Według doświadczonych ekspertów bimber pszeniczny jest jednym z najlepszych napojów alkoholowych, które można spożywać w czystej postaci lub wytwarzać z bourbonu, whisky, wódki i innych elitarnych napojów. Proces jego przygotowania jest dość skomplikowany, ale uzyskany wynik jest wart wysiłku i wysiłku. Jak wybrać i przygotować odpowiednie składniki, proste przepisy na robienie bimberu z pszenicy bez drożdży w domu - w dalszej części artykułu.
Wybór i przygotowanie składników
Jakość bimberu pszenicznego zależy bezpośrednio od ziarna, z którego zostanie on przygotowany. Pszenicy nie zaleca się brać właśnie zebranych, ponieważ daje to najgorszy wynik. Najlepiej jest dostarczać surowce, które były przechowywane przez minimum 2 miesiące, a maksymalnie przez 1 rok. Ziarna nie powinny być wilgotne, o obcym zapachu, pokrytym dowolną powłoką, wskazane jest wybranie najwyższej jakości i jakości. Dobry alkohol uzyskuje się z kiełkujących zbóż.
Jeśli namoczone ziarna pszenicy nie zaczną kiełkować w ciągu trzech dni, należy je wyrzucić, ponieważ produkt okazał się niskiej jakości i nie przyniesie żadnego efektu w przyszłości
Przepisy na robienie bimberu bez drożdży i dzikich drożdży
Głównym wymaganiem podczas przygotowywania bimbru z pszenicy jest ścisłe przestrzeganie wszystkich proporcji w przepisie i technologii produkcji napoju alkoholowego. Odchylenia mogą prowadzić do nieoczekiwanych i negatywnych wyników. Wśród wielkiej różnorodności należy wymienić najczęstsze przepisy na zbiór zacieru i jego fermentację: bez cukru, z cukrem, dzikie drożdże.
Z cukrem
2-3 l1–1,5 miesiąca
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlać 1 kg pszenicy do plastikowego pojemnika, wyrównać, wlać wodę, aby przykryła warstwę ziarna o 2 cm.
- Aby wykiełkować ziarna, pojemnik należy przykryć pokrywką i umieścić w ciemnym miejscu na 1-2 dni, od czasu do czasu mieszając, aby ziarna nie zakwasiły.
- Kiedy pojawiły się kiełki, konieczne jest zrobienie zakwasu: wymieszaj kiełkowaną pszenicę z 0,5 kg cukru.
- Przykryć zakwasiony pojemnik gazą lub pokrywką i odstawić na 10 dni, mieszając mieszaninę dwa razy dziennie.
- Następnie wlej zawartość do miski fermentacyjnej, dodaj pozostałą pszenicę i cukier, zalej ciepłą wodą, wymieszaj.
- Dokładnie przykryj pojemnik, zainstaluj uszczelkę wodną i pozostaw do wędrowania w ciepłym miejscu przez 1-3 tygodnie.
- Gdy fermentacja się skończy, odcedź zacier przez ściereczkę serową i przekrocz bimber.
- Zalecana jest podwójna destylacja.
- Powstały destylat jest rozcieńczany wodą według własnego uznania i nalegany przez kilka dni.
Ważne! Nie zaleca się przechowywania bimberu w plastikowych butelkach lub robienia tego przez krótki czas.
Czy wiesz Bimber składa się z „głowy”, „ogona” i „serca”. Co więcej, „głowa” i „ogon” nie mogą być używane ze względu na zawartość w nich dużej ilości szkodliwych substancji.
Dzikie drożdże
2 L7 dni
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlej pszenicę do dużego zbiornika fermentacyjnego, dodaj wodę i dokładnie spłucz kilka razy, jednocześnie usuwając wszystkie pływające zanieczyszczenia.
- Umyte ziarna, zalać kilka centymetrów czystą wodą na wierzchu, luźno przykryć, pozostawić na jeden dzień.
- Następnego dnia dodaj 1 kg cukru do pszenicy, dokładnie wymieszaj, przenieś na 3-5 dni do ciemnego miejsca do wytworzenia drożdży.
- Po dniu (kiedy rozpoczęła się fermentacja) wlej syrop cukrowy z 3,5 kg cukru i 14-15 litrów wody (1 do 4 jednostek hydraulicznych) do mieszanki, wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką z uszczelką wodną na górze i ukryj się w cieple przez noc.
- Po zakończeniu fermentacji otwórz pojemnik, wlej zacier do zbiornika destylacyjnego, wyprzedzaj 2 razy.
- Fermentację pszenicy można nadal stosować do trzech razy.
Przepis wideo
Zasady przechowywania bimberu
Aby domowy napój alkoholowy z zacieru pszennego był przechowywany przez długi czas, musisz znać wszystkie wymagania, ponieważ z czasem jakość napoju tylko się poprawia. Reguły te obejmują:
- najlepszy do szklanych pojemników bezpiecznych;
- miejsce przechowywania powinno być ciemne i chłodne, o tej samej temperaturze;
- butelki z bimbru muszą być szczelnie zamknięte, aby zapobiec jego parowaniu.
Czy wiesz Rosyjska cesarzowa Katarzyna II zaprezentowała bimber jako prezent dla zagranicznych gości, a następnie uznała go za napój arystokratów.
Nie każdy może zrobić bimber pszeniczny w domu. Ale jeśli nauczysz się robić to poprawnie, w rezultacie pojawi się napój wysokiej jakości. Na jego podstawie będzie można zrobić wszelkiego rodzaju elitarny napój i podarować je znajomym tak, jak chcesz.
