Węgierskie Narodowe Stowarzyszenie Hodowców Mangalicy eksportuje 70% wyprodukowanego mięsa.
Azja i Ameryka to główne regiony, w których hodowcy świń Mangalica na Węgrzech wysyłają większość swoich produktów. 70% całego mięsa wieprzowego z grilla jest eksportowane do regionów takich jak Azja i Ameryka, a japońska gościnność jest jednym z najważniejszych kanałów sprzedaży.
Sukces polega na zawartości tłuszczu w świni, która stanowi prawie 70% jego wagi. „Stosunek mięsa i tłuszczu w grillu jest wprost przeciwny do innych świń: wynosi 30% chudego mięsa i 70% tłuszczu. My, Węgrzy, choć uwielbiamy gotować boczek lub jeść chleb i tłuszcz, nadal nie lubimy tłustego mięsa ”.
Tymczasem tylko najdroższe, elitarne restauracje na świecie stawiają Mangalicę na pierwszym miejscu, podczas gdy Hiszpanie kupują ją na wysokiej jakości szynkę ”- wyjaśnia Attila Vig, partner ds. Komunikacji stowarzyszenia.
30% wyprodukowanego mięsa pozostaje w kraju i jest wykorzystywane w produktach takich jak kiełbaski, salami i boczek. Niemniej jednak, kopiując trend z Japonii, w którym grill wieprzowy często serwowany jest w ekskluzywnych restauracjach, węgierscy szefowie kuchni zaczęli tworzyć potrawy z tego wieprzowego mięsa.
Ponadto Węgierskie Narodowe Stowarzyszenie Hodowców Mangalica ma nadzieję na dalszy rozwój produktu i otwarcie rynku żywności dla tego mięsa. „Mamy podwójny cel: chcemy przekonać zarówno przetwórców, jak i konsumentów, że mięso z grilla konkuruje nie tylko w najdroższych restauracjach, ale także jako jedzenie uliczne” - dodał Vig.
Mangalitsa rasy świńskiej
Warto zauważyć, że rasa stanowi tylko 2% krajowej populacji świń.