Kapustę włoską można nie tylko zamrozić na zimę, ale także marynować, a nawet sfermentować. Najważniejsze jest, aby wybrać właściwą recepturę i jakość surowców. Jak gotować tego rodzaju kapustę - czytaj dalej.
Wybór i przygotowanie składników
Aby przygotować pyszne danie z kapusty włoskiej, musisz ostrożnie podejść do wyboru składników. Warto wziąć pod uwagę, że jego „faliste” liście są bardziej delikatne niż białe, więc lepiej wybrać najnowsze odmiany. Wytrawianie jest konieczne tylko z najbardziej gęstych widelców, które nie mają pęknięć, śladów uszkodzeń przez szkodniki i choroby.
Ale w przypadku konserw, które wymagają długotrwałego przechowywania i są całkowicie innym procesem niż solenie, nawet najbardziej gęste główki kapusty w ogóle nie są odpowiednie, dlatego lepiej jest zastosować następujące przepisy do natychmiastowego przygotowania takich produktów.
Czy wiesz W Alzacji, w północno-wschodniej Francji, kapusta jest fermentowana wieprzowina i owoce morza. To danie nazywa się shukrut.
Przed marynowaniem kapusty włoskiej usuń górne liście z widelca, a następnie umyj i wysusz główkę kapusty, podziel ją na kilka części i usuń kikut.
Wszystkie pozostałe warzywa, które są wymagane do zbioru zgodnie z przepisem, muszą być obrane, umyte i wysuszone na ręczniku papierowym.
Przepisy krok po kroku dotyczące zbierania kapusty włoskiej na zimę
Marynowanie kapusty włoskiej najlepiej jest robić w małych pojemnikach szklanych o pojemności 1-3 litrów, ponieważ zbiory z tej odmiany warzyw nie będą trwały długo. Wcześniej pojemnik należy umyć sodą, zdezynfekować w łaźni wodnej lub oblać wrzącą wodą. Oprócz puszek należy przygotować powierzchnię roboczą, również ją umyć i osuszyć ręcznikiem.
Marynowane
1 puszka po 3 l3 godziny
ziele angielskie
6 szt
ocet jabłkowy
3/4 szklanki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrojone w widelce w paski lub kwadraty z makaronem.
- Pokrój marchewki w małe kostki, pokrój cebulę w pierścienie.
- Umieść wszystkie produkty w słoiku.
- Zrób marynatę: zagotuj wodę, dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy, gotuj przez 3 minuty, zalej ocet, olej, zdejmij z ognia.
- Ostudzony do +30 ... + 35 ° С, wlej marynatę do słoika z kawałkami warzyw.
- Pozostaw pojemnik ciepły na 2 godziny, a następnie wstaw do lodówki.
- Dzień później marynowana sałatka jest gotowa do spożycia.
Ważne! Ze względu na bardzo delikatną strukturę liści kapusty włoskiej nie można ich ubijać po umieszczeniu w słoikach, w przeciwnym razie produkt końcowy nie będzie bardzo atrakcyjny z wyglądu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1917/image_hF51QvzzFOy70v24flB1Wbqv.jpg)
Czy wiesz W Czechach używa się kapusty włoskiej, która nazywa się tam kapustą francuską do gotowania kotletów.
Koper z koperkiem
1 puszka 3 l 1 godzina
Wartość odżywcza na 100 g:
- Posiekaj główny składnik.
- Drobno posiekaj koperek.
- Włóż kapustę z koperkiem do słoika.
- Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, sól i cukier. Zdjąć z ognia.
- Po schłodzeniu do + 30 ° C wlej pokrojone potrawy.
- Przykryj szyjkę pojemnika gazą, napraw, pozostaw na 3 dni, aby nalegać. Okresowo przebijaj surowiec, aby zapewnić usunięcie dwutlenku węgla.
- Po 3 dniach przenieś sfermentowany produkt do lodówki.
Ważne! Najważniejsze w tym przepisie nie jest przesadzanie kapusty. Aby tego uniknąć, musisz spróbować każdego dnia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1917/image_p1o1Ddlout9JBHh.jpg)
Sposoby przechowywania w domu
Marynowane warzywa według powyższych przepisów, a także marynowane warzywa, nie są przechowywane przez długi czas. Lepiej jest przygotować takie chrupiące przekąski w małych porcjach, które można spożywać natychmiast. Maksymalny okres przechowywania półfabrykatów w lodówce wynosi 4 dni.
Warzywa, o których mowa, to nie tylko surowiec do mrożenia, ale można je doskonale przygotować jako dodatek do warzyw, marynować lub sfermentować. Jedyną rzeczą do rozważenia jest krótki okres trwałości takiej przystawki. Ale to nie jest problem, ponieważ bardzo szybko odejdzie.