W lasach Rosji rodzinę grzybów reprezentują dziesiątki jadalnych grzybów, ale nie wszyscy znają je „z widzenia”, myląc je z fałszywymi lub perkozami. Jednym z takich przypadków jest czapka w kształcie pierścienia - jej opis i przepisy na pyszne dania przedstawiono poniżej.
Pierścieniowa czapka: jak odróżnić perkoz?
Grzyb ten rośnie w rodzinach, uwielbia świerki i sosny, pniaki, chowa się w mchu, gęsta trawa. W przeciwieństwie do wielu jego krewnych dobrze rozmnaża się w górzystym terenie. Sezon zbiórki trwa od lipca do października włącznie.
Ludzie nazywają czapkę „kurczakiem”, prawdopodobnie z powodu żółto-brązowego koloru czapki z rozproszonymi perłowymi kropkami, przypominającymi kolor domowej roboty natką pietruszki. Czapka młodych okazów z wiekiem zyskuje bardziej płaski wygląd, o średnicy do 10 cm.Czy wiesz Grzyby mogą się poruszać. Uderzającym przykładem jest plazmat, podobny do kawałka galaretki, który pokonuje odległość 1 cm w ciągu godziny.
Powierzchnia czapki jest popękana, pomarszczona, a skóra sucha. Noga jest wysoka, gęsta, kolor jest znacznie jaśniejszy niż czapka, u podstawy pogrubienie i pierścień filmowy w górnej części.
Można odróżnić jadalny okaz od perkoza za pomocą kilku znaków:
| Pierścieniowa czapka | Muchomor |
| Kolor płytek odpowiada kolorowi kapelusza | Szare rekordy |
| Noga jest gruba, gęsta | Cienka noga z luźnym miąższem |
| Pierścień z podwójną krawędzią | Bez dzwonka |
| Smak Grzybowy | Nieprzyjemny zapach |
Przepisy na czapkę
W opisie walorów smakowych czapki z wytrawnych zbieraczy grzybów mówi się, że grzyb jest podobny do pieczarek. Miąższ jest gęsty, ma przyjemny zapach, jasnożółty kolor. Młode okazy są marynowane lub solone, jak goździki miodowe. Większe grzyby są suszone, mrożone, smażone i duszone, dodawane do zup. Przygotowanie nie jest trudne: nie trzeba moczyć ani gotować, usuwać skóry.
Jak usmażyć?
4 45 min
olej roślinny
3-4 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
Umyj grzyby (skórki kapelusza nie usuniesz), pokrój dowolnie.
Włóż do rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym. Grzybica da dużo płynu, który stopniowo wyparuje.
Za 7-10 minut można solić do smaku.
Jeśli bardziej lubisz pieczone grzyby, możesz czerpać dużo wody. Jeśli wolisz duszone danie, smaż je we własnym soku. Musisz smażyć przez 30–35 minut.
Umyj grzyby (skórki kapelusza nie usuniesz), pokrój dowolnie.
Włóż do rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym. Grzybica da dużo płynu, który stopniowo wyparuje.
Za 7-10 minut można solić do smaku.
Jeśli bardziej lubisz pieczone grzyby, możesz czerpać dużo wody. Jeśli wolisz duszone danie, smaż je we własnym soku. Musisz smażyć przez 30–35 minut.Przepis wideo
Czy wiesz Naukowcy genetyczni odkryli, że grzybowe DNA ma podobieństwa z ludzką komórką, a mianowicie z chromosomami płciowymi. Tak więc grzyby mają różnice płciowe.
Zupa Grzybowa
4-635 min
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyte grzyby pokroić w małe plasterki.
- Pokrój cebulę w kostkę, usmaż razem z poprzednim składnikiem na maśle, aż będzie przezroczysta. Kiedy nakrętka uruchomi sok, wybierz część łyżką.
- Potnij ziemniaki arbitralnie, pierścienie z korzenia pietruszki, jeśli grube pół-pierścienie.
- Pokrój marchewki w kostkę lub ćwiartki.
- Na patelni z wodą wyprostuj warzywa, sól, gotuj przez 15 minut.
- Dodaj grzyby z cebulą i gotuj, aż warzywa będą miękkie przez kolejne 7-10 minut.
- Za 1-2 minuty dodaj pokrojone warzywa i mielony pieprz, aż skończysz.
Ważne! Dobre i zdrowe danie można przygotować tylko z wysokiej jakości surowców. Zbieraj kaptur tylko w czystych lasach, z dala od stref przemysłowych, autostrad: grzyby gromadzą toksyny i sole metali ciężkich.
Solenie
1,2 L40 min
grzyby (gotowane)
1 kg
ziele angielskie i czarny pieprz
4 groszki każdy
Wartość odżywcza na 100 g:
- Surowe grzyby będą potrzebowały 1,8–2 kg, po zagotowaniu ich objętość zmniejszy się o połowę. Gotować umyty i posiekany surowiec przez 15 minut. Wrzuć do durszlaka.
- Podczas gdy woda spływa z głównego składnika, przygotuj solankę. Gdy woda się zagotuje, polej wodą, dodaj sól, czosnek (całość) i przyprawy, gotuj przez 5-7 minut.
- Gotowe nakrętki umieszcza się w sterylnych, suchych słoikach. Wlać napiętą, ciepłą solankę, przykryć pokrywkami kapronu.
- Gdy banki ostygną, przenieś do piwnicy lub umieść w lodówce. Możesz zjeść przekąskę po 7-10 dniach.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Grzyby są produktem łatwo psującym się, zwłaszcza gdy są przechowywane nieprawidłowo. Nawet konserwacja zimowa lub inne preparaty mają swoje własne warunki użytkowania:
- suszone surowce - 1,5–2 lata w hermetycznie zamkniętym szklanym słoju, w suchym i ciemnym miejscu;
- mrożone - 4–6 miesięcy w temperaturze –14 ... –18 ° С;
- konserwacja za pomocą octu - 6-8 miesięcy w ciemnym, suchym miejscu, możliwe jest w spiżarni;
- przygotowanie bez octu i sterylizacji - 4 miesiące w temperaturze 0 ° C ... + 2 ° C, przechowywać pod osłoną nylonową w lodówce przez 2 miesiące.
Ważne! Grzybów nie należy przechowywać poza wyznaczonymi terminami, ponieważ stosowanie takiego produktu jest obarczone infekcją botulizmem.
Pierścieniowa czapka ma niezapomniane rysy; nie jest trudno odróżnić ją od zaczepu lub perkoza. Naczynia z tym produktem są bogate i aromatyczne, pożywne i smaczne.
