Pszenica jest jednym z najstarszych uprawianych zbóż i jednym z najbardziej znanych. Mąka z jej ziaren jest wykorzystywana do produkcji różnorodnych produktów kulinarnych, ale przede wszystkim chleba, bez którego wiele osób nie może zrobić żadnego posiłku. Jednak nie wszyscy wiedzą, skąd i skąd pochodzi pszenica, z jakich odmian ona składa się. Dowiesz się o tym i wiele więcej z tego artykułu.

Co to jest pszenica?

Rodzaj pszenicy należy do rodziny zbóż. Cechy klasyfikacyjne tej rośliny są zróżnicowane, rodzaj obejmuje około 20 gatunków i wiele odmian. Obecnie w wielu krajach Europy, Bliskiego Wschodu i Ameryki jest jednym z głównych produktów spożywczych.Pszenica jest wykorzystywana zarówno do gotowania, jak i do karmienia zwierząt i ptaków, w przemyśle. Z ziaren tej rośliny wytwarza się mąkę, która służy do pieczenia produktów piekarniczych i cukierniczych, makaronów, panierowania mięsa i dań rybnych. A pszenica jest często wykorzystywana do produkcji napojów alkoholowych (wódka, whisky, piwo).

Historia pochodzenia roślin

Ponieważ pszenica zaczęła być spożywana w odległych czasach, gdy nie było języka pisanego i stałych osad, trudno obecnie ustalić, skąd pochodziło to zboże, z którego regionu pochodzi. Był używany do gotowania przez prymitywnych ludzi, którzy żyli w 9 tysiącleciu przed naszą erą. e. Początkowo używali dzikiej pszenicy, ale z czasem zaczęli ją udomawiać. Proces ten trwał około 4000 lat.

Czy wiesz Korzeń pnia 1 rośliny pszenica jest otoczona wieloma włoskami: ich liczba wynosi 14 miliardów sztuk. a całkowita długość wynosi 600 km.

Przypuszczalnie historia pochodzenia i rozwoju pszenicy wywodzi się ze współczesnej Turcji. Następnie kultura ta zaczęła pojawiać się w innych krajach nad Morzem Egejskim, w Indiach, Etiopii i Chinach. Na początku naszej ery zboża były uprawiane prawie wszędzie w Azji i Afryce. W czasach Cesarstwa Rzymskiego roślina ta była uprawiana już w Europie. Mieszkańcy Ameryki Północnej i Południowej uprawiali ją od XVI wieku. W XVIII-XIX wieku. pszenica obficie uprawiana na ziemiach kanadyjskich i australijskich.

Opis botaniczny

Rozważane zboże jest najczęściej rośliną jednoroczną, ale występują również dwulatki. Łodyga ma postać prostej słomy, której kolor może być od białego do fioletowego. Wysokość może osiągnąć 150 cm. Liście kultury są płaskie, dwurzędowe. Szerokość arkusza waha się od 3 do 20 mm. Kłącze pszenicy jest włókniste. Kwiaty zbóż ułożone są w formie ucha, które może osiągnąć 14 cm.

Kłoski, dzięki którym rośnie od 10 do 17 mm długości, znajdują się w dwóch rzędach. Pszenica jest uprawą samozapylającą. Większość gatunków wykazuje zamknięte kwitnienie. Owocem rośliny jest ziarno, które ma podłużny rowek i jest trzymane w uchu za pomocą łuski kwiatowej. Kłoski mogą mieć taką samą lub różną liczbę kwiatów biseksualnych.Kolor ziarna może być inny, nie tylko żółty, nam znany, od białego do brązowo-czerwonego. Charakter ziarna można określić, mierząc masę. Pierwsza metoda pomaga określić masę ziarna, ważąc pewną objętość na specjalnych wagach. Druga metoda polega na wadze 1000 sztuk. ziarna Tak więc waga jednego ziarna pszenicy jarej wynosi 35 mg, podczas gdy w ziarnie ozimym waży 40–45 mg. W 1 metrze sześciennym około 700–800 kg ziarna.

Charakterystyka

Aby uzyskać obfite plony, musisz przestrzegać wymagań, które przyczyniają się do udanej uprawy pszenicy. Wynika to z fizjologii rośliny. Główne wymagania dotyczące warunków wzrostu to temperatura gleby i środowiska. Dla pomyślnego wzrostu i rozwoju zbóż temperatura powinna mieścić się w zakresie +10 ... + 25 ° С. Tryb cieplejszy lub chłodniejszy negatywnie wpływa na wydajność. Pszenica może wytrzymać temperatury poniżej 0 ° C tylko wtedy, gdy została wcześniej schłodzona zimnem. Jeśli temperatura jest wyższa niż +32 ... + 35 ° C, roślina przestaje rosnąć.

Idealna temperatura gleby do kiełkowania nasion wynosi + 20 ° C. Ponieważ przedmiotowa roślina ma słaby system korzeniowy, nie jest odporna na silne mrozy. Jeśli temperatura spadnie poniżej -18 ...- 24 ° C, zboże umiera. W sezonie wegetacyjnym kultura ta wymaga wilgoci - przyczyną jest słaby system korzeniowy. Dlatego lepiej jest siać zboże w glebie, która jest w stanie gromadzić i zatrzymywać wilgoć. Pszenica rośnie lepiej na glebie bogatej w wapno (gleby czarnozielone, lessowe, lessowo-gliniaste).To zboże jest słabo odporne na choroby. Jeśli nie zastosujesz się do zaleceń dotyczących siewu i uprawy, pojawią się infekcje grzybicze, bakteryjne, wirusowe, nicieniowate - takie jak choroby rdzy, mączniak prawdziwy, plamica septorii, zgnilizna korzeni itp. Aby zapobiec chorobom, rośliny należy leczyć chemicznie (herbicydy Agritox ”,„ Estet ”, fungicydy„ Zantara ”,„ Prozaro ”itp.), Przestrzegając objętości wskazanych na opakowaniu lub w instrukcji do niego.

Rodzaje pszenicy

Trudno jest ustalić, ile odmian ma obecnie roślina. Oprócz tego, że należy do niego ponad tysiąc odmian, ich liczba rośnie z każdym rokiem.

Zgodnie ze swoimi cechami słynna kultura to:

• wiosna i zima;
• rok i dwa lata;
• miękki i twardy.

Jeden rok i dwa lata

Roczna to pszenica, która raz rośnie i wydaje owoce w postaci ziarna. W związku z tym musi być zasiewany co roku, aby uzyskać plon, a to nie jest bardzo wygodne. Ale ten rodzaj zbóż ma wiele odmian. Dwuletnie lub wieloletnie jest uważane za takie, które może produkować plony przez 2-3 lata.Częściej uprawiana jest pszenica jednoroczna. Wynika to z faktu, że daje większą wydajność niż wieloletnie zboże. Również odmiany kultury rocznej ulegają samozapyleniu. Aby zapylić dwuletnie odmiany, potrzebne są owady. Roczna pszenica to pszenica jare. Zima jest bardziej powszechna dwa lata.

Wiosna i zima

Wiosna nazywa się pszenicą, która zaczyna być zasiewana na wiosnę, aby żniwo zostało zebrane jesienią. Ale pszenica ozima uwielbia łagodny klimat i zimę ze śniegiem, dlatego należy ją siać od sierpnia do października. Daje żniwo w przyszłym roku.

Ważne! Odmiany zimowe dają wysokie plony, ale nie tolerują dużych mrozów bez śniegu. Ale wiosenne drzewa nie lubią rosnąć wraz z chwastami, dlatego należy dokładnie monitorować pole.

Nasiona roślin wiosennych i ozimych można łatwo odróżnić na zewnątrz. Dwa tygodnie po posadzeniu wiosenne odmiany roślin zmienią kształt ziarna - rozciągną się na długość, a podczas upraw zimowych ziarna pozostaną zaokrąglone, niezmienione.

Wideo: pszenica jara

Miękki i twardy

Jak wynika z powyższych nazw, mówimy o sile ziarna. Eksperci biorą pod uwagę w tym względzie wskaźniki takie jak mączny i szklisty. Podczas spłaszczania ziarna miękkich odmian łatwo zmieniają kształt, ich rdzeń wydaje się luźny i biały. Robią dobrą miękką mąkę. Odmiany twarde mają silniejsze ziarna - pękają na półprzezroczyste kawałki, dlatego pojawiło się wyrażenie „szklisty”.Służą do produkcji makaronu i płatków zbożowych. Różnice między twardymi i miękkimi gatunkami przejawiają się w wielu aspektach. Na przykład istnieje taki parametr, jak pełnia kłoska: w pszenicy durum kłos jest gęsto upakowany, a ziarna są trudne do oddzielenia, podczas gdy w pszenicy miękkiej jest wręcz przeciwnie. Pszenica miękka rośnie lepiej w umiarkowanym klimacie kontynentalnym, a pszenica twarda - w kontynentalnej.

Klasy pszenicy

Agronomów kieruje się ogólnie przyjętą klasyfikacją jakości roślin. Zgodnie ze standardem zboże dzieli się na 6 klas.

Zgodnie z tą systematyzacją, w zależności od wskaźników, ziarno dzieli się na dwie grupy:

• Grupa A (od 1. do 3. klasy włącznie).
• Grupa B (4., 5. klasa).

Kultura klasy VI służy do produkcji pasz dla zwierząt. W zależności od ich przydatności odżywczej, zboża dzielą się na 5 klas, z których pierwsze 4 nadają się do spożycia przez ludzi, a piąte nadaje się do karmienia zwierząt i ptaków.

Parametry, które pomagają określić klasę rośliny, obejmują:

• wygląd;
• kolor
• szklisty;
• gluten
• zapach.

Najwyższy, pierwszy, drugi

Do tego rodzaju klas należą cenne odmiany stosowane w przemyśle piekarniczym i młynarskim. Ziarna tych klas są eksportowane. Kultura jest również nazywana „silną”, ponieważ rośliny, które spełniają powyższe wymagania, należą do tych grup. Często stosuje się je w celu poprawy jakości niższych gatunków zbóż.

Po trzecie

Z rośliny tej klasy wytwarzaj mąkę do pieczenia, która często znajduje się na półkach sklepowych. Ale zawartość glutenu nie powinna być niższa niż 23%. Ta klasa nie jest używana do poprawy niższych klas zbóż.

Po czwarte

Rozważana kultura tej klasy jest słaba i wymaga wzmocnienia wyższych klas pszenicy. Aby uzyskać standardową mąkę do produktów piekarniczych i makaronu, do ziaren klasy 4 dodaje się ziarna mocnej pszenicy. Bez sortowania mąka będzie miała niską charakterystykę (niski procent glutenu, nieprzyjemny zapach, nieapetyczny wygląd).

Po piąte

Piąta klasa obejmuje odmiany tej rośliny, której ziarna są wykorzystywane do produkcji pasz dla ptaków i zwierząt. Tradycyjnie ta klasa pszenicy nazywana jest paszą. Nie nadaje się do spożycia przez ludzi.

Gdzie jest uprawiany i produkowany

Pszenica jest uprawiana w połowie krajów świata (około 100). Przewaga w uprawie omawianych upraw to Chiny. W pierwszej piątce znajdują się także Indie, USA, Francja, Rosja. Aby wyhodować pszenicę, musisz podjąć stosunkowo duży wysiłek. Ta funkcja wynika z faktu, że ma słaby system root.

To zboże rośnie najlepiej, jeśli poprzednikami były takie uprawy:

• kukurydza
• rośliny strączkowe;
• rzepak;
• owies.

Nie zaleca się siać rośliny po jęczmieniu. Rośliny te mają takie same predyspozycje do choroby, więc istnieje szansa, że ​​kłącza mogą gnić w pszenicy po jęczmieniu. Przed siewem zbóż grunt na polu należy wykorzystać i uprawiać.

Po kilku tygodniach musisz przejść przez pług, a dopiero potem możesz siać ziarno. Zgodnie ze standardami 35 stepów (0,035 ton) zbóż jarych i 40–45 kg (0,040–0,045 ton) upraw ozimych sadzi się na stepie leśnym na 1 ha ziemi. Pszenicę jarą najlepiej sadzić w pierwszej dekadzie wiosny, a pszenicę ozimą w drugiej dekadzie jesieni. Dla prawidłowego wzrostu gleba jest nawożona torfem, fosforanem, obornikiem, potasem.

Wideo: jak rośnie pszenica

Aplikacja pszenicy

Roślina ta jest praktycznie pozbawiona odpadów, ponieważ wszystkie odpady pozostałe po wydobyciu ziarna z kłosów są wykorzystywane do produkcji pasz. Ponadto różne wyroby tkane są wytwarzane ze słomy - kosze, maty, kapelusze ze słomy.Skrobia pszenna jest stosowana w przemyśle (budownictwo, żywność, światło, rafinacja ropy naftowej). W naszych czasach modne i popularne stało się stosowanie zarodków, sadzonek tego zboża w medycynie, kosmetykach i gotowaniu.

Zwierzęta gospodarskie

Około 90% uprawianego i produkowanego ziarna pszenicy służy do karmienia zwierząt domowych i ptaków. Stosowana jest również słoma, zielona masa, sianokiszonka. Warto pamiętać, że lepiej jest, aby zwierzęta i ptaki nie dawały świeżo zebranych ziaren, ponieważ zawierają one podwyższony poziom nieskrobiowych polisacharydów, co powoduje wiązanie wody i składników odżywczych w organizmie.

Tłuszcze utleniające są również obecne w świeżym ziarnie.. Ziarno jest zbierane na etapie dojrzałości technicznej, a procesy metaboliczne w ziarnie są zakończone 1-8 miesięcy po zbiorach. Jeśli zwierzęta są karmione świeżo zebranym ziarnem, konsumpcja wzrasta.

Gotowanie

Jak wspomniano powyżej, ziarna miękkich odmian są wykorzystywane do produkcji mąki, która jest niezbędna do produkcji słodyczy, chleba. Twarde ziarna są poszukiwane w produkcji makaronu i makaronu. Oprócz tych popularnych produktów z ziaren pszenicy wytwarza się alkohol, olej i płatki zbożowe (bulgur, kasza manna, kuskus). W kuchni popularność zyskały sadzonki i kiełki pszenicy.

Czy wiesz Światowej sławy artysta Salvador Dali powiedział, że „wszystko, co piękne, powinno być jadalne”. Szeroko wykorzystywał chleb w swojej pracy i w 1971 r., według jego szkiców, paryski piekarz Poilen stworzył całą sypialnię z chleba.

Przygotowuje się z nich naturalną żywność o właściwościach leczniczych (oczyszcza organizm z toksyn, poprawia napięcie i pomaga eliminować procesy zapalne). Płatki najlepiej łączyć z mięsem, pieczarkami, pomidorami, cebulą, parmezanem, białym winem, jajkami, orzechami włoskimi, kukurydzą, miodem, cynamonem, gałką muszkatołową, liściem laurowym, jagodami, pieprzem, ziołami, bananami, mlekiem, ciecierzycą.Z pełnych ziaren rośliny przygotowują proste, ale smaczne dania. Najpopularniejsza jest kutia z dodatkiem rodzynek, orzechów, miodu i maku. Zrób też pilaw, deser z jagodami, owsiankę z grzybami. Dodaj do sałatek, sosów, pieczeń jako główny składnik.

Wideo: owsianka pszenna z mięsem

W medycynie

Roślina ta jest stosowana w medycynie ludowej i tradycyjnej. W medycynie tradycyjnej popularny ekstrakt z zarodków zbóż stosuje się w leczeniu oparzeń, wrzodów i ran. Skuteczność leku jest spowodowana zdolnością ekstraktu do zwiększenia tempa podziału komórek, co wyzwala procesy regeneracyjne organizmu.

Ważne! Pamiętaj, że samoleczenie może zaszkodzić Twojemu zdrowiu. Przed użyciem leków z tą rośliną należy skonsultować się z lekarzem.

W medycynie ludowej rośliny zbożowe są stosowane w celu zwiększenia apetytu, poprawy ciała, złagodzenia objawów hemoroidów, leczenia chorób układu oddechowego. Leki z nich mają korzystny wpływ na ludzki układ sercowo-naczyniowy. Maści, w których występuje pszenica, pomagają w wysypce i wyprysku. Ponadto bulion wykonany z tego zboża pomaga w zaparciach, otyłości.Maski do włosów z ziarnami pszenicy w kompozycji pomagają zapobiegać wypadaniu włosów. Tak więc pszenica jest wyjątkową uprawą zbóż, która jest powszechnie stosowana w przemyśle spożywczym, rafinacji ropy naftowej, farmacji, medycynie, kosmetologii, przemyśle lekkim i budownictwie. Bez przesady roślina jest uważana za królową zbóż, o czym świadczy wzrost wzrostu jej uprawy i użytkowania.