Ukraińska firma zajmująca się hodowlą ostryg „Oysters of Scythia” planuje zwiększyć produkcję poprzez hodowlę alg i małży. Ponadto farma zamierza ustanowić dostawy eksportowe produktów do Gruzji i Turcji, o czym poinformował właściciel przedsiębiorstwa Andrei Pigulevsky.
Dziś producent współpracuje z siecią supermarketów i około 200 restauracjami. „Chociaż pracujemy tylko na Ukrainie, trudno jest konkurować z europejskimi ostrygami. Plany obejmują zwiększenie produkcji ostryg i objęcie całego rynku ukraińskiego, ponieważ dziś pokrywamy tylko 10%, ”mówi Pigulevsky.
Producent myśli również o eksporcie do Gruzji i Turcji, a także o poszerzeniu asortymentu i hodowli małży i alg. Ostryga wyprodukowana na Ukrainie w supermarketach kosztuje teraz 30-35 UAH, a jej smak jest często lepszy niż produkt zagraniczny. Dla porównania koszt importowanego przysmaku w sklepach wynosi 50-150 UAH / szt.
W najbliższej przyszłości Pigulevsky planuje podwyższyć cenę detaliczną mięczaków do 15 UAH, usprawniając mechanizm dojrzewania i budowania biznesu.
„Bardzo ważne jest ustanowienie ciągłego zbioru. Aby sprzedać 17 ton ostryg rocznie, potrzebujesz 20 ton dodatkowych ostryg leżących w wodzie podczas wzrostu i posadziłeś 20 ton wielkości handlowej ”, ocenia rolnik.
Rolnik nazywa produkcję ostryg przeszkodą w niepewności małych przedsiębiorstw na poziomie legislacyjnym. Tak więc zeszłego lata 1300 mięczaków zostało skonfiskowanych przez lokalne organy ścigania w gospodarstwie bez wyjaśnienia.
Jednocześnie rośnie zapotrzebowanie na ostrygi i stopniowo mięczak przestaje być przysmakiem, zamieniając się w przystępny cenowo produkt dla wszystkich. Według różnych szacunków rynek ten może rosnąć o 30-50% rocznie.