Kurki mają bogaty smak i aromat, dzięki czemu mogą urozmaicić każde danie swoją obecnością. Jednocześnie ich gotowanie nie jest trudne. Istnieje wiele różnych przepisów na potrawy z tych grzybów. Wegetarianie bardzo je lubią, ponieważ kurki są cennym źródłem białka i mają podobny smak do mięsa, a wielu zwolenników tradycyjnej kuchni rosyjskiej zakochało się w prostym przepisie na klopsiki z pieczarkami i mięsem mielonym.
Wybór i przygotowanie składników
Na kurki prawie nigdy nie ma wpływu robak, co znacznie upraszcza ich wybór i przygotowanie przed gotowaniem. Można je znaleźć w lesie późnym latem i wczesną jesienią, a późne grzyby mają bardziej bogaty smak i aromat, więc lepiej je wybrać.
Ważne! Kurki nie są zalecane do mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu nabierają gorzkiego i nieprzyjemnego smaku.
Przygotowanie bezpośrednio przed gotowaniem polega na dokładnym umyciu kurków z brudu i płytki nazębnej. Następnie są solone, dodawany jest czosnek, a także inne przyprawy do smaku i gotowane przez 10 minut. W rezultacie grzyby można spożywać jako przekąski lub dodawać do różnych potraw.
Przepis na klopsiki kurkowe
Klasyczne paszteciki grzybowe
335 minut
bułka tarta
100 g
olej słonecznikowy
3 łyżki. łyżki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Do wstępnie oczyszczonych i gotowanych kurek dodać koperek, cebulę i zmielić je przez maszynę do mięsa.
- Posolić powstałe mielone grzyby i dodać do nich jajka i semolinę.
- Z powstałej mieszanki, aby zrobić małe kotlety dla lepszego smażenia, średnio 6 sztuk.
- Ze wszystkich stron toczyć kotlety w bułce tartej;
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej do niej olej słonecznikowy.
- Gdy olej jest gorący, połóż placki na patelni blisko siebie i usmaż na małym ogniu.
- Po 7-10 minutach obróć się na drugą stronę i po tym samym czasie wyjmij z patelni.
Czy wiesz Słowo «kotlet» ma francuskie pochodzenie, a w tłumaczeniu oznacza „żebro”.
Kotlety Wegetariańskie
350 minut
średnie ziemniaki
3 szt
olej słonecznikowy
3 łyżki. łyżki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zmielone wstępnie przygotowane grzyby, wraz z czosnkiem i cebulą, zmielić w maszynce do mielenia mięsa w mięsie mielonym.
- Zetrzyj ziemniaki w tej mieszance.
- Dodaj semolinę, przyprawy i sól.
- Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednorodna masa.
- Uformuj małe kotlety i zanurz je ze wszystkich stron w mące.
- Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym na średnim ogniu przez 8 minut z jednej i drugiej strony.
Ważne! Dla osób, które nie jedzą mięsa, do normalnego funkcjonowania organizmu konieczne jest spożywanie dużej ilości białka, a zwłaszcza produktów zawierających niezbędne aminokwasy w składzie, do tego rodzaju żywności należą grzyby.
Kotlety z kurkami i mięsem mielonym
3120 minut
sól tymiankowa i inne przyprawy
do smaku
olej słonecznikowy
3 łyżki. łyżki
bułka tarta
200 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Smażyć przygotowane grzyby na patelni bez oleju na dużym ogniu przez 5 minut, stale je mieszając.
- Odcedź, dodaj trochę oleju słonecznikowego i smaż przez kolejne 3 minuty.
- Umieść w głębokiej misce.
- Smaż mięso mielone z niewielką ilością oleju słonecznikowego przez 7 minut.
- Dodaj posiekaną papryczkę chili i por do mieszanki, smaż przez kolejne 3 minuty.
- Wlej mielone mięso do miski kurków, soli, dodaj przyprawy, jajka i natkę pietruszki.
- Ważne jest, aby dobrze wymieszać wszystkie składniki i uformować z nich kotlety o pięknym kształcie;
- Zanurz powstałe placki w bułce tartej ze wszystkich stron i na rozgrzanej patelni z masłem.
- Smażyć przez 5-7 minut z jednej i drugiej strony.
Czy wiesz Kurki zawierają specyficzną substancję chinomaniozy, która chroni je przed uszkodzeniem przez robaki, pasożyty i inne szkodniki.
Kotlety kurkowe to wspaniałe i dość powszechne danie główne. Szczególnie często gotuje się je w sezonie zbiorów grzybów. Kurki są bogate w zdrowe białka, mają małą kaloryczność i przyjemny, bogaty smak, dzięki czemu można je gotować z kotletami z mięsem mielonym lub bez.