Kręcona grifola to niezwykle rzadki gatunek wymieniony w Czerwonej Księdze Rosji. Nowy grzyb nie pojawia się co roku, więc spotykanie go w naturze dla grzybiarza jest rzadkością. Ze względu na swoje właściwości lecznicze i jadalne jest bardzo interesujący do uprawy w warunkach mikrozakaznikov do badań naukowych i medycznych. Na zewnątrz grzyb wygląda jak bujna, kręcona wełna jagnięca. Charakteryzuje się imponującą wielkością i wieloma kryteriami różni się od większości krewnych z rodziny Fomitopsisaceae (Fomitopsidaceae) z rodzaju Grifola (Grifola).
Curly Mushroom lub Grifola
Odmiana osiąga imponujący rozmiar jednej osoby dorosłej. Owocnik jednego żagwicy u podstawy osiąga średnicę 50-60 cm. Średnia waga grona waha się od 4-5 kg. Ma charakterystyczny nieregularny kulisty kształt. W środkowej części kiełkuje wiele nóg, które wielokrotnie rozgałęziają się w różnych kierunkach. Na końcu każdego z nich znajduje się płaski kapelusz.
Ich kształt może być bardzo różnorodny:
- półkula;
- okrągły;
- płat;
- językoznawczy.
Szerokość jednej nogi może wzrosnąć z 3 do 11 cm, a grubość osiąga 1 cm, skórzane czapki są mięsiste i sztywne, faliste na brzegach, zwężają się ku nodze klinem. Miąższ jest lekki, aromatyczny, o orzechowym smaku, lekko kruchy. Sama czapka charakteryzuje się beżowym lub szaro-brązowym kolorem na zewnątrz, z białym kolorem na spodzie, jak widać na tym zdjęciu.
Czy wiesz Według legendy grzyb „tańczący” ma swoją nazwę dzięki wykonaniu specjalnego tańca rytualnego podczas jego kolekcji w celu zachowania właściwości leczniczych.
Kształt zarodników jest elipsoidalny. Są przetwarzane na biały proszek. Baran grzybowy w różnych źródłach można znaleźć pod inną terminologią: maytake, kędzierzawy gryf, maytake, liściasta hubka, liściasta hubka, tańczący grzyb, głowa baranka.
Gdzie i kiedy rośnie
Tańczący grzyb najczęściej zamieszkuje lasy liściaste Ameryki Północnej, Północnego Kaukazu, Australii, Europy Zachodniej, Japonii, Tybetu i Azji. Na terytorium Rosji rzadko się go widuje. Maitake należy do grupy pasożytniczych roślin i uwielbia rosnąć na pniakach drzew owocowych, takich jak wiśnie lub morele.
Na wolności można je zbierać w bazach starych klonów, dębów, kasztanów, buku, lipy. Drewno staje się podłożem do odżywiania i wzrostu. Zbiór jest możliwy od połowy lata do listopada.
Jadalność i smak
Grzyb Tinder liściasty jest absolutnie jadalny, można go gotować lub spożywać w postaci suszonej. Z niego można ugotować różne potrawy: zupy, buliony itp. Użyj jako składnik potraw z ryb, warzyw i mięsa. Bardzo smaczne smażone i duszone. Podczas gotowania docenia się jego korzystne właściwości i stosuje się tylko młode głowy jagnięce.Im wyższy wiek, tym mniej przyjemny smak. Maitake ma wyjątkowy przyjemny aromat i delikatny orzechowy smak. Jest stosowany jako suplement diety w postaci suszonego proszku. Taran z grzybami może być marynowany i zwijany. Nie trzeba go namoczyć przed gotowaniem. Wystarczy posiekać i ugotować swoje ulubione danie.
Witaminy i BJU
Grzybnia zawiera wiele cennych substancji biochemicznych.
Ważne! Jedzenie kręconej żagwicy dla kobiet w ciąży i matek karmiących jest niedozwolone, ponieważ obniża poziom glukozy we krwi. Jest również stosowany ostrożnie w cukrzycy.
Naukowcy ustalili, że skład obejmuje:
- białka (1,95 g), węglowodany (8 g), tłuszcze (0,18 g);
- kompleksy witaminowe: ryboflawina, kwas nikotynowy, tokoferol, cyjanokobalamina, kwas askorbinowy, tiamina, kalcyferol;
- pierwiastki śladowe: błonnik pokarmowy, żelazo, potas, selen, miedź, wapń, magnez, fosfor, mangan, cynk, sód, popiół;
- aminokwasy: niezbędne (treonina, walina, leucyna, tryptofan, izoleucyna, lizyna), niezbędne (arginina, kwas glutaminowy i asparaginowy, seryna, glicyna, prolina).
Wartość odżywcza i skład witamin są zachowane nawet po obróbce cieplnej.
Stosuj w medycynie i gotowaniu
W medycynie baran jest szeroko rozpowszechniony, stosuje się go w następujących celach:
- Leczenie chorób układu sercowo-naczyniowego (użyj wyciągu). Zalecany do wysokiego ciśnienia krwi.
- Silny środek antyseptyczny. Jest zawarty w formulacji leków przeciwbakteryjnych i maści.
- Przypisuj kobietom, które nie tolerują objawów menopauzy. Normalizuje poziom hormonów, łagodzi ból i zmniejsza pocenie się.
- Jako suplement diety na odchudzanie podczas diet.
- Przyczynia się do walki z wirusowym zapaleniem wątroby typu B i C, marskością wątroby. Poprawia czynność wątroby
- W leczeniu cukrzycy w celu zmniejszenia poziomu cukru we krwi i otyłości.
- Składniki Maytake mogą zamrozić tworzenie komórek rakowych i zapobiegać tworzeniu się złośliwych komórek i nowotworów.
- Wzmacnia układ odpornościowy.
- Uczestniczy w detoksykacji organizmu.
Podczas gotowania młode kapelusze są przygotowywane jako niezależne potrawy i są zawarte w licznych przepisach na potrawy warzywne i mięsne (zupy, frytki, sosy itp.). Suszone i sproszkowane tryki są używane jako bardzo smaczna przyprawa aromatyczna.
Czy wiesz Przeciwwirusowe właściwości pnączy liściowych są z powodzeniem stosowane w opracowywaniu leków do zwalczania wirusa HIV i programów leczenia AIDS.
Wysoka zawartość błonnika w owocach i umiarkowana zawartość kalorii w połączeniu z bogatym smakiem i aromatem pozostawiają uczucie sytości bez przejadania się.Marynowany baran grzyb.
Kiedy i jak odbierać
Poniższe zdjęcie i opis pomogą Ci dowiedzieć się, jak może wyglądać, aby nie zbierać fałszywych grzybów w koszyku do zbierania grzybów. Pojawiają się w sierpniu - wrześniu i mogą występować do połowy jesieni. Rosną w lasach liściastych w centralnej Rosji. Zbiór nie trwa długo, ponieważ od początku wzrostu owocnika do jego rozpadu upływa bardzo krótki czas.
Ważne! Podczas zbierania głowy baranka ważne jest, aby nie mylić go z innymi grzybami o podobnym wyglądzie, takimi jak parasol griffola lub kręcone sparassis.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Kręcona żagwica jest bezpieczna i stanowi bardzo zdrowy produkt. W indywidualnych przypadkach może powodować alergie i niestrawność ze względu na wysokie stężenie chityny lub nietolerancję poszczególnych składników. Właściwości głowy baranka są wciąż słabo poznane, dlatego wielu zbieraczy grzybów uważa je za niejadalne.Jest przeciwwskazany do stosowania przez matki w ciąży i karmiące, dzieci w wieku poniżej 12 lat, leki hipotensyjne Wiedząc, jak wygląda maitake, biorąc pod uwagę właściwy czas i metodę zbierania, technologię gotowania, zawsze możesz zadowolić się smacznym i przyjemnym przysmakiem. Tylko doświadczeni zbieracze grzybów mogą pokazać, jak wygląda grzyb, więc nie zaleca się, aby po raz pierwszy poszli go szukać.