Plantatorzy buraków w Niemczech coraz częściej sięgają po rolnictwo ekologiczne, na przykład w Dolnej Saksonii, a ostatnio w Bawarii.
Według Stowarzyszenia Rolników, po raz pierwszy uprawiano buraki ekologiczne w 2017 roku. Następnie 30 rolników zajmowało 200 ha tej uprawy.
Od tego czasu obszar uprawy ekologicznych roślin okopowych i zapotrzebowanie na nie ze strony przemysłu spożywczego stale rosną. W 2018 roku było już 45 rolników, którzy uprawiali buraki na 350 hektarach. W 2019 r. Powierzchnia podwoiła się w porównaniu z rokiem poprzednim.
W międzyczasie firma Südzucker po raz pierwszy rozpoczęła przetwarzanie surowców organicznych w północno-szwabskim mieście Rhine am Lech w Bawarii. Według Bayerischer Rundfunk uprawa roślin okopowych w regionie jest bardzo opłacalna.
Zapotrzebowanie na produkty ekologiczne rośnie, a cena jest trzykrotnie wyższa niż w przypadku zwykłych produktów. Do tej pory cukier organiczny w Niemczech produkowany jest tylko w Warburgu w Westfalii.
W zakładzie w Renie nad Lechem tylko buraki organiczne będą przetwarzane przez kilka dni, zanim tradycyjnie uprawiane rośliny okopowe pojawią się na rynku do stycznia. Urządzenia produkcyjne były sprzątane latem. Zapewnia to, że na początku kampanii buraki organiczne nie będą miały kontaktu ze zwykłymi produktami.