Potrawy z kawiorem rybnym zawsze były bardzo cenione przez prawdziwych smakoszy, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni domowy przepis na gadżety i nie popełniać błędów w zakupionych składnikach. Poniżej znajduje się kilka smacznych i przydatnych opcji kulinarnego zastosowania kawioru, ale zanim przejdziesz do procesu gotowania, powinieneś zapoznać się z zasadami przygotowywania produktów.
Wybór i przygotowanie składników
Ponieważ głównym składnikiem któregokolwiek z poniższych przepisów jest karp, należy zwrócić szczególną uwagę na wybór ryb (oczywiście, jeśli nie ma gotowego kawioru). Tusza rybna nie powinna mieć uszkodzeń mechanicznych, nieprzyjemnego zapachu ani śluzu na powierzchni, co wskazuje na nieświeże działanie produktu. Najlepiej nadają się dobrze karmione okazy, z których oprócz kawioru można również uzyskać wystarczającą ilość mięsa.
Czy wiesz Dzisiejszy popularny czerwony kawior jest uważany za silny afrodyzjak, który może poprawić stan emocjonalny osoby, a nawet wprawić ludzi w romantyczny nastrój.
Inne produkty są również wybierane zgodnie z zasadą maksymalnej świeżości: jajka, warzywa lub warzywa muszą zawsze odpowiadać ich normalnemu kolorowi, kształtowi i aromatowi. Przed użyciem wybranego produktu jest on myty, w razie potrzeby obrany, a następnie pocięty w odpowiedni sposób.
Przepisy na kawior karpiowy
Jedną z najczęstszych metod odłowu produktu karpiowego jest jego solenie, chociaż często stosuje się go jako dodatek do naleśników lub do szybkiego kiszenia ziołami, dzięki czemu może być doskonałym dodatkiem do każdego dania głównego. Bez względu na wybrany przepis kulinarny, zawsze ściśle przestrzegaj ilości zalecanych składników i kolejności wszystkich czynności.
Solenie
5-6 25-30 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
Umyj zakupione ryby i usuń z nich zawartość wewnętrzną. Oczyść jajka z folii, uważając, aby ich nie zmiażdżyć (można to zrobić widelcem).
Umieść garnek z wodą na kuchence i wylewając sól, zagotuj płyn.
Gdy woda się zagotuje, przepuść jajka przez maszynę do mięsa, oddzielając resztę filmu (pozostaje na nożu i dyszy urządzenia).
Przenieś produkt do czystego pojemnika i napełnij wrzącą solanką. Wymieszaj wszystko i pozwól mu parzyć przez 10 minut.
Odcedź produkt na sicie, wyciśnij nadmiar płynu gazą, lekko obracając materiał wypełniony produktem w prawo.
Suszony kawior zapakuj w czyste słoiki, przykryj pokrywkami i umieść w zamrażarce w celu dalszego przechowywania.
Przepis wideo
Ważne! Jeśli podczas czyszczenia jaj widoczne są na nich plamy oparzenia (pieczenie może spowodować wyciek żółci z pęcherzyka żółciowego), miejsca te należy wyciąć ostrym nożem, aby nie zepsuły smaku gotowego naczynia.
Cieście
4-5 40-50 minut
sól, pieprz, soda
½ łyżeczki.
przyprawy do ryb
0,5 łyżeczki lub do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
Usuń jajka z ryby i usuń jego folię, pocierając jajka przez sito, aż do całkowitego odłączenia. Przenieś obrany produkt do głębokiej miski, ubij jajko, dodaj sól, przyprawy i pieprz, dokładnie wszystko mieszając.
Dodaj mąkę porcjami do mieszanki kawioru, aby ciasto nabrało lepkiej, ale niezbyt gęstej tekstury.
Ugasić sodę sokiem z cytryny i wlać do ciasta, ponownie wszystko mieszając łyżką, aż będzie gładka.
Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym i łyżką stołową, ułóż ciasto. Aby upewnić się, że wszystkie użyte składniki są wystarczające, najpierw usmażysz jeden placek testowy, a następnie wkładasz ciasto na kilka kolejnych kawałków na patelnię, smażąc je z każdej strony.
Połóż gotowe naleśniki na ręczniku papierowym i pozwól mu nasiąknąć nadmiarem tłuszczu.
Ważne! Smażyć placki z karpia kawioru jest konieczne tylko pod zamkniętą pokrywką patelni, w przeciwnym razie należy użyć piekarnika.
Marynowanie z ziołami
6–8 30 minut
cebula
2 szt (łącznie około 180 g)
olej słonecznikowy
2-3 łyżki. l
ocet 9%
do smaku (około 4-5 łyżek. l.)
sól i pieprz
do smaku (kilka szczypt)
Wartość odżywcza na 100 g:
Opłucz i wyczyść kawior, ręcznie oddzielając błony dziewiczej. Delikatnie ubij obrany produkt widelcem, jakbyś owinął zawartość miski urządzeniem (w ten sposób możesz usunąć pozostałą folię).
Miel cebulę, aż uzyska się jednorodny kleik (najwygodniej to zrobić za pomocą blendera), posiekaj koperek i posiekaj zielone pióra cebuli.
Wymieszaj kawior z cebulą i koperkiem, dodając niewielką porcję posiekanej zielonej cebuli. Wlej ocet do kompozycji, sól i pieprz mieszaninę.
Dodaj olej słonecznikowy i mieszaj wszystko, aż mieszanina soli i pieprzu będzie jednorodna w konsystencji (ilość soli i pieprzu do zalania jest ustalana indywidualnie). Umieść kawior w talerzu do podania i posyp posiekaną cebulą.
Czy wiesz Jeśli wierzysz w recenzje rybaków, karp pospolity można zapisać u liderów w miłości do życia. W czasach, gdy inne gatunki ryb złowione na haczyku często się poddają, karp będzie walczył do końca, próbując uciec od rybaka.
Przepis wideo
Funkcje przechowywania solonego i marynowanego kawioru
Teoretycznie możesz przechowywać marynowany lub solony kawior w lodówce, a nawet zamrażarce, ale takie metody mają kilka wad. Tak więc na półkach komory chłodziarki nie poddany obróbce cieplnej przysmak Sazan będzie mógł pozostać nie dłużej niż pięć dni, a po rozmrożeniu straci niektóre swoje właściwości smakowe, nie wspominając już o witaminach. Aby zwiększyć trwałość produktów spożywczych, pomoże zwykły olej roślinny, który jest wypełniony jajami, pokrywając je pięciomilimetrową warstwą oleistej cieczy. Pomaga usunąć nadmiar powietrza z kawioru i zapobiega wnikaniu nowej porcji. Wśród wad takiego rozwiązania odnotowano wzrost zawartości kalorii w gotowym produkcie, ale fakt ten nie przeszkadza wszystkim w jego gotowaniu.
Alternatywnie możesz toczyć zbiór ryb w słoikach, zapewniając rodzinę na całą zimę. Jeśli po obróbce cieplnej smak przysmaku pozostaje atrakcyjny dla konsumenta, to tę metodę przechowywania naprawdę warto uznać za najbardziej udaną.
Jak gotować przysmak - każda gospodyni samodzielnie decyduje, koncentrując się na osobistych preferencjach smakowych i dostępnych produktach. Wszystkie powyższe przepisy zasługują na uwagę, a aby uzyskać jak najbardziej pozytywny wynik ich stosowania, należy przestrzegać zalecanej ilości głównych składników i warunków instrukcji gotowania krok po kroku. Przy odpowiednim przetwarzaniu składników kawior przyniesie tylko korzyści ciału, a wszelkie możliwe szkody zostaną wykluczone.