Jednym z najbardziej popularnych wśród zbieraczy grzybów jest olejarka. Ten rodzaj grzybów jest najliczniejszy i najbardziej rozpowszechniony w całym kraju. W sumie istnieje około 40 różnych rodzajów masła. Prawie wszystkie z nich są jadalne, chociaż są takie, które krzywdzą osobę. Ze względu na zagrożenie życia zbieracz grzybów powinien wiedzieć, jak odróżnić złego grzyba od dobrego.
Ogólna charakterystyka
Motyle są światłolubne. Najbardziej powszechny i z powodzeniem rośnie w lasach iglastych i mieszanych. Trudno je znaleźć w ciemnych zaroślach, dlatego zbiór odbywa się zwykle na łące, wzdłuż drogi i ścieżek.
Grzyby mają swoją nazwę ze względu na osobliwość czapki. Pokrywa olejowa na ich powierzchni ma znaczną lepkość i jest pokryta lepkim śluzem, o czym świadczy częste przywieranie igliwia, liści i suchej trawy. Kapelusz ma zazwyczaj wypukły lub płaski kształt, jest gładki. Kiedy go poczujesz, możesz znaleźć charakterystyczną lepką substancję, która natychmiast po wycięciu grzyba nabiera niebieskawego lub czerwonego odcienia. Zarodniki i składający się z nich proszek mają kolor żółty.
Ciało grzyba zaczyna dojrzewać na początku maja i rozwija się do listopada. Aktywne „polowanie” na maślankę rozpoczyna się późnym latem. Zebrane produkty są często suszone, smażone, gotowane, marynowane lub solone. Przed gotowaniem, w celu późniejszego spożycia, grzybowy kapelusz jest oczyszczany z górnej lepkiej skóry. Ponadto ten proces pozwala uzyskać bardziej delikatny smak i lekką marynatę.Ważne! Tłuszcz może być trawiony przez długi czas. Dlatego jego stosowanie należy porzucić tym, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym.
Jadalne rodzaje masła
Grzyb jadalny wyróżnia się kilkoma cechami, które podczas zbioru muszą być widoczne na czas, aby nie zatruć.
Wśród nich jadalne:
- niezwykły aromat;
- jasny kolor;
- niestandardowa struktura pulpy pod nakrętką;
- brak charakterystycznego połysku śluzu.
Sosnowoszary smar jest jednym z najczęstszych, w młodych lasach sosnowych i modrzewiowych, gatunków jadalnych. Rośnie najczęściej w małych grupach. Średnica nasadki grzybowej osiąga rozmiar 8 cm. Pomimo swojej nazwy w lesie często można znaleźć oliwkowe, czerwone, białe i żółte odcienie. Rosną w lasach liściastych, w słonecznych miejscach. Główną różnicą jest samoprzylepna powierzchnia czapki.
Skórka jest łatwo i łatwo odczepiana od powierzchni. Szary olejarka ma brązowe zarodniki. Noga ma specyficzny pierścień, który wyróżnia się żółto-jasnym kolorem. Trudny w dotyku. Miąższ jest białawy, a w miejscu nacięcia niebieski zaczyna pojawiać się niemal natychmiast. Zbiór tych grzybów rozpoczyna się na początku lipca, a kończy pod koniec października. Idealny do wytrawiania.
Biały olejarka (miękki lub blady), w przeciwieństwie do szarego grzyba, grzyb można spotkać prawie wszędzie w lasach iglastych, mieszanych, a nawet liściastych. Uwielbia zacienione miejsca w sztucznych lądowaniach. Pomimo szerokiej aureoli wzrostu jest uważany za bardzo rzadki podgatunek.Różnica polega na kształcie wypukłego lub zaokrąglonego kapelusza, którego średnica sięga 10 cm.Czy wiesz Populacja Brazylii, Afryki i Japonii nie ma tradycji zbierania grzybów, chociaż rosną i są tutaj spożywane.
Wielu grzybiarzy twierdzi, że występuje w naturze z żółtawym odcieniem, chociaż nazwa sugeruje: ogromna większość grzybów jest biała. Jego powierzchnia jest gładka, pokryta śluzem podczas opadów. Ale…ikra nie ma pierścienia charakterystycznego dla innych gatunków i dorasta do 9 cm Pierwsze grzyby można znaleźć już w czerwcu, chociaż szczyt rozwoju osiąga w październiku - listopadzie. Uważa się, że najsmaczniejsze są młode białe motyle. Po pobraniu szybko się psują. Dlatego należy je przygotować natychmiast.
Olejarka , które w różnych regionach można nazwać późnym, jesiennym, żółtym lub obecnym. Rosną z reguły w młodych sosnach, ale czasami rosną w lasach dębowych i brzozowych. Nie potrzebują stałego światła słonecznego, dlatego często znajdują się w pobliżu traktów i na polanach, częściej w lasach. Prawdziwe grzyby lubią ukrywać się przed oczami zbieraczy grzybów pod liśćmi lub opadającymi igłami sosny. Mogą dobrze rozwijać się na glebach piaszczystych.
Nigdy nie rosną w pobliżu zbiorników wodnych. Na wczesnym etapie wzrostu kapelusz ma zaokrąglony wypukły kształt, który stopniowo staje się bardziej płaski. Pulpa ma charakterystyczny bladożółty kolor, gęstą i mięsistą strukturę. Cylindryczny kształt nogi osiąga maksymalnie 5 cm wysokości. Rośnie do pierwszych mrozów. Podlegają dużemu wpływowi robaków i owadów.
Odmiana tłustej ziarnistości - jadalne. Ludzie spotykają też inną nazwę grzyba - wczesnym lub letnim. Często żyje w dużych ilościach w lasach sosnowych i polanach, w młodych nasadzeniach i na brzegach, w małych polanach. Rośnie na glebach piaszczystych i wapiennych. Ma okrągły wypukły kapelusz do 10 cm, skóra ma charakterystyczny brązowy lub bogaty żółty kolor. Podczas deszczu jest pokryty śluzem. Ten podgatunek grzybów praktycznie nie ma aromatu. Na nodze nie ma charakterystycznego pierścienia. To na nim jest mała ziarnistość, która nadała nazwę maślanemu. Gęsta miąższ jest bardzo smaczna podczas każdego gotowania.Olejarka bagienna, na podstawie nazwy, najczęściej spotykanej na terenach podmokłych. Las sosnowy, rzadko liściasty, jest miejscem jego wzrostu. Prawie zawsze występuje w pobliżu dużych skupisk mchu. Kapelusz ma wypukły kształt i średnicę około 7 cm, a śluz jest prawie zawsze obecny ze względu na podwyższoną wilgotność.
Miąższ ma czerwonawy odcień i bardzo przyjemny zapach. Noga grzyba osiąga maksymalną wysokość 7 cm i wyróżnia się cienką strukturą. Jest na nim pierścień, który najpierw staje się zielonkawy, a do czasu zebrania zyskuje brązowy kolor. Rosną na niewielkim obszarze w grupach. Zbiór w ciepłą jesień i późne lato.
Olej cedrowy również przyjmowane jako jedzenie. Gatunek ten można znaleźć wyłącznie w miejscach wzrostu cedru, a zatem występuje na Syberii i na Dalekim Wschodzie. Grzyby wybierają cieplejsze południowe zbocza lub, wzbogacone światłem słonecznym, polany w pobliżu dużej gromady mchu. Kapelusz ma średnicę nie większą niż 10 cm. Różni się kulistym kształtem z zakrzywionymi wewnętrznymi krawędziami i brązowym kolorem. Miazga ma specyficzną luźną strukturę. Po pewnym czasie miejsce plastra nabiera charakterystycznego pomarańczowego koloru.
Zapach przypomina igły cedru. Grzyb wydziela bezbarwną ciecz, która gromadzi się pod nasadką, dlatego otrzymał drugie imię - pływające. Stopa osiąga maksymalną wysokość 10 cm. Różni się cylindrycznym kształtem z małymi ziarnistymi formacjami. Występuje w naturze w kolorze żółtym lub jasnożółtym. Zbiór rozpoczyna się od połowy lata i trwa do późnej jesieni.
Bellini rośnie wyłącznie w lasach iglastych. Uwielbia zacienione, ale także słoneczne miejsca - skraj lasu, młode nasadzenia. Największy wzrost obserwuje się na glebie piaszczystej. Grzyby zaczynają się kształtować na początku lata, a ich kolekcja trwa do końca października. Rosną zarówno indywidualnie, jak i w małych grupach. Półokrągła, wypukła czapka osiąga maksymalną średnicę 12 cm. W jego centrum jest zwykle płytkie zagłębienie.Czy wiesz W niektórych krajach istnieje grzyb, który może się przemieszczać - plazmodium. W ciągu zaledwie jednej minuty może pokonać nawet 0,5 mm.
W naturze można znaleźć krem lub brąz. Charakterystyczną cechą jest trudność w oddzieleniu płytek od miazgi nakrętki. Noga zawsze ma gęstą i mięsistą strukturę bez pierścienia. Zawsze jest pokryty śluzem, dzięki czemu występuje lepki efekt. Powierzchnia jest ziarnista. Wysokość rzadko przekracza 6 cm. Bellini nie jest kapryśna w gotowaniu, co czyni grzyb bardzo popularnym wśród kucharzy. Delikatny smak podkreśla specyficzny aromat grzybowy.
Oliwkowy opasany często spotykany pod inną nazwą - kasztan. Jego cechą szczególną jest to, że w przeciwieństwie do krewnych rośnie tylko w lasach liściastych i parkach. Bardziej powszechny w Ameryce Północnej i Eurazji. Grzyb ma grubą czerwono-brązową czapkę, która rośnie do 10 cm na obwodzie. Pulpa ma charakterystyczny żółty kolor i charakteryzuje się mięsnością. Noga jasnobrązowego koloru rośnie w postaci walca i podwójnego pierścienia, osiąga maksymalną wysokość 12 cm, a jej powierzchnia pokryta jest drobnymi łuskami i dość włóknistym składem. Najczęściej spotykane w grupach. Pierwszy olej z kasztanów można odebrać w lipcu, ostatni - w październiku.Grzyb Trent - bardzo rzadko. W przeważającej części nie zbiera się go ze względu na trudny dostęp do miejsca wzrostu. Uwielbia alpejskie lasy iglaste i wapienne gleby. Kapelusz może osiągnąć imponującą średnicę 15 cm. Charakteryzuje się charakterystycznym pomarańczowym odcieniem, który w miarę dojrzewania zmienia się w czerwono-brązowy. W okresie wzrostu pod kapeluszem tworzy się cienki film, łączący go z nogą. Czerwone włókna wypukłe na zewnątrz tworzą łuskowatą powierzchnię i są czerwone. Noga w czerwonym kolorze osiąga wysokość 11 cm i rośnie w dużych ilościach od lipca do października. Jako żywność służy do gotowania różnych potraw, marynowania i suszenia.
Trujące gatunki
Trujące oleje nazywane są fałszywymi. Na terytorium naszego kraju można znaleźć trzy najczęstsze typy. Aby nie wpaść w trudną sytuację, przez długi czas nie być leczonym z powodu skutków zatrucia i nie przypadkowo przynieść niebezpiecznego grzyba z lasu, musisz się z nimi zapoznać.
Ważne! Wśród ludzi uważa się, że pijąc alkohol z zatrutych grzybów, można uniknąć zatrucia. W rzeczywistości mocne napoje tylko przyspieszają wchłanianie trucizny.
Wśród nich są:
- Żółto-brązowy olejarka, który natychmiast po obcięciu nóg nabiera charakterystycznego niebieskiego koloru miazgi. Podobnie jak zwykły jadalny typ, rośnie od połowy lata do końca jesieni, aż do pierwszej chłodnej pogody. Możesz go spotkać na bagnach lasów iglastych. Kapelusz najczęściej osiąga duży rozmiar równy 15 cm średnicy.Główną różnicą grzyba jest charakterystyczny kolor skóry i łuski ciemnożółtego koloru. Nie ma charakterystycznego połysku. Kształt nóg jest cylindryczny, ma gęstą strukturę i brązowawy odcień. Nie ma na nim pierścienia, który tworzy się w olejach jadalnych. Grzyb nie może być spożywany pod żadnym pozorem. Jest uważany za warunkowo jadalny.
- Syberyjski gatunek rośnie w grupach. Rośnie tylko w lasach iglastych. Kapelusz ma specyficzny blady kolor z żółtym odcieniem. Na dojrzałych grzybach pojawiają się czerwone plamki. Gęsta struktura miazgi nie ma zapachu ani smaku. Z czasem plasterek nabiera odpychającego fioletowego lub brązowego odcienia. Noga, w przeciwieństwie do grzybów jadalnych, jest zawsze zakrzywiona, pokryta małymi drobinkami. Może dostać się do skrzynki grzybowej od początku lata do późnej jesieni.
- Mokry świerk z wyglądu przypomina masło, chociaż tak nie jest. Często jest przyprowadzana do domu przez amatorskich zbieraczy grzybów, dlatego musi znajdować się na liście trujących grzybów. Grzyb może spotkać się od połowy lata do późnej jesieni w lasach iglastych i mieszanych. Główną zaletą jest to, że jest niezwykle trudny do znalezienia. Podobnie jak masło, kapelusz mokruha pokryty jest lepkim śluzem. Ma specyficzny szary odcień. Pod kapeluszem znajduje się struktura płócienna, która różni się od olejarki gąbczastej. Charakterystyczny szary lub brązowawy odcień zyskuje dopiero na jesieni. Dlatego często mylony jest z szarymi gatunkami grzybów jadalnych.
Motyle zawsze były integralną częścią słowiańskiej kultury. Zebrano je w lasach w dużych ilościach, solono i marynowano, dodawano do pierwszych potraw. Grzyb ma niezwykły i bogaty smak i aromat. Nic dziwnego, że pozostaje bardzo popularny wśród współczesnych grzybiarzy. Jednak nawet taka cecha, jak śluzowaty kapelusz, nie zawsze jest jego podstawowym znakiem jadalności. Dlatego w lesie powinieneś zachowywać się ostrożnie i starannie wybierać tylko naprawdę przydatne grzyby. Powyższy opis pomoże podczas zbierania nie przynieść trucizny rodzinie.