Xe to sałatka, którą można przygotować z dowolnej ryby, w tym łososia kumaka. To koreańskie danie od dawna zasłużyło na miłość naszych rodaków. Brak obróbki cieplnej zachowuje wszystkie korzystne substancje znajdujące się w surowych czerwonych rybach, a jest ich wiele. Keta jest doskonałym źródłem witaminy D, grupy B, fosforu, jodu, selenu i innych składników mineralnych.
Wybór i przygotowanie składników
Możesz kupić całą tuszę ryb (kumak, różowy łosoś, sandacz, makrela, mintaj) lub porcję - filet. Kupując łososia kumaka, należy zwrócić uwagę, aby na powierzchni nie było żadnych uszkodzeń, siniaków, plam, ciemnych lub żółtawych osadów.
Ważne! Kupując mrożony filet, powinieneś wybierać równe kawałki, ponieważ wielokrotne zamrażanie deformuje rybę. Skorupa lodowa nie powinna tworzyć ugięcia ani pękania.
Skrzela powinny mieć czerwonawy lub różowy kolor, mięso powinno mieć gęstą strukturę, a łuski powinny być nienaruszone i przylegać ściśle do ciała. Esencję octową należy rozcieńczyć wodą w stosunku 1:30, otrzymując 3% octu.
Przepisy na łososia Chum
Oto proste przepisy na zrobienie khe khe: po koreańsku i pastą pomidorową. Są łatwe do przygotowania w domu i zawsze okazują się pyszne.
Po koreańsku
1 kg 720 g 60 min.
kwas octowy (70%)
7 łyżeczek
oliwa z oliwek (może być słonecznikowa)
150 g
pieprz, sól, przyprawy
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zmiel filet z ryby na kawałki do 1 cm, włóż do odpowiedniej miski i zalej rozcieńczonym kwasem octowym (jak wspomniano powyżej), dokładnie wymieszaj. Pozostaw na 30 minut.
- Podczas gdy plastry ryb są marynowane, obierz warzywa. Następnie zmiel marchewki na tarce „do warzyw po koreańsku” i pokrój cebulę na pół pierścienia.
- Odcedź ocet z kumpla i wyciśnij produkt.
- Dodaj do ryby cebulę, marchewkę, sól, przyprawy. Pikantna mieszanka warzyw po koreańsku jest dobra. Możesz dodać mieszankę pieprzu, czosnku i kolendry.
- Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym nad ogniem i zalej plastry ryby i warzywa gorącym olejem, wymieszaj. Niech parzy przez 10-15 minut. Następnie wymieszaj ponownie.
- Następnie przykryj naczynia keta folią lub folią i umieść na półce lodówki. Po 30 minutach tę przekąskę można podać.
Z pastą pomidorową
1 kg 515 g 10 min.
olej roślinny (nierafinowany)
125 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój filet na małe kawałki.
- Obierz i umyj cebulę. Pokrój cienkie cebule i nałóż filet.
- Wlać olej roślinny do cebuli i ryb, dodać koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ocet (rozcieńczony kwas do stężenia 3%), sól, pieprz i dobrze wymieszać.
- Przenieś do pojemnika z pokrywką i wstaw do lodówki na noc.
Czy wiesz Jest to nazwa potrawy w dialekcie sowieckich Koreańczyków, aw Korei nazywa się ją „hwe”, „ho”. Zakłada się, że przybył on z Chin w okresie trzech stanów (57 pne - 668 pne), kiedy istniała aktywna wymiana kulturalna między tymi krajami.
Chae hekhe gotuje się szybko, a danie jest delikatne, o pikantnym smaku. Dobrze jest podawać gotowany ryż lub ziemniaki. Jest to doskonała przekąska dla rybaków, którzy mogą zrobić to ze świeżego połowu na polu „spokojnego polowania”, mając do dyspozycji skromny zestaw niezbędnych produktów.
