłych, spleśniałych, starych okazów. O tym, że grzyb jest już przejrzały, świadczy ciemne mięso.

Do tej metody przechowywania warto wybrać borowiki, które spełniają następujące cechy:

• gładka;
• całość
• średni rozmiar;
• silny;
• o przyjemnym zapachu.

Przed złożeniem ich do przechowywania należy je najpierw oczyścić z brudu, a następnie umieścić w durszlaku i trzykrotnie umyć pod bieżącą wodą. Taki etap przygotowania, jak moczenie, nie jest konieczny dla rudzielców, ponieważ po nasyceniu wilgocią stają się bardzo kruche.

Po kontakcie z wodą grzyby należy całkowicie wysuszyć, a dopiero potem umieścić w pojemnikach do zamrożenia. Dobrze jest przeprowadzić suszenie, rozkładając je na poziomej powierzchni pokrytej ręcznikami papierowymi.

Jak przechowywać w zamrażarce

Grzyby można zamrozić i przechowywać w zamrażarce w zwykłych workach, w specjalnych workach próżniowych ze spinaczami oraz w plastikowych pojemnikach. Wybór metody zależy od dostępności pojemników i ilości miejsca w zamrażarce.

Podczas przechowywania w workach konieczne jest całkowite uwolnienie z nich powietrza za pomocą słomy. Surowe grzyby, gotowane i smażone, można zamrozić.

Raw

Wybrane, czyste i suszone grzyby należy umieścić na blasze do pieczenia, dużym naczyniu lub desce do krojenia i włożyć do zamrażarki w dziale szybkiego zamrażania. Po zamrożeniu produkt należy wlać do worków lub pojemników. Następnie grzyby należy ponownie umieścić w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania.

Czy wiesz Naukowcy znaleźli najstarszego grzyba w Brazylii. Uważa się, że ma on około 115 milionów lat.

Nie trzeba rozmrażać surowego produktu w wodzie lub w ciepłej temperaturze. Lepiej wcześniej wyjąć go z zamrażarki i położyć na dolnej półce lodówki. Tak więc proces rozmrażania będzie przebiegał stopniowo, a większość składników odżywczych zostanie zaoszczędzona.

Gotowane

Jeśli borowik jest duży, należy go pokroić na kilka części. Dlatego w przyszłości wygodniej będzie używać ich do gotowania potraw. Posortowane, czyste i pokrojone grzyby umieszcza się na patelni z wodą.

Po zagotowaniu musisz dodać 1 łyżkę. l solić i gotować borowik jeszcze przez kwadrans. Okresowo musisz usuwać piankę z powierzchni wody. Po ugotowaniu grzyby należy umieścić w durszlaku, pozwolić, aby płyn spłynął i wyschł.

Gotowane rude najlepiej przechowywać w pojemnikach - dzięki temu zachowują swój kształt i nie nabierają bezkształtnej masy.

Smażone

Smażony produkt jest dobry, ponieważ można go spożywać natychmiast po rozmrożeniu, po prostu rozgrzać w kuchence mikrofalowej lub na patelni. Najlepiej usmażyć z cebulą. Przed zamrożeniem należy pokroić borowik na kawałki i gotować w osolonej wodzie przez kwadrans. Następnie należy je umieścić w durszlaku i wysuszyć.

Następnie wykonaj następujące czynności:

1. Pokrój cebulę na pół pierścienia lub kostkę.
2. Rozgrzej patelnię.
3. Wlać olej roślinny.
4. Wlać cebulę.
5. Smażyć do połowy.
6. Włóż grzyby do cebuli.
7. Zamknij pokrywę.
8. Smaż do miękkości.
9. Spoko.
10. Umieść smażony produkt w workach lub pojemnikach i wstaw do lodówki.

Okres ważności w zamrażarce

Świeże grzyby po zamrożeniu są odpowiednie przez sześć miesięcy. Gotowany produkt ma taki sam okres trwałości. Smażony borowik można spożywać przez dwa miesiące. Jeśli produkt zostanie następnie poddany obróbce cieplnej, dalsze odszranianie nie jest konieczne.

Rozmrożonego produktu nie wolno ponownie zamrażać. Po rozmrożeniu należy go natychmiast użyć do gotowania.

Borowik łatwo więc zamrozić w domu. Można to zrobić na kilka sposobów. Ważne jest, aby odpowiednio przygotować produkt i nie poddawać go wielokrotnemu zamrażaniu. Gotuj grzyby na kuchence w przyszłości powinny być, bez pierwszego rozmrażania.