Szafran ma pomarańczowo-czerwony kolor z ciemniejszymi okręgami na kapeluszu. Grzyb ten rośnie w lasach iglastych. Okres wzrostu trwa od sierpnia do października. Czasami można go spotkać na początku lata. Grzyb ten jest jednym z najlepszych przedstawicieli rodziny Syroezhkov ze względu na jego walory gastronomiczne.
Jak gotować grzyby
Aby rozpocząć ten proces, należy przygotować grzyby i wodę:
- Konieczne jest wzięcie pożądanego produktu, dokładne spłukanie, pamiętaj o czyszczeniu.
- Następnie sprawdź wszystkie instancje pod kątem robactwa. Nieodpowiednie witryny są usuwane (aby w domu było mniej pracy, możesz sprawdzić i wyczyścić grzyby w miejscu zbiórki).
- Wlej zimną wodę do pojemnika i przenieś tam produkt.
- Grzyby należy dokładnie umyć, aby mała ściółka oddzieliła się od nich.
- Po tym trzeba wymienić wodę na nową.
- Następnie umieść pojemnik na małym ogniu i gotuj produkt 15-20 minut po rozpoczęciu gotowania.
Ważne! Imbir należy gotować w całości. Jeśli chcesz je zmielić, zrób to po ugotowaniu.
Czy można gotować grzyby z innymi grzybami?
W lesie można zbierać różnorodne pachnące grzyby. Ponieważ grzyby nie potrzebują specjalnych warunków do obróbki cieplnej, można je gotować na patelni z innymi rodzajami.
Przedstawiciele rurkowych grzybów nie spowodują szkody podczas ogólnego gotowania. Ale nie należy ich łączyć na jednej patelni z bułkami, rzędami i dreszczykami: gorycz z nich można przenieść na grzyby.
Czy wiesz Imbir jest bardzo cennym produktem: zawiera wiele witamin, aminokwasów i żelaza, a także zawiera cenny antybiotyk lakhtarovislin.
Jak gotować grzyby na zimę
W innych krajach ten grzyb jest rzadkim przysmakiem, ale na naszych szerokościach geograficznych ten przysmak jest publicznie dostępny.
Istnieje wiele przepisów z dodatkiem opisanych czerwonych grzybów. Najpopularniejszą metodą gotowania jest smażenie.. Są również duszone, solone, marynowane, wykonane z nich nadzienia do różnych potraw.
Rozważ kilka opcji przechowywania czerwonych grzybów w zimie.
Solenie
Składniki
- grzyby - 1 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- koperek - do smaku;
- sól - 2 łyżki. l.;
- groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
- liść laurowy - 2 szt.
Proces gotowania:
- Najpierw przygotowujemy główny produkt: grzyby należy oczyścić z gałęzi i liści, umyć pod bieżącą wodą. Po - włóż na patelnię, zalej zimną (najlepiej oczyszczoną) wodą. Gotuj przez 5 minut. po rozpoczęciu gotowania. Piankę należy zebrać łyżką i wyrzucić.
- Złóż ugotowane grzyby na sicie, aby cała woda opadła.
- Połóż warstwę do 6 cm z opuszczonymi czapkami, zbyt długie nogi przycięte.
- Posyp wszystkie warstwy solą.
- Umieść napełniony słoik pod opresją i umieść go w chłodniejszym miejscu, nalegaj na solenie w 0 ... + 7 ° С.
- Ambasador będzie gotowy za 1–1,5 miesiąca. Jeśli wszystko się powiedzie, kolor solanki będzie brązowy.
- Gotowe solenie należy ułożyć w pojemnikach i zwinąć, wyjąć do przechowywania w ciemnym, ciemnym miejscu.
- Zabrania się używania metalowych przyborów na wszystkich etapach solenia, ponieważ może dojść do utlenienia.
Czy wiesz W XVIII - XIX wieku Rosja zaopatrywała Francję w soloną camelinę w butelkach. W stolicy Francji konkurowali ceną szampana.
Marynowane grzyby
Składniki
- grzyby - 1 kg;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- ocet - 0,5 łyżeczki;
- woda - 100 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- pieprz (czarny groszek) - 10-15 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny - 200 g;
- koperek - 1 gałązka (można użyć suszonych ziół).
Marynowanie zimowej przekąski jest lepsze niż inne grzyby. Jeśli grzybów jest mało, konieczne jest wybranie małej pojemności
Jak gotować:
- Wszystkie produkty (z wyjątkiem oleju) są układane warstwowo na patelni. Grzyby należy umyć i wstępnie oczyścić.
- Postaw garnek na małym ogniu.
- Gotuj wszystkie 0,5 godziny po ugotowaniu.
- Podczas gotowania grzybów nie należy mieszać z żadnymi narzędziami kuchennymi - mogą się rozpaść. Od czasu do czasu należy je wstrząsać.
- Przenieś gotowe gorące naczynie do pojemników, które należy wcześniej wysterylizować.
- Opcjonalnie dodaj cebulę posiekaną na pół pierścienia.
- Po 20-30 minutach dodaj solankę i trochę oleju roślinnego.
- Banki zwijają pokrywki. Marynowane kawałki można przechowywać przez cały rok, poza zimnem.
Do gotowania grzybów szafranowych nie są wymagane specjalne umiejętności kulinarne. To działanie nie jest nawet obowiązkowe, jak ma to miejsce w przypadku wielu innych grzybów. Ale gotowy gotowany produkt może być potrzebny do produkcji wielu produktów gastronomicznych, a także do długotrwałego przechowywania w chłodnych porach roku w zamrażarce.