Borovik to przede wszystkim rodzaj grzybów należących do rodziny Boletov. Niektórzy nazywają borowik szlachetny, a niektórzy uważają, że są to dwa zupełnie różne gatunki. Ale, co dziwne, obie opcje są poprawne. Borowik szlachetny jest jednym z wielu gatunków należących do rodzaju borowików. Z reguły grzyby są najbardziej popularne i pożądane wśród grzybiarzy. Wychodząc do lasu, wielu marzy o włożeniu do koszyka kilku szlachetnych borowików. Ale oprócz jadalnych, niejadalnych, a nawet całkowicie niebezpiecznych gatunków dla ludzi można znaleźć w tym rodzaju. W tym artykule dowiesz się więcej o borowikach i ich gatunkach.

Borowik jako rodzaj

Jak wspomniano powyżej, borowik jest rodzajem, obejmuje ponad 300 gatunków. Ten rodzaj reprezentuje najbardziej popularny i szlachetny grzyb borowików. Ludzie nazywają go borowikami, dlatego wielu zbieraczy grzybów się myli. Rodzaj ten obejmuje również inne gatunki, które są nazywane rodzajem, na przykład borowik królewski. W tym przypadku istnieje różnica między borowikiem królewskim a borowikami.

Czy wiesz Grzyb porcini może przystosować się do każdych warunków, o czym świadczą badania zniszczonego reaktora jądrowego w Czarnobylu, w którym odkryto te grzyby. Rozwijały się w zwykły sposób, pomimo promieniowania.

W rzeczywistości wszystkie przypadki tego rodzaju można łatwo nazwać borowikami. Z reguły można je znaleźć w lasach liściastych, iglastych i dębowych, głównie pod drzewami, ponieważ rozwój grzybów wymaga połączenia z ich korzeniami. Borowiki prawie zawsze mają duże ciało, które składa się z kapelusza i szerokiej nogi. Kapelusz ma kształt poduszki. Jest aksamitny lub gładki. Na nodze są małe łuski. Miąższ jest przeważnie biały lub jasnożółty. Zarodniki są żółte, czerwone, ale są też białe.

Grzyby rosną głównie od maja do listopada. Wszystko zależy od klimatu, w tym okresie możesz łatwo zebrać kosz nie tylko borowików, ale także innych gatunków. Najlepszy czas na zebranie jest uważany za okres zbioru zbóż.

Terminologia „cep”

Nie wszyscy wiedzą, dlaczego borowik ma swoją nazwę. W rzeczywistości ma długą historię. Faktem jest, że nasi przodkowie częściej suszili grzyby niż smażone lub w puszkach. W trakcie suszenia zauważono, że grzyby pozostały białe, a jego nazwa „narodziła się”. Ale istnieje inna wersja, że ​​grzyb ma swoją nazwę ze względu na miąższ, który ma biały kolor. Biały grzyb słynie z pikantnego aromatu i wyraźnego grzybowego smaku.

Ważne! Grzyby Porcini same mogą gromadzić toksyny z gleby, w której rosną, więc nie zbieraj ich w pobliżu zakładów przemysłowych, wysypisk śmieci, a także wzdłuż autostrad.

Aby odróżnić go od innych gatunków, musisz spojrzeć na następujące funkcje:

• kapelusz wypukły, jasnobrązowy lub brązowy, czasem z czerwonym odcieniem;
• gruba noga w kolorze białym, w kształcie beczki;
• białe mięso u młodych i żółte u starych organizmów.

Inne gatunki

W przyrodzie istnieje ogromna liczba gatunków borowików, zarówno przydatnych, jak i trujących.

Niektóre gatunki jadalne:

1. Brąz - jadalny grzyb z jasnobrązowym kapeluszem, który z wiekiem staje się płaski. Rośnie głównie w lasach liściastych. Gruba noga jest żółta lub czerwona. Miąższ jest biały. Rośnie od połowy marca do października.
2. Dwukolorowy - jego kapelusz ma jasny czerwony kolor. Miąższ ma żółty kolor, po przycięciu pojawia się niebieskawy odcień. Noga jest również wyraźnym różowawym odcieniem. Można go znaleźć w lasach liściastych i iglastych, głównie w ciepłym sezonie. Podczas „cichego polowania” pamiętaj, że ten grzyb ma podwójnie trujący produkt. Jedyną różnicą między nimi jest kolor kapelusza, podczas gdy fałszywy nie jest tak jasny.
3. Żółty - u młodych organizmów kapelusz jest wypukły, ale z wiekiem staje się płaski, jest gładki, żółty. Miąższ nie ma zapachu, ma jasnożółty kolor. Podczas cięcia miąższ staje się ciemnoniebieski. Noga w kształcie beczki, żółta.

Borowik zawiera keratynę, witaminy C, B1, D, białka, mangan, miedź, jod. Wszystkie składniki przyczyniają się do poprawy zdrowia ludzkiego.

Większość tego rodzaju grzybów jest jadalna, dobrze nadają się do marynowania na zimę i mają pikantny smak. Ale wśród grzybów są gatunki niebezpieczne dla ludzkiego życia, które praktycznie nie różnią się od jadalnych:

1. Lot z pięknymi nogami - jego kapelusz jest brązowy lub szarawy, może być gładki lub matowy. Noga jest gruba, żółta. Widoczna jest na niej mała siatka. Miąższ jest gęsty, jasny beż. Podczas cięcia w miejscach pojawia się niebieski kolor. Ukazuje się na obszarach iglastych, w pobliżu gór. Nie jest trujący, ale z powodu gorzkiego smaku nie można go używać.
2. Wilk - u młodych organizmów kapelusz jest okrągły, z wiekiem staje się wypukły, czerwony lub jasnoróżowy. Powierzchnia jest sucha powyżej. Miąższ jest gęsty, jasnożółty, po przycięciu zmienia kolor na niebieski. Noga jest czerwono-brązowa, czasem z czerwonymi plamami. Zapach jest nieobecny. Występuje od listopada do stycznia w lasach dębowych i jest klasyfikowany jako jadalny. Możesz go zjeść dopiero po 20 minutach gotowania. W takim przypadku bulion należy wylać.
3. Różowy fioletowy - grzyb ma okrągły kapelusz, z wiekiem staje się wypukły. Powierzchnia jest aksamitna, przy deszczowej pogodzie staje się śluzowata z małymi guzkami. Kolor jest nierówny, nasycony czerwony, z brązowymi plamami. Jeśli naciśniesz powierzchnię, zmieni kolor na niebieski. Miąższ jest żółty, gdy krój staje się czarny. Noga cytrynowożółta. Jest na nim czerwona siatka. Wytwarza kwaśny zapach jagód. Rośnie w pobliżu gór i wzgórz, głównie w pobliżu dębów. Ten przypadek był mało badany, ale w tej chwili jest klasyfikowany jako trujący, ponieważ jego ciało zawiera niebezpieczną toksynę, która może być szkodliwa dla zdrowia.

Jeśli po zjedzeniu grzybów zauważysz oznaki zatrucia, natychmiast wezwij karetkę pogotowia. Przed przybyciem lekarzy wypij 6 szklanek wody i weź sorbenty, na przykład 10 tabletek węgla aktywnego.

Grzyby są jednymi z najsmaczniejszych i najzdrowszych grzybów. Pasują do różnych potraw i mogą stać się świąteczną dekoracją stołu. Ale jeśli jesteś słabo zorientowany i nie możesz określić jadalnego grzyba, lepiej unikać okazów z nutą czerwieni, ponieważ istnieje wiele trujących odpowiedników i dość trudno jest je odróżnić.