Przydatne i smaczne orzeszki piniowe są używane w różnych kuchniach świata. Często miłośnicy tego przysmaku stoją w sytuacji, w której produkt jest gorzki. W takim przypadku musisz zachować ostrożność, ponieważ jedzenie takich owoców w jedzeniu jest obarczone poważnymi konsekwencjami. O tym, dlaczego orzechy sosny są gorzkie, i co zrobić, aby usunąć nieprzyjemny smak, przeczytaj poniżej.
Czy można jeść zjełczałe orzeszki piniowe
Nie warto ryzykować i konsumować gorzkiego produktu. Jedzenie takich orzechów jest co najmniej nieprzyjemne, podczas gdy organizm zaczyna intensyfikować produkcję żółci. Usta stają się gorzkie, a uczucie to ustępuje dopiero po dwóch tygodniach. Po jedzeniu gorzki posmak nasila się. Mogą również wystąpić skurcze brzucha, nudności.
Po co gorzki
Przyczyną goryczy orzechów sosny jest proces utleniania. Produkt zawiera około 60% oleju roślinnego, który składa się z glicerydów nienasyconych kwasów tłuszczowych:
- linolenowy;
- linolowy;
- oleinowy.
Na poziomie molekularnym istnieje podwójne wiązanie z atomami węgla. Z tego powodu substancje szybko utleniają się podczas interakcji z powietrzem. Nie ma zewnętrznych oznak zmian. Reakcja chemiczna wpływa tylko na smak: w rezultacie orzechy stają się zjełczałe. Zmiany zachodzą tylko w przypadku oczyszczonego produktu; w powłoce nie zmienia właściwości.Ważne! Z kilku orzechów reakcja może być niewielka. W skrajnych przypadkach, po spożyciu dużej liczby jąder, następuje zatrucie organizmu.
Jak usunąć gorycz
Owoce o nieprzyjemnym smaku oczywiście lepiej nie jeść. Ale jeśli nie ma opcji lub naprawdę chcesz, możesz pozbyć się goryczy. Możesz usunąć zjełczały smak za pomocą obróbki cieplnej. Istnieją dwie metody czyszczenia, które są równie skuteczne.
Czy wiesz Ostatnie badania pokazują, że regularne spożywanie orzeszków piniowych zmniejsza prawdopodobieństwo gruźlicy.
Sposoby postępowania z orzechami
Aby usunąć orzechy goryczy, możesz:
- parzyć wrzącą wodą;
- ugotuj to.
W pierwszym przypadku po przetworzeniu jądra należy usmażyć na patelni. Możesz je również upiec w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. W drugim przypadku wystarczy trzymać surowe ziarna we wrzącej wodzie. Technologia przetwarzania zależy od metody.
Podczas oparzenia postępuj w następujący sposób:
- Wlej rdzenie do pojemnika.
- Zagotuj wodę i zalej je wrzącą wodą.
- Spuścić płyn.
- Smażyć orzechy na gorącej patelni przez 10 minut lub położyć je na blasze do pieczenia i piec w maksymalnej temperaturze 10-15 minut.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3496/image_R2C9j79wNEus2rcgqqr.jpg)
Jeśli wybierzesz gotowanie, algorytm wygląda następująco:
- Wlej do garnka wodę w ilości 2 litrów na szklankę owoców.
- Wypełnij jądra i umieść naczynia na kuchence.
- Gdy woda się zagotuje, wymieszaj mieszaninę, wyłącz ogrzewanie i spuść wodę.
Czy wiesz Badając pozostałości spalonych Pompei, archeolodzy odkryli orzechy cedru w kuchni byłych mieszkańców.
Jak pozbyć się goryczy w ustach
Aby pozbyć się nieprzyjemnego posmaku, pij dużo czystej wody. To powinno pomóc, ponieważ płyn usuwa żółć i zmniejsza jej ilość. Po 2-3 dniach objawy znikną. W takim przypadku nie należy stosować leków żółciopędnych - od nich gorycz będzie silniejsza.
Głównym problemem jest to, że nie można postawić dokładnej diagnozy bez lekarza. Trudno jest samodzielnie odróżnić normalną reakcję organizmu na czynnik drażniący od zatrucia. Jeśli gorzki smak nasila się lub pozostaje taki sam przez ponad tydzień, idź do lekarza. Badanie ultrasonograficzne jamy brzusznej zostanie wykonane w placówce, zostaną przeprowadzone testy i postawiona diagnoza.
Jak przechowywać orzechy
Obrane orzechy są przechowywane w ciemnym, suchym miejscu. Najlepiej przechowywać produkt w lodówce lub zamrażarce. Wskazane jest umieszczenie ziaren w pojemniku i szczelne zamknięcie pokrywki. Najskuteczniejszym sposobem jest trzymanie produktu w skorupce. W takim przypadku rdzeń orzecha włoskiego jest chroniony przed powietrzem, co zapobiega utlenianiu.
Muszla musi być holistyczna. Z pęknięciami powietrze dostaje się, powodując jełczenie.
Okres przechowywania i stan orzechów wpływają na okres przechowywania. Maksymalny czas podano w tabeli:
Orzeszki piniowe | Lodówka | Zamrażarka |
Obrane | Do 3 miesięcy | Do sześciu miesięcy |
W skorupce | Do sześciu miesięcy | Od roku |
Staraj się nie jeść zjełczałych orzeszków piniowych. Może woreczek żółciowy może wytrzymać obciążenie, ale nikt nie jest bezpieczny przed zatruciem. W razie potrzeby przetworzyć produkt w wysokiej temperaturze. Możesz więc usunąć gorzki posmak i bez obaw jeść kilka jąder.