Wśród popularnych dietetycznych produktów zielona fasola szparagowa zajmuje centralne miejsce. To smaczne i zdrowe warzywo urozmaica naszą dietę, będąc częścią różnych potraw, a jednocześnie jest niedrogie. W artykule omówimy kilka sposobów marynowania fasoli szparagowej na zimę.
Czy wiesz Nazwa kultury strączkowej „haricot” została zapożyczona z języka greckiego, gdzie słowo „faeolus” oznacza „długą łódkę”.
Przydatne właściwości ziaren szparagów
Liście zielonej fasoli mają wiele różnych zalet i są idealne dla zdrowej diety zarówno dla populacji dorosłych, jak i menu dla dzieci.
- Niektóre z unikalnych właściwości zielonej fasoli, które mają pozytywny wpływ na zdrowie:
- Warzywa strączkowe mają skromną zawartość kalorii (18–23 kcal na 100 g) i dużo błonnika, dzięki czemu mogą szybko zaspokoić głód bez dodawania dodatkowych kalorii. Jest zalecany dla tych, którzy chcą budować lub tych, którzy nie chcą przybrać na wadze.
- Strąki zawierają wysoki poziom potasu, pierwiastka niezbędnego do siły tkanki mięśniowej. Potas normalizuje również procesy trawienne w jelitach, poprawiając motorykę i służąc jako profilaktyka zaparć.
- Produkt służy jako źródło białka roślinnego, dlatego polecany jest w kompleksowej diecie beztłuszczowej.
- Kultura jest przydatna dla przyszłej matki, a także dla kobiety karmiącej, ponieważ zawiera dużo kwasu foliowego - niezbędny element do rozwoju i wzrostu zarodka w pierwszych stadiach po zapłodnieniu, a także po urodzeniu dziecka. Substancja ta łagodzi również skutki procesów oksydacyjnych w komórkach (ich uszkodzenie), dlatego jest odporna na starzenie.
- Niedojrzałe strąki zawierają beta-karoten (prowitaminę A), przeciwutleniacz tokoferol (witaminę E), kwas askorbinowy, niezbędny do wchłaniania żelaza i zwiększania odporności, a także większość witamin z grupy B. Jest również wysoka zawartość magnezu (całkowicie wchłanianego w obecności witaminy B6). wapń, chrom, żelazo.
- Stosowanie zielonych strąków jest wskazane w przypadku cukrzycy, ponieważ zawierają one argininę, substancję podobną do insuliny, która obniża poziom cukru we krwi.
- Produkt przywraca funkcje serca i naczyń krwionośnych i służy profilaktyce kryzysów nadciśnieniowych i miażdżycy, ponieważ zapobiega tworzeniu się złego cholesterolu i osiadaniu w naczyniach.
- Zawory działają moczopędnie, usuwając nadmiar soli, co jest przydatne w przypadku kamieni nerkowych i dny moczanowej.
Czy wiesz Przy regularnym stosowaniu zielone strąki mogą być lekkim środkiem przeciwbólowym na migreny, ponieważ warzywo zawiera dużą ilość magnezu.
Jak wybrać i przygotować fasolę
Aby uzyskać smaczne i odpowiednie preparaty, musisz wybrać i przygotować produkt we właściwy sposób:
- Pod warunkiem, że fasolka szparagowa była uprawiana niezależnie, musi być zbierana w odpowiednim czasie. Najsmaczniejsze fasolki to strąki dojrzałości mleka, które nie miały czasu wyrosnąć, ponieważ przejrzałe będą sztywne.
- Kupując produkt na rynku, musisz zbadać proponowane warzywo: strąki muszą być sprężyste, a jednocześnie elastyczne, a po rozbiciu powodują głośne kliknięcia. Możesz również lekko przekłuć jeden zielony liść paznokciem - klapki mleczne będą soczyste, z miękkimi włóknami, a stare będą miały twardą skórę. Należy zwrócić uwagę na ziarna - nie powinny one być pleśnią.
- Faza przygotowawcza obejmuje wybór odpowiednich strąków, a jednocześnie pozbycie się zepsutych.
- Opłucz wybrane klapy jakości pod bieżącą wodą i załóż ręcznik, aby uzyskać szklaną wodę.
- Przytnij oba końce ziaren, ponieważ nie nadają się do spożycia.
- Jeśli strąki są zbyt długie, możesz je pokroić na pół lub pokroić na kawałki o wymaganej długości.
- Przed puszkowaniem lub przygotowaniem jakiegokolwiek dania należy zagotować warzywa: są one zanurzone we wrzącej wodzie i gotowane przez nie więcej niż 5 minut - dzięki czemu pozostaną chrupiące i nie stracą swoich właściwości i jasnego koloru.
- Aby zachować kolor, szparagi solone są pod koniec gotowania.
Jak marynować fasolę szparagową w domu
Istnieje kilka smacznych opcji przygotowywania liści szparagów do przyszłego użytku.
Ważne! Przed jedzeniem nie pozwól na trawienie zielonych strąków, w przeciwnym razie stracą nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także całą swoją przydatność.
Z musztardą
Aby marynować produkt z ziarnami gorczycy, musisz wziąć następujące produkty:
gotowana zielona fasola
1 kg
przegotowana woda
300–350 ml
ziele angielskie
5-6 groszku
nasiona gorczycy
5 łyżek. l
- Wlać schłodzoną przegotowaną wodę do garnka.
- Zalej sól cukrem i całkowicie rozpuść, mieszając.
- Wlej musztardę, posiekany czosnek do powstałego roztworu, zalej ocet i wszystko wymieszaj.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki, groszek i gotowane liście na dole każdej miski.
- Wlać gotowaną zimną marynatę do fasoli, dokręcić pokrywki i wstrząsnąć pojemnikami, aby równomiernie rozprowadzić zawartość.
- Włóż puste miejsca do lodówki na 6-8 godzin do wytrawiania.
- Produkt jest przechowywany w lodówce do półtora tygodnia.
Marynowane Fasolka Szparagowa: Wideo
Przepis wideo
Z musztardą
W pomidorach
Marynowanie w pomidorowych szparagowych ziarnach zapewnia ich późniejszą konserwację, dzięki czemu przedmiot obrabiany może być przechowywany przez dłuższy czas.
Ważne! Stosowanie fasoli w puszkach powinno być ograniczone do osób z chorymi nerkami: ocet jest zwykle stosowany w produkcie przygotowanym na zimę, co nie jest przydatne dla układu moczowego. Lepiej jest preferować świeżo przygotowane warzywa.
W przypadku marynowanej zielonej fasoli wymagany będzie następujący przepis (na jeden słoik 0,5 litra):
gotowana fasola
300–350 g
pasta pomidorowa
1 łyżka. l z górą
- Pokrój gotowane szparagi na kawałki i napełnij je pojemnikami „na ramionach”. Na wierzch wlać wrzącą wodę.
- Wlej zawartość puszek na patelnię, dodaj koncentrat pomidorowy, wszystko wymieszaj i zagotuj.
- Wlać pokrojony czosnek, pokrojoną w kostkę sałatę, posiekaną natkę pietruszki, groszek, cukier i sól do fasoli gotowanej w marynacie. Wymieszaj wszystko.
- Przykryj patelnię, gotuj zawartość przez 20 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Pod koniec gotowania wlej ocet do warzyw, wymieszaj i ułóż w bankach.
- Zroluj konserwy, odwróć, a po schłodzeniu schowaj.
Fasola szparagowa w pomidorach: wideo
Przepis wideo
W pomidorach
Po koreańsku
Opisany przepis na marynowanie zielonych strąków jest bardzo smaczny, ma przyjemny aromat i cierpkość.
blanszowane strąki
500 g
korzeń imbiru
mały bar
posiekane ziarna kolendry
1 łyżeczka
olej roślinny
100 ml
- Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie.
- Obierz marchewki, zetrzyj je za pomocą koreańskiej tarki.
- Wymieszaj pokrojone warzywa z liśćmi fasoli, drobno posiekany czosnek, dodaj sól, mieszankę papryki, kolendrę.
- W osobnej misce przygotuj mieszankę olejowo-ocetową, dodaj liść laurowy i posiekany imbir. Zagotuj to nalewanie i wlej do mieszanych warzyw.
- Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na 15 minut.
- Rozłóż sałatkę w słoikach i pasteryzuj (0,5 l - 20 minut).
- Przykryj pokrywkami, a obracając je do góry nogami, przykryj i ostudź w naturalny sposób.
Bez sterylizacji
Kolejny przepis na przygotowanie szparagów na zimę to opcja szybkiego gotowania bez sterylizacji. W tej metodzie stosuje się seler naciowy, który nadaje smakowi potrawy nieco pikanterii.
seler zielony i koperek
do smaku
- Rozłóż pikantne zioła i czosnek w sterylizowanych słoikach i połóż zielone strąki na wierzchu.
- Zagotuj wodę, dodaj, mieszając, przyprawy i ocet, pozwól zagotować i zalej zawartość puszek solanką.
- Zamknij, odwróć i zawiń. Po schłodzeniu wyjmij do spiżarni lub piwnicy.
Bez octu
Zgodnie z tą technologią marynowanie octu szparagowego w recepturze zastępuje się kwasem cytrynowym.
Aby marynować strąki fasoli, potrzebujesz kilku produktów (w oparciu o jedną pojemność 0,5 l):
gotowane zielone strąki pokrojone na kawałki
300–350 g
kwiatostany goździkowe
1-2 szt.
kwas cytrynowy
1/2 łyżeczki
- Pokrój gotowaną fasolę na kawałki i napełnij je sterylizowanymi pojemnikami.
- Umieść groszek papryki, ząbków czosnku, ziół i goździków.
- Rozcieńczyć wrzącą wodę solą, cukrem, kwasem cytrynowym, ponownie zagotować i wlać tę solankę do pojemnika.
- Zwijaj za pomocą maszyny do zszywania. Odwróć się i przykryj, aż ostygnie.
Dodatkowe wskazówki dotyczące gotowania
Strąki szparagów można nie tylko marynować - są one szeroko stosowane do przygotowywania różnych potraw.
Czy wiesz Fasolka szparagowa to zwykłe strąki fasoli o tygodniowej dojrzałości.
Oto kilka dodatkowych wskazówek dotyczących tworzenia strąków fasoli:
- smak warzywa jest lepiej zachowany, jeśli zostanie użyty do gotowania nie później niż 3 dni po zbiorach;
- świeże warzywa można przechowywać w chłodnym miejscu przez 4-5 dni;
- strąki można zamrozić - w tej formie zachowują wszystkie właściwości i smak;
- strąki szparagów można przygotować jako osobne danie, a także jako składnik złożonego menu;
- sałatki, zupy, jajka sadzone, jajecznica, sosy przygotowywane są z gotowanych liści, używanych jako dodatek do mięsa, ryb i owoców morza;
- młode strąki można gotować, duszić, gotować w powolnej kuchence i gotować na parze, można smażyć i piec.
Jak widać, stosowanie strąków zielonej fasoli w gotowaniu jest dość powszechne. Jeśli używasz zielonych strąków przygotowanych w dowolny ze sposobów opisanych powyżej w swojej diecie, możesz znacznie urozmaicić menu nie tylko bez szkody dla sylwetki, ale także nasycić ciało zestawem elementów niezbędnych do życia.
