Zupy grzybowe zajmują szczególne miejsce w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej. Ceps są dobre w każdej formie. Przygotowuje się z nich pyszne zbieracze grzybów, zarówno klasyczne puree, jak i obfite odżywcze julienne. Są szczególnie dobre w zupach.
Borowik daje bardzo pachnący bulion, nadając potrawom niezwykły smak. Zupę grzybową można przygotować zarówno ze świeżego, jak i mrożonego lub suszonego borowika. Dlatego możesz zachwycać bliskich tym cudownym daniem przez cały rok. Przygotowanie zupy grzybowej nie jest trudne, a przepisy z krok po kroku opisem procesu ze zdjęciem pomogą ci w tym.
Przygotowanie składników
Zupy grzybowe mogą obejmować borowiki w postaci świeżej, suszonej lub mrożonej. Świeży borowik musi być przetwarzany bardzo szybko, ponieważ nawet przy krótkim przechowywaniu tracą swoje pierwotne cechy, stają się zwiotczałe.
Ważne! Grzyby, dzięki gąbczastej strukturze, bardzo silnie pochłaniają zapachy. Dlatego podczas zamrażania zaleca się stosowanie szczelnie zamkniętych pojemników.
W zależności od formy, w jakiej pieczarki są używane, przed gotowaniem należy wykonać następujące czynności:
- na świeże: moczenie w zakwaszonej wodzie z kwasem cytrynowym (na bazie jednej trzeciej łyżeczki kwasu na 10 litrów wody) i utrzymywanie przez 1 godzinę do 3. Następnie dokładnie umyj. Opcjonalnie możesz usunąć folię z czapek;
- do suszenia: spłukać, namoczyć w chłodnej wodzie. Zazwyczaj są one nasycone wilgocią przez 1–1,5 godziny;
- dla mrożonych: rozmrażanie i płukanie.
Pozostałe składniki, z których składa się danie, są przetwarzane jak zwykle: umyte, oczyszczone, umyte i pokrojone.
Zupa z borowików pyszne przepisy kulinarne
Gotowanie wspaniałych potraw grzybowych zgodnie z proponowanymi przepisami nie wymaga specjalnych umiejętności i czasu. To danie można przygotować o każdej porze roku, jeśli zajmiesz się przygotowaniami z wyprzedzeniem oraz w sezonie „cichego polowania” zamrozisz lub wyschniesz część zbiorów.
Zupa ze świeżych borowików i grzybów
Przygotuj grzyby wcześniej: wolne od brudu i zanieczyszczeń, oczyść uszkodzone obszary. Dobrze umyj (w trzech lub czterech dawkach pod bieżącą wodą). Umieść w pojemniku do gotowania, wlej wodę. Rozpal powolny ogień. Po ugotowaniu gotuj przez kilka minut i spuść płyn. Włóż grzyby do durszlaka i pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął.
3 l45–55 min.
koperek
mała wiązka (do smaku)
Wartość odżywcza na 100 g:
Pokrój obrane marchewki na słomki. Obrane bulwy ziemniaka, posiekaj w postaci patyczków.
Przenieś grzyby na patelnię, wlej wodę, podgrzej na małym ogniu. Po zagotowaniu płynu gotuj przez kolejne pół godziny.
Pokrój cebulę na krótkie paski.
Posiekaj trochę cebuli na patelni (aż będzie przezroczysta) z niewielką ilością oleju.
Przygotowane warzywa są dodawane do zupy.
Gotuj przez kolejne 20 minut, lekko gotując, aż ziemniaki będą miękkie. Czas gotowania zależy od rodzaju ziemniaka. Dlatego jeśli nie miał czasu na gotowanie, pozostaw do gotowania, aż będzie ugotowany. Dopraw potrawę smażoną cebulą.
Wlej wermiszel według stawki. Gotuj zupę przez kolejne 5 minut.
Doprowadzić danie do pożądanego smaku, doprawić solą, czarnym pieprzem, dodając posiekane warzywa. Gotuj kolejne 2-3 minuty.
Przepis wideo
Zupa ze świeżego borowika i grzybów Przepis wideo: Zupa ze świeżego borowika i grzybów
Ważne! Grzyby nie są zalecane do włączenia do diety dzieci w wieku poniżej 7 lat, ponieważ zawierają dużą ilość błonnika, co komplikuje wchłanianie białka i wielu pierwiastków śladowych.
Suszona Zupa Pieczarkowa
2 l40 min.
suszony borowik
70 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz wysuszony borowik posortowany.
- Moczyć w litrze wody przez 1,5–2 godzin, aż pęcznieje i staje się miękki. Jeśli do gotowania użyto dużych grzybów, pozostaw je na co najmniej 3 godziny.
- Podczas gdy grzyby puchną, ugotuj makaron.
- Wlać sól do mąki zgodnie z normą, przesiać mieszaninę przez sito.
- Uformuj slajd z mąką z otworem pośrodku, wbij do niego jajko.
- Zagniataj ciasto, aż grudka stanie się elastyczna i przestanie przylegać do dłoni.
- Przykryj kawałek ciasta miską lub czystym ręcznikiem przez 20 minut, aby pęcznieć białka mąki.
- Obierz obraną cebulę w średniej wielkości kostki.
- Przygotowane ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostki.
- Pokrój obrane korzenie wzdłuż na dwie części.
- Pokrój korzeń marchwi w plasterki, pokrój duże okazy w cienkie plasterki.
- Umieść pokrojone warzywa w garnku z wodą.
- Niech szybko się zagotuje, usuń piankę.
- Następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Spuścić płyn z borowika, przecedzić napar przez durszlak.
- We wrzącej zupie włóż spuchnięty borowik, wlej napar, w którym namoczone zostały grzyby.
- Kontynuuj gotowanie na małym ogniu z zamkniętą pokrywką i lekko podgrzewaj, aż pieczarki się ugotują.
- Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę (około 1 mm).
- Złóż formację na pół i pokrój w paski o długości 5-7 cm.
- Złożyć paski jeden na drugim i pokroić makaron (szerokość - 7–10 mm).
- Po pokrojeniu makaron powinien wyschnąć przez 10-15 minut.
- Jeśli do potrawy użyto dużych grzybów, wyjmij je z zupy i pokrój na kilka części, a następnie ponownie umieść na patelni.
- Do zupy włóż lekko wysuszony makaron. Jeśli do jego przygotowania użyto dużej ilości mąki, pokrój ciasto przed przesiewaniem.
- Zwiększyć ciepło i poczekać, aż się zagotuje.
- Posolić naczynie, doprawić czarnym pieprzem i gotować przez 5-10 minut ze stałym lekkim gotowaniem.
- Podawać danie z posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11025/image_d6qc4s9hkpCcM.jpg)
Zupa Z Pieczarek Mrożonych
2 l40 min.
mrożony borowik
350 g
bazylia (suszona)
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
Posiekaną obraną cebulę pokroić w drobną kostkę.
Zmiel obrane marchewki tarką.
Przygotowane ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostki. Drobno posiekany zielony i umyty koperek.
Opłucz rozmrożone grzyby.
Umieść je w naczyniu do gotowania, wlej zimną wodę, włącz maksymalne ogrzewanie, pozwól mu szybko się zagotować.
Zbierz pianę, zmniejsz temperaturę i gotuj przez 1 godzinę.
Gdy grzyby zostaną ugotowane, dodaj cebulę i marchewkę. Zwiększ ogrzewanie, pozwól mu się zagotować.
Dodaj kostki ziemniaków.
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Sól i gotuj przez 10 minut z wolnym ogrzewaniem.
Dopraw potrawę zmielonym czarnym pieprzem, suchą bazylią i ziołami.
Dodaj olej i gotuj przez kolejną 1 minutę.
Przepis wideo
Zupa z grzybów mrożonych Przepis wideo: Zupa z grzybów mrożonych
Pomimo całej swojej prostoty, zupy grzybowe mają doskonały smak i pozwalają urozmaicić dietę całej rodziny.
Czy wiesz Biały grzyb zawiera substancje, które zabijają komórki rakowe i różdżkę Kocha. Jego niezwykle bogaty skład pomaga poprawić kondycję skóry, paznokci i włosów.
To dość lekkie i niskokaloryczne danie można przygotować przez cały rok, ponieważ borowik, który jest jego częścią, można stosować zarówno świeży, jak i mrożony i suszony. Spróbuj ugotować to danie zgodnie z sugerowanymi przepisami, a stanie się ono częstą ucztą na Twoim stole.