Ostatnio coraz bardziej doświadczone gospodynie domowe domagają się zamrażania warzyw i owoców, które ziemia daje nam latem. W końcu jest szybki, łatwy i nie wymaga dodatkowych inwestycji. Ale czy wszystkie korzystne właściwości są zachowane przez warzywa po rozmrożeniu i czy ta metoda ma prawo do życia, zrozummy bardziej szczegółowo.
Czy można zamrozić ogórki na zimę?
Odpowiedź jest prosta - możesz zamrozić dowolny owoc. Jednak przy tej procedurze należy wziąć pod uwagę cechy płodu i ich konsystencję. Ogórki są najczęściej mrożone do przygotowania sałatek, winegretów, okroshki, przekąsek i innych potraw. Ponadto warzywo jest mrożone i do celów kosmetycznych.
Ważne! Produkt można rozmrozić tylko przed użyciem. Dzięki jednokrotnemu rozmrożeniu i dalszemu przechowywaniu w zamrażarce lód gromadzi się i wypiera soki wraz z witaminami. taki produkt nie nadaje się do użycia, ponieważ sam w sobie nie przynosi żadnych korzyści.
Zamrażanie odbywa się za pomocą zamrażarki. Ważnym punktem jest utrzymanie nieprzerwanego cyklu zamrażania. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku warzyw zawierających dużą ilość wody. Po umieszczeniu ogórka w zamrażarce jego sok zamienia się w tysiące małych kostek lodu, które zachowują witaminy i użyteczne właściwości świeżego warzywa.
Jakie odmiany wybrać do zamrożenia
Do mrożenia najlepiej nadają się ogórki z grubą elastyczną skórką, mogą to być takie marynowane i sałatkowe odmiany:
- Odwaga
- Arena
- Pasamonte;
- Murom;
- Cukier
- Era;
- Zabawni faceci;
- Korniszon paryski;
- Nosowski;
- Wspaniały i inni.
Wybierając warzywo do zamrożenia na zimę, przede wszystkim zwróć uwagę na skórkę, powinna być gęsta i bez uszkodzeń, bez zgnilizny, plam, pęknięć, chorób i zażółcenia. Ważnym czynnikiem przy wyborze odmiany jest również rozmiar nasion.
W przypadku zamrażania doświadczonym gospodyniom domowym zaleca się wybranie warzywa o małych nasionach. Miąższ ogórka, który będzie musiał leżeć jesienią i zimą w zamrażarce, musi być jędrny i elastyczny. Nie zamrażaj przerośniętych, ociężałych i zbyt dużych owoców o miękkim miąższu. Po pierwsze, obciążone warzywo straciło już swoje witaminy, a po drugie po prostu nie będzie leżało tak długo, a po rozmrożeniu straci swój kształt i właściwości. Dlatego warzywa są mrożone świeże.
Przygotowanie ogórka
Po wybraniu najlepszych kopii ważne jest prawidłowe przeprowadzenie przygotowania do zamrożenia, aby warzywa zachowały swój smak tak bardzo, jak to możliwe. Zaleca się mycie owoców pod bieżącą chłodną wodą. Aby były nasycone wilgocią i trzymały sok do zimy, należy je zamoczyć przez 1–1,5 godziny przed zamrożeniem. Następnie warzywa są układane do naturalnego suszenia, zajmie to co najmniej 30 minut.
Jeśli nie ma czasu na czekanie, możesz osuszyć każdy ogórek ręcznikiem papierowym. Krawędzie są obcinane z obu stron, warzywo jest testowane pod kątem goryczy, a jeśli gospodyni smakuje, rozpoczyna się proces cięcia ogórków, w zależności od rodzajów jego dalszego wykorzystania.
Metody zamrażania ogórków w domu
Metody zamrażania różnią się rodzajem cięcia produktu, w którym będą przechowywane, co bezpośrednio zależy od celu jego zastosowania w zimie. Można go zamrozić do stosowania w sałatkach, okroshce, winegretach. Lub tarty preparat do przygotowania zupy Tarator lub do użytku kosmetycznego. Zamrażanie jest również możliwe w całości, plasterkach i okręgach. Osobnym tematem jest przygotowanie soku ogórkowego. Metoda zamrażania dla wszystkich metod jest podobna. Rozważmy to bardziej szczegółowo.
Całość
Zamrażanie całych warzyw jest kontrowersyjnym tematem. Wiele gospodyń domowych lubi tę metodę, ponieważ ma ona kilka zalet:
- prędkość (nie wymaga żadnych dodatkowych działań);
- uniwersalność (w przyszłości gospodyni będzie mogła kroić całe warzywo w dowolny sposób i aplikować do różnych celów).
Jednak cały zamrożony produkt będzie wymagał znacznie więcej czasu na rozmrożenie. Skórka takiego ogórka straci swoje właściwości, stanie się miękka i letargiczna, dlatego zaleca się zamrażanie obranych warzyw. Przeciwnie, miąższ nabierze nadmiernej twardości, a proces cięcia będzie trudniejszy.
W przypadku tej metody wykonujemy następujące czynności:
- Po namoczeniu i wysuszeniu ogórków odcinamy boki.
- Obierz ogórki.
- Układamy w plastikowych workach i wkładamy do zamrażarki.
Czy wiesz Światowym liderem w eksporcie ogórków są Chiny. Kraj ten wytwarza 80% całkowitej podaży, co stanowi ponad 60 milionów ton rocznie.
Ringlets
Ogórki są mrożone z pierścieniami, które mają służyć jako dekoracja naczyń lub sałatek wymagających tego rodzaju krojenia, a także do celów kosmetycznych. Jest to jeden z najczęstszych sposobów.
Proces zbierania owoców tą metodą jest następujący:
- Po przygotowaniu ogórków pokrój je w cienkie pierścienie.
- Aby zapobiec sklejaniu się pokrojonych części podczas dalszego zamrażania, należy przeprowadzić jego wstępny etap. Aby to zrobić, układamy części na talerzu lub innym płaskim pojemniku, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażarki na noc.
- Następnego dnia wyjmujemy ogórki i wlewamy je do plastikowej torby, usuwając z niej nadmiar powietrza. Zostawiamy go w komorze do długotrwałego przechowywania.
Wideo: Sposoby zamrażania ogórków na zimę
Plastry
Plasterki lub kostki zamrażają warzywa do dalszego przygotowania sałatek, okroshka, winegretów, zimnych przekąsek. Najczęściej gospodynie domowe zbierają w ten sposób ogórki do przechowywania w zamrażarce.
Proces przygotowania jest podobny do poprzedniego:
- Kroimy owoce w kostkę lub plasterki (w tym celu najpierw kroimy w pierścienie, a następnie kroimy na 2-4 części).
- Rozprowadzamy kostki na talerzu i wkładamy do zamrażarki na noc.
- Następnego dnia wyjmujemy, wkładamy do torby i zamrażamy ponownie.
Tarty przez tarkę
Ta metoda jest najczęściej stosowana do stosowania ogórka do celów kosmetycznych, ponieważ po rozmrożeniu tarte warzywo ma postać jednolitej sklejonej masy i jest wątpliwym produktem do użytku kulinarnego. Aby nie rozmrażać całej porcji za każdym razem, wygodnie będzie zamrozić startego ogórka wraz z sokiem w osobnych pojemnikach lub foremkach z lodem.
Proces zbierania owoców do zamrożenia w ten sposób jest następujący:
- Myjemy ogórki i odcinamy boki.
- Zetrzyj warzywa na grubej tarce i umieść je razem z sokiem w puszkach.
- Zostawiamy go w zamrażarce, aż zamarznie i używamy go do niezbędnych celów.
Czy wiesz 95% warzyw składa się z wody, co wskazuje na wyjątkową właściwość wilgoci. Ponadto skład ogórka obejmuje kwas foliowy, witaminy z grup B, C, A, E, które wpływają na znikanie plam starczych, wysypki i zaskórników, a także tokoferol i biotynę, które mają właściwości przeciwstarzeniowe.
Zamrażający Sok Ogórkowy
Sok z ogórka można wykorzystać do produkcji lodów ogórkowych w połączeniu z sokami z innych owoców i warzyw. Ponadto taki sok jest wyjątkowym produktem kosmetycznym. Jest zamrożony i służy do wcierania w skórę lub do przygotowywania płynów, toników, serum do mycia.
Fani kosmetyków naturalnych pokochają tę metodę:
- Myjemy świeże ogórki i usuwamy skórkę.
- Aby uzyskać sok, przepuszczamy owoce przez maszynę do mięsa lub blender i wyciskamy sok z gazy. Lub pokrój owoce na kawałki i włóż do sokowirówki.
- Wlej wyekstrahowany sok do foremek na lód i włóż do zamrażarki.
Codzienne mycie twarzy jednym lodem zapewni skórze nawilżenie, oczyszczenie, usunięcie plam starczych i czarnych plam. Taka „naturalna maska” ma również działanie odmładzające.
Zamrażanie Ogórki
Oprócz świeżych warzyw marynowane są również mrożone. W przyszłości można je stosować do różnych sałatek, winegret i innych potraw. W związku z tym metody cięcia są podobne do schematu zamrażania świeżych ogórków - wszystko zależy od celu użytkowania.
Technika jest prosta i zgodna z powyższymi instrukcjami:
- Pokrój warzywa w pożądany kształt.
- Kładziemy się na płaskim naczyniu lub w plasterkach i wkładamy do zamrażarki do przechowywania na 6-8 godzin.
- Po upływie określonego czasu wyjmujemy pojemnik i przenosimy pokrojone warzywa do plastikowej torby i przechowujemy w zamrażarce.
Możesz także zastosować metodę zamrażania całych warzyw.
Czas przechowywania
Zamrożone ogórki można przechowywać od 3 miesięcy do roku, w zależności od temperatury zamrażarki, a także od przestrzegania powyższego schematu z zamrażaniem wstępnym:
- –8 ...– 10 ° С - 3-5 miesięcy;
- –11 ...– 14 ° С - 5–7 miesięcy;
- –15 ...– 19 ° С - 8–9 miesięcy;
- –20 ...– 23 ° С - do 12 miesięcy.
Ważne! Jeśli etap wstępnego zamrażania został pominięty, przedmiot należy przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy.
Podstawowe zasady rozmrażania
Aby przedmiot po rozmrożeniu nie zamienił się w jednorodną masę i nie stracił smaku, konieczne jest przestrzeganie podstawowych zasad. Po pierwsze, należy pamiętać, że rozmrażanie musi być powolne. Zastosowanie wrzącej wody może tylko zaszkodzić produktowi i zabić wszystkie zawarte w nim witaminy.
Dlatego dla wysokiej jakości procesu i zachowania wszystkich użytecznych właściwości warzyw przed gotowaniem należy zapewnić wystarczającą ilość czasu na rozmrażanie (zajmie to 4-5 godzin). Ważne jest również, aby przestrzegać stopniowego spadku temperatury, nie wpłynie to na wygląd ogórków i nie ograniczy ich klejenia.
Prawidłowy wzorzec odszraniania jest następujący:
- przenoszenie produktu z zamrażarki do komory lodówki na najniższą półkę (ponieważ temperatura poniżej jest wyższa niż na górnych półkach);
- w lodówce przez 2-3 godziny;
- „Zamrożenie” w temperaturze pokojowej (zajmie to 2-3 godziny dla posiekanych potraw i 3-4 godziny dla całych ogórków).
Co mogę ugotować
Ogórek jest jednym ze składników setek sałatek i zimnych potraw.
Może to być:
- dobrze znana sałatka Olivier (w której można stosować mrożone i świeże oraz solone warzywa);
- sałatka z czystego ogórka (doprawiona kwaśną śmietaną i musztardą);
- sałatka z szynką i marchewką;
- Sałatka z Pragi (gdzie pozostałe składniki to gotowane jajka, gotowany kurczak i gotowana marchewka);
- Sałatka „Lazy Beauty” (której głównym składnikiem jest tarty ogórek doprawiony oliwą z oliwek, czosnkiem, cukrem, solą i kwasem cytrynowym);
- ulubiony winegret każdego (w którym można również umieścić świeże i słone mrożone owoce), a także wiele innych opcji.
Ponadto świeży ogórek może służyć jako dekoracja wszelkich potraw lub kanapek. Możesz gotować nie tylko zimne przekąski różnych odmian, ale także pierwsze potrawy.
Może to być:
- okroshka (gdzie oprócz ogórka, pokrojone w kostkę kiełbasy, jajka na twardo, gotowane ziemniaki, doprawione sosem kwaśnej śmietany i kwasu chlebowego) są pokrojone w kostkę;
- Zupa taratorowa (jest to bułgarska odmiana okroshka, w której głównymi składnikami są starte ogórki i duża ilość czosnku).
Przydatne wskazówki
Na końcu artykułu podsumowujemy główne zalecenia, o których należy pamiętać podczas zamrażania ogórków, aby nie zepsuć owoców i zapewnić ich najlepszą ochronę:
- Wybieramy tylko świeże warzywa w idealnym stanie do zamrożenia.
- Używamy odmian wyłącznie o gęstej skórze.
- Określamy do celów użytkowania i wybieramy formę krojenia, aby zaoszczędzić czas cięcia w przyszłości i skrócić czas rozmrażania.
- Pamiętaj, aby przestrzegać wstępnego etapu zamrażania, który uratuje ogórki przed klejeniem.
- Podczas rozmrażania obserwujemy stopniowy wzrost temperatury. Szybkie rozmrażanie zabije wszystkie składniki odżywcze warzyw.
