Oprócz puszki białej kapusty, która zajmuje pierwsze miejsce wśród używanych warzyw, bardzo popularne są przygotowania na zimę z Brukseli. Konserwacja tego produktu wygląda bardzo pięknie i apetycznie, a także zawiera wystarczającą ilość składników odżywczych. W tej recenzji rozważymy pyszne przepisy ze zdjęciami przygotowywania tak niezwykłego warzywa na różne sposoby.
Wybór i przygotowanie składników
Konieczne jest zbieranie składników, wybierając tylko najlepsze i wysokiej jakości produkty. Aby przygotować kapustę, główki kapusty muszą być twarde i zwarte, najlepiej tego samego rozmiaru.
Ważne! Świeże brukselki mają bogaty ciemnozielony kolor gęstych główek kapusty bez ciemnych plam.
Przepisy krok po kroku dotyczące zbierania brukselki na zimę
Zakres gotowania warzyw brukselskich na zimę w domu jest bardzo duży. Może być marynowany, solony, fermentowany, konserwowany osobno lub z innymi produktami. Podawaj do stołu w formie przystawek lub sałatek.
Marynowanie
22–3 godziny
Brukselka
450 g
czarny groszek
3-4 szt.
nasiona gorczycy żółtej
1/4 art. l
ziele angielskie
1-2 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Usuń górne liście z główki kapusty, pokrój na pół, spłucz bieżącą wodą w durszlaku i lekko wysusz.
- Słoną wodę, zagotuj, dodaj umyte warzywa i gotuj, aż zmiękną.
- Włóż kapustę z powrotem do durszlaka, aby szklanka wody rozlała się w brzegach.
- W każdym osobnym pojemniku włóż posiekany czosnek.
- Wlej wszystkie przyprawy do słonej wody, zagotuj, dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Gotową marynatę wlać warzywa do słoików.
- Przebij kapustę w pojemnikach na dno, uwalniając nagromadzone powietrze.
- Zwinąć brzegi i zabrać je do zimnego miejsca.
Czy wiesz Brukselskie warzywo może rosnąć nawet w chłodne dni. W krajach północnych mieszkańcy pokrywają rośliny sianem i w miarę potrzeby odcinają główki kapusty przez całą zimę.
Solenie
1 puszka na 2 1,5–2 godziny
Brukselka
1 kg
koperek, kminek, liść laurowy
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Obierz, umyj, zetrzyj marchewki.
- Usuń uszkodzone lub ospałe liście z kapusty, w razie potrzeby pokrój główki kapusty na pół.
- Wymieszaj warzywa, połóż w przygotowanym pojemniku warstwami, zalewając je przyprawami i ziołami.
- Zagotuj wodę, sól i dodaj cukier.
- Wlać warzywa do słoika z gorącą solanką, całkowicie pokrywając je wodą.
- Zamknij pojemnik plastikową pokrywą.
Kwaśne
2 puszki na 1 litr 30 minut / 48 godzin
Brukselka
1 kg
czarny groszek
2-3 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Moczyć kapustę przez 1 godzinę.
- Gotuj je przez 3-4 minuty w soli fizjologicznej.
- Umieść przyprawy i warzywa w gotowanych słoikach.
- Wlać gorącą solanką, przykryć pokrywką, pozostawić na 2 dni w temperaturze pokojowej do fermentacji.
- Po 2 dniach zwinąć pojemniki, schować się w piwnicy.
Ważne! Aby główki kapusty równomiernie się zagotowały, należy je pokroić u podstawy poprzecznie przed wrzuceniem do wrzącej wody.
Konserw z warzywami
1 puszka na 2 l 1 godzinę / 3 dni
Brukselka
1 kg
cebula
6 małych cebuli
groszek ziele angielskie
5 szt.
groszek z czarnego pieprzu
5 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Podziel główki kapusty na 2 lub 4 części, w zależności od ich wielkości.
- Obierz i pokrój marchewki w koła o grubości 1,5–2 cm.
- Słodka papryka pokrojona w kostki o wielkości 1-1,5 cm.
- Przyprawy, cebulę, marchewkę, paprykę i kapustę włóż do sterylizowanego słoika.
- Zagotuj 1,5 litra wody w rondlu, dodając sól i cukier.
- Wlać warzywa do słoika z wrzącą marynatą, zwinąć, odwrócić do góry nogami w celu schłodzenia.
- Po 3-4 dniach marynowane warzywa są gotowe.
Metody przechowywania
Przechowywanie brukselki musi odbywać się w ciemnym, suchym i chłodnym pomieszczeniu o temperaturze w zakresie 0 ... + 5 ° С. Możesz także przechowywać w lodówce, ale nie przez długi czas.
Czy wiesz Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie brukselki zmniejsza ryzyko raka piersi.
Brukselka jest bardzo różnorodna. Może być marynowany, solony, wytwarzany z przetworów warzywnych, sałatek, przekąsek. Możesz jeść danie natychmiast po soleniu, marynowaniu, marynowaniu lub szczególnie zimą. Przekąska spodoba się każdemu nie tylko ze względu na niecodzienny wygląd, ale także doskonałe właściwości odżywcze.